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1、目 录第一章 总经理致辞1第二章 蒋厨简介3第三章 服务宗旨与目标43.1服务宗旨43.2服务目标4第四章 聘用条例64.1招聘64.2培训、上岗64.3试用期64.4员工记录74.5劳动合同74.6考核74.7调职84.8晋升84.9薪酬84.10调薪94.11发薪94.12离职94.13终止合同114.14兼职114.15亲属聘用11第五章 员工守则125.1服从管理125.2关心部属125.3严格考勤125.4工作证件145.5工作制服145.6告示145.7拾遗处理155.8维护蒋厨声誉及财物155.9宾客设施155.10员工通道155.11宾客投诉165.12员工反映165.13环境
2、卫生175.14保守秘密17第六章 员工福利186.1员工休假186.2员工食宿216.3保险216.4体检216.5员工培训与发展21第七章 奖惩制度227.1口头表扬227.2奖励的执行程序237.3奖励原则247.4纪律执行247.5过失处罚24第八章 仪容规范308.1仪容规范308.2行为规范318.3服务态度31第九章 安全措施339.1一般安全守则339.2听到火警警铃长鸣339.3发现火灾339.4消防培训349.5意外349.6紧急情况35第十章 修订35第一章 总经理致词各位家人： 我谨代表蒋厨管理层，热忱欢迎您的加盟，成为这个大家庭中的一员。 蒋厨奉行的宗旨：“员工是蒋厨
3、之根本”。 蒋厨的经营目标为企业创造最佳的经济效益，为员工谋取最大的薪酬福利！ 为了实现这一目标，必须依赖于一批高素质的、具有现代意识的管理与服务人才。希望刚踏入这个家庭的您积极、有效地既求助于他人，同时又可给予他人支援，吸取别人的经验，很快进入角色，很快进步。更希望您摆正自己的位置，不怕做小角色，因为只有这样，才有可能有机会做大角色。同样遵循循序渐进的原则，您要十分认真地去对待现在的任何一件工作，时刻认真地走好职业生涯的每一个台阶。您要尊重您的直接领导，尽管您也有能力，甚至更强。我们希望您要以高度的责任感与蒋厨同呼吸，共命运，竭力做好蒋厨的每一项工作，同事之间应彼此信任，真诚合作，取长补短，
4、共同达成完美的目标。同时您还要严格遵守蒋厨的各项制度与管理规范。任何人不能超越法律与制度。正所谓“不依规矩，不成方圆”。为了使您时时处处有法可依、有据可查、有章可循，同时为了最大限度地保障全体员工的切身利益，我们制定了此员工手册，它是蒋厨员工行为规范的指南，您将通过此手册熟悉蒋厨的基本政策与管理制度，从而以最快的速度适应环境，投入工作，故请您务必认真阅读手册内容，并严格遵守各项条款。如有任何疑问，请向部门负责人或人力资源部咨询。我们期待您能为蒋厨全力奉献，为蒋厨不断创造佳绩。 最后，再次对您的加入表示欢迎，并诚挚的祝愿您在蒋厨工作顺利，生活愉快！顺致！ 总经理签署总 则在您全力投入工作之前，请
5、仔细阅读这本员工手册，它可以帮助您了解、熟悉受聘期间的有关规则和事项，使您能正确履行应尽的义务和责任，并获知相应的权利，在未来的工作中更好地发挥您的才干。对外“诚信为本，薄利多销，服务大众”，对内“德才兼备，团结一致，实干创新，快乐工作，改变命运”是我公司一贯倡导的企业精神。“为老百姓做饭！”是本公司坚定不移的宗旨。在共创辉煌事业与美好人生的道路上，让我们心手相连，共同进步。总 纲蒋厨酒楼实行店长负责制，各部门经理必须对店长负责，各部长必须对经理负责，各领班必须对部长负责，共同完成部门经理交办的各项工作及日常本职工作，一丝不苟，尽职尽责。各部门员工的工作调动、任免、奖惩、考核、薪金发放，工作安
