餐厅进驻商场计划书.doc

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1、餐厅进驻商场计划书 ：计划书 进驻 餐厅 商场 入驻商场方案 品牌进驻商场合作书 进驻商场计划书范文 篇一：餐饮投资商业计划书 餐饮投资商业计划书LV辣菜馆 拟定名称： LV辣菜馆（Love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅） 选址条件： 上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。 来自资料搜索网() 海量资料下载 市场调研： 经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大

2、学生群、周围庞大的杨浦区居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色： 以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

3、拟定规模： 建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各(转 载 于:wWW.xIElw.COM 写论文网:餐厅进驻商场计划书)50平米，月租金3.3万元。 拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划： 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计

4、等。 投资预算： 房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本： 房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。 固定资产折旧： 固定资产15万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.625万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额15万元

5、，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即9.75万元，固定资产折旧0.625万元/月，成本支出5.3万元/月，净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万

6、元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。 餐饮开店计划书 禾口一粥食府策划书一 前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“

7、粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行

8、东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出禾口一粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具

9、有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三 消费者研究 1 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小

10、看的机会） 4 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款篇二：餐饮策划书提纲 餐饮的类别 餐饮业的分类： 餐饮是个庞大的门类，按照餐饮商家自身的特点和商业地产的规划影响，我们可以把餐饮分为 快速餐饮 洋快餐 整体品牌影响力大（肯德基、麦当劳、必胜客等） 中式快餐发展较慢，逐步突破的趋势（

11、大娘水饺、老娘舅、永和大王） 快速饮品店小资一族的钟情去处（星巴克、哈根达斯、costa） 正餐 中餐 各地方的特色餐饮（俏江南、苏浙汇等） 异国餐饮形成连锁大规模发展的不多（日韩料理、港澳台餐厅） 咖啡/茶馆 得到了长足的发展，涌现大批连锁企业（上岛、两岸、真锅、名典、老树） 品牌快餐 一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大型卖场 （百货/超市/家电/家居等）出入口位置和十字街口 快速饮品店 一般为繁华商业街区或者特色餐饮街区的一楼，对人流量的要求较高，对物业的 要求相对较低，一般以外卖为主 中餐商务正餐 一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区、少数高档住宅社区，对层

12、高要求较 高，单层面积要求较大。 异国风情餐厅 外国人比较集中的商务区，工业园区或者口岸区以及其他一些外国人聚集区域或 者主题街区，现在小资一族也较喜欢这类餐厅 针对项目，我们要“量体裁衣”，按照餐饮商家出现的地方，我们且把它分成三大类 商业街、美食街或者特色街区 大型卖场或者购物中心 一般住宅或者写字楼底商 1商业街、美食街或者特色街区 商业街或者特色街区的特点就是人群流量大，但驻足时间短。因此，最 适合的餐饮类型也就是快捷、方便、大众化的，以宴请聚会为主题的正 餐厅不一定适合 这里的餐饮招商的对象最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特 色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人

13、员为主 针对的经营者多为初次创业或者小投资为主，所以才扎堆选择食街，看 中的是人气旺，跟在别人身后赚钱或者看着别人赚钱了去抢一份额的心 理突出 从招商策略上，最好先招一两家有一定的知名度和实力的品牌商家，大 的商家有一定的带动性，同时也是这条街的标杆，是档次和顾客定位的 象征。2大型卖场或者购物中心 组合大型卖场或者购物中心的餐饮商家招商的任务比较大。 特别是购物中心，餐饮娱乐的比例一般在35%左右，而且要求商家 有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。 除中餐外，还需要一些商务茶餐厅、快餐厅，可根据周边的环境调 整其配比。 肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克、永和大王、哈根达斯是快餐类 商

14、户和标准配备，一茶一坐、仙踪林、棒约翰、巴西烤肉，日韩料理等 加以补充，再加上一些地方特色的商家进驻。 购物中心一定要有一个大众中餐的组合，其面积要大于西餐和快 餐，以家庭和宴请为主。其中，一定要引进一家当地最有影响力，规模 较大，发展最好的中餐！ 开发商可以牺牲部分租金，并通过一些有力的招商策略，吸引这一 “最好”的餐饮主力店，它的品牌知名度带给项目的支持。它的影响力对 招商工作的推进是非常大的，其余的几家可拉开档次、风味的差距，实 现差异化的竞争！ 3一般住宅或者写字楼底商 相对前面两者来讲，写字楼和裙楼底商的餐饮招商难度是最大的，特别是新建的小区的底商。 一是商家没有太多的想象空间，顾客

