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1、高端酒吧演出方面的策划方案 篇一：演艺吧炒场策划方案 演艺吧炒场策划方案 不管什么形式的酒吧的主题都离不开“情调”和“释放”。现如今慢摇形式的酒吧大行当道，给传统演艺吧带来不小的冲击。所以经营的策略也得不断改革，因为客人玩酒吧玩的是新陈代谢。同时加强团队的合作意识，因为成功的企业，20靠策略，80靠团队！没有完美的个人，只有完美的团队。所以针对性做出对演艺吧炒场策划： 营销理念：营销团队以帅哥，靓女的新人为亮点，另聘请实力营销加入以加强前期人气。吸引第三方合作伙伴加入。具体如下： 帅哥，靓女亮点：慢摇吧以“小蜜蜂”充场， “情调”和“释放”都不能缺少年青的帅哥和靓女，她们也是酒吧吸引客人的其一
2、因素。不管是营销员，DS或歌手，都得具有吸引客人眼球的地方。所以营销团队中以“艳”以亮点。（第一月无任务，无薪，按任务额度提成） 实力营销：针对场所现况，当务之急，最重要的短期内要提升人气，所以“挖”实力营销是营销理念不可缺的一部分。（任务暂定无薪，按任务额度提成） 第三方合作伙伴：用网络发布，吸引公司聚会活动，Q友聚会活动等：联系现提外定台：（外定台，活动包区台不提供优惠，消费为台低消双倍以上可按消费额度提成） 演艺构思：不断推陈出新 演艺吧必须把有限的资源投资在有挖掘潜力的实力歌手和受欢迎的节目中；必须做自己的特色，音乐和时尚和特色是酒吧演艺中不变的元素 。 团队意识的加强： 任何工作的成
3、功离不开团队的整体协作，所以团队意识要延伸到集体中每一份子，甚至到每一基层员工。因为每一个人的行为都可能影响到团队的形象。所以行政管理也是很重要的。 同时，优秀的夜场管理人员与创意人员应多沟通；在新的创意实行上相互补充；相互谦让；更好的把创意的效果做到最好；把创意的成本做到最底。 酒水： 酒吧酒水一定要比夜总会的齐全,才能更体现酒吧文化的内涵。（虽然我们是演艺吧）还有类似特饮成本少，利润高，所以得更专业得在这里边下功夫！ 吸收同行经验，提升自己： 现全国酒吧业中最大的2大巨头88酒吧和SOHO酒吧的竞争众所周知，虽在本人看来这只是2品牌的炒作手段，但都不管，88酒吧的做法是很值得我们去深思。8
4、8酒吧的口号是“做苏荷酒吧的升级版”所以他们不段吸收SOHO中好的东西加以改进，然后用到自己酒吧的经营中，加强了自己的竞争优势。 宣传：网络宣传平台等多种方式现如今，随着城市的发展，年青的白领和富二代成了酒吧客源中的主力军，不再倾向中年人群。所以我们有了特色的演艺，更重要吸引有活力的年青人加入。网络是一种很好的宣传平台。但是也不能只是单一选择在百度发贴，我们要将信息延伸到各行业内部网站，延伸到各大Q群。成功案例：体育馆太子酒吧。另员工的发宣传单方式虽然很早在做，但也是一种宣传方式：选择下班高峰时段到写字楼（如CEO区）发宣传单，多少也会起到成效果。 成本管理于核算； 成本管理是夜场经营不可忽视
5、的一块，人编方面不用多只用精，只用可取之人，不走裙带关系：易耗品的管理制定制度，责任到人。 业绩收入与盈利： 所有努力都围绕营业额，所以在营销的业绩要不短督促，不管新人老人，培训和洗脑不间断：以便短期收到提升（有心之人必成功，所以我们也不能将所有的希望都放在大营销身上，因为他们不好养）。在收入方面，所有人的工资和月营业额同步，哪怕服务员完成一定量开单后给予奖励，以增加其促销意识。 行政管理：采百家之长，根据自身情况完善各部门规章制度。 定台中心：咨客部门为指挥部门，在排台不可随意，每个台位的具体位置，营业前期带台控场能力必须有制度；随时对台位的情况要清楚。作为门面部门，个人的行为举止犹为重要。
6、 服务员：做为一线作业部门，对服务员的管理不要忽视，服务质量和个人销售能力是评估其作业能力的重要因素，所以月评选最佳最差的方式去约束可行。 营销员：对营销的管理，就是最重要把握他们的“黄金时间”在14：0017：00多打电话联系定台。且在班前对所有人的手机进行检查。用提醒和“推”的方式去提升他们的定台能力。 节目部：周期性进行排练，要求多样性，灵活性。不达标的人员可以淘汰。（不管是跑场的还是驻场），只留能创新有潜力的演艺员。且要求歌手每天唱的曲目更换，歌路多样化。 PA：采用SOHO的管理体制，科学化清洁工作。以保证达到全面清洁，周期性清洁。（卫生的质量也是成本管理重要的一环）篇二：酒吧营销策
