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1、,想一想：1、他们都用到了什么物质？2、醋的主要成分是什么？3、这两组漫画有无科学根据？,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历？,酉,廿,一,日,一、分子组成与结构,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,C2H4O2,二、物理性质,乙酸俗称醋酸。有强烈刺激性气味的无色液体，熔点16.6，低于16.6就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称
2、冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。,请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？,说明乙酸具有酸性，且酸性比碳酸要强。,药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。,活动探究,根据下列药品设计实验方案证明乙酸具有酸性,乙酸具有酸的通性（五点）,能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。,能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。,能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。,跟碱起中和反应，生成盐和水,跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐,可行方案有：,方案一：往乙酸溶液中加石蕊,方案二：往镁粉中加入乙酸溶液,方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液,方案四：NaO
3、H溶液与乙酸溶液混和,CH3COOH，H2SO3，H2SO4，H2CO3，HClO,三、化学性质,1、弱酸性,酸性:H2SO4 H2SO3CH3COOHH2CO3 HClO,判断酸性强弱顺序：,CH3COOH CH3COO-H+,CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2 H2O,迁移应用,Mg(OH)2+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+2H2O,观察思考,课本P150 演示实验,乙酸与乙醇的酯化反应.asf,结论:在有浓硫酸存在,加热条件下,乙酸与乙醇发生反应,生成无色透明不溶于水有香味的液体,该油状液体是乙酸乙酯,该反应可逆,酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应
4、。,2、酯化反应,有果香味的无色油状液体，名：乙酸乙酯,1、在该实验中如何将乙醇和浓硫酸及乙酸混合？,2、为什么加入碎瓷片？,防止暴沸,3、反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?,饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生,并闻到香味,乙醇、浓硫酸、冰醋酸。,4、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？,防止倒吸,6、浓硫酸的作用是什么？,吸水剂，催化剂,5、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？,a.溶解乙醇,b.吸收乙酸,c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。,7、为什么酒存放时间越久越香？,乙酸乙酯的生成实验改进,可能一：,可能二：,问题：酯化反应中水如何形成？有哪几种可能？科学上用何方法验
5、证酯化反应机理？,酯化反应实质：,酸脱羟基醇脱氢。,CH3 C 18O C2H5+H2O,有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,放射性同位素18O示踪原子法研究酯化反应机理,酸与醇的反应一定是酯化反应吗？,酸和醇的酯化反应,硝酸乙酯,乙酸甲酯,1 关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,练 习,2、酯化反应属于（）A中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应,D,3、可以证明乙酸是弱酸的事实是（）A、乙酸和水能任意比例混溶 B、1mol/L
6、的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体 D、0.1mol/L的醋酸中氢离子浓度小于0.1mol/LE、0.1moL/L醋酸钠溶液显碱性,D、E,C,20,5、已知 在水溶液中存在以下平衡：,当 与CH3CH2OH反应时，不可能生成的物质是（）A、B、C、D、,B,H2O,官能团的结构决定物质的化学性质,断键方式:,1、呈酸性(在水溶液中),2、酯化反应(在有机溶剂),表现出酸性,发生酯化反应,小结：,五、羧酸：,1、定义：,分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物。,官能团：COOH,一元有机酸的通式：RCOOH,2、分类,羧酸的分类,按-COOH多少分,按烃
7、基种类分,一元羧酸 如：醋酸,二元羧酸 如：乙二酸,脂肪酸,芳香酸 如：苯甲酸,饱和酸 如：硬脂酸,不饱和酸 如：油酸,多元羧酸,说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。,CnH2n+1COOH(n0),CnH2nO2(n1),3、饱和一元有机羧酸,结构简式的通式：,分子式通式：,4、化学性质（跟乙酸相似）,都有酸性，都能发生酯化反应。,名称,分子式,俗称,结构简 式,甲酸,苯甲酸,乙二酸（草酸）,CH
8、2O2,C7H6O2,蚁酸,H2C2O4,安息香酸,草酸,几种常见的有机羧酸,或HOOCCOOH,或C6H5COOH,或HCOOH,由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质，也具有醛的性质。,5、甲酸的特殊性,甲酸能否发生银镜反应，及与新制氢氧化铜悬浊液反应？,三、酯,1、概念酸跟醇发生酯化反应生成的有机化合物叫做酯。根据生成酯的酸不同，酯可分为有机酸酯和无机酸酯，通常所说的是有机酸酯。,官能团：,通式：,2.当R和R均为饱和烷基时，且只有一个 的酯叫饱和一元酯。通式为：CnH2nO2（n2）,思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，说明了什么？,3、酯的物理性质、存在及用途物理
9、性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。存在：酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。用途：作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。,含酯的水果,5.酯的化学性质,浓硫酸和氢氧化钠的作用？,注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。,化学性质,乙酸乙酯的水解.flv,酯化反应和酯水解反应的比较,只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液CH3CH2OH、CH3CHO、HCOOH、CH3COOH,答案：新制的Cu(OH)2,某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质
10、量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是（）A乙酸丙酯 B甲酸乙酯 C乙酸甲酯 D乙酸乙酯,AB,1、有机化合物A的分子式是C13H20O8(相对分子质量为304)，1 mol A在酸性条件下水解得到4 mol CH3COOH和1 mol B。B分子结构中每一个连有羟基的碳原子上还连有两个氢原子。,(1)A和B的相对分子质量之差是_。(2)B的结构简式是_。(3)B不能发生的反应是_(填写序号)。氧化反应 取代反应 消去反应 加聚反应,168,C(CH2OH)4,天然维生素P（结构如图）存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是（）A.可以和溴水反应B.可用有机溶剂萃取C.分子中有三个苯环D.1mol维生素P可以和4molNaOH反应,C,（1）能与金属钠反应的是（2）能与NaOH反应的是（3）能与Na2CO3反应的是（4）能与NaHCO3反应的是,ABCD,ABCDE,ABCD,BCD,精品课件！,精品课件！,CD,1下列有关除杂质（括号中为杂质）的操作中，错误的是（）A、福尔马林（蚁酸）：加入足量饱和碳酸钠溶液充分振荡，蒸馏，收集馏出物B、溴乙烷（乙醇）：多次加水振荡，分液，弃水层C、苯（苯酚）：加溴水，振荡，过滤除去沉淀D、乙酸乙酯（乙酸）：加饱和氢氧化钠溶液，充分振荡，分液，弃水层,
