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1、厨房承包协议书甲 方： （以下简称甲方）乙 方： (身份证号： )（以下简称乙方）甲方为了完善管理，搞活经营，确保餐饮项目顺利开张和健康发展，愿意将其餐饮部厨房按定额工资承包给乙方。现经双方协商，订立如下协议：一、 工资及待遇：1、乙方包干月工资： ，税后工资。2、前四个月工资乙方按包干月工资额如数领取，四个月后按效益浮动 工资总额。但如甲方收入超过任务指标，则超过部分按 奖励给乙方，具体按甲方方案（需双方认可）执行。二、 人员编制： 限定42人（具体附后）三、 出 品：品种为正宗湘菜，粤菜，卤水、烧烤、凉菜，海鲜，参、鲍、翅、燕系列。四、 毛 利 率：前四个月（启动期）食品毛利率达到 ，四个
2、月后食品毛利率达到 。五、 信誉保证金：乙方人员进场前须到甲方人力资源部统一办理入职手续，并须交纳信誉保证金 ，在包干工资总额中分三个月扣除，协议解除甲方如数退还给乙方。六、 双方的权力与义务： 1、甲方的权力与义务有权对乙方所组织员工的违纪现象进行处罚，处罚办法以甲方员工手册为依据。有权对乙方所安排的人员技术进行考核、监督，并有权对不合格厨师提出更换。有权按有关要求和标准对乙方的间接成本（如水、电、油、汽等）的控制情况进行奖励和惩罚。有权按相关制度对因乙方原因造成的投诉进行处罚（如退单等按成本价予以赔偿）。甲方所属部门经理执行对乙方的全面鉴定与考核，乙方须全面并配合其工作，其内容包括乙方人员
3、的考勤、卫生、菜式质量、菜式的推陈出新、菜谱的制订、每日采购报单等等。确保乙方员工享受甲方规定的福利待遇，如包吃包住（员工食堂用餐，提供住房，行政总厨、湘菜厨师长享受经理级待遇）、提供制服等。每月如期（8日前）发放给乙方上月包干工资。2、乙方的权利与义务负责人员组织及管理，乙方组织的所有人员都须经过甲方评估、考核通过，才可正式录用。保证所组织人员的综合素质，遵守甲方的各项规章制度。负责甲方餐厅、包厢的协定出品,且出品质量保证达到三星级以上标准。负责将菜式经常推陈出新，每周推出1-2道新菜，一季度更换一次菜单。严格管理，安全操作，合理使用厨房设备设施，杜绝一切事故（特别要杜绝食品中毒及安全事故的
4、发生），如因乙方原因造成的损失，按甲方有关制度规定处置。在甲方允许的公休标准范围内，且在不影响甲方正常营业的前提下, 乙方每月可自行安排其人员休假。乙方更换厨师需报甲方批准，且新进人员同样需经过甲方评估、考核通过，不合格者一律退回。积极配合甲方管理工作的开展，支持甲方经营销售活动。七、 协议的解除：以下情况视对方违约，违约方需赔偿对方壹个月工资总额 作为补偿。1、甲方故意拖延包干工资发放时间，超过30天，视甲方违约，乙方可终止协议。2、乙方人员有严重违法乱纪行为（如打架斗殴、聚众闹事等）及出品质量存在严重问题，以致乙方无力处理，视乙方违约，甲方可中止协议。3、合同期间，任何一方提出中止协议，需提前15天通知对方，否则视对方违约。八、 协议时间：本协议自2009年 月 日至 年 月 日止，共 年。九、 本协议未尽事宜须经双方协商解决。十、 本协议一式二份，由甲、乙双方各执一份。本协议签字（盖章）后，各方都必须承担协议中各自的义务。甲方代表签字（盖章）：乙方代表签字（盖章）： 2009年 月 日立