7、划方案 针对自由人音乐酒吧现状所制定的 初期营销策划方案 （后期继续跟进） （一）在对外宣传方面 1. 微营销：利用微信微博平台实施微营销策略 微信：（1）注册公众微信平台，二维码扫描。所有印刷产品均印制二维码，将公众平台作为一个“鱼塘”，实行“养鱼”措施，即凡扫描二维码的顾客及成为鱼塘中的鱼，酒吧内做任何活动及有相关折扣信息可通过微信公众平台将消息放出去，凡扫描过二维码的顾客均可收到消息，节省了传统的印刷品需要大量的人力、财力及时间的消耗。 （2）店内所有人注册一个女性的微信账号，24小时开通“附近的人”， 不用与顾客聊天，这样会被认为是酒托，只需在个人签名栏及朋友圈写上酒吧的折扣及活动信息
8、，再上传一些酒吧内部和门口的照片。 微博：注册新浪微博申请官方“V”认证，粉丝群体主要以陕西师范大学、西北政法学院、长安大学、西安外国语学院、西安邮电学院为主。进这些院校粉丝群体不停地添加粉丝关注以实行酒吧活动或消费信息的传播。 2印制会员卡1000张，开业初期，凡进店消费满1000以上均送出会员卡一 张，会员卡的权限设置为7折，会员卡的目的在于绑定该客户！ 3. 印制30-100元不等的代金券，代金券数额一定要卡准，太小没有吸引力， 太大成本有亏损。所以建议印制30-100元不等，可进行如下操作！消费满300送30，消费满500送50，代金券与消费额成1:10比例最为合适！根据顾客的消费能力
9、送相对应的代金券。但该活动不可与会员卡并行，只能进行二选一！ 4. 建立酒吧QQ聚会群，在所有演出海报及活动展架和网络上公布群号，及时 发布各种活动信息及组织群聚会。 5. 与本土或外地二三线艺人合作，来酒吧做演出节目，出售演出门票，门票以 现场票和预订票两种价位为主，可根据所请艺人或乐队的知名度定制票价，一般控制在80元以内，以每两周一次为宜，根据淡旺季增加或者减少演出次数。演出前2周将消息通过以上方式放出去，印制海报100张，在附近高校学生信息公布栏中张贴，以最近的四所高校每个学校15000人计算，保守估计每个学校来50人，四所高校一共可以到场观看演出的人数至少在200人左右。同时还可以与
10、高校相关社团进行合作。 6. 充分利用每一个节假日，做活动，根据不同的节假日出不动的营销策划方案， 做不同的活动来吸引顾客。 7. 利用时下“热点”作为营销活动的噱头。 （二）在酒吧发展方向方面 酒吧发展方向：西安的夜场酒吧一般分为以下几种 （1）夜店类型：特点是场子面积大，音乐风格主要以慢摇、蹦迪为主，歌手 演艺为辅，场子内部女性较多，主要为吸引男性“搭讪式”消费，这种 场子80、.90后年轻人居多，由于音量太大，聊天说话很困难，所以去 这种酒吧一般都不会以聊天为主，主要为喝酒泡妞。有舞池，是与女性 搭讪最集中的地方！莎莎舞池较低，蹦迪慢摇不会有不自在的感觉，潮人、Muse舞池较高，站上去让
11、人觉得很不自在！ （2）小酒吧：这种酒吧主要以酒吧街的形式出现，比如德芙巷及雁塔西路， 这种酒吧主要以流行乐、蓝调blues为主，会有乐队或小编演出，这里 的顾客主要以聊天、应酬、聚会为主。 （3）摇滚酒吧：主要以做摇滚演出为主，以演出为主线，邀请国内二三线艺 人及乐队演出吸引顾客，比如光圈和月亮钥匙。 综上所述：可以给我们的酒吧一个定位，看是往哪个方向发展！要静则 静，要动则动！切忌弄成四不像，喜欢静的人肯定不喜欢燥，喜欢燥的人肯定不喜欢静！根据我们日常接触的年轻人我们可以制定以下营销策略： （1） 小燥+大燥：每日晚上安排乐队演出，曲风以摇滚、流行、蓝调为主， 每档乐队时间安排在半个小时左
12、右，演出时间过长容易让人审美疲劳， 注意力集中在演出舞台上对酒水的销售会有一定影响。乐队演出之后， 可以放慢摇歌曲配合慢摇灯光，留出越10平米的舞池地方（可根据需 求后期整改）让顾客进行蹦迪、及与美女搭讪。 注：1.女孩可雇兼职学生。2.发展为慢摇吧需对桌子进行更新，可去潮 人会所考察。 （2） 小燥+小静：乐队演出时间同上，每档乐队演出完毕之后留50分钟左右 时间，放流行音乐最好是外国歌曲或者班得瑞之类的春旋律音乐（音乐 很重要，切忌 “俗”），让顾客可以在看完演出之后有聊天，喝酒的时 间。期间可以让酒吧内部工作人员与顾客举行互动节目，在轻工采购小 商品小礼品作为赠送顾客所用。 （三）在酒吧
13、内部细节上应注意的问题1.酒水菜单太少，点酒时候很不方便。 2.厕所问题：厕所的卫生一定要每隔20-40分钟清理一次，现在的消费群体很注重卫生，如果来上厕所发现厕所里面脏、臭、异味大，肯定会影响喝酒的心情。要保证厕所在营业期间一定要有香味，可喷空气清新剂解决。 3.服务人员：可对吧员及服务人员进行短期的培训，增强服务意识，让顾客有种宾至如归的感觉，而不是爱搭不理使客人点酒水的时候受到冷落或者等待时间过长而造成不耐烦的负面情绪的产生。 4酒吧服务人员的工资待遇问题，建议执行高工资、严标准。比同行业高10%-20%，不定期发放福利组织员工聚会。让员工与员工之间，员工与领导之间多沟通，增进感情。这样
