中国午餐肉行业市场总体发展研究报告.doc

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1、中国市场调查研究中心发布中国午餐肉行业市场总体发展研究报告编号：CMRC20100914C3945中国午餐肉行业市场总体发展研究报告目录第一章 中国午餐肉产业概况1第一节 午餐肉产品的定义及特点1第二节 影响我国午餐肉产业的宏观环境分析2一、宏观经济发展对午餐肉产业的影响2二、国家政策对午餐肉产业的影响3三、技术因素对午餐肉产业的影响5第二章 午餐肉行业总体发展概况7第一节 2006-2009年午餐肉市场规模及增长速度7第二节 市场区域发展及特性分析7第三节 午餐肉产业企业数量和规模分析8第四节 午餐肉产业生命周期分析10第五节 生产工艺革新和技术变革11第三章 午餐肉产业供给分析15第一节

2、2006-2009中国午餐肉产量统计分析15第二节 我国午餐肉生产厂家区域分布15第三节 我国午餐肉产品产量区域分布16第四章 午餐肉产业需求分析18第一节 2006-2009中国午餐肉需求统计分析18第二节 中国午餐肉区域市场需求分析19第五章 午餐肉市场渠道分析20第一节 销售渠道形式分析20第二节 销售渠道要素对比21第三节 重点企业销售渠道分析22第四节 各区域市场主要代理商情况分析23第六章 午餐肉产业竞争格局分析25第一节 产业竞争分析理论基础25第二节 午餐肉产业竞争格局分析26一、潜在进入者威胁26二、替代品的威胁27三、价格竞争力28第三节 行业竞争群组分析29第四节 重点企

3、业竞争优势分析30第七章 午餐肉产业的产业链分析34第一节 午餐肉产业链组成34第二节 我国午餐肉产业上游产业分析35第三节 我国午餐肉产业下游产业分析38第八章 影响2010-2013年中国午餐肉市场发展因素41第一节 有利因素41第二节 不利因素42第三节 政策因素43第四节 次贷金融危机影响分析44第九章 午餐肉产业国际市场分析45第一节 午餐肉产品国际市场现状分析45第二节 午餐肉产品进出口形势分析46第十章 国内午餐肉主要生产企业盈利能力比较分析50第一节 2006-2009年午餐肉行业利润总额分析50一、2006-2009年午餐肉产业利润总额分析50二、不同规模企业利润总额分析51

4、三、不同所有制企业利润总额比较分析51第二节 2006-2009年午餐肉产业销售毛利率分析52第三节 2006-2009年午餐肉产业销售利润率分析53第四节 2006-2009年午餐肉产业总资产利润率分析54第五节 2006-2009年午餐肉产业净资产利润率分析55第六节 2006-2009年午餐肉产业产值利税率分析56第十一章 中国主要午餐肉重点生产企业57第一节 河南双汇投资发展股份有限公司57一、企业基本情况57二、企业资产负债分析57三、企业收入及利润分析58第二节 中国雨润食品集团有限公司59一、企业基本情况59二、企业资产负债分析59三、企业收入及利润分析60第三节 上海梅林正广和

5、股份有限公司61一、企业基本情况61二、企业资产负债分析61三、企业收入及利润分析62第四节 四川高金食品股份有限公司63一、企业基本情况63二、企业资产负债分析63三、企业收入及利润分析64第五节 佛山市顺德区粤花罐头食品有限公司65一、企业基本情况65二、企业资产负债分析65三、企业收入及利润分析66第六节 广州鹰金钱企业集团公司67一、企业基本情况67二、企业资产负债分析67三、企业收入及利润分析68第七节 四川省美宁食品有限公司69一、企业基本情况69二、企业资产负债分析69三、企业收入及利润分析70第八节 厦门古龙罐头食品有限公司71一、企业基本情况71二、企业资产负债分析71三、企

6、业收入及利润分析72第九节 宁波五洲星集团有限公司73一、企业基本情况73二、企业资产负债分析73三、企业收入及利润分析74第十节 上海荷美尔食品有限公司75一、企业基本情况75二、企业资产负债分析75三、企业收入及利润分析76第十一节 重点企业品牌及市场占有率分析77第十二章 2010-2013年中国午餐肉市场发展趋势预测78第一节 产品发展趋势78第二节 价格变化趋势78第三节 渠道发展趋势79第四节 用户需求趋势80第五节 服务发展趋势81第十三章 午餐肉产业发展前景分析82第一节 国际午餐肉产业发展趋势分析82第二节 我国午餐肉产业发展趋势分析83第三节 未来5年生产预测84第四节 未

