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1、Dept./部门:宴会厅Period/期间:2014年7月 Prepared by准备着：Approved by批准者:部门培训发展计划Preparation of the Training and Development Plan准备制定培训发展计划1. The plan is prepared for a 6 months period in line with the hotels financial year: from January to the end of June & from July to end of December.本计划制定按酒店财年划分每6个月制定一份，即每年一
2、至六月，七至十二月。2. The plan has to be prepared according to the needs analysis, which was prepared in advance, taking into consideration all factors that can have an effect on the development activities. 该计划根据先行完成的需求分析而制定，并考虑所有会对发展活动产生影响的因素。3. The plan must contain the specific development objectives, whi
3、ch must be written using the ”SMART” formula (S=specific, M=measurable, A=achievable, T=timebound).该计划必须包含各发展活动的具体目标并“SMART”格式进行描述。4. The development methods must be identied, i.e.: on-job training, off-job training, course, action learning, demonstration etc.需列明发展方式，如：岗位培训，脱产培训，学业、示范、任务分配、辅导谈话等。5.
4、The name of the participants, the name of the trainer / organiser, and the date of the development must be written into the plan.计划中必须写明发展对象、发展活动组织者和培训师的姓名及每项发展活动的日期。6. In the evaluation method we must define a criteria through which we can measure the success of the development.The method of the ev
5、aluation can be a written test, verbal check or quantifiable measurement criteria like revenue incease, Heartbeat increase, etc.在评估方式栏中必须注明评估发展活动是否成功的标准。方式可为书面测试、口头检查或如营收增长、顾客满意度提高等量化指标。7. The plan also must contain specific time frames for evaluation of the learning.计划同样必须包含评估的具体时间。Training & Devel
6、opment Activity培训发展活动Evaluation评估Activity发展活动Objective发展目标Method发展方式Target Audience参加者Organiser/Trainer组织者/培训师Date/Time日期/时间Method评估方式Date评估日期宴会厅部门的介绍根据宴会厅的实际情况、设备状况、具体位置、市场目标、组织机构等帮助员工熟悉宴会厅的工作环境及员工可运做的范围岗位培训宴会厅所有员工2014.07.01 9:00am-11:30am口头检查2014.07.012:00pm-4:30pm宴会厅部门员工的岗位职责及部门政策让宴会各岗位员工掌握各自的岗位职
7、责，塑造良好的工作氛围。在酒店的规章制度基础上，制定宴会本部门的合理政策，程序！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.029:00am-11:30am口头检查2014.07.022:00pm-4:30pm宴会产品知识的介绍详细介绍宴会部门设施设备，桌椅，布草，客用品等等，让所有员工掌握本部门的所有的物品品名，尺寸，大小，各自使用的宴会环境！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.039:00am-11:30am口头检查2014.07.032:00pm-4:30pm如何正确使用和爱护宴会物品资产让所有员工掌握每件宴会厅物品正确合理使用的方法，避免出现物品资产的轻易破损，或者造成使用寿命减短。岗位培
8、训宴会厅所有员工2014.07.049:00am-11:30am口头检查2014.07.042:00pm-4:30pm宴会消防安全，锁匙安全，以及能源节约的培训员工务必了解宴会厅消防设施设备区域，宴会厅的门锁，钥匙的管理，以及宴会厅所以区域电，气，水的节约！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.079:00am-11:30am书面测试2014.07.072:00pm-4:30pm宴会厅所有员工仪容仪表，礼貌礼节的培训告知员工所在酒店上下班穿戴，配饰，化妆的规定，讲解在对客服务过程当中礼貌礼节的使用和技巧！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.089:00am-11:30am口头检查2014.0