14、既能增强员工对顾客的服务意识也能用比同行高的待遇留住员工。 5.在每个桌子上放置顾客意见卡和粘性水性笔一支，及时了解顾客的需求及对本酒吧的建议。 团购说简单是因为操作模式和流程比较简单，说不容易也不容易，因为团购网站要吸引人气，增加客户那是非常的不容易，要做好下面的八点，网站基本会达到人气旺、客户多的目标： 【1】价格一定要实惠（真实性），因为团购本身就是因为优惠而吸引消费者人群，这是团购的本质。 【2】质量一定要好、要保证，消费者首先会因为优惠而购买他们所需要的商品，但是购买的商品一定要质量好，不然一定不会再次光临你的团购网站，就不会成为回头客。 【3】线上服务要到位，对于消费者的咨询要尽量
15、详细而又贴切的回答，要有礼貌和耐心，这样让消费者感觉非常的温馨，因而对你的网站会产生好感和信任，即使商品贵一点，他们也会很愿意购买。 【4】商品的信息要真实，必须把商品的注重点和要注意的部分第一展示给用户看，不要放到不起眼的角落，因为很多消费者购买商品发现不对口就是因为商家没有把要主要的说明放到最容易看到的地方。 【5】商品要精，只有具有独特风格的商品才能最吸引消费者的注意，不要随大流和跟风。 【6】网站要多推出各种活动，可以推出购买商品就赠送消费优惠券的活动，也可以设置购买商品之后用户就能获得一定的积分，而达到一定的积分就可以兑换商品等等。 【7】线下服务比线上服务还要好，线下服务是体现团购
16、网站真正的保障水平和服务水平，所以商品的售后服务一定要做的非常好。 【8】团购宣传要做好，这是最基础而最有效的部分，包括：媒体宣传、市场宣传、网络宣传 营销策划人：玄乐队王磊 2014年1月1日篇三：酒吧策划方案 酒吧策划方案 一、 风格定位/价格定位/人员定位 1、风格定位：了解本地市场，根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种酒吧文化，需要我们去引领顾客，所以在音乐方面一定要控制好，根据益阳消费群体，针对性控制整体风格定位，力求达到最佳效果。 2、 价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定得合理化，包括最低消费，
17、酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基本一致就可以。根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费标准，根据酒水价格拟定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用，酒必须是酒业公司给优惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，弥补前半场上客晚，后半场散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方式促销，进一步提升酒吧人气和美誉度知名度） 3、 人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员 舞台人员：DJ/MC一人，VJ灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破传统）歌手两到
18、三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。根据运营情况再做调整 管理人员：总经理一名，负责全面工作，执行董事会决定； 策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运营策划，结合营销做出推广； 营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作； 楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作执行，完成总经理安排的工作计划； 基层员工：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧突发事件，完成领导安排的工作）； 所有员工定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。 二、开业前准备方案 1、 建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训：服务技巧，推销技巧，全面提高服务质 量，提升