7、来5年需求预测85第十四章 午餐肉市场发展有关建议86第一节 营销策略86第二节 价格策略87第三节 渠道建设与管理策略88第四节 促销策略90第五节 服务策略91第六节 品牌策略91第一章 中国午餐肉产业概况第一节 午餐肉产品的定义及特点一、产品定义午餐肉是一种以猪肉、牛肉为原料，加入一定量的淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸纳等配料加工而成的罐装压缩肉糜。“午餐肉”这个名词来源于国外，关于午餐肉名字的来历，大体有两种说法。一种是1937年，美国人Jay Hormel发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶

8、层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。另一种说法是，上世纪八十年代的香港由于人们工作节奏较快，许多香港人及在香港的外国人为节省时间会留在公司吃午餐。但由于公司不可煮食，午餐时间也不长，故一般员工会将自制的三文治作为午餐。那时有很多员工都爱把一片片肉夹在三文治中，而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三文治。久而久之，那些夹在三文治的肉被称为午餐肉。二、产品特点1、方便、易

9、于保存午餐肉食品方便食用，开罐即食。并且由于将食品放进密封的罐中，所以也易于保存。2、产品具有加好的营养成分、口感系细腻午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，具有较高的营养成分。由于午餐肉是由肉糜制成，且加有一定的香料等配料，因而午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩。3、应适量食用午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下，食入过量的午餐肉，或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、

10、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等，对儿童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。第二节 影响我国午餐肉产业的宏观环境分析一、宏观经济发展对午餐肉产业的影响从午餐肉所处行业角度来看，午餐肉的上游主要为畜牧养殖业，中游即为午餐肉生产环节所处的食品加工业，下游即为终端消费者。因此，国内第一、二、三产业的发展都与午餐肉行业有着密切的关系。2009年全年国内生产总值335353亿元，比上年增长8.7%。第一产业增加值35477亿元，增长4.2%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.6%，比上年下降0.1个百分点。产业投资额为3373亿元，较之上年增加了49.9%。农产品生产价格下降2.4%。农业生产资料

11、价格下降2.5%。全年居民消费价格比上年下降0.7%，其中食品价格上涨0.7%。第二产业增加值156958亿元，增长9.5%；第三产业增加值142918亿元，增长8.9%。其中，第二产业增加值占国内生产总值的比重为46.8%，下降0.7个百分点。2009年我国工业生产逐季回升，实现利润由大幅下降转为增长，全年全部工业增加值134625亿元，比上年增长8.3%，规模以上工业增加值增长11.0%。第三产业增加值142918亿元，增长8.9%，第三产业增加值占国内生产总值的比重为42.6%，上升0.8个百分点。全年社会消费品零售总额125343亿元，比上年增长15.5%。分地域看，城市消费品零售额8

12、5133亿元，增长15.5%；县及县以下消费品零售额40210亿元，增长15.7%。分行业看，批发和零售业零售额105413亿元，增长15.6%。住宿和餐饮业零售额17998亿元，增长16.8%；其他行业零售额1932亿元，增长2.5%。总体来看，2009年我国第一、二、三产业的稳步增长为我国午餐肉行业的发展提供了较为有利的发展环境。国内消费市场的快速发展，将有效带动我国午餐肉产品的市场需求量的增加，为我国午餐肉行业的发展提供了较好的先决条件。二、国家政策对午餐肉产业的影响1、相关标准的规范性作用2006年7月18日，我国国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 132

13、13-2006 猪肉糜类罐头。该标准对GB/T 13213-1991 火腿猪肉罐头、QB/T 2299-1997午餐肉和QB/T 1353-1991 火腿午餐头罐头进行了整合修订。标准对猪肉糜类罐头的产品分类和代号、技术要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求等多个方面做了较为细致的规范。该标准的出台有利于国内行业、市场的规范化治理，促进行业的良性发展，有利于国内市场环境的优化、整合。2、国家政策、标准以及相关部门的推动近年来，政府对食品安全问题极为重视，先后通过了食品安全法、食品添加剂使用卫生标准、关于加强食品添加剂监督管理工作的通知等法规、政策，使得食品添加剂的生产、销售和市场

