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1、县烟草专卖局（营销部）食堂管理制度第一条 为规范员工食堂的管理，保证就餐员工的安全、卫生，杜绝铺张浪费现象，特制定本制度。第二条 食堂各岗位员工要严格遵守规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。第三条 做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作，除食堂工作人员之外，任何人不得进入操作间。第四条 本食堂原则上主要面向县局（营销部）外地员工开
2、放，本地员工以及其他外部人员不在范围之内。若本地员工确有困难，可申请长期上灶。第五条 遵守财务纪律，按规定时段收缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费，食堂工作人员不得擅自向外出售已进库的物品。第六条 坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。第七条 爱护公物食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用，对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。第八条 就餐标准按早餐2元、午餐5元、晚餐3元计算。固定就餐员工每月底从工资中统一扣除100元，只就
3、午餐的每月底扣除50元，劳动服务公司工作人员每月按130元/人计算。第九条 每周三为县营销部送货日，客户经理及市公司送货员可上灶就午餐，标准按5元/人计算。第十条 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，事前要有预约和通知，如遇加班等特殊情况需要就餐的其他人员，经分管领导批准，报食堂总务后方可就餐，费用按上述三餐标准计算。第十一条 如有员工不按制度规定私自上灶就餐，一经发现，扣除当月工资100元作为惩罚。第十二条 就餐时按次序排队打饭，不得高声喧哗，如就餐人数较多，每桌满9人后方可就餐，否则食堂工作人员有权不予开饭，就餐时杜绝出现浪费现象。第十三条 对食品卫生要严格把关，对采购和贮存的食品更要严把
4、质量关，杜绝霉变食品和不洁食品、“三无食品”的使用，以防食物中毒。造成不良后果的将追究当事人责任。第十四条 以上未尽事宜，将参照食品卫生法的有关规定执行处理。食堂安全卫生管理实施细则1 目的 规范员工食堂的管理，保证就餐员工的安全、卫生，制定本实施细则。2 适用范围 适用于各县级局（营销部）的员工食堂管理工作。3 食堂管理细则3.1 严格遵守规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。3.2 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平
5、等待人。3.3 遵守财经纪律。按规定时段收缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。3.4 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。3.5 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。3.6 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。3.7 安排好员工就餐排队
6、问题，缩短排队时间，按时开膳。制定一定的食谱，品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。3.8 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。3.9 加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。3.10 要认真做好厨房器具的消毒清洁工作，操作用具在使用完毕后都应洗净并封闭存放，不得露天放置。3.11 厨房要严格执行各项操作规程，生食与熟食的操作器具（如：菜刀、案板、碗盆、锅铲等）应区分使用。3.12 各种调味品（如：盐、味精、油等）也都应加盖放置。3.13 食堂应按本部规定的用膳时间按时开饭。3.14 对食品卫生要严格把关，对采购和贮存的食品更要严把质量关，杜绝霉变食品和不洁食品、“三无食品”的使用，以防食物中毒。造成不良后果的将追究当事人责任。3.15 以上未尽事宜，将参照食品卫生法的有关规定执行处理。
