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1、君顶会打造武汉顶级会所经营管理的整改方案2012-4-23任何事业的成功首先需要确保的是人、财、物的到位和优秀，我们要将君顶会打造成武汉乃至湖北顶级的高端会所，无论是意识形态还是管理模式方面都需要有较大的突破，涉及各方面的工作需要调整，尽量少走弯路，实现盈利。需要调整的思路和对策如下：一、 财务管理1. 提高总经理经营费用开支审批额度为5000，各项营销费用和涉及客户返利事项由店总自行决定，财务予以监督；2. 科学控制成本和费用支出，做到开源节流，确保经营品质和会所效益；3. 各时段做好会所经营数据的统计；4. 加强会所水电气的指标管理和成本控制；5. 分解营销指标到部门个人；6. 制定会所营
2、销奖励政策和考核政策；7. 调整采购思路，加大食材采购的特色及档次、渠道，厨房成本率控制在70%以内；8. 结合会所前期推广和市场行情合理定价，吸引客户来会所体验；二、 经营管理A营销方面：1、 招聘专业人员充实会所营销队伍，强化管理，加强指标完成考核；2、 加大会籍卡推广力度，增强会所流动资金回笼；3、 强化会籍部和前厅部的接待工作流程的标准化及提升营销技巧培训；4、 开展会所各项营销活动，控制好活动的盈利模式，活动费用在2万元以下的由店总审批执行，2万元以上的报公司批准；5、 开展潜在会员的跟进和适时拜访，完善客户档案管理和监控客户跟进状况；6、 落实指标到人，做到及时统计，及时调整营销策
3、略，挖掘优秀会籍顾问潜力；7、 加强内部接待和客户跟进的培训和技巧，积极发展会员；8、 加强与各店营业经理的交流和沟通，及时兑现；9、 通过品牌营销、产品营销、关系营销的三大流程制定和指导会所日常营销工作；B活动方面：1、策划好各类适合会员发展和君顶品牌营销的活动，提高知名度和潜在客户量；2、在节约和符合会所经营档次的前提下调整好内外的氛围营造；3、设计好企业专厅、个人专厅、沙龙派对的实施方案；4、策划设计用于营销推广方面需要策划案；5、联系落实好会所增值服务的方案和实际操作流程；6、策划好相关圈子的活动案，尽快落实好武汉企业家俱乐部，武汉青年企业家峰会，武汉名流俱乐部，武汉外商接待中心等圈子
4、的运营打造；C厨房方面：1、在三大菜系的基础上改进思路，确实围绕客人品位来调整菜品和菜系；2、合理控制成本，提高出品档次和品质；3、近期打造4-6个君顶会特色菜品，起到独特、震撼、色香味俱佳的效果，形成看家菜；4、联系各地优秀食材渠道，真正做到高品质、高消费、高利润，全面提高客户回头率；5、提供特色服务，根据客人的口味制作适合本人喜欢的菜品；D服务方面：1、调整部分一线人员，结合高端会所的经营要求进行逐步完善到位；2、加强前厅部具备高端酒店管理经验的管理人员增补，提高服务品质和技能；3、完善服务流程和方式，强化营销能力和服务水准提升；三、 人事管理1、下一步无论是管理人员还是一线职员都要按照高
5、标准、高水准筛选，同时准备具备良好职业观念和素质的人员；2、首先调整现有管理团队部分人员，打造一支团结进取、讲究合作效率的管理团队；3、结合工作实际，调整部门一线人员，充实具有高星级工作经验和良好职业观念的人员；4、所有一线服务人员的自身条件和素质要让客人感觉到高品位和震撼力；5、总经理有权招聘、考核、任免店内所有职员，公平公正的开展工作；核心班子的招聘、考核、任免由店总报公司人资备案；6、一切以会所效益和盈利为目的，强化指标意识和任务完成责任；7、整体人事工作，按照会所经营定位，逐步完善组织到位、人员到位、素质到位和相关机制到位的要求，全面调整会所人力资源的需求定位，保障会所高品质运营。四、
6、 行政管理1、 认真执行会所各项管理制度，不断完善适合会所管理的运作体系；2、 加强会所党工团的作用，确实搞好会所后勤和团队建设活动；3、 形成会所特色的行政管理模式，打造小蓝鲸公司的“管理运营模式”特区；4、 做好年度、季度、月度、每周会议的组织和相关事项的督办；5、 成立专门的市场调查小组，常规对竞争对手及同行进行各项指标的数据收集；目前比较急需解决的问题：1. 会所管理体制和运营体制的改革创新；2. 会所实行总经理负责制的执行；3. 会所盈利周期的确认和考核；4. 会所与公司管理对口协调工作的确认；5. 会所的营业执照和流动资金额度；6. 会所厨具的增补和夏款制服的制作；7. 会所专业人
7、才的引进和人资管理工作调整；总而言之，君顶会要打造成一流的会所和小蓝鲸的一面旗帜，必须要从观念上、思路上、方法上、行动上进行改革和尝试，运用公司成熟的经营理念结合会所实际来建立新的营运系统，克服工作效率慢，经营思路短缺，工作方法不创新的意识，真正把君顶会的品牌效益和业绩效益实现双丰收。成为武汉市乃至华中地区首屈一指的，具有相当品位和经营品质的高档政企聚会交流的会所。会所的整体运营要真正围绕没来的想来，来了的感觉震撼，走了的有良好口碑的思路去改善具体工作方法，改变经营思路和营运模式。敢于挑战传统餐饮和酒店的经营思路。发挥创新意识，发扬敢于承担的主人翁责任感。以上综述，如果能顺利进行，我个人有信心在3个月内扭亏盈利，达到预期效果。君顶会：陈浩