14、秩序更加规范。另外，国家加大对食品添加剂的监管力度，国家质检总局、工商总局、卫生部等部委联手，加强对食品添加剂行业及产品的整治及治理。国家政策、法规、标准等文件的制定、国家政府部门监管力度的增强等，对我国午餐肉行业的发展起着积极的作用。3、国家政策规划“十五”以来，我国农产品加工业快速发展，成为国民经济中最具成长活力的产业之一。主要表现在：农产品加工业总量快速增长，运行态势良好；产业和产品结构进一步优化，逐步实现了由初加工向深加工的转变、农产品加工企业规模扩大，核心竞争力不断增强；农产品加工向产区和大城市郊区集中，优势产业集群初步形成等方面。我国农产品加工业在“十五”的良好发展基础下，我国农业

15、部制定了农产品加工业“十一五”发展规划。规划指出：“十一五”期间力争实现年均增长12%的发展速度，2010年农产品加工业产值突破7万亿元。到2010年我国主要农产品加工转化率（初加工以上）达到60%，精深加工比重明显增加。其中肉类加工转化率达到15%。规划还将畜产品加工业列为农产品加工业的发展重点。在东北及河北、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、新疆等牛羊资源丰富地区，重点进行优质牛羊肉的屠宰与加工龙头企业布局；在河北、山东、河南、四川等活猪资源丰富地区，重点进行生猪屠宰和加工龙头企业布局，以生产冷却猪肉、高温火腿肠、发酵肉制品和低温肉制品等产品为主；在西南地区，重点进行中式传统肉制品加工龙头企业布局

16、，以生产腊肠、腊肉、宣威火腿等产品主，兼顾低温肉制品的开发生产等。总体来看，农产品加工业“十一五”发展规划指明了我国农产品加工业的发展方向及其目标，对国内农产品加工业的发展较强的指导性作用。我国作为农业大国、人口大国，农产品加工业是我国长期以来以及未来都应重点发展的行业之一。预计“十二五”期间，我国农产品加工业将继续近年来的发展道路，持续性发展农产品加工业，并适时进行扶持、引导，进而对国内午餐肉行业的发展也具有较强的促进性作用。4、进出口政策我国是午餐肉的消费大国，国内存在一定量的进口产品。为了有效监督、管理进口食品、维护国内消费者的利益。我国国家质量监督检验检疫总局等单位，先后出台了进出口食

17、品标签管理办法、出口食品、农产品免验管理规定等政策，对国内的进出口食品进行相应的规范。上述进出口食品政策的出台可有加强国内进出口食品的管理，确保进出口食品质量安全。同时，对国内外市场的有序发展具有较为积极地作用。三、技术因素对午餐肉产业的影响技术因素是午餐肉产业的核心因素，是产业发展壮大的根本。目前午餐肉的技术研发主要集中在食品添加剂的使用等方面。如亚硝酸盐通常作为午餐肉生产中的发色剂。尽管亚硝酸盐对发色、抑菌、保持色香味十分有利，但对人体的健康不利。因此，许多国家要求在保证发色的条件下，把亚硝酸盐的添加量限制在最低水平。联合国粮食及农业组织、世界卫生组织等机构的食品添加剂专家委员会设置的亚硝

18、酸盐的ADI值为0.6 mg/(dkgW)，硝酸盐的ADI值为3.7 mg/(dkgW)。我国食品添加剂使用卫生标准(GB 2760-1996)对在肉制品中使用硝酸钠和亚硝酸钠做出如下规定：最大使用量硝酸钠为0.5g/kg，亚硝酸钠为0.15g/kg；最大残留量(以NaNO2计)肉类罐头不得超过50mg/kg，肉类制品中不得超过30 mg/kg。国内一些研究人员，通过不同的方法降低午餐肉中亚硝酸盐的含量。如一些眼球人员通过加入抗坏血酸、柠檬酸钠、顺丁烯二酸钠、焦磷酸钠、全蛋黄粉末、麦芽糖等来降低或取代亚硝酸盐作午餐肉发色剂是可行的。这不仅可以大大地降低亚硝酸钠的残留量，而且成品的色香味与原配方

