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1、纪律处分扣分制度一、（仪容仪表）1、仪容仪表不符合要求扣5分，2、工作时间随身配备用具不齐全扣5分二、（礼貌礼节）1、遇见客人没有主动让道、问候者扣5分2、遇到上司未问候者扣5分3、工作时间哼小调、吹口哨、嬉闹奔跑等不雅举止者扣10分4、站姿不规范、双手叉腰、插入口袋、靠墙靠柜者扣10分5、大声喧哗、讲粗话、脏话及地方方言者扣10分三、（工作态度）1、待人接物不能做到和颜悦色，工作时带情绪上岗者扣5分2、缺乏班组、团队精神，同事间不配合、不协助扣5分3、工作不认真，责任心不强，拖拉、散漫扣5分4、对安排的工作埋怨、争辩，即使已执行扣5分5、对安排的工作不耐烦、抵触者扣10分6、对客服务不耐烦，
2、以各种方式埋怨、催促客人视情况扣10-20分7、对上司不礼貌，违反或不服从工作分派和调动视情况扣10-20分8、顶撞上司，态度恶劣，消极怠工视情况扣10-20分9、欺骗同事、上司，造成不良影响视情况扣10-20分10、造谣生事、挑拨同事间关系者劝退11、煽动不良气氛，破坏餐厅氛围者劝退（酒店员工手册）四、（工作纪律）1. 上班时间未走员工通道，未按规定乘坐电梯扣5分2. 工作、会议、培训时间未将手机调为无声状态扣10分3. 上班时间未经批准接打私人电话，玩手机者扣10分4. 工作时间看与工作无关书籍、报纸等刊物扣10分5. 工作时间串岗，聚众聊天，干与工作无关的事，擅自离岗，脱岗者扣10分6.
3、 非工作原因脱岗超时或工作餐超时者扣5分7. 餐具破损未及时登记扣5分，隐瞒不报扣10分8. 随地乱扔垃圾，对地面垃圾视而不见扣5分9. 使用客用洗手间或客用物品扣10分10. 会议、培训未按规定着装扣5分，迟到者扣5分，未经批准缺席者扣20分11. 未经批准私自换班、调休双方各扣5分12. 偷吃扣20分13. 私藏酒水/做假账扣50分五（卫生工作）1. 开档工作（含卫生、摆放、配备）不合格扣10分2. 收尾工作（含卫生、摆放、配备）不合格扣10分3. 包厢卫生不合格扣10分4. 台面卫生不合格扣10分六（业务知识）1. 餐厅技能技巧不过关扣3分2. 菜肴、酒水、海鲜等业务知识不过关扣3分七（
4、服务规范）1、未按规定立岗迎客者扣5分2、各服务环节、程序不清或未按规范操作者扣5分3、未使用托盘服务扣5分4、客走后未及时关空调、电视、大灯扣10分5、服务不到位，未引起投诉扣10分6、操作不规范，每个细节扣5分7、餐前准备不充分、餐前检查不到位扣5分8、物品未按规定摆放扣5分9、服务中未使用敬语扣5分10、对客服务不及时或不回应者扣5分11、被客投诉扣10分-20分12、仓库不整齐扣5分八（工作效率）1.清理台面超时扣5分2.未及时完成任务或完成任务不达标扣10分九（考勤情况）1.无病装病，以各种理由欺骗休假或请假者扣10分2.班前会迟到者扣5分3.上下班未签到、签退扣5分十（管理工作）1
5、. 管理人员对交接本上内容不清扣5分2. 对工作岗位、分管责任、班次责任、区域责任不明确扣5分3. 对班组、区域分配的工作不明确扣5分4. 对区域人员工作情况、工作质量、顾客意见不清扣10分5. 工作未交接扣5分6. 工作交接不清双方各扣5分7. 没有及时传达酒店、经理及部门领导的指示，没有做到上传下达扣5分8. 没有及时反馈员工的意见和对部门有利建议，没有做到下意上传扣5分9、 遇到问题未及时反馈扣5分10、维修、领用、申购物品不及时扣10分11、对空调、灯光、背景音乐控制不当扣5分12、管理松弛不当，方法运用不当扣5分13、管理缺乏走动，不善于发现问题，解决问题扣5分14、没有以身作则做好
6、带头作用，处事不公平，包庇本班组、区域员工的过失扣5分15、安排的工作未及时落实或落实不到位扣10分16、检查督促（含开档、收尾、卫生、餐前、区域等）不到位扣5分17、菜单下单有误，未造成损失（5桌内扣5分，5桌以上每桌递加1分）18、菜单的更改、取消、调整、增加等特殊事项未通知到位未造成损失扣2分，造成损失自行承担责任，导致投诉另扣或开酒店相关处罚19、区域内发生重大事件（含客人投诉、漏单、跑单等）负连带责任扣5分20、带班人员下班时未通知员工扣5分奖励加分制度为客观评价员工的德才表现和工作实绩，鼓励大家忠于职守、勤奋工作，特制定以下制度，员工符合下列条件者，将酌情给予表扬及奖励。1. 一个
7、月以内未迟到、早退、未请假者加10分2. 一个月以内获得客人、同事、上司口头表扬1次加5分3. 一个月以内获得客人书面表扬1次加10分4. 拾到客人贵重物品上缴者视物品贵重情况（价值1000元以内加10分，1000元以上加20分）5. 业务技能进步快，服务质量有明显提高者加10分6. 为酒店生产经营、成本节约及提高服务质量献策献计，并以书面形式提出合理化建议被采纳者加2050分7. 防止和处理重大事故有功者，受通报表扬者，及发现事故隐患，顾全大局，为国家和酒店挽回经济损失和影响者加3060分8. 积极参加本部门、酒店组织的比赛、文娱活动等加10分9、最佳师徒双方各奖励20分（徒弟考核过关、成绩优异、表现突出者）备注： 1、以上评定以一个月为周期，1分为人民币1元,执行人必须开处罚或奖励单,月底做好汇总表与单据交至行政部.2、处罚与奖励由部门经理批准生效。3、即时解雇由部门提出，经行政人事部审核，报总经理批准生效.4、处分与奖励单由员工当事人在单上签名，如员工拒签，部门经理应在单上说明，仍然生效。5、以上条款如有不完善，按员工手册规定执行。发出(餐饮部)审核(行政部)审批(总经办)生效日期经理(签字)经理(签字)总经理(签字)