19、酒吧美誉度； 2、 建立好舞台演出团队，根据拟定的音乐风格，按照策划节目总监的要求编排节目，全面 丰富舞台演出活动内容； 3、 建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营销总监必须拿出具体方案；4、 广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业一个月的促销活动等 等； 三、活动方案： 1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，力求做到风格上独树一帜，演出精湛， 2、不定期邀请外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地的影响力和知名度，同时也给客人一些视觉感（外来的和尚好念经） 3、定期策划几场个性主题派对，带动客人全场互动，与酒吧融为一体， 4、定期做出一些战略性的促销
20、活动。 所有活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。 四、营销方案 1、营销宗旨：一般可以注重一下几方面： 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销重点；建立起点广 面 宽的渠道； 2、营销策略： 通过全面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组合团队，达到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市场定位的关键主要是在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速获得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场生命，酒吧必须有完善的质量保证体系；3）品牌：要形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中首选的知名品牌，必须有强烈的创牌意识
21、；4）包装：包装作为给顾客的第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中的策略：5）服务：服务方式，服务质量的改善与提高。 3、价格策略： 这里只强调几个普遍性原则：对长期客户给予适当数量折扣，鼓励加入会员；营销策划，和附近的大型商场，学校，个人企业等建立良好的合作关系，采取商家联盟的政策，制定会员制度，鼓励有消费能力的客户加入会员，对会员给予特殊服务和特殊优惠；建立客户资料，定期将各种活动以短信、微信还有本酒吧定制的APP推送给会员，会员如有生日，来酒吧消费一律赠送礼物并且送酒回馈给会员（本条对酒吧的固定客户群体培养以及美誉度知名度扩散非常重要） 4、公关营销： 开业前组建好营销团队，制
22、定合理的营销提成方案、管理制度、任务标准，由营销总监督促完成各主题日和节假日各大活动的开展，扩大营销队伍，不断挖掘新客户，使潜在客户变成长期固定客户。 酒吧如何控制成本分析： 在酒水采购方： （ 1）采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水，增加成本。 即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损。 （2）采购的酒水质量是否合格。采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量的下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响。 （3）采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择。
