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1、细胞中的生物大分子糖脂质,本节聚焦1、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？2、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？3、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。,蛋白质分子结构图,一、生物大分子的基本骨架,碳原子的结构,1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。,这些食物当中都含有哪些糖？,二、糖类的种类和功能,1.糖类是由 3种元素组成的。2.糖类可分为 等。,C、H、O,单糖、二糖、和多糖,项目,类型,单糖,二糖,多糖,概念,举例,分布,功能,C12H22O11,水解后生成多个单糖分子的糖,水解后能够生成二分子单
2、糖,五碳糖,六碳糖C6H12O6,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,组成核酸,生命活动的重要能源物质,蔗糖,麦芽糖,乳糖,植物细胞,动物细胞,水解为单糖，作为能源物质,纤维素,淀粉,糖原,植物细胞,动物细胞,植物细胞壁的主要组成,植物细胞主要的储能物质,动物细胞主要的储能物质,（C6H10O5)n,不能水解的糖,拓展延伸：1、动植物细胞共有的糖有哪些？,核糖、脱氧核糖、葡萄糖,2.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖,思考：糖类的功能有哪些？,1.
3、糖类是维持生命活动的主要能量来源 葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。,糖的功能,2.糖类是生物体重要的结构物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分,3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节,实验：鉴定生物组织中的糖类,实验原理：,一、鉴定淀粉(参考教材),1、材料用具,2、方法步骤,实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。,淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,3、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。,
4、蔗糖,淀粉,2,2,不变色,蓝色,鉴定还原性糖,1、材料用具,2、方法步骤,蔗糖,淀粉,淀粉、1mL稀释的唾液,2,2,2,蓝色,砖红色沉淀,蓝色,3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。,颜色变化过程：浅蓝 棕色 砖红色沉淀,思考：,1.斐林试剂应如何配制？2.在淀粉鉴定实验中蔗糖起到什么作用？能否取消？3.每组实验中所加试剂的量都相同，这是为什么?4.还原糖鉴定实验的取材有何要求？,混合配制，现配现用,对照作用,控制单一变量,颜色为白色或近于白色,你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？,东西吃太多会有什么后果？,肥胖,肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。
5、,二、脂质的种类和功能,1、组成元素：主要是 有的含有。2、分类：3、特性：,C、H、O,N、P,脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇）,不溶于水,脂质的种类和功能,脂肪是细胞内重要的储能物质。,脂肪分子示意图,类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。,磷脂分子示意图,脂质的种类和功能,固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。,固醇类分子示意图,实验：脂肪的鉴定,实验原理：。,1、材料用具（见教材P16）,2、方法步骤,（使用体积分数为50%的酒精）,3、实验结论：脂肪可被苏丹染成橘黄色。,取材（切片）,染色,压碎,干燥,脱色,观察,脂肪
6、易被苏丹染成橘黄色,五、核酸的结构和功能,1、组成元素：C、H、O、N、P 5种元素2、分类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖（RNA）核酸3、分布：DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中,DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传信息的载体。少数病毒只含RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。4、功能：存储遗传信息，控制蛋白质的合成。5、基本结构单位：核苷酸,核酸的组成有什么规律？,2.化学上常运用降解的方法研究物质的组成。核酸的降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可进一步降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。,积极思维,核酸,初步水解,核苷酸,进一步水解,磷酸,核苷,五碳糖,含氮碱
7、基,嘌呤,嘧啶,1.科学家采用多种方法对各种生物的DNA和RNA的碱基组成进行了定量测定，发现所有DNA分子中的腺嘌呤与胸腺嘧啶的物质的量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的物质的量相等，而RNA中的碱基组成却没有这样的关系。,核酸的组成有什么规律？,积极思维,磷酸,五碳糖,含N碱基,DNA,RNA,DNA,RNA,脱氧核糖,核糖,DNA A T G C,RNA A U G C,腺嘌呤,乌嘌呤,胸腺嘧啶,胞嘧啶,尿嘧啶,基本结构单位：核苷酸命名：碱基名+脱氧核糖(核糖)+核苷酸,核酸的组成有什么规律？,3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同。,积极思维,核酸的形成1.每个核酸分子是由几十个乃至上亿个
8、核苷酸连接而成的长链2.绝大多数DNA由两条脱氧核苷酸链构成3.RNA由一条核糖核苷酸链构成,分析,1.如何根据碱基的类型推测某个已测定的样品是DNA而不是RNA？2.DNA分子和RNA分子的组成有什么相似之处，有哪些主要不同之处？,积极思维,小结,核酸,组成元素：,C、H、O、N、P,组成物质：,磷酸、五碳糖、含氮碱基,基本单位：,核苷酸,脱氧核糖核苷酸（4种）,核糖核苷酸（4种）,核酸,主要存在于细胞核主要存在于细胞质,脱氧核糖核酸（DNA）:核糖核酸（RNA）:,功能,控制蛋白质的合成,一切生物的遗传物质,1种,2种,5种,（8种）,单糖,不能被水解的糖,动、植物细胞,植物细胞,动物细胞,动、植物细胞,细胞生命活动所需要的主要能源物质,组成核酸的成分,二糖,定义：麦芽糖 蔗糖 乳糖,由两分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。,葡萄糖+葡萄糖,葡萄糖+果糖,葡萄糖+半乳糖,（存在于植物细胞）,（存在于植物细胞）,（存在于动物细胞）,水解,
