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1、在探究“淀粉在口腔中的变化”时，进行了以下实验：,（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入，作为1号试管的 实验。（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 酶，它能促进淀粉的分解。（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中 有助于食物的消化。,不能.因为方便面含淀粉和脂肪较高,含蛋白质和维生素较低,营养不均衡.,第三节 合理营养与食品安全,想一想，议一议,方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？,一、合理营养 合理营养(rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六
2、类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。,为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4-24），提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。,一日三餐,按时进餐,1、餐食品要搭配合理，2、不偏食,不挑食，3、饮食多样化，4、不暴饮暴食。,中国居民“平衡膳食宝塔”,谷类食物,蔬菜和水果,奶和牛奶,油脂类。油每天的食量不超过
3、25克,合理营养,不吃早餐危害大让你绝对得这6种病,1.胃炎、胃溃疡。,2.胆结石,3.月经不调、盆腔炎,4.感冒,5.心血管疾病,6.坏牙,为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了中国居民膳食指南(2007)，基本原则有十条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。,为家长设计一份午餐食谱(例子),二、食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家
4、以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下页资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。,食品安全,“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。,你见过吗？,“检疫合格”印章,用清水浸泡、冲洗，或削去外皮。,毒蘑菇,绿色食品：安全、无污染、优质的食品。,练习1判断下列说法是否正确。正确的画“”错误的画“”.(1)每种食物都含有六类营养物质.()(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.
5、()(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证.()(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.(),X,X,2要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是()A鱼类；B蔬菜类；C淀粉、谷物类；D肉类。3有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。4能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,C,答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。,答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。,练习,1 下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（）。,蛋白质,瘦肉和大豆,氨基酸,1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！,