6、排等日常管理工作，均由部门经理、部长负责，但必须按照酒楼的各项规定上报店长审批后执行，所有规章制度必须以行政管理部发放为准。宗 旨“清洁、快捷、好吃、安全、亲和”是我们的十字经营方针。“客人永远是对的”是我们的座佑铭，每一个员工须深刻领会，并落实到一言一行中去。餐饮业是服务行业，我们要发扬中国传统的礼节和好客之道，树立服务光荣的思想，加强服务意识，增强酒楼主人翁责任感，竭力提供高效、准确、礼貌的服务，严谨的管理，为宾客创造一个“宾至如归”的就餐环境。员工思想素质要求1、酒楼员工不但要努力学习业务知识，提高个人修养；培养锻炼自身素质和能力，树立主人翁思想，维护酒楼名誉和利益，而且要关心酒楼业务，
7、热爱本职工作讲究职业道德，为酒楼的经济效益、社会效益和企业文化形象而努力工作。2、具备上进心、开拓型、创造性的生活、工作魄力。3、酒楼员工必须树立牢固的法纪观念，自觉遵守国家的政策、法纪、法规。4、蒋厨员工思想六要素：（1）对自己：自信，快乐充实过好每一天；（2）对上级：忠诚，拥护我的上级，我的下级才能真正拥护我！（3）对下级：培养，我能升到什么职位，决定于我能培养出什么人！（4）对工作：勤奋，因为天道酬勤！（5）对客户：感恩，因为我的薪水、企业利润全部来自客户；（6）对公司：敬业，只有现在敬业才能未来创业！5、对服务员的品德要求：有礼貌、有道德、文明服务、礼貌热心、耐心周到。人事管理一、用人
8、原则不拘一格，任人唯贤；能上能下，赛马不相马！贤的标准：对自己，有梦想有要求；对上有执行力，说到做到；对下有凝聚力，下属无怨言；二、聘用标准1、凡具有初中以上文化、身体健康，五官端正、政历清楚，愿意为餐饮业发展作贡献的年满十六周岁至55岁以下公民，均可报名应聘。2、符合劳动管理部门的劳动力管理条件，根据酒楼的岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能。身体健康，无不良行为记录，有志从事餐饮服务工作的人员，经过自愿报名，酒楼测试考核合核者均可录用。三、综合考核1、所有受聘者需填写员工档案表，并附两张一寸近照作记录。受聘者应该按酒楼要求提供个人身份证复印件、学历证明、职业资格证书和计划生育或未婚证明及有
9、关个人专业技能管理资历证明资料。2、雇员申请职位时所提供资料若有任何虚报或遗漏，将随时受到无偿解雇处分。3、受聘者若个人资料有变，须于变更后七天内通知部门经理报人力资源部，否则可能导致将来损失应得的福利。4、不得录用情况：A、有违反国家有关法律、政策法规者。B、曾服务于本连锁酒楼，因各种原因而被酒楼劝退、辞退（除名）者。C、身体状况不良，患有精神病、皮肤病及传染病。D、对表现突出的个别优秀员工，因病或特殊原因辞职（不含劝退、辞退、除名）后又要求录用者，必须经店长同意并报人力资源部备案。四、体检1、所有员工在正式聘用前，必须到酒楼所在地指定的防疫站参加体检。只有经检验合格后方能被本店聘用。2、为
10、了保证个人的卫生达到标准，要求员工每年进行一次体检，若员工患了传染病将被调离部门停职治疗。直至做出办理病退或终止双方劳务关系。3、员工工作满一年其体检、办暂住证费用由酒楼报销，未满一年其体检费用由员工自行承担。五、试用期1、必须在接受定岗培训后才能上岗。2、若员工调至其它部门，在新岗位也必须经过一个月的试用期。如因不适应新的工作岗位则退回原工作部门或安排其它岗位。3、试用合格后，可与酒楼签署正式劳务合同；试用不合格者，酒楼有权解除双方劳务关系，或延长其试用期。六、劳动合同实习期满后合格的员工，酒楼将与其签订正式劳动合同，从劳动合同签订之日起员工享有该岗位合同规定的工资待遇及有关福利。劳动合同期