19、较为一致。另外，一些午餐肉企业在产品包装、保鲜等方面研究力度。Carl Buddig Snack Buds牌午餐肉采用分袋包装的方法。一个包装分为四个小袋，小袋之间打孔，使得每一袋能单独撕开，不但方便，还可以在同一袋里包装不同风味的午餐肉制品。Pechiney公司开发了一种叫作LaserTear的技术，它是一种直线激光刻痕技术，它的优点在于方便、安全和可重新封闭，这种刻痕技术可以创造出易开的撕裂线，能完全满足制造商的规格要求。Hormel公司应用LaserTear技术在其Premium午餐肉包装袋上安装上了滑动拉链。总体来看，午餐肉的技术发展是产业发展的基础。只有加快技术创新发展，才能更好的满

20、足消费者日益变化的消费需求，逐步扩大市场份额，促进午餐肉产业的发展。第二章 午餐肉行业总体发展概况第一节 2006-2009年午餐肉市场规模及增长速度2006-2009年中国午餐肉行业销售收入增长情况单位：千元数据来源：中国市场调查研究中心第二节 市场区域发展及特性分析1、生产企业区域集中度较低从国内午餐肉主要的生产企业所在地来看，我国午餐肉产业的区域相对分散。主要是由于我国肉类原料供应区域非常分散，各地都有一定的原料供应源，且肉制品加工工艺相对简单，产业发展比较成熟。另外，肉制品罐头国内各地都有消费市场。因此中小企业品牌销售区域具有明显的区域性，多以本地或附近区域销售为主。经过多年发展，国内

21、已经形成了几大具有全国影响力的品牌，产品销售区域较广，且不少企业发展国外市场。从产业区域看，华东地区因经济、技术、资本、市场等优势，仍是国内发展产业发展的优势区域。企业数量多，知名品牌多。2、午餐肉产品区域发展受饮食习惯等影响午餐肉最初是上世纪30年代经济危急中，美国人所发明的肉制品罐头。在国外主要消费群为中低端消费顾客。但在国内，因饮食习惯的问题，国内主要是以鲜肉、冷冻肉、腌制肉等消费为主，对肉制品罐头的消费以沿海城市，受外来饮食观念、文化影响较大的区域为主。因此，东部沿海区域的消费量相对偏多，同时消费市场带动产业发展。国内的消费群体仍以中端乃至高端年轻消费群体为主。国内午餐肉市场受饮食观念

22、习惯影响较大，而经济对午餐肉消费的影响偏小。第三节 午餐肉产业企业数量和规模分析目前，我国午餐肉生产加工企业数量较多，有上百家。从企业性质上来看，主要有民营企业、国有企业及外资企业等。其中，民营企业占据市场主体，一些老国企通过机制转型，变为民营企业。目前市场仍存在少数几家外资企业。从区域分布来看，目前国内午餐肉生产加工企业主分布广泛，主要区域有上海、山东、河南、四川、重庆、广东等地，企业区域集中度不高。从企业的规模来看，部分午餐肉生产加工企业的具有一定规模，大型企业的注册资本基本在数千万人民币以上，企业总资产数亿元，员工数量达数千人，单午餐肉产品产能上万吨。部分企业拥有自主进出口经营权。但多数

23、企业仍属中小型企业，生产规模较小，品牌影响力较小，产品销售多局限于区域市场。国内午餐肉部分加工企业品牌企业名称品牌企业性质中国雨润食品集团有限公司雨润集体上海梅林正广和股份有限公司梅林股份制上海荷美尔食品有限公司荷美尔外资四川高金食品股份有限公司高金股份制宁波五洲星集团有限公司五洲星民营佛山市顺德区粤花罐头食品有限公司粤花民营广州鹰金钱企业集团公司鹰金钱国有四川省美宁食品有限公司美宁民营厦门古龙罐头食品有限公司古龙国有河南双汇投资发展股份有限公司双汇股份制哈尔滨市中联食品加工厂中联民营河南科迪罐头食品有限公司科迪民营天津市宾士食品有限公司宾士佳、津河民营江西柏林实业有限公司BAILIN民营数据

24、来源：中国市场调查研究中心第四节 午餐肉产业生命周期分析通常，每个行业都要经历一个由成长到衰退的发展演变过程。这个过程便称为行业的生命周期。一般地，行业的生命周期可分为四个阶段，即推广阶段、成长阶段、成熟阶段和衰退阶段。目前我国午餐肉行业处于成长期。午餐肉属于传统的肉类罐头产品，在国际上，午餐肉产业化生产已经接近80年，国内午餐肉生产也接近半个世纪，其产品的生产工艺和需求市场都有较好的发展。目前，国内午餐肉生产企业较多，且部分企业已经具备一定的生产和销售规模，逐渐培养其自己的品牌市场。另外，我国是食品出口大国，我国午餐肉的生产不仅供应国内需求，也大量出口国外市场。但也应看到，我国的食品质量安全