23、在酒水储存方面： （ 1）储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质量。 （2）储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。 酒水成本预测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监督等级方面存在不足。主要是管理水平较低，信息预测不准确，定价方式不科学，使客人望而生畏，有挨宰的感觉。营销活动是否合理、准确。酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能采取了一些盲目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可能会增加客源，但同时使酒吧误入歧境。 酒吧业成本管理的对策 准确的市场定位，合适的店址选择市场定位的前提为市场细分即根据消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将一个异质的市场细分为若干个
24、同质市场的过程。根据自身资源和市场需求确定目标市场，依据目标客户的消费心理、需求安排产品和服务内容。 ? 采购环节的成本控制 选择、培养合格的采购员。在保证质量的前提下降低成本，这要求采购人员一要有丰富、扎实的酒水知识；了解市场；熟悉财务制度；二要诚实可靠。这样才能保证高质量标准同时寻找最合理的价格。此外采购人员在采购时要准确了解所提供商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供应商所提供销的其他服务项目。 选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。要与销售代理建立良好的关系除了卖你货物外，它还能提供建议和帮助。此外，绝大多数批发商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利，而供应商
25、来说太麻烦，所以只要和供应商建立良好的关系后，这样做也是可能的。 ? 采购要有计划，明确间隔时间与采购数量 （1）酒水中蒸馏酒可以说没有保质期可以长期储存但要权衡大批量采购和分小批量采购的得失。首先，权衡大批量购买可获价格优惠和占用大量资金的损失。 一次性采购从价格优惠能节省的资金额： Ind=整批采购额价格折扣率 整批采购占用资金所涉及的利息额为： nrln所采购物质可使用的时间数银行贷款的利息率*整批采购额 分小批采购占用资金涉及的利息额为 ln/nlr(n+1)/2 式中 In为integer的缩写。lr 为interest rate的缩写，代表银行的月息利率可节省的利息额 ln/nlr
26、n-ln/nlr(n+1)/2=ln/nlr(n-1)/2均衡考虑整批购买可获价优惠额和分批购买可节省的利息额得失为： lnD-ln/nlr(n-1)/2=lnD-lr(n-1)/2 式中 D为discount的缩写，表示折扣率。 即：采购额 价格折扣率利息月率（月数-1）/2，则整批购买合算；反之则分小批采购更为合算。 其次要考虑储存费用和采购费用确定采购数量。 （2）对葡萄酒、啤酒的采购可以采用定期采购法 葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高；啤酒的质量保质期较短。结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法： 标准贮存量（最高贮存量） =日需要量定期采购间隔天数+保险贮存量 订
27、货点贮量 =日需要量发货天数+保险贮存量 原料采购量 =标准贮存量订货点贮量+原料日需要量发货天数 验收、储存环节的成本控制 验收是采购员的最后环节，也是非常重要的，可以有效地避免产品的质量不符造成的损失，这也是降低成本的一个非常重要的手段。货物运来后，要根据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐；还要打开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份；最后将箱子封好，贴上日期以便很好的控制、利用。 储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水的质量，储存管理的好坏也直接决定了酒吧成本的高低。 葡萄酒的储存：（ 1）要尽可能的避免光照。（2）温度要稳定，适宜的储藏温度是1013。白葡 萄酒储存温度越低，酒
28、的品质越新鲜。（3）湿度在55%65%、并远离发热体。（4）葡萄酒应该静置。经常 的震动会破坏他们的口味。（5）储藏时葡萄酒的商标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌。并方便年检时 查找保证其质量。 啤酒是唯一越新鲜越好的酒类。购入后不宜久藏。最佳保质期 3个月。温度超过16会导致啤酒变质 ，10会使酒液混浊不清；避免震荡。同时注意货架的牢固、平稳，一旦酒箱打开，酒品应全部倒空，放 置在合适的架子上。为了方便管理，可以把仓储数字化，目录、订货单、卡片要包括所需的信息，如品名、 尺寸、年份等等。最后就是注意防盗问题，严格控制进入储藏室的人员。 对销售进行成本控制 增强成本观念，实行全员成本管理酒水的