11、限为一年，合同期满后，经劳资双方协商可续签或终止劳动合同。聘用合同期满时，在员工与酒楼意见一致的情况下，可续签合同。七、人事变动1、工作调动根据工作需要，酒楼有权对员工岗位或工种进行调整，被调整人员应绝对服从酒楼的安排。并在24小时内到新岗位报到，否则按旷工处理。2、晋升根据员工工作能力表现、思想品德和学历，可随时晋升员工的职位。领班以下（含领班）员工的调职与晋升，由部门经理批准报人力资源部审核备案。部长级以上（含部长）员工的调职与晋升，由经理（厨师长）提议审核，报店长批准。员工晋升实行1-3个月试用期。3、降职对工作不称职及严重违规违纪的员工，视其职别不同，按层次决定可作降职处理。4、辞职辞
12、职员工必须提前一个月申请，到人力资源部领取员工辞职申请表，交部门经理签署意见后，由本人呈送到人力资源部备档。工资按上月工资标准结算，满一个月者提成奖金都享受。如未提前一个月进行书面申请而急辞离岗者将扣发7天工资，提成、奖金将不享有。经酒楼开业系统培训过的员工，学成后至少应在酒楼工作一年，否则辞职时应向酒楼缴还培训费（每人按20元每天收取）后方可辞职。5、劝退员工因工作能力等原因，不适合本岗位工作者视为劝退。劝退员工由部门经理向人力资源部提交劝退申请书并签署。人力资源部接申请后在2日内作劝告人员面谈记录，交本人签字认可，工资按上月标准结算。6、辞退（除名）员工有违反酒楼奖罚条例及其它规定中关于辞
13、退（除名）规定的行为为辞退（除名），辞退（除名）员工工作期间工资按上月工资标准结算，罚款金额同时生效扣除。辞退（除名）员工由部门经理签署意见并提交辞退（除名）申请书，人力资源部在当日核实并签署意见后，方可办理交接手续。凡涉及到人事变动的酒楼员工均应办理交接手续，由直属上级监督执行，否则一切后果由直属上级承担。财务部在结算工资时必须见直属上级明确批示方可结算，否则由财务承担；（1）退回工作牌、员工行为手册工作服（不洁净的工作服应付洗衣费20元/套），按照员工领用物品明细表执行。（2）退回领用的办公用品及用具。（3）未作完的工作交给接手人。（4）由财务部门核实其个人借款、同事借款、费用并结算。八、
14、作息时间：1、员工必须严格遵守作息制度，不退到、不早退、按时上下班。2、作息时间：9:00-14:00 16:30-21:00 ，每日工作时间为9.5小时； 具体工作时间由部门经理安排。3、迟到、早退超过上班时间在半小时内到岗者为迟到，下班时间提前半小时以内离岗者为早退，超过半小时按旷工处理，处罚尺度按奖惩条例执行。九、员工培训（1）、岗前培训酒楼新员工受聘后，人力资源部将会同各部门经理对其进行岗前培训：A、介绍酒楼长远发展目标及经营宗旨、方针。B、学习员工手册和适用于本岗位的岗位职责，试用期满后经书面考试合格者，方可正式受聘，签订劳动合同确定劳动关系。（2）在职培训A、介绍酒楼各部门经理及同
15、事。B、人力资源部每年依据培训目标、对象，制定教材进行不定期培训。C、人力资源部在培训期后将进行严格考核（依据蒋厨酒楼员工考评表），成绩作为依据进入员工个人档案。员工福利 一、工资制度1、新入职员工三天为试用期，如在试用期内离职的员工，本店不予以发放工资，可退回保证金。2、试用期后的一个月为实习期，基本工资为1500元/月十提成，一个月后转正按绩效考核分数来评定工资级别。3、新入职员当月工作（月份天数3天）的，算满勤，不满的按上多少天班发多少天工资； 4、本店工资采用现金的发放形式，每个月的十号午到吧台财务处逐个领取（现金当面检验清楚，如有任何疑问，及时与财务进行核实）。5、每月的酒水提成由次
16、月的第一天发放（新入职员工当月满勤的有提成）。6、员工每月可享受3天有薪假期。7、工龄工资：凡工作满一年的员工每月可享受50元/月的店龄工资。8、转介绍：介绍一名普通员工，满一月后从第二个月开始，每月享受50元补贴；部长级（炒锅）60元；经理（厨师长）级80元每月；条件：有相关工作经验，年龄1835岁；经理、厨师长不享受；9、保险：酒楼员工个人意外保险费用和劳动保险费用已在其工资中体现。二、婚假、丧假1、婚假：员工工作满一年初婚者，可凭结婚证享受婚假3天。2、丧假：转正员工的直系亲属去世，给予3天有薪假，员工配偶父母去世，给予1天有薪假。三、住宿、工作餐本店对入职后的员工免费提供集体宿舍，免费