25、检测等监管体系相对较差，企业自律性不强，市场上不时有劣质产品出现，导致消费者对产品的信任度和美誉度受到明显影响，在很大程度上影响了市场的扩大。另外，在生产配套技术方面，国内食品加工业，包括午餐肉在内的生产线仍有部分需要依赖进口产品，国内技术配套相对较差，且产品种类等较少。行业技术仍有很大的提升需求。在成长期，午餐肉的需求市场仍在扩大，用户对产品及品牌具有一定的认知度，产品需求量和销售额仍有一定增长空间，产品技术仍在提升过程中。这个时期，行业市场机会与企业生存压力并存，市场逐步开始集中化，优势企业继续扩张市场，但行业仍将有部分新进入企业，企业数量仍将有少量扩充。我国午餐肉所处生命周期第五节 生产

26、工艺革新和技术变革国内午餐肉有较大的需求市场，但随着多样化的消费需求，对午餐肉产品的品质、品种、口味等都提出了更高的要求。因此国内也有较多的企业和研究机构对此产品投入研究。几十年来，研发机构和企业在产品研发方面有所收获。从专利来看，据中国专利局相关资料显示，从1990年到目前为止，在我国申请午餐肉及其相关技术、产品专利数量有97项，2005年后专利数为33项。由此可见，我国午餐肉行业生产工艺变革和技术革新速度在不断加快。我国有关午餐肉行业获得专利情况申请日期专利号专利名称2009-02-19200920067872.4一种午餐肉罐头2009-09-22200910307458.0一种鲶鱼午餐肉

27、的加工方法2010-03-19201010131572.5一种蘑菇午餐肉及其制备方法信息来源：中国专利局（1）一种午餐肉罐头专利名称一种午餐肉罐头申请号/专利号200920067872.4专利介绍该实用新型公开了一种不仅能方便地开启罐头，还能方便地将罐头里的肉取出的午餐肉罐头，由盒盖、盒体、盒底封闭固定而成，盒盖上附有一把开启匙，所述盒体的外壁一周上刻有两条平行的开启刻痕，该两条开启刻痕之间的盒壁为开启条，在该开启条上设有一凸出盒体外壁的开启耳朵，所述开启匙的下端设有一凹槽，该凹槽的宽度与开启耳朵的壁厚相应，深度大于开启条的宽度；所述盒盖上还附有一把含有刀刃和刀柄的切割刀，所述刀柄的上端面上间

28、隔设有两盲孔，该两盲孔的形状与开启匙的凹槽的两侧槽臂的形状匹配，两盲孔的间隔距离与开启匙的凹槽宽度相应，深度与开启匙的凹槽深度相应。申请日2009-02-19公开日2010-01-27申请人/专利权人李玥蓉申请人地址200127上海市浦东新区上南路3058弄5号101室发明设计人李玥蓉专利类型实用新型分类号B65D17/36(2006.01)I B65D17/52(2006.01)I B26B11/00(2006.01)I信息来源：中国专利局（2）一种鲶鱼午餐肉的加工方法专利名称一种鲶鱼午餐肉的加工方法申请号/专利号200910307458.0专利介绍该发明涉及一种鲶鱼午餐肉的加工方法。该发明

29、属于食品技术领域。一种鲶鱼午餐肉的加工方法，其特点是鲶鱼午餐肉加工工艺过程包括:前处理:鲶鱼去内脏、皮、头，清洗后，鱼肉切成块；漂洗:用0.1-1.0%NaCl或0.1-1.0%NaHCO3溶液，在2-12条件下进行漂洗；脱水:用纱布挤压或离心机脱水；腌制:在1-10条件下用腌制剂进行腌制3-20h；擂溃:腌制后的鱼肉加入香辛料，在2-10条件下擂溃2-10min；加热:擂溃后鱼糜灌装模具，在60-95条件下煮制1-6h；冷却:冷却至室温。本发明具有工艺简单、经济实用、生产效率高，保水性、保油性和乳化性好，凝胶强度、口味、质地和形态上佳，午餐肉质细嫩，味道鲜美、开胃、易消化，特别适合老人和儿童