9、7.082:00pm-4:30pm如何使用托盘正确的使用托盘是员工必备的技能之一，所有的服务都需要托盘的配合，掌握托盘的使用技巧才能达到服务的效果！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.099:00am-11:30am口头检查2014.07.092:00pm-4:30pm如何盯守布展员工应与布展方沟通关于布展的注意事项，时刻协助布展方的安全顺利，保证酒店设施设备，地毯，电路的完好，出现任何问题要及时告知相关部门！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.109:00am-11:30am口头检查实操2014.07.102:00pm-4:30pm中餐宴会的摆台根据中式宴会性质及标准，摆放合格规范卫生的
10、桌椅，台型结构，布草，餐具，装饰等！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.119:00am-11:30am口头检查实操2014.07.112:00pm-4:30pm中式宴会的服务掌握中式服务六大技能，体现出更好的服务态度，让客人满意！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.149:00am-11:30am口头检查实操2014.07.142:00pm-4:30pm西式自助宴会的摆台根据西式宴会性质和标准，摆放合格规范卫生的桌椅，台型结构，布草，餐具，装饰等等！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.159:00am-11:30am口头检查2014.07.152:00pm-4:30pm西式宴会的服务掌
11、握西式宴会的形式，根据各自形式进行针对性的服务，让客人满意！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.169:00am-11:30am口头检查2014.07.162:00pm-4:30pm餐具管理的培训员工要加强对客用餐具的保护和破损控制，让破损尸体得以保存！避免出现餐具丢失！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.179:00am-11:30am书面测试2014.07.172:00pm-4:30pm酒水管理的培训每次宴会所涉及到的任何酒水，不管是客人自带还是消费，都要在使用前，使用中，使用后时刻注意酒水的流向并统一记录。岗位培训宴会厅所有员工2014.07.189:00am-11:30am口头检查
12、实操2014.07.182:00pm-4:30pm库房管理的培训宴会库房根据物品种类合理的进行摆放，整理，规划，保持整洁，卫生，便于工作使用！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.219:00am-11:30am口头检查实操2014.07.212:00pm-4:30pm大型宴会的筹备培训遇到人数较多，转换较快，节奏较快的大型宴会，要及时准备的与客人负责方沟通，从头到尾都要保持有条不紊，顺利有序的进行并完成岗位培训宴会厅所有员工2014.07.229:00am-11:30am口头检查2014.07.222:00pm-4:30pm课桌式会议摆台及服务流程员工应根据人数和要求设计出合理标准的课桌式会
13、议摆台，并做好会前的准备，会中的服务，会后的收尾！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.239:00am-11:30am口头检查实操2014.07.232:00pm-4:30pm剧院式会议的摆台及服务流程员工应根据人数和要求设计出合理标准的剧院式会议摆台，并做好会前的准备，会中的服务，会后的收尾！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.249:00am-11:30am口头检查实操2014.07.242:00pm-4:30pm董事长式会议的摆台和服务流程员工应根据人数和要求设计出合理标准的董事长式会议摆台，并做好会前的准备，会中的服务，会后的收尾！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.259:00
14、am-11:30am口头检查实操2014.07.252:00pm-4:30pmU型，回型式会议的摆台和服务流程员工应根据人数和要求设计出合理标准的U型，回型式会议摆台，并做好会前的准备，会中的服务，会后的收尾！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.289:00am-11:00am口头检查2014.07.2811:00am-11:30am鱼骨式，圆桌式会议的摆台和服务流程员工应根据人数和要求设计出合理标准的鱼骨式圆桌式会议摆台，并做好会前的准备，会中的服务，会后的收尾！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.282:00pm-4:00pm口头检查2014.07.284:00pm-4:30pm咖啡小
15、休的服务标准根据客人要求，会议休息期间会提供简单的食品，甜品，饮品等等，把控好食品与会议时间的衔接，保证客人满意岗位培训宴会厅所有员工2014.07.299:00am-11:00am口头检查2014.07.2911:00am-11:30am宴会部成本控制严格控制宴会厅消耗品的浪费，合理使用人力资源，降低人力成本，提高利润效率！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.319:00am-11:00am口头检查2014.07.3111:00am-11:30am小结通过以上对宴会厅系统知识的培训，希望能让员工了解并掌握，将其运用到实际工作当中，实现自身价值，实现酒店价值！岗位培训宴会厅所有员工2014.07.309:00am-10:00am口头检查书面测试2014.07.3010:00am-11:30am