17、提供一日三餐的工作餐。四、生日礼物本店为每位生日的员工发放50元现金或等值物品（二选一）。五、国家法定假1月1日元旦节一天 清明节一天， 5月1日劳动节一天 5月初五端午节一天8月15日中秋节一天 10月1日国庆节一天 春节三天注：由于本公司为服务行业，除春节外法定假期当天均不能休假。由于工作原因不能排休的，补发工资。第三章 服务宗旨与目标3.1服务宗旨本蒋厨以优美的环境、完善的设施、优质高效的管理、亲切周到的服务吸引四方宾客。宾客是真正的老板，我们将尽力接待好每一位光临我们蒋厨的宾客。蒋厨注重培训提高员工的整体素质，不断培养优秀的管理及服务人才，保障蒋厨的服务质量不断得到提升。3.2服务目标
18、 诚信纯朴我们要做到诚实可信，整个蒋厨里外一致，每一个员工都是蒋厨声誉的捍卫者。 出色表现如果我们的宾客对我们的产品和服务非常满意，那我们就成功了，我们的未来建立在我们的出色表现之上。 不断改进我们每做一件事情，都应考虑一下我们的办法是可行以及下次如何做得更好。 不断学习我们希望每一位员工都有机会不断学习，发挥潜能，提升自己，并为蒋厨做贡献。 不断创新创造力就是我们的优势，我们需要跳出常规找出一些可行的方法去吸引我们的顾客并展示我们的实力。 团队精神在蒋厨没有人会孤立无援，当我们需要帮助时总会有人伸出援手，外面来的人总能感受到我们的团队精神。 谦逊宽和我们要分享真理和对策，我们要直言我们的顾虑
19、并勇于承认自己的过失，我们应让人放心地直言他们的顾虑。 有责任感我们要言出必行，明确自己的责任，如果我们不尽职，其它同事都会受影响，如果对拙劣的工作表现宽容的话，等于拿蒋厨去冒险。 直率真诚我们只有知道自己哪方面需要改进才有可能进步，直接的批评对改进至关重要，背后议论别人只会对他人和蒋厨带来坏处。 环保节约我们要本着环保意识和爱护公物的原则竭诚工作，为蒋厨节约就等于为蒋厨和自己尽义务。第四章 聘用条例4.1招聘1、招聘原则在遵守国家及地方有关法规的前提下，实行公开招聘、全面考核、择优录用的招聘原则。本蒋厨的员工招聘采用公开招聘的方式，按照各部门岗位的编制限额，由人力资源部执行招聘，如在限额外增
20、设职位，须先经总经理核准，人力资源部方能执行。4.2培训、上岗1、员工到部门报道后，按人力资源部指定的时间接受统一新员工入职培训，在培训期间必须按时上课并签到，经培训合格方可正式上岗；2、考核不合格者将给予一次补考机会，如仍未能通过再次考核，人力资源部将对该录用人作除名处理，退还入职缴交相关费用，不计工资。4.3试用期1、员工试用期1-3个月，在双方劳动合同约定下执行，试用期间表现不佳或由于身体原因无法担任岗位工作者，将作劝退处理；试用结束时，由部门负责人对该员工在试用期内的工作表现给予评估，并决定：A、试用合格，给予转正；B、或终止合同。3、试用期有关规定按劳动合同条款执行。员工试用期满，经
21、考核评估合格者，转为正式员工。4.4员工记录员工个人资料有任何变更时，应主动呈报人力资源部做出更改。例如：1、改地址或电话号码。2、婚姻状况。3、诞生子女。在申请表或证明上提供不正确之资料或假证明、假证书等将会受到即时解雇并不作赔偿，同时蒋厨将保留追究有关损失之权利。4.5劳动合同1、新受聘员工将会收到并签署劳动合同书，该合同书包括员工和蒋厨双方达成的相关的条款和条件。2、劳动合同到期时，在员工和蒋厨双方达成一致的情况下，可续签劳动合同。劳动合同期限根据蒋厨规定或双方约定执行。4.6考核1、考核分类如下：A、试用期满考核；B、晋升考核；2、试用期满考核：指考核员工自到职开始至试用期为止的这段时
