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1、 餐饮部领班考试题 姓名 一、 填空题（每空1分，共29分）1、公司全称 ,外线电话 总机电话 .2、服务电话:大堂副理 ,收银台 、 ,机房 , 工程部 房屋中心 ,十楼服务台 ，人事部 .3、服务业中所指的五大疾病是_ _ _ _ _。4、商务贵宾间24H_，3H_；养生厅的最低消费_；影视厅的开放时间_。5、消防知识四会：_,_,_,_。二、 选择题（每空2分，10分）1、定期对从业人员进行健康检查（ ） A、能及时发现疾病 B、能消除传播疾病的隐患 C、能为公共场所领导提供从业人员的健康信息2、下列哪些公共用品需要“一客一换一消毒”？（ ） A、茶具、酒杯 B、床单、被罩 C、拖鞋、浴
2、巾 D、剃须刀3、影响消毒效果的主要因素有（）A、温度、湿度 B、二氧化碳 C、消毒剂量 D、酸碱度（HP值）4、室内空气主要污染有（ ）A、一氧化碳 B、二氧化碳 C、甲醛 D、可吸入颗粒物 E、以上都有5、以下哪项是公共场所的卫生特点（ ） A、人群流动性大 B、用具易被污染 C、易传播传染疾病 D、易发生意外伤害 E、病人非病人混杂三、 简答题1、自助餐期间咨客的服务用语？（8分） 2、 演艺期服务员服务用语和促销用语？（7分）3、遇到醉酒客人应该怎样处理？（8分）4、简述客房610楼的房型和房价24H和3H ？（10分）四、 论述题1、 78元浴资包含什么内容？（7分）2、 领班岗位职责？（8分）3 、 开班前会对程序和内容？（8分） 4、新进员工在7天试工期应该培训那些内容？（5分）
