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,食谱编制一食物交换份法,食谱的分类根据时间的长短,食谱包括日食谱周食谱十日食谱半月食谱月食谱等更短或更长的膳食安排营养学意义不大,也没有操作的实用性。为达到某些治疗或诊断目的而设计的膳食计划也可纳入食谱范畴,食谱的种类按人群:个人食谱集体食谱按目的:普通食谱特殊食谱,二、食谱的编制原则(一)保证营养平衡1、按照膳食指南,营养素齐全,品种多样,数量充足满足需要防止过剩。2、各营养素之间比例适宜能量来源及各餐分配合理;优质蛋白质占总蛋白1/3;以植物油为主食物搭配要合理成酸、成碱食物;主食与副食;杂粮与精粮;荤与素4、膳食制度合理日三餐制;三餐两点制(二)照顾饮食习惯,注意饭菜口味色、香、味、形(三)考虑季节和市场供应(四)兼顾经济条件,食谱编制的方法和步骤计算法食物交换份法营养计算软件(配餐软件),