22、间内的一切表现及服从、接受能力与进步程度，考核目的是能使员工了解蒋厨的用人标准；3、晋升考核：人力资源部联合部门对获得提名晋升人员进行考核。考核采用面谈、角色模拟、员工座谈（必要的情况下可采用笔试）等方式，重点考核员工的个人品质、领导能力、组织能力、培训员工的能力、敬业精神、职务知识等；4.7调职1、若蒋厨需要，员工可能被调往或提升到蒋厨其它部门或职位，调职后不再重新过度试用期，工资可按原工资或调职岗位工资计发；2、所有的调职均需要由人力资源部审核安排，经总经理批准后方可生效；3、员工的调职需以符合蒋厨编制为前提；4.8晋升1、所有的晋升都以符合蒋厨编制为前提；2、组织编制内出现空缺，以现有员
23、工为优先晋升，如无合适人选，方进行招聘； 3、员工的晋升由部门负责人提出并附员工表现评估表报人力资源部审查考核合格后报呈总经理批准后方予执行；4、如员工对蒋厨有重大特殊的贡献，在适当时候可考虑给予特殊晋升（须具备一定之管理能力）；5、员工被晋升后，若因工作不能胜任或犯有过失，蒋厨可以定降职或免职；4.9薪酬1、本蒋厨所有员工的薪金，按其职位工资标准经人力资源部、财务部、总经理核准的薪金表发放；2、新进人员自正式上岗之日起计薪，离职人员核准的最后工作日停止计薪；4.10调薪1、员工试用期满，考核成绩理想给予转正者；2、晋升人员的调薪按照晋升职位的薪金标准调整，但一次调幅原则上不超过原工资的30%
24、；3、调薪的幅度根据当年同行劳动市场情况、蒋厨营业状况、员工表现三方面由总经办决定；4、如员工现行工资已超出标准，上述调薪时间则延后；5、无论任何形式的加薪，在正式加薪前，须作相关的加薪考核，合格者方可加薪；6、加薪程序：由直属部门负责人根据规定提出建议，填写调薪申请表经人力资源部及总经理批准，经理级人员的调薪直接由总经理核准；7、员工签过警告单未取消者不予加薪，待警告单取消后再考虑。4.11发薪1、蒋厨员工的薪金于工作月的次月15日以银行转账或现金的形式发放（特殊契约人员除外）；2、蒋厨纪律：员工应对薪金保密，查询他人或泄漏自己及他人薪金将视情节轻重予以记过或辞退。员工可向人力资源部查询本人
25、工资资料。4.12离职1、员工离职包括：辞职、资谴、自动离职、劝退、辞退、立即开除等；2、所有离职者均需从人力资源部领取相关表格，填妥后经相关部门批准，并办清所有手续由部门负责人和总经理签名确认后，方可离职，移交手续包括：（1）资料（档案、技术资料、电脑加密等）、物品、财产、设备、器具、平时负责区域和宿舍的钥匙；（2）入职时由人力资源部领取的各种证件等；（3）在移交项目或程序有缺失或漏洞时，由监交人和财务人员核对并必须于1日内补办完成，否则不予离职结算。3、员工辞职或蒋厨解雇员工均须依照下列时间预告对方：（1）试用期一个月内提前7天；（2）试用期一个月后提前30天；（3）未按上述时间通知的，应
26、以相等天数的工资代替通知；（4）凡因触犯蒋厨规章或出现严重过失行为而被辞退（或解雇）者，蒋厨将不会给予任何提前通知时间，亦无需给予补偿；（5）如果员工的辞职未经批准而擅自离职守则视为旷工，旷工三天之后以自动离职处理，不予结算工资，未交清蒋厨物品者不予退还入职费；（6）员工辞职原则上以总经理签批的日期为准，但必须于3日内交到人力资源部，否则以人力资源部核定的日期为准；（7）员工离职如因工作原因有积假未休或加班未补休的，蒋厨将按实际天数一次性补发工资，但这些天数不得计为提前申请辞职的时间；（8）员工离职应向蒋厨赔偿下列费用：遗失或涂污员工手册：20元/本;遗失员工证件：20元/件；遗失钥匙：10元
