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1、寿司摊企划案二0一四年8月31日概况：摆寿司摊的目的是什么：为了增加副业、锻炼自我、在多余的时间创造金钱价值。二、目前状况(1) 市场状况：目前在安化东坪经营寿司生意的店面屈指可数，就目前知道的也就人民医院旁的一家寿司店。规模：两人一起经营一家寿司移动摊贩。广告宣传：首先让熟人来捧场，将摊位的人气提升，吸引顾客前来消费。市场价格：目前暂时根据品种的不同分为6元、7元、8元、9元四个层次的消费品种。利润空间：经过仔细盘算了成本后的利润期望值能够达到成本价的一半以上。(2) 产品状况：目前市场上的品种：品种很多，特点根据寿司中加入的不同食材有着不同的味道，价格根据食材的不同层次也不相同。包装统一、
2、简单大方。(3) 竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况：主要是人民医院旁的一家寿司店，他们有固定的店面，那么就会有固定的客源，且白天晚上都能营业，主要面对各个阶层的消费人群。我们只是移动摊贩、流动性强，且只有晚上下班后才开始营业，主要面对的是晚上出来进行夜生活散步、吃夜宵的人群。(4) 分销状况：销售渠道主要靠叫卖的形式推销自家的寿司，现做现卖为主。(5) 宏观环境状况：根据观察，目前安化东坪有着一定的消费市场，寿司并没有完全引进来，消费群体主要是一些年轻人主要是12岁到40岁的消费群体，喜欢新鲜事物、玩乐且夜生活丰富。三、SWOT分析优势：可移动性强，能随时改变策略，且利用了空闲时间
3、不耽误正常上下班。劣势：没有固定的销售点，不能拥有固定的客源，还要时刻提防城管的出现、随时准备上演生死时速。机会：市场的潜力还是非常大的，目前销售贩卖寿司的店面摊位不多，有很大的机会抢占市场。威胁：首先是食品的卫生安全、其次是城管的检查。综上所述：做一个移动寿司摊贩，主要是要注意食品的卫生安全，以及寿司的品种和口感，只要寿司的味道好，就不愁没有客源，争取能够将寿司摊的口碑打响。至于城管方面，就需要眼观四路，耳听八方，和附近的摊贩打好关系，以方便互通消息共渡难关。四、市场营销策划达到的目标财务目标：在寿司摊开业一个月内能将前期投入的资金回笼，第二个月开始盈利。争取有上万的收入。销售额（增长率）：
4、每晚基本品种消费个数：50卷。毛利 / 利润（增长率）：基本品种价位6元、成本在3元左右，如一晚卖出10卷、一个月有1800的收入； 20卷、3600元；30卷、5400元；40卷、7200元；50卷、9000元。当然这些不包括摊位的费用、食材的成本以及其他的损耗。五、市场营销策划采取的营销战略市场定位：我们主要是摆流动摊位，流动性强，且市场主要面向晚上吃夜宵的人群。产品策略：主要都发展品种，且要口感好，美味来吸引更多的顾客。定价策略：根据不同的品种、食材的成本来定价。分销策略：主要是现做现卖，顾客当面订下寿司品种立马现做。广告策略：前期通过亲戚朋友的捧场与推销打开市场。促销策略：每天订制一个
5、品种的试吃价格（价格不低于基本价格）。销售队伍：两人一起合作摆摊，费用与盈利均摊。市场调研：罗马广场的人流量大，晚上散步游玩的人很多，客源广。六、行动方案摊位（时间）安排。主要时间点是下班六点以后开始摆摊，摊位主要定在罗马商业广场。七、预计的损益表及其他重要财务规划表：暂定品种价目表： 价格品种6元7元10元1青瓜寿司招牌寿司鳗鱼寿司2玉米寿司三文鱼寿司3金枪鱼寿司4蟹子沙津寿司5八爪鱼寿司基本材料与成本价格：材料品种成本价合计青瓜寿司黄瓜萝卜条沙拉酱玉米寿司黄瓜玉米沙拉酱招牌寿司黄瓜火腿肉松沙拉酱鳗鱼寿司黄瓜鳗鱼沙拉酱三文鱼寿司黄瓜三文鱼沙拉酱金枪鱼寿司黄瓜金枪鱼沙拉酱蟹子沙津寿司黄瓜沙津蟹
6、子沙拉酱八爪鱼寿司黄瓜八爪鱼沙拉酱注：1、黄瓜：2元一根2、火腿：双汇火腿肠50g*10支装 7.9元（来自京东商城价格）3、沙拉酱：丘比沙拉酱300g 15.7元（来自京东商城价格）4、肉松：原味肉松猪肉松寿司海苔料理面包材料80g 9.9元（来自京东商城价格）5、紫菜：即食海苔50张寿司海苔韩国紫菜包饭专用 25元（来自京东商城价格）6、萝卜条：正宗韩国黄萝卜干条泡菜包饭寿司材料金大根条400g 9元（来自京东商城价格）7、日韩寿司料理紫菜包饭专用醋寿司醋味液瓶装200ml 13.5元（来自京东商城价格）8、海鲜调料寿司料理包饭材料寿司酱油200ml瓶装 13.5元（来自京东商城价格）9、
7、寿司芥末酱日本料理寿司食材青芥辣43g 7元（来自京东商城价格）10、玉米：广东特产 甘竹 甜玉米粒 425g*3听 17元（来自京东商城价格）11、鳗鱼：泛亚牌 泰式红烧鳗鱼110g/盒 泰国进口鱼罐头 超美味 泰国军队指定食品 15.9元（来自京东商城价格）12、三文鱼：泰国TC BOY小胖子 三文鱼沙律 180g*2罐 36.8元（来自京东商城价格）13、金枪鱼：泰国TC BOY小胖子 白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸) 180g*2罐 33.9元（来自京东商城价格）14、八爪鱼：【六洲生鲜】西洋辣章鱼 500g/盒 八爪鱼 八带鱼 国产调味海鲜 53.8元（来自京东商城价格）15、蟹子：国新利鱼子酱虾子酱蟹子酱套装 每瓶103g 山东青岛特产鱼籽酱虾籽酱蟹籽酱 调味酱 39.9元（来自京东商城价格）16、沙津：（价格待定）八、风险控制：与周围的摊位打好关系，注意食品卫生、安全，注意城管的检查。
