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1、质控课长（课助）工作手册第一部分 工作说明书一、 基本情况岗位名称：质控课长 部 门：品管部岗位编号：002001 定员标准：1人直接上级：品管部部长 直接下级：质检员、质控员、计量员、检验组长二、工作概要：履行公司产品质量、食品安全控制的职能；组织质控员、质检员从事品质安全的管理工作，从原辅料进厂检验、生产过程控制到成品出厂的检验工作。负责对公司的环境卫生的管理和食品生产人员的健康体检工作，负责公司计量管理和对外接口工作，负责对课室内部的管理工作，以及公司的品样工作。三、岗位职责1、进行内部管理工作，拟定一些规章制度、规范管理。2、负责组织人员对原辅料的检验工作，并对检验结果负责。3、负责组
2、织人员对生产过程中质量与卫生的监控与考核工作，并对其正确负责。4、负责组织人员对公司的环境卫生和部门内部的卫生管理工作。5、负责生产过程中，生产操作按标准进行，确保工艺执行的准确性。6、负责成品的抽样送验工作。7、负责课室内部的培训、考核工作。8、确保ISO9000、14000、HACCP体系在本课室内部的有效运行。9、负责对各关键控制点控制的有效性及其记录的检查与审核工作。10、负责组织人员对退货产品进行判定与分析，为产品的过程控制提供可靠依据。11、组织人员进行卫生健康检查工作。12、负责计量管理及对外接口工作。13、负责对市场反馈的质量信息进行分析与处理，并提出解决方法与改进意见。四、岗
3、位目标通过持续改进，提高品质管理的水平，使品质管理走上标准化、规范化之路，从而达到预防控制的目的，使公司能生产一流的产品，保证公司的产品安全卫生；通过监督检查达到公司环境卫生整洁、干净的目的。五、主要工作内容及目标主要内容目标规范课室内部的管理工作1、制定一些相关的规章制度，并依此执行。1、使管理标准化、规范化。原辅料的检验工作2、检验规程的制定。3、严格依据标准检验。4、模拟生产过程进行检验和试验原辅料。5、对不合格品严格把关。2、确保原辅料检验的及时性、正确性达到100%。3、每天出具相应的检验报告。原料、辅料检验报告、原辅材料抽样单、卸货通知单、原料解冻质量记录表4、每周对原辅料的状况总
4、结一次和对原辅料仓库检查至少一次，保证符合要求。5、做到检查有据可依，按标准要求操作。生产过程的控制工作6、工序检验规程及过程控制方法的制定。7、严格依据生产作业标准和卫生标准及相关的文件对生产过程操作实施不连续的监控与管理工作。8、对生产过程中的一些违规和操作不规范的给予相应的整改或处罚。9、对生产过程中的半成品、在制品、成品进行抽查，并负责成品的抽样及送检工作。10、组织对在线及成品的不合格品进行评审，对不合格品的处理进行严格把关。6、每天依据标准对生产过程巡检、监控，使生产过程处于受控状态。7、通过一些措施的实施，使员工改掉一些不良的恶习，按要求执行、操作。8、通过过程抽查，使品质处于预
5、防受控状态，预防质量事故的发生。确保生产的每一批产品都有送检。消毒水每周抽二次。9、出具正常的检验报表，每周对质控工作总结一次。10、做到不合格品不允许出厂。公司的环境卫生管理11、每周组织一次对厂区环境卫生检查及对食堂卫生的管理工作。11、每周四与内务部对厂区环境卫生作一次大检查，对不合格的现场监督整改。且每周对食堂卫生考核一次。培训与考核12、对内部新进员工进行岗前培训。13、提高在岗员工工作技能的培训。14、制定员工工作考核表。15、对各种报表的审核工作12、新进员工岗前培训，严格按培训管理规定执行。13、不定期对在岗员工进行提高技能培训。14、每月进行一次考核。15、每天对各种报表进行
6、报表审核计量管理16、对内的资产台帐的登记和平时的维护保养、监督考核。17、对外接口的检定和维修，员工健康体检工作，以及健康证的办理。16、每年对计量器具资产台帐登记。每周进行校准一次，每年对公司的所有计量器具送检。确保使用合格率100。17、对从事食品生产人员每年的健康检查一次，做到持证上岗。市场信息反馈的处理18、对市场反馈的质量信息进行分析与处理。18、每天收集各种市场反馈信息，对其进行分析，责令相关责任部门（人）进行整改，并提出整改/处理意见。ISO9000、14000、HACCP体系的管理19、确保本课室的ISO9000、14000、HACCP体系工作按相关体系要求正常操作。19、每
7、月对内部ISO9000、14000、HACCP管理体系的运行进行一次检查。沟通20、经常与员工沟通，了解员工的思想动态，以便在工作上的改进。20、使课室内部上下团结一致。创新：21、在工作中不断创新改进。21、每月提交一条合格的现场改善。其它工作22、对出现的一些异常现象进行分析，改进。23、对退货产品进行判定与分析。24、负责星期一至星期六进行公司产品品样工作。22、对生产中出现的异常情况与生产部共同商讨解决问题。23、对退货产品进行判定与分析，了解产品退货的原因，从过程中去控制退货。24、保持品样会的记录，品样中出现的问题反馈到相关部门或课室，并跟踪验证。六、所施监督1、所受监督：本岗位受
8、技术发展中心部长直接领导。2、所施监督：本岗位对质控员、原辅料检验员、计量员、检验员、退货员直接监督指导，对公司内因质量问题的事有管理责任。七、拥有权限1、对违反公司质量卫生处罚条例的人有直接处罚权。2、对下属员工的岗位有调动权，对下属有直接处罚、监督、考核权。3、对课室内部的规定制度有解释、修改权。4、对品质管理方面的一些制度、规定有解释、修改、拟定权。八、内外关系1、对内：本岗位需与公司相关部门的协调沟通。2、对外：本岗位需与计量局、卫生防疫站、技术监督局有业务上的联系。第二部分 岗位规范九、素质要求1、年龄2035岁，男性。2、管理专业或食品管理专业专课以上学历，相关岗位工作1年以上；或
9、高中（中专）以上学历，相关岗位工作两年以上。3、具有较强的责任心和事业心，与公司签订三年以上合同。4、心理素质稳定，办事公正、不徇私情，处事有力度、果断。5、具有较强的安全意识和保密意识。6、了解肉制品生产工艺流程。十、能力要求：1、语言表达流畅且有一定的写作能力，善于分析问题2、具有很强的协调、沟通和组织能力3、具有一定的生产现场管理能力，解决问题的能力4、能较熟练的运用办公软件，具有一定的英语阅读能力，能看一般的专业文献5、熟悉国家计量的一些相关政策、法律法规6、具有一定的对外社交能力十一、上岗前掌握的内容1、企业文化、公司制度2、部门职能及本岗位工作手册3、品质管理的有关知识4、安全与保密知识5、原辅料、计量方面的相关国标、规定十二、继续教育内容1、人际关系与沟通技巧2、生产过程的管理3、食品安全、品质管理学4、公文写作
