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1、总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+中餐餐次总数中餐餐次比+晚餐餐次总数晚餐餐次比,平均每人每日每种食物摄入量=某食物实际消耗量（g）/总人日数,答,餐次分配比:432/1488、768/1488、288/1488 该日的总人日数：60432/148880768/148845288/1488=17.4+41.3+8.7=67.4（人日数）平均每人每日每种食物摄入量=某食物实际消耗量（g）/总人日数=（43200+76800+28800）/67.4=2207.7kcal,习题2某单位食堂用粮：早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kg就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐：810，计算总
2、人日数（保留一位小数）,该日的总人日数,答：餐次分配比：50/225,100/225,75/225该日的总人日数：90050/225+855100/225+81075/225=200+380+270=850,习题3,某群体（均男）调查，其中轻体力劳动者30人，中35人，重10人。轻体力：早餐就餐20人，中餐30人，晚餐20人中体力：早餐就餐20人，中餐35人，晚餐30人重体力：早餐就餐8人，中餐10人，晚餐10人已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal，三者餐次比：20%、40%、40%1、请回答标准人的条件2、计算各人群的标准人系数3、计算该人群的折合标准人的系数4、计算重体力劳动人群折
3、合标准人的食物摄入量,家庭称重记账法,调查期间 家庭食物消费量,在家就餐的人次数,在家就餐总人日数,平均每人每日各种食物摄入量（g）,增加可比性，折合成标准人,在家就餐的总人日数相当于多少标准人日,混合系数,标准人每日各种食物摄入量（g）,人日数与混合系数：总人日数=早餐餐次总数早餐餐次比+中餐餐次总数中餐餐次比+晚餐餐次总数晚餐餐次比全家的标准人日数=成员1标准人系数人日数+成员2标准人系数人日数混合系数=全家总的标准人日数/全家总人日数=某人群总的标准人日数/各年龄组总人日数,食物摄入量：平均每人每日每种食物摄入量=某食物实际消耗量（g）/总人日数标准人每日每种食物消费量=平均每人每日各种
4、食物摄入量（g）/混合系数,1、请回答标准人的条件,体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，能量需要量为2400Kcal。,2、计算各人群的标准人系数,轻体力标准人系数=1 中体力标准人系数=2700/2400=1.125 重体力标准人系数=3900/2400=1.625,3、计算该人群的折合标准人的系数,轻体力总人日数=2020%+3040%+2040%=24人日 中体力总人日数=2020%+3340%+3040%=30人日重体力总人日数=820%+1040%+1040%=9.6人日各人群折合人日数=24+30+9.6=63.6,各人群折合标准人日数=124+1.12530+1.625
5、9.6=24+33.75+15.6=73折合标准人系数混合系数=73/63.6=1.2,4、计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量,重体力人群折合标准人每日食物消费量=重体力人群每人每日食物摄入量/混合系数=3900/1.2=3250（kcal）,习题4：某学生食堂25日就餐人数355人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，女生200人。该食堂成年男性22人，成年女性18人（其中孕妇1人）。（1）计算各人群标准人系数（2）计算人日数及折合标准人日数（3）计算混合系数（4）计算折合标准人平均每日能量摄入量,（1）计算各人群标准人系数人群划分该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，
6、轻体力活动女性17人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。,确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）：成年男性 2400成年女性 2100孕妇 29009岁男生 20009岁女生 1900,不同人群折合标准人系数计算成年男性折合系数=2400/2400=1成年女性折合系数=2100/2400=0.88孕妇折合系数=2900/2400=1.219岁男生折合系数=2000/2400=0.839岁女生折合系数=1900/2400=0.79,（2）人日数及折合标准人日数计算 实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日 孕妇人日数 1人日 9岁男生总人日数
7、=115 9岁女生总人日数=200 实际就餐总人日数22+17+1+115+200=355人日 折合标准人日数成年人男性折合标准人日数 22*1=22成年人女性折合标准人日数 17*0.88=14.96孕妇折合标准人日数 1*1.21=1.219岁男生折合标准人日数 115*0.83=95.459岁女生折合标准人日数 200*0.79=158总标准人日数22+14.96+1.21+95.45+158=291.6,（3）混合系数混合系数=总标准人日数/总人日数=291.6/355=0.82（4）折合标准人平均每日能量摄入量标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量混合系数平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量*混合系数因混合系数为0.82，该人群能量应为2400*0.82=1968 kcal,安排全日食物量按食物交换份法安排全日食物量具体食物量1968 kcal/90=21.9=22份菜500克 1份油25克 2.5份 牛奶240毫升 1份豆腐50克 1份肉蛋类 150克 3份水果200克1份主食 22-9.5=12.5份12.5*25=312.5克=300克,三餐占能量百分比：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。,习题5：计算混合系数,混合系数=5.36/5.8=0.9,