29、浪费现象在各酒吧都广泛存在。例如： bartender在打扎啤酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都倒掉造成浪费；bartender开工前和12点后偷喝酒水的现象。员工间以物品交换酒水的现象。其原因是员工意识中将成立控制当作是管理层的任务，没有成本控制的责任心。销售时克 扣客人的酒水或以冰水代替造成产品质量下降。 在员工培训中应加入提高广大职工对成本管的认识，增强成本观念。向全体职工进行成本意识的宣传教育，培养全员成本意识，变少数人的成本管理为全员的参与管理。其次改变传统的固定工资：变动工资 =8：2的工资结构为大比例的变动工资结构，将降低成本作为工资评定的标准之一，并在职工行为规范中引入一种内在约束与
30、激励机制，强调人性的自我激励，在酒吧内部形成职工的民主和自主管理意识。改变酒吧常用的靠惩罚、奖励实施外在约束与激励的机制，实现自主管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。 运用盘存表来加强管理。盘存表的填写方法是，调酒员每天上班时按照表中品名逐项盘存，填写存货基数，营业结束前统计当班销售情况，填写售出数，再检查有无内部调拨，若有则填上相应的数字，最后，用“基数 +调进数+领进数-调出数-售出数=实际盘存数”的方法计算出实际盘存数填入表中，并将此数据与酒吧存货数进行核对，以确保帐物相符。酒水领货按惯例一般每天一次，此项可根据酒吧实际情况列入相应的班次。管理人员必须经常
31、不定期检查盘点表中的数量是否实际贮存量相符，如有出入应及时检查，及时纠正，堵塞漏洞，减少损失。 丰富标准配方内容 各个酒吧的酒水销售都有标准配方作为依据。标准配方可以控制成本和保证产品的质量。 标准配方不仅要包括产品的配方，装饰，载杯还应包括服务时间，标准颜色，口感和表演方式。服务时间主要指酒水的制作时间，酒水中果汁会与空气接触而改变口感，影响质量。标准颜色主要来自果汁、糖浆和利口酒，通过颜色可以检验酒水的质量。表演方式可以增加客人的购买欲望。 酒嘴的使用 酒吧里都有这种卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式调酒时使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以稳定流量，减少损失；减轻调酒员的紧张，可
32、以提高服务速度。? 运用现代营销理论，采取合理营销手段，降低销售成本 制作酒水介绍卡片，提高顾客对酒水的认识 向顾客展示一个小卡片，上写关于酒的相关信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，还要包括酒的原产地、该酒的起源、酒的原材料、制作工艺等。增加顾客对酒的认识，培养其对酒的兴趣，促使其购买。 酒品的实物展示 将酒展示在酒架上，让顾客看得见，表明产酒国、产酒地区的地图，使顾客对其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)饭店通过使用滚动的饮料大车来展示他们的酒品。他可以很方便地展出12种或是更多的葡萄酒。每一种展出的酒都有各自的优点，不同的名字、原产国
33、。当滚动的大车被展示在顾客的餐桌旁时，这不涉及选或不选的问题，而是选择哪一种的问题。这既增加了饭店酒吧和特色有增加了营业收入。样品品尝 为了突出某个国家、地区或某一种酒并且鼓励客人品尝并加以讨论。增加顾客对该酒水的认识。可以和供销应商联系派一位讲解员，帮助讲解。顾客喜欢参加这种活动，即增加了顾客的酒水知识，博得顾客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增强了与顾客的沟通同时增进了感情。 酒吧作为新兴的消费方式，有着自己的活力，经营者的目标是提高效益，而在创造酒吧文化、保证酒吧产品质量和服务质量的前提下，加强对酒吧成本的管理是酒吧实现利润最大化的基本途径。同时要动态的看待酒吧成本管理，不要墨守成规，要不断创新酒吧成本管理模式，以适应酒吧和形势发展的需要，真正提高酒吧的经济效益，使酒吧更长远的生存壮大。