15、群体基本是可以确定的，就是本物业的住户和租户。 二是商家菜系的价格定位较困难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利的更不敢轻易在社区开店。 对于这类物业和招商，要先做一下顾客群体的分析，找准定位，然后再找相应档次的目标商家。 一般情况下，这些底商的餐饮商户都会要求较长的免租培育期。 适合本地的餐饮业态 火锅，烧烤，品类齐全的综合餐饮 要做出有自己特色的品牌系列，统一的服装，服务等。 鉴于项目定位为商业综合体项目，建议餐饮可以采取快餐和中式正餐结合的模式，做一个综合性的餐饮美食街 快餐满足项目自身住户，商家的需求，正餐满足商务人士，朋友聚会，会议洽谈的需求，价格要大众化，不能太贵，不能应为

16、品牌而做一些超出平均消费的东西 快餐方面可以不做单纯的快餐，要辅以一些特色菜系，不能单单的只做快餐，单独的快餐模式并不适合中国的餐饮文化，篇三：餐饮商场店开业营销计划 如东文峰店开业营销策划书 一：市场调研分析 店址分析 该店位于财富广场文峰大世界5楼，是该商场餐饮经营集中区域。财富广场步行街，位于黄海路、青园北路与幸福路包围的三角地带，经营面积达60000平米，主要以中档服装为主。主要经营品类包括：百货类业态中的男装、女装、儿童服饰、休闲服饰、运动服饰、钟表眼镜、家居家纺、化妆品和家电通讯、餐饮、休闲娱乐等，百货类业态占总经营面积77%。 目标客户分析 我们的客户主要是当地政府机关人员、中小

17、企业主、城市白领女性以及家庭消费。这部分消费人群比较关注就餐环境、饮食健康和服务水平，对价格的敏感可以以其他优势淡化，培养这部分客户忠诚度是服务的重点。 主要竞争对手 商场内在营餐饮主要为三家，佳客来主营牛排简餐，环境一般，受限品牌影响力，生意一般。应该说选择吃牛排简餐的客户一般2-3人，以情侣和家庭就餐为多，商务宴请比较少，对健康和品质有一定要求。仟百度主营自助烧烤、火锅，环境一般，因其自助不限量的特点消费人群主要是年轻人群，一般4人或更多成群消费，以朋友聚会为多，对饮食健康不关注。前者消费客户与我店有重叠部分，后者共有客户较少。新开的巴贝拉是简式意式餐厅，主要针对学生及青年人。所以商场内不

18、存在直接竞争对手。 我们主要竞争对手是商场外知名中餐企业，所以后期宣传手段主要集中在店外进行。 二：营销策划 1、常规促销活动： 其他营销活动： 利用柒发微信宣传。 2、宣传方式 1）店外装饰：1、店外走廊10块吊牌2、文峰大世界入口两块门楣喷绘广告 3、手扶梯天地杆4、外墙巨幔5、KFC门口喷绘6、文峰大世界门口地贴7、文峰大世界中庭条幅。 以上内容为开业活动信息及产品介绍信息。 巨幔内容：优惠风暴强来袭 台风中心在五楼 养生粥专家XXXX来文峰大世界了！ 8月29日盛大开业！ KFC门口喷绘：特菜菜品：茶香炸鸡翅 已热销100000份 欢迎到店品尝！ 其他略 2）店内：店内桌卡，内容为开业期间活动信息，根据活动依次更替。 3）DM投放：DM印制20000份，开业前投放。DM一面内容为企业和该店介绍，一面为开业活动介绍。 4）电视广告：文峰大世界提供15秒广告时间。 5）短消息：针对文峰大世界会员定向发送开业广告。 广告宣传及费用预算 电视广告：免费 DM单：800元 短信息：免费 文峰大世界提供的所有广告形式：制作费和施工费 3200元 悬挂巨幔城管费用：50元/天