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1、食品中的有机物,扬中市西来桥学校 贾治国,第一节 什么是有机化合物,你知道吗？,葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后会有黑烟冒出。这些现象说明了什么？,说明了这些物质中均含有碳元素,有机化合物,（简称 有机物）,1、定义,含碳的化合物,2、共性,绝大多数有机物难溶于水，但易溶于有机溶剂，熔沸点较低，不易导电。容易燃烧,3、结构,分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其他元素的原子连接，碳原子的连接顺序和方式可以不同。,结构复杂,种类繁多,性质各异,CO、CO2、H2CO3及碳酸盐等含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机物很相似，
2、通常把它们作为无机物。,无机化合物,（简称 无机物）,不含碳的化合物,1、定义:,2、注意：,试一试,指出下列物质中，哪些是有机物？哪些是无机物？,CuO C12H22O11 Na2CO3CCl4 C2H6O（酒精）CH4 C CO2NH4HCO3,是有机物其余为无机物,联系实际,请谈谈你对下列常见现象的认识。,1、为什么普通塑料怕火不怕水？2、衣服上的油渍用水洗不掉，用酒精或汽油却很容易除去？3、为什么酒精溶液很难导电？,拓展视野,甲烷,醋酸,1、根据甲烷、醋酸的结构式分别写出它们的化学式。,2、计算以上三种有机物和淀粉(C6H10O5)n的相对分子质量。,求相对分子质量：甲烷 CH4：醋酸
3、 C2H4O2：维生素B2 C17H20O6N4：淀粉（C6H10O5）n：,16,60,376,162n,n的数值从几万到几十万,有机物,小分子,有机高分子化合物,相对分子质量达到几万、几十万、几百万甚至更大的有机化合物。,有机高分子,如甲烷、酒精、醋酸等,如淀粉、纤维素等,（简称 有机高分子）,根据下图，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。,厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、食用油、塑料制品等物质中含有有机物。,想一想,你知道这几类物质中的主要成分是什么？它们是有机物吗？,食品中的蛋白质、油脂、淀粉、糖类、维生素等均属有机物。,找一找,1、下列物质中不属于有机物的是()A、淀粉B、蛋白
4、质C、水 D、食用醋,C,巩固练习,2、下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A.醋酸(C2H4O2)B.维生素B2（C17H20O6N4）C.淀粉（C6H10O5）n(n从几万到几十万）D.酒精（C2H6O）,C,4、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:(1)脱脂棉由哪几种元素组成？。(2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？。,3、试按要求说出下类物质的名称：(1)富含蛋白质的物质：、。(2)富含淀粉的物质：、。(3)富含维生素的物质：、。,C、H、O,鱼,肉,大米,面粉,橙子,苹果,C、H、O,从上表的配料中分别选出一种物质，填
5、在相应的括号内。富含蛋白质的是（），富含糖类的是（），富含油脂的是（），富含维生素的是（）,5、,下表是某食品包装上的说明。,7、现将4.6克某有机物在足量的氧气中充分燃烧，测得生成8.8克二氧化碳和5.4克水，求：（1）该有机物由 元素组成。（2）各元素之间的质量比。,6、有机化合物的命名与它们分子构成的规律性紧密相关、如甲醇(CH3OH)、乙醇(C2H5OH)、丙醇(C3H7OH)。按此规律，丁醇的化学式_,C4H9OH,本节课，你学到了什么？,你有什么感想吗?,交流,1从日常食谱中列举富含糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养成分的食物各四种。,3、自主检测本节练习,2为自己和家人制订一个合理
6、的三餐食谱.,作业,1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！,1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！,
