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1、2011模拟商业街实训总结报告 专业班级：营销与策划四班 商铺摊号：37、38号 商铺名称：新麦源 得分情况： 目录1.前言.2.经营项目介绍.3.市场分析.4.营销策略.5.行动方案.6.经费预算.7.效果预测.8.评估流程.9.附件.前言为了培养大学生的实际动手操作能力，增加实践经验，因此，位于广东省韶关市的广东松山职业技术学院特地举办了一年一度的大型商业实践活动“模拟商业街”，将在今年的10月28号隆重开幕，为期一个星期，将于11月4号结束。这对于我们营销与策划专业的学生来说，是个非常大挑战与难得的实践机会。因此，一系列的准备活动在学院如火如荼的展开了。对于这次实践活动，学院各方领导都很
2、重视，在接到通知后，我们迅速成立了一个团队，并开始了我们的行动。首先，我们集合了大家的意见，经过权衡再三，最终确定了我们的经营产品，即面包类产品。其次，在确定所要经营的产品后，我们展开了充分的讨论，并确定了此次活动所需要的资金、器材、工具和人员等一系列人力物力财力。然后，我们制定了相关的行动方案，比如说进行了市场分析、制定营销策略，行动方案等，并具体落实到实践当中。最后，我们小组衷心祝福此次活动能圆满结束，并祝所有参与者都能得到锻炼，有所收获。一、 经营项目介绍2011年10月28日下午三点钟，我们迎来了第四届“模拟商业街”的开幕式，霎时间，大家的激情将被提升到最大化。而我们也将在这时开始我们
3、第一次真正意义上的投资生意之旅。此次活动，我们主打“新麦源”这个品牌的大部分产品，比如说榴莲蛋挞、原味蛋挞、新麦三文治、柴鱼烧、草饼、雪丽滋、布丁蛋糕、一格红豆、欢乐蛋糕、可可、咖啡，还可以预定生日蛋糕等。我们本着诚信经营的理念，以全心全意服务顾客的态度，打造宽敞明亮、卫生干净的购物环境，让顾客在购买的过程中感到轻松愉快，购后觉得物有所值甚至物超所值，以达成双赢的结局。二、市场分析（一）、国内面包行业的现状1.国内面包行业发展迅速，发展态势良好，但同行业之间竞争愈趋激烈。2.加工、生产、服务趋于专业化、标准化。3.中高端市场成为争夺点。4.政府不断优化和提升食品的管理体制和法制环境。（二）、竞
4、争者分析1.同类竞争者在有商业街没有直接竞争者，但后来出现了三家钵仔膏间接竞争。2.校园内同类产品竞争有三家，其中位于学校“堕落街”的有两家小面包作坊，松园饭堂有一家面包店。这三家面包店由于质量较差，固价格便宜。而我们代理的“新麦源”面包类产品在质量、卫生安全上都占优。（三）、SWOT分析内部环境外部环境优势劣势.产品质量好。.卫生安全。.品牌效应等。.价格偏高。.供货不及时等。机会. 随着经济的发展，人民的消费水平逐步提高，对产品的质量要求也越来越高，特别是食品行业。. 面包行业的发展趋向专业化，标准化等。利用人们对绿色食品的关注，积极宣传该品牌面包的质量及卫生安全方面，使其增加对该产品的购
5、买欲望等。1.采用促销的方式进行变相打折。2.跟供应商协商，提前一天下订单等。威胁. 来自学校范围内的直接竞争者。. 库存压力大等。. 合理规定进货量，减少库存压力。. 品牌效应与绿色产品相结合等。. 制定较低的价格或者打折促销。. 提前和厂家沟通协商好有关的货与款的问题等。三、营销策略（一）、分析市场机会目前，中国的食品行业正在迅速的发展，面包企业也不例外。面对这种机会，我们应该把握住，投入更多的时间精力与金钱，走规模化、产业化、品牌化、专业化、标准化道路。（二）、选择目标市场根据此次“模拟商业街”的商业活动，我们的目标市场为广东松山职业技术学院全体在校师生。（三）、对目标市场进行分析1.目