30、食用等优点。申请日2009-09-22公开日2010-02-24申请人/专利权人天津农学院申请人地址300384天津市西青区津静公路22号发明设计人马俪珍 孙卫青 刘慧 付翠萍 王浩田专利类型发明分类号A23L1/326(2006.01)I A23L1/29(2006.01)I A22C25/00(2006.01)I信息来源：中国专利局（3）一种蘑菇午餐肉及其制备方法专利名称一种蘑菇午餐肉及其制备方法申请号/专利号201010131572.5专利介绍该发明提供了一种蘑菇午餐肉和蘑菇午餐肉的制备方法，它含有下述重量百分比的原料，猪肉60-70%，蘑菇1-25%，玉米淀粉4-7%，冰屑8-15%，

31、混合盐1.5%。该发明具有脂肪含量低、蛋白质含量高的优点，同时蘑菇有增强机体免疫力功能，通过提高人体的免疫功能，以防治或消灭细菌、病毒及癌细胞侵袭，同时还具有降血脂、降胆固醇、降血压、净化血液、改善血液循环等功效。申请日2010-03-19公开日2010-08-11申请人/专利权人山东久发食用菌股份有限公司申请人地址264111 山东省烟台市牟平区玉林店镇孙格庄村发明设计人李风顺 林庆兰 谢莹锟专利类型发明分类号A23L1/29(2006.01)I A23L1/28(2006.01)I A23L1/317(2006.01)I信息来源：中国专利局第三章 午餐肉产业供给分析第一节 2006-200

32、9中国午餐肉产量统计分析2006-2009中国午餐肉产量情况单位：万吨数据来源：中国市场调查研究中心第二节 我国午餐肉生产厂家区域分布由于我国午餐肉的原料供应和消费市场都非常分散，因此其产业区域分布非常广泛。从生产企业的所在地来看，华东地区和西南地区是国内午餐肉生产企业数量最多的区域。华东地区市场繁荣，需求较为旺盛，产业投资资本活跃，且市场发展较早，在出口方面具有地理优越性。整个华东地区的企业数量占整个国内企业数量的28.5%。西南地区的四川在肉制品加工领域发展较快，企业数量多，但普遍规模不大，该地区企业数量可达全国26.1%。华中的河南和华南地区的广东也是午餐肉企业分布相对集中的地区。其他地

33、区生产企业的数量相对较少。2009年国内午餐肉生产厂家区域分布数据来源：中国市场调查研究中心第三节 我国午餐肉产品产量区域分布国内午餐肉产品产量区域分布与各地区内企业生产规模有密切联系。从2009年市场整体来看，华东地区是国内午餐肉生产量最大的地区。该地区不仅存在为数众多的企业，且部分企业已经具备较大规模。如中国雨润食品集团有限公司、厦门古龙罐头食品有限公司、上海荷美尔食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司等。这些企业生产历史较长，且已经具备较强的品牌影响力，生产规模较大。华东地区午餐肉产品总产量占到全国产量的31.8%。其它地区产量比例相对偏小。2009年我国午餐肉产品产量区域分布数据来源

34、：中国市场调查研究中心第四章 午餐肉产业需求分析第一节 2006-2009中国午餐肉需求统计分析午餐肉是一种肉制品罐头的主要品种，因其历史悠久，味道鲜美，容易保存，容易外出携带，且价格相对便宜，在国内乃至世界都有较大的需求市场。目前，随着国内饮食的多元化和便捷化，午餐肉产品的市场需求保持着一定速度的增长。午餐肉既具有罐头方便、安全和营养的特点，也适合于煎炸涮炒的各种食用方法，有特定的消费群。但也要看到，市场上出现的劣质产品在一定程度上影响了午餐肉在消费者心目中的形象，一定程度上影响了市场的再扩张。整体来看，随着国内经济发展以及饮食的多样化，国内午餐肉的需求市场仍保持较稳定增长。据统计，2006