27、/把；遗失或损坏制服费用：按成本价计。（9）员工离职须于辞职书指定的日期到人力资源部办理手续，由宿舍管理人员陪同迁离宿舍，不得借故拖延，三天不办理离职手续者作自动离职处理。（10）自动离职（未获批准或离职手续未办理清楚者），一律不予结算薪金。 4.13终止合同劳动合同的终止将根据双方签订的劳动合同书进行。4.14兼职为保证员工精力充沛，有效率地工作，未得到蒋厨正式书面同意，任何在职员工不得从事第二职业及商业活动，违反者将受到蒋厨立即无薪解雇处理。4.15亲属聘用蒋厨原则上不聘用员工的亲属（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）在同一部门或有利害关系的部门工作，特殊情况必须经过总经理书面批准。如店内一员工
28、与另一员工结婚，并在同一有利害关系的部门工作，蒋厨有权调动其中一人的部门及岗位。第五章 员工守则5.1服从管理所有员工尊重领导，服从管理，按时按质量地完成上级交给工作任务，不得无故拖延、拒绝或故意终止工作，如有不同意见应先执行，而后向上级反映或上诉。有问题应按级请示，如遇紧急情况或意外事故，直接主管不在场时，方可越级请示或反映。5.2关心部属各级管理人员对下属要严格管理，并关心他们的工作、生活，一视同仁，尊重大家，虚心听取他们的意见和建议，严禁打骂、体罚、虐待或报复员工。5.3严格考勤1、考勤打卡制度：员工上、下班或加班均需打卡，时限为上班前半小时内打上班卡，下班后半小时打下班卡；因公差、外勤
29、等原因未能打卡者，应在任务结束后的当天请部门负责人/人事签卡；、2、签到、签退：员工除打卡外，还需到部门亲自签到签退；3、按时上下班并签到签退，如忘打卡，需于当天请部门负责人/人事签卡，每月累积不可超过二次；4、工作时间：员工每天工作8小时（不含用膳时间），工作班次由所在部门按工作需要作适当安排；5、加班：（1）例假、法定假、或因工作需要在工作时间外上班的，可作累计加班假；（2）加班以90分钟起计算，不满90分钟则不作计算。因工作需要在工作时间加班超过两个小时的；（3）所有员工加班必须打卡，以便核查，否则不予承认；（4）加班假以小时为单位计算，折算天数为：累积加班小时/8小时=加班天数；（5）
30、所有加班要在三个月内补休完，过期被视为自动放弃；（6）所有的加班假均按1：1补休。6、各部门编制下月当值表经负责人批准后于每月28日前送人力资源部，每月1日由各部门送交上月考勤表到人力资源部，人力资源部根据考勤记录，经核查后再结合相关工作资料于5日前做好工资表交财务审核；7、员工未能按当值表工作，必须填写加班/调班申请表由部门主管同意并于当日送人力资源部，否则视为旷工；8、上班迟到或早退在1-30分钟内的视为迟到或早退，在31分钟至60分钟之间视为旷工半天，超过60分钟视为旷工1天；（1）每月迟到、早退、旷工的处罚规定如下：A 一个月内超过3次或累积达超过30分钟视为旷工半天；B 一个月内超过
31、5次或累积达超过60分钟视为旷工一天；C 一年内旷工达6天者即予辞退；D 连续旷工3天，视为自动离职处理； E 旷工按三倍的工资扣罚（即旷工一天扣3天工资）。（2）擅离职守者根据时间长短按迟到、早退累计处理；（3）出勤状况影响平常考核如下： A 事假一天扣1分，不满一天的事假以累计时间计算，八小时为一天；B 每月病假超出有薪病假期后，按无薪病假处理，病假1天扣1分；C 法定假、婚假、丧假、工伤假或特准假等不扣分；D 迟到或早退每次扣1-10分；E 旷工半天扣5分，一天扣10分，连续三天即予辞退；F 全勤是指全月未曾请事假、病假及迟到、早退、旷工者。5.4工作证件1、每位员工入职都将获发工号牌；
32、2、员工上班时应正确佩戴工号牌（戴于左胸处）；3、工号牌应妥善保管，如有遗失应立即向人力资源部报告并及时补领（每件须付工本费20元）；4、工号牌因磨损而报废的及时到人力资源部换取；5.5工作制服蒋厨将视工作需要给予员工发放制服。员工制服属蒋厨财物，员工应妥善保管和爱护，损坏照价赔偿。员工应按规定着装，应保持制服清洁，除工作需要外不得穿着制服离开蒋厨，离职时必须退还蒋厨。5.6告示1、蒋厨将在指定地点设公告栏，由总经办授权人力资源部统一进行管理，严禁破坏或涂改，未经总经办许可，任何人或部门不得在蒋厨范围内张贴任何告示；2、所有员工均应经常阅读并执行公布于员工公告栏上的有关事项。5.7拾遗处理1、
