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1、麦得豪餐厅改造市场调查计划书 2011年10月目录一、 前言-3二、 调查目的-3三、 调查内容-4四、 人员安排-5五、 市场调查方法及具体实施-5六、 调查程序及时间安排-6七、 经费预算-7八、 附录：问卷调查-8一、 前言大学生活中一直被诟病的就是大学的食堂，食堂的饮食质量不高是公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了给湖南工业大学的同学提供一个安全餐饮的选择，提供价格低廉并富有特色的食品，提高大学生的饮食质量，我们特意改
2、造麦得豪餐厅。为评估开设麦得豪餐厅改造方案是否可行，了解相关的行销环境，并在方案可行的基础上制定出相应的营销策略，预先进行工大餐饮服务市场调查大有必要。 本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。二、 调查目的为更好的预测麦得豪餐厅在湖南工业大学的可行性，了解相关的行销环境，以便做出明智的决策，特写此市场调研计划书并进行市场调研。1、了解麦得豪餐厅潜在消费者的规模和消费偏好；2、了解中式、西式快餐厅及其他餐厅在湖工大的行业现状、经营规模和盈利模式；3、了解目前政府对于大学生创业的政相关政策若调研结果显示方案可行，则制定出相应的营销策略；反之，则放弃该改造方案。三、 调查内容（一）
3、消费者调查 1、麦得豪餐厅潜在消费者人数、人口密度和性别结构2、消费者对于中式快餐的了解程度及接受的可能性3、消费者对于中式快餐的价格、口味、日营业时间、环境及服务（包括内部装饰、外送及人员服务等）的偏好4、消费者的生活方式，平均月开支及消费比例以及个人就餐、集体就餐或者宴请倾向（二）竞争者调查1、湖南工业大学当前餐饮市场数量、规模、种类及品牌2、中式、西式快餐厅及其他餐厅的品牌优、劣势及市场占有情况3、竞争者的营销方式与营销策略（三）宏观政策环境调查1、国家宏观经济形势和相关的产业政策2、政府部门对于大学生创业的相关政策和要求。四、人员安排根据我们的调研方案，在湖南工业大学新校区进行本次调研
4、需要的人员有三种：调研督导、调查人员、复核员。具体配置如下：调研督导：1名调查人员：3名 复 核 员：1名如有必要还将配备辅助督导，协助进行访谈、收发和检查问卷。问卷的复核比例为全部问卷数量的30%，全部采用电话复核方式，复核时间为问卷回收的24小时内。五、市场调查方法及具体实施1、对消费者以问卷调查为主，结合访谈式调查，具体实施方法如下：在完成市场调查问卷的设计与制作等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。首先是消费者主体抽样：由于调查总体各单位之间差异较小，故本次抽样调查采取随机抽样的方法。由于店面主要面向11到20栋学生，故在此10栋楼中每栋楼抽取10个寝室进行调查。共计100个寝室，
5、400位同学接受调查问卷和访谈。接着是把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多呆在宿舍里，便于集中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时说明来意，登记好学生姓名、所在班级、寝室、电话号码，以便以后的问卷复核。而且在学生做完问卷调查后，和学生谈谈麦得豪餐馆改造的设想，听听学生们的意见和建议。2、 对竞争对手以实际观察为主，操作方法如下： 调查者对于竞争对手的情况，可以通过目测观察得之。针对目前湖南工业大学新校区餐饮店分布状况及主营业务采取分群随机抽样的方法抽出5家作为样本进行采样分析。通过亲自到竞争对手的餐厅就餐，了解竞争对手
6、的环境布置，服务水平，以及菜式口味和价格。可以通过观察法估计竞争对手的客流量和客流高峰。 3.对于市场政策，可以通过政府官方网站和相关网站查询： 调查者通过官方网站和相关网站的查询，了解现在的经济形势和行业政策，也可以知道政府和学校对大学生创业的政策支持。六、调查程序及时间安排市场调研大致来说可分为准备、实施和结果处理三个阶段。 1、准备阶段：它一般分为界定调研问题、设计调研方案、设计调研问卷或调研提纲三个部分。 2、实施阶段：根据调研要求，采用多种形式，由调研人员广泛地收集与调查活动有关的信息。 3、结果处理阶段：将收集的信息进行汇总、归纳、整理和分析，并将调研结果以书面的形式调研报告表述出
7、来。 在客户确认项目后，有计划的安排调研工作的各项日程，用以规范和保证调研工作的顺利实施。按调研的实施程序，可分七个小项来对时间进行具体安排： 调研方案、问卷的设计，2个工作日 调研方案、问卷的修改、确认，1个工作日 项目准备阶段（人员培训、安排），1个工作日 实地访问阶段，3个工作日 数据预处理阶段 ，1个工作日 数据统计分析阶段，1个工作日 调研报告撰写阶段，1个工作日 论证结段，1个工作日 七、经费预算问卷调查复印费 0.2元*400张 80元笔 2元*10支 20元统计费 50元 总计：150元 附录： 问卷编号： 时 间：麦得豪餐厅(学生店)市场调查问卷尊敬的女士、先生：您好！我们是
8、麦得豪餐厅的访问员，我们正在进行一次有关湖工大餐饮市场的调查，希望占用您一点时间。您只需根据您自己的经验来回答，没有对错之分。我们保证将对您的回答和您的身份保密，请您放心。谢谢！您的背景资料：性别：A 女 B男年级：A大一B大二 C大三D大四宿舍：( )栋( )楼W1、请问您经常的就餐习惯A食堂B外卖 C外食D自己做W2、如果您外食，您一般会选择A面食B蒸菜 C点菜D其他W3、请问您外出就餐的频率（周/次）A 3次以下 B 3-7次 C 7-14 D 14以上W4、请问您每月的生活费为多少（元）？A400以下B400-700 C700-1000D1000以上W5、您每个月中用于食品消费的比例是
9、多少？A40%以下B40%-50%C50%-60% D60%以上W6、您每月的食品消费中用于正餐的比例是多少？A40%以下B40%-50%C50%-60% D60%以上W7、请问您对学校周围的餐饮店整体感觉如何？A很好 B一般 C 差 D很差W8、请问您在外就餐有固定的就餐地点么？A有，经常固定在一家 B有，固定在几家 C没有，随大流 D没有，很随意W9、请问您对于餐饮店选择首先考虑的因素是？A价格 B分量 C口味 D上餐速度W10、请问您对中式快餐了解多少？A很了解B偶尔吃过 C听说过D没听说过W11、请问您对中式快餐的整体感觉如何（根据第10题回答）？A非常好 B很好 C一般 D很差W12
10、、请问您喜欢的就餐环境是A古典优雅型 B欢快活泼型 C时尚动感型 D其他W13、请问您能够接受的中式快餐在什么样的价位区间A7元以内 B7-10元 C10-15元 D15元以上W14、请问您在就餐时的口味偏好？A酸 B甜C辣D其他W15、请问您一般的就餐情况是A独自B结伴C宴请D其他问卷到此结束，再次感谢您的参与！麦得豪餐厅(学生店)市场调查问卷之消费价位区间根据图表分析可得：当前大学生能够接受的价格范围在7-10元之间，所占比例为58%,其次为价格在10-15元之间所占比例为24%，7元以内所占比例为13%，15元以上的比例为5%，从数据分析可知学生店在价格上的竞争优势在于中低档的消费，而高档价格上并不具有优势，需要加强成本控制，降低价格。