35、年，午餐肉的市场需求量为21.17万吨，2009年，其市场需求量为32.75万吨，年均增长率为15.7%。2006-2009年中国午餐肉需求量单位：万吨数据来源：中国市场调查研究中心第二节 中国午餐肉区域市场需求分析午餐肉在国内属于普通肉制品罐头消费品，消费群非常广泛。其市场分布受销售渠道铺盖、经济发展程度以及区域饮食习惯等影响。可以说在国内各个区域民众对午餐肉都有需求，且区域需求结构比较稳定。从实际消费市场的监测数据来看，华东地域因常住人口和流动人口密集，民众饮食较为多元化，且该区域午餐肉销售渠道铺盖率较广，午餐肉的需求量偏多，占国内需求市场的33.6%。华南地区也具有较为密集的流动人口和常

36、住人口，对罐头食品的接受程度较高，午餐肉的需求量可占国内市场的16.3%。其它区域的午餐肉市场需求比例相对小，但也都有一定的需求市场。2009年我国午餐肉市场需求区域分布数据来源：中国市场调查研究中心第五章 午餐肉市场渠道分析第一节 销售渠道形式分析第二节 销售渠道要素对比第三节 重点企业销售渠道分析第四节 各区域市场主要代理商情况分析第六章 午餐肉产业竞争格局分析第一节 产业竞争分析理论基础第二节 午餐肉产业竞争格局分析一、潜在进入者威胁二、替代品的威胁三、价格竞争力第三节 行业竞争群组分析第四节 重点企业竞争优势分析第七章 午餐肉产业的产业链分析第一节 午餐肉产业链组成第二节 我国午餐肉产

37、业上游产业分析第三节 我国午餐肉产业下游产业分析第八章 影响2010-2013年中国午餐肉市场发展因素第一节 有利因素第二节 不利因素第三节 政策因素第四节 次贷金融危机影响分析第九章 午餐肉产业国际市场分析第一节 午餐肉产品国际市场现状分析第二节 午餐肉产品进出口形势分析第十章 国内午餐肉主要生产企业盈利能力比较分析第一节 2006-2009年午餐肉行业利润总额分析一、2006-2009年午餐肉产业利润总额分析2006-2009年午餐肉产业利润总额单位：千元数据来源：中国市场调查研究中心二、不同规模企业利润总额分析2006-2009年午餐肉产业不同规模企业利润总额分析单位：千元全行业大型企业

38、中型企业小型企业2006年2007年2008年2009年数据来源：中国市场调查研究中心三、不同所有制企业利润总额比较分析2006-2009年午餐肉产业不同所有制企业利润总额比较单位：千元年份2006年2007年2008年2009年全行业国有集体股份私营外资其它数据来源：中国市场调查研究中心第二节 2006-2009年午餐肉产业销售毛利率分析2006-2009年午餐肉产业销售毛利率单位：%数据来源：中国市场调查研究中心第三节 2006-2009年午餐肉产业销售利润率分析2006-2009年午餐肉产业销售利润率单位：%数据来源：中国市场调查研究中心第四节 2006-2009年午餐肉产业总资产利润率

39、分析2006-2009年午餐肉产业总资产利润率单位：%数据来源：中国市场调查研究中心第五节 2006-2009年午餐肉产业净资产利润率分析2006-2009年午餐肉产业净资产利润率单位：%数据来源：中国市场调查研究中心第六节 2006-2009年午餐肉产业产值利税率分析2006-2009年午餐肉产业产值利税率单位：%数据来源：中国市场调查研究中心第十一章 中国主要午餐肉重点生产企业第一节 河南双汇投资发展股份有限公司第二节 中国雨润食品集团有限公司第三节 上海梅林正广和股份有限公司第四节 四川高金食品股份有限公司第五节 佛山市顺德区粤花罐头食品有限公司第六节 广州鹰金钱企业集团公司第七节 四川省美宁食品有限公司第八节 厦门古龙罐头食品有限公司第九节 宁波五洲星集团有限公司第十节 上海荷美尔食品有限公司第十一节 重点企业品牌及市场占有率分析第十二章 2010-2013年中国午餐肉市场发展趋势预测第一节 产品发展趋势第二节 价格变化趋势第三节 渠道发展趋势第四节 用户需求趋势第五节 服务发展趋势第十三章 午餐肉产业发展前景分析第一节 国际午餐肉产业发展趋势分析第二节 我国午餐肉产业发展趋势分析第三节 未来5年生产预测第四节 未来5年需求预测第十四章 午餐肉市场发展有关建议第一节 营销策略第二节 价格策略第三节 渠道建设与管理策略第四节 促销策略第五节 服务策略第六节 品牌策略