33、员工在蒋厨内拾到任何物品，应立即报告并上缴部门经理或值班经理。2、发现客人遗忘的金钱或物品，由所属部门负责人统一交遗失物品处保存，并将详细情形记录在拾遗本内，以便客人前来认领。3、若拾遗不报，据为己有，一经发现，则以盗窃论处，立即无薪解雇。拾金不昧者，则给予奖励。4、钱物在保管半年后仍无人认领，将归拾到者。5.8维护蒋厨声誉及财物 1、员工要注意公共场合之言行举止，以免影响蒋厨形象；2、员工个人负责保管的设备、物资应自觉维护、保养，注意节约水电等；3、如发现破坏公物行为应立即通知上级或总经办处理；4、员工携带个人物品离店时，必须申请，经部门负责人同意，在离店时自觉接受保安人员的检查；5.9宾客
34、设施除部门负责人同意批准或因工作需要，员工不得使用客用设施（如客用餐具、客用洗手间等），员工下班及假期内不得在营业区域闲逛、逗留。5.10员工通道1、除经理级（含）以上管理人员可以使用蒋厨客用设施和通道，其他员工进出蒋厨，上下班必须由指定的员工通道出入；2、除获得批准外，员工不得使用蒋厨为客人设置的设施，如客用通道、客厕等；3、员工上下班经过员工通道时，所带物品应主动出示给各通道处的保安检查，以确定无蒋厨物品；4、员工进出蒋厨，必须遵守出入蒋厨之管理规定。 5.11宾客投诉1、全体员工必须高度重视客人的投诉，各部门应及时收集整理客人的建议和意见，把客人的投诉视为改进蒋厨管理的途径；2、客人的投
35、诉意见如在职权范围内的应立即解决；3、如超出自己的职权范围，要立即向客人致歉，而不要对客人作任何处理结果的承诺，应书面记下投诉细节、宾客姓名、地址、电话，然后迅速通知或转报上级处理；4、事无大小，对待客人投诉必须于事后1小时内对客人有所交代，并征询客人这样的处理结果是否已让其满意；5、无论投诉意见涉及到什么人都不得涂改或假造；6、投诉经调查属实，将作为奖惩员工的依据之一。5.12员工反映1、对工作有意见，应向直属领导反映，如其解决不力或在三天内未予解决的，可以向上一级领导反映；2、对生活区（如宿舍、员工餐）管理有意见，可向人力资源部反映；3、对涉及侵犯员工权益的问题，可向人力资源部或蒋厨最高领
36、导层反映；4、反映内容必须真实，以事实为依据，凡捏造事实、涉嫌诬告，将追究投诉者的责任；5、用书面方式反映，须注明姓名、部门；以示诚意及方便调查，放总经理意见箱，有关部门须为反映者保密；6、蒋厨原则上不接受匿名反映。5.13环境卫生养成讲卫生的习惯，自觉维护蒋厨的环境卫生，严禁随地吐痰，乱丢纸屑、杂物、在公共场所发现不卫生的情况，应立即主动清扫。5.14保守秘密蒋厨任何员工不得以任何方式泄漏蒋厨营运中的文件、表格、计划、照片等资料，违者作无薪解雇处理。未经总经办同意，不得接待任何形式的采访，不得随意发表与蒋厨有关的言论。员工应对蒋厨的计划、管理程序及业务等情况保密，如有外界查询，由总经理或指定
37、授权人负责解答。第六章 员工福利6.1员工休假1、例假：每月可享有4天有薪例休假期。实行国家规定的标准工时制，即每日工作8小时，工作时间不包括用膳时间，后勤办公室人员尽量安排在周六、周日休假；一线部门员工具体时间安排，各部门可根据营业时间自行确定，考虑到蒋厨的特殊性，要求每月加班32小时，即每周延长工作时间8小时，将按加班工资支付标准的比例将加班工资计算在当月的工资总额中。因工作原因超过每周延长8小时工作时间以外的加班，以安排补休为主。2、法定假：员工每年享有以下11天法定有薪假日，入职即可享受：A元旦一天（公历一月一日）B春节三天（农历正月三十即除夕、初一、初二）C“五一”劳动节一天（公历五