6、标消费者分析（1）消费者收入分析由于大学生的生活费用基本来自于父母，固其基本上购物时比较冲动，而老师购物时则比较理智。因此，学生的购买量几乎占了全部。（2）消费者年龄分析由于消费者基本上都是大学生，年龄都在20岁左右，个性比较张扬，喜欢追求高质量、品牌化的产品，固乐于且善于接受新事物、新思想。（3）消费者购买行为的七个步骤引起注意-激发兴趣-产生欲望-购买动机-购买行为-消费行为-消费评价。（4）消费者心理分析由于人们在购物时，朋友间的意见或建议往往会左右身边人的思想，从而影响其购买行为。口碑宣传是最好的广告，但也是危害性最大一种宣传方式，如果能建立其良好的口碑的话，对我们的经营将起到很大的帮
7、助，反之，则不然。而且消费者会有种爱占小便宜的心理，固可以搞掂促销活动之类的。（四）营销组合策略1.产品策略（1）产品组合由于我们店经营很多种产品，比如说面包类，蛋糕店，饮品类等，我们搞了一个买任何面包或蛋糕类产品只要再加上一元，就可以获得一杯热饮的活动，以这种新鲜的方法吸引顾客等。（2）产品服务我们是代理“新麦源”面包店的产品，故在合同上签订了一些列条件，比如说当天卖不完的产品在超过了保质期的时候，一律下架处理等。所以，我们保证了产品的卫生安全性与其高质量性。并郑重承诺，坏的产品一律无条件退货等。2.价格策略我们在销路不顺的情况下才会降低价格来处理滞销品的，其他一般情况之下，我们不搞降价活动
8、。3.促销策略关于促销方面的策略，我们基本上是不搞促销活动的，只有在晚上九点钟之后产品还剩比较多的情况下才打折，一般情况下是不打折的。还有另一种情况就是，除了第一天的蛋挞打折之外，其他都没有打折。因为我们相信，好的营销，不太需要搞促销等。4渠道策略由于考虑到最低成本的因素，故我们和韶关总部的“新麦源”总店谈好有关物流方面的条件，最后达成了他们每天送一到两次货到我们学校的商业街旁边的协议。四、行动方案（一）、开业前期（2011.10.25-2011.10.27）利用平时空闲时间派发传单，并利用微博、QQ等网络信息平台进行最大限度的宣传，使尽可能多的人了解到我们散发出去的信息。（二）、开业初期（2
9、011.10.28-2011.10.29）搞蛋挞的促销，其他的产品以同属于“新麦源”的外面的直营店为基准，已达到吸引顾客的眼球，在学校里面造成轰动效应，从而提高知名度。（三）、开业中期(2011.10.30-2011.11.2)此时的销售业绩已经开始慢慢走向下坡路了，为了弥补这方面造成的损失，需加大促销力度。（四）、开业后期（2011.11.3-2011.11.4）最大限度的搞促销，把库存全部处理掉，减少损失等。五、经费预算本次活动，我们小组共七人，每人筹集等额的资金300元作为此次的经费，总计是2100元。通过缜密的思考，我们依据产品经营的属性与范围，确定了每笔资金的流向，以下是我们每笔资金
10、的实际支出情况：（一）、谈判成本1.车费：110元（二）、店面装修成本1.防水布：86元2.卡纸：10元3.气球：4元（三）、经营成本（营业成本不包括）1.摊位费：240元2.传单与海报：83元（四）、路演成本：1.奖品成本：10元 总计：543元六、效果预测通过精心设计的店面（我们特登为消费群体打造了一个宽敞明亮、富有温暖情调的购物环境）及一系列的宣传与促销活动，我们从开张的前三天开始就成功打造了我们“新麦源”的品牌效应，提高了知名度，一下子在众多校友心中留下了较深刻的良好形象。果然不出我们所料，在实际经营的前两天，凡是知道我们“新麦源”的摊位的，基本上都来关顾我们了，而且，每天还以一定的数