38、月一日）D“十一”国庆节三天（公历十月一日、二日、三日）E清明节、端午节、中秋节各一天若因工作需要，员工不能在法定假日当天休假的，部门负责人会安排在法定假日之前预放或之后补休，预放和补放必须于节日前后的60天内完成，因特殊情况无法完成的，由部门负责人及时向人力资源部提出书面申请，经审核转呈总经办批准，给予员工相应的补薪。3、事假：员工因特殊事由可申请事假，必须提前向部门经理申请，并经人力资源部批准。A.事假无薪，主管级（含）以下事假一次不超过5天，一年合计不超过20天；经理级（含）以上事假一次不超过7天 ，一年不超过20天；B.事假须在事前提出申请，如属突发事件应以电话向部门负责人请假，部门负
39、责人可酌情批准或拒绝。4、年假：凡在蒋厨连续工作一年以上的员工（不含零散工、日工、实习生），满一年可享受有薪年休假，但应由所属部门在不影响工作的情况下统筹安排休假，其标准如下：a) 员工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；b) 已满10年不满20年的，年休假10天；c) 已满20年的，年休假15天。4.1员工申请休年假必须提前一周申请, 并填写“假期申请表”。并填写“假期申请表”。4.2申请休年假须由所在部门签出具体意见后报人力资源部审核, 呈总经理、董事长批准。4.3部门每年11月底前应编制下一年度本部人员休年假计划, 并报人力资源部备案, 其中经理以上管理人员的休年假计划要呈总经理、
40、董事长批准。4.4 编制休年假计划时首先要考虑经营管理的需要, 在此基础上适当兼顾个人的要求。年假应安排在经营淡季。春节、国庆节、五一节、圣诞节和有重要宾客接待期间不安排休年假, 有特殊情况要休假的, 必须报总经理批准。4.5年假当年有效, 应一次连续休完, 若因工作需要要分段休假或跨年度休假的须报总经理批准。分段休假不能超过两次。日常加班补休不能和年假合并休。4.6员工有下列情形之一的，不享受当年的带薪年休假：a) 员工请事假累计20天以上的；b) 累计工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上的；c) 累计工作满10年不满20年的员工，请病假累计3个月以上的；d) 累计工作满20年以
41、上的员工，请病假累计4个月以上的。5、病假：员工因病须出具县级医院以上有效证明核实，由部门负责人和人力资源部门批准；6、婚假：在蒋厨工作满一年的员工，且符合国家规定结婚年龄者（男 22周岁，女 20周岁），可获得三天有薪假期，晚婚加假7天，但必须提前15天向部门负责人申请并向人力资源部呈交证明。婚假必须在结婚证书签发之日起一个月内有效，且不能保留或以其它方式代替。7、产假及护理假：女员工凭婴儿出生证，经部门经理批准，可享受90天产假；晚婚晚育并领取独生子女证者，可增加产假15天，产假期间工资照发；难产、多胞胎凭医院证明给假。按照新的计划生育条例，妻子生育，男员工享受陪护假15天。8、工伤假：（1）如员工发生工伤事件，请所属部门员工立即到医院接受治疗。 （2）工伤事故发生后，应立即报告人力资源部，以方便人力资源部在24小时内到社会保障部门申报立案。因延迟申报而医疗费用无法报销者，由事故发生部门自行承担。（3）员工报销工伤医疗费按购买保险规定执行；（4）工伤假为有薪假期（员工工伤假期先冲抵员工存假、例休），请假程序同病假请假程序相同。9、慰唁假：在蒋厨工作满一年的员工，员工的直系亲属（指父母、配偶、子女）去世，蒋厨将给予3天假期。员工的其他亲属（指祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女、岳父母、兄弟姐妹、儿媳、女婿）去世，蒋厨给予1天假期。员工亲属在外地的，酌情增加路