11、量在递增。可以说，我们是最受人注目的摊位之一。在接下来的时间中，我们确信可以越做越好，因为，我们可以做到基本不用搞促销活动就可以赢得顾客的光临与消费。七、评估流程（一）、确定项目此次活动，主要针对我们“新麦源”产品的销售情况，以销售额与净利润作为其中最重要的两个指标来进行评估的。（二）、调查研究该调查研究采用现代科学先进的方法，计算出每天实际的销售额和净利润，以此来反应真实的销售情况，并用来来分析消费者的消费偏向和摊主的商战能力。（三）、提出方案1.计算核对每天的产品成本2.计算核对每天的实收资金3.计算核对每天的库存情况4.最后得到经营利润（四）、提交评估报告（五）、帮助指导实施八、附件附件
12、一：“新麦源面包店”路演策划方案时间：10月31日 星期一 20：30 20：40地点：桂园宿舍门口活动主题：2011年“模拟商业街”38号摊位“新麦源面包店”顾客大回馈活动宗旨：回馈老顾客，发展新顾客，让商业街越办越红火活动内容：1、用独特的带着冷幽默的复古打扮，以“走台步”和“演唱加舞蹈”的形式表演一首歌你是我的花朵，取悦新老顾客2、表演者在表演中抽出一分钟时间以亲自递送的方式来免费派发赠品，赠品为本店产品，赠品均为畅销产品，绝非次品活动主持：钟思虹舞台表演者：歌手张明君 舞者廖智伟 李东俊 廖惠明幕后控制音乐：温嘉明3、录像员：陈宇冲现场布置：1. 基础设备由商业街工作人员准备：有舞台、
13、红地毯一块、幕布一张、音响两台、麦克风两个2. 服装和道具赠品，由本店自行准备， 服饰墨镜、香烟（不现场点燃，只做道具用）、风衣， 赠品本店提供的畅销品3.录像工具：一台sony照相机具体排练时间：10月30日 下午10月31日下午地点：固字楼门口排练内容（即表演内容）：1. 主持人上台，神秘地介绍接下来的表演内容，介绍中间环节，最后请出表演者2. 幕后人员开始播放表演者出场和走台步音乐赌神出场，长49秒3. 幕后人员播放你是我的花朵，全长04：10，伴随着表演者倾情演唱和热情舞蹈4. 你是我的花朵播放到01：49时段，表演者停止表演，但音乐无须停止，表演者下台派发赠品，主持人重新回到舞台，适
14、当控制现场气氛5. 你是我的花朵播放到02：49时段，表演者停在派发赠品，回到舞台，继续原来的表演，主持人又回到台下，舞台重新交给表演者6. 你是我的花朵播放完毕自动停止，表演者停止表演并下台，幕后再次播放赌神出场7. 由主持人宣布表演圆满结束，重新请出所有组员，包括表演者和幕后，一起向评委、新顾客、观众致谢路演费用奖品费用：10元附件二：小组人员分工组长：李东俊组员：廖智伟、张明君、陈宇冲、廖惠明、钟思虹、温嘉明模拟商业街职位：1.店长兼公关部长：李东俊 负责日常管理工作及公关问题的处理2.高级顾问：廖智伟 协助店长进行日常管理工作3.财务员：温嘉明 负责财务部分，记录、掌管资金流动4.销售员：钟思虹、廖惠明 负责商品的销售工作5.安全管理人员：陈宇冲 维持现场治安秩序6.仓管人员：张明君 负责货物交接、点货、清货及产品下架工作等备注：（1） 此次模拟商业街，每个组员必须本着高度负责的心态，明确自己的责任，认真履行自己的工作，若出现问题，由负责此次项目的相关人员承担全部责任。（2） 每人每天轮流负责店面及附近的卫生情况等。附件三：宣传单与海报宣传单宣传海报备注：预防措施：把帐篷用防水包围起来，以预防刮风下雨、防尘和掉树叶等突发情况的发生等。
