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1、生物体最基本的特征是什么？,新陈代谢,细胞内的新陈代谢,新陈代谢：就是生物体内全部有序的化学变化的总称。,第三节 酶,酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物。,一、酶的发现,斯帕兰扎尼实验,争,巴斯德de观点,李比希de观点,认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，并且这种物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。,认为酿酒中的发酵与酵母细胞的存在有关，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。,两种观点争执不下。你支持哪个观点？,现象：冒出气泡,毕希纳的研究过程:,结论：,促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.,1926年，萨姆纳提取出脲酶结晶，并证实它是一种蛋白质 20世纪8
2、0年代，科学家发现少数 RNA也具有生物催化作用,酶：是活细胞产生的具有催化作用的有机物。,酶的来源：活细胞酶的功能：具有催化作用,酶的本质：有机物(大部分酶是蛋 白质，也有少数是RNA),一路走来,18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验,19世纪，巴斯德和李比希的争论,1897年，毕希纳的重大发现,1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）,20世纪80年代初，发现核酶（RNA）,科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。,二、酶的催化机理,酶催化作用的机理：降低化学反应的活化能。,酶是降低氧化的活化能，不是给反应提供能量。,锁和钥匙学说,酶是生物催化
3、剂：,底 物：受酶催化而发生化学反应的分子。,酶促反应：受酶催化的化学反应。,酶+催化底物,酶-底物复合物,酶+生成物,三、酶的特性,酶的特性之一：,酶 具 有 高 效 性,MnO2,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，其催化的效率如何呢？,实验一般设计思路,验证假设,过氧化氢酶的催化效率高,提出问题,设计实验,得出结论,做出假设,酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？,酶的催化效率高,实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率,设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.,实验记录表格,试管,H2O2溶液,鸡肝匀浆,MnO2,带火星的卫生香检测,实验
4、结果,1号,2号,3mL,3mL,少许(2滴),少许(2滴),1,2,H2O2,MnO2,H2O2,肝脏研磨液（20%）,震荡试管,震荡试管,催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）,1.两支试管在处理上有什么区别？,2.实验结果有什么不同？,气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同,自变量,因变量,3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？,有,无关变量,对照原则,单一变量原则,肝脏研磨液,二氧化锰,4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？,没有对比性，不严密,自变量,因变量,4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号
5、试管能否证明酶具有高效性？,因变量,下列有关酶的正确叙述是：a、是有分泌功能的细胞产生的 b、有的从食物获得，有的在体内转化而来c、凡是活细胞都能产生酶 d、酶多数是蛋白质 e、有的酶是蛋白质，有的是固醇 f、酶在代谢中有多种功能 g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 h、酶只是起催化作用A、cdh B、abe C、cfg D、agh,1、酶的基本组成单位是 A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C2、酶是（）产生的具有催化作用的（），其中绝大多数酶是（）少数是（）,活细胞,有机物,蛋白质,RNA,3.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投入 A.煮熟猪肝 B.冰冻猪肝
6、 C.生锈铁钉 D.新鲜猪肝,4.同一个体内的各类活细胞所含有的酶 A.种类有差异，数量相同 B.种类有差异，数量不同 C.种类无差异，数量相同 D.种类无差异，数量不同,5.细胞内合成酶的主要的场所是 A.细胞质 B.线粒体 C.核糖体 D.内质网,我的新衣服脏了！怎么办？,含蛋白酶的洗衣粉？,酶的特性之二：,酶 具 有 专 一 性,实验一般设计思路,验证假设,酶具有专一性,提出问题,设计实验,得出结论,做出假设,酶是否具有专一性,酶具有专一性,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还
7、原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的沉淀。,探究酶的专一性,实验目的:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用,材料用具:稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架,思考：根据材料用具思考如何设计实验？,无变化,红黄色沉淀,红黄色沉淀,无变化,无变化,无变化,实验设计,实验结论,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。,酶具有的两个特性：高效性 专一性,四、酶的作用
8、条件,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.,根据以上内容,你能推测出酶的活性受哪些因素的影响吗?如何设计实验来证明呢？,展开想象的翅膀,1号试管,2号试管,3号试管,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝 色,水浴至100,保温约5min,淀粉酶,淀粉,60,碘 液,无明显现象,蓝 色,探究温度对淀粉酶活性的影响实验,实验材料：,淀粉溶液,淀粉酶溶液,碘液,冰块,蒸馏水,在最适温度下，
9、酶的活性最高；温度偏高或偏低,都会使酶的活性明显下降；低温抑制酶的活性,高温会导致酶不可逆地失活，而低温不会。,v/mmols-1,最适温度,0,t/,酶活性,酶的活性受温度影响的示意图,pH对酶活性的影响探究,提出问题：,pH对酶的活性有什么影响？,作出假设：,过酸、过碱都会影响酶的活性。,设计实验：,材料：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，5%盐酸，蒸馏水。试管，量筒，滴管。,几乎无,几乎无,较多,v/mmols-1,0,酶活性,最适PH值,pH,在最适pH值，酶的活性最高；在一定pH范围内，酶的活性随pH的变化而变化；过酸过碱都会使酶失活。,
10、酶的活性受PH影响的示意图,一般来说，动物体内酶最适温度在35-40 之间，植物体内的酶最适温度在40-50 之间；细菌和真菌体内的酶的最适温度差异很大，有的酶最适温度可高达70。动物体内的酶最适pH大多在6.58.0之间，但也有例外的，像胃蛋白酶的最适pH为1.5。植物体内的酶最适pH大多在4.56.5之间。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使没永久失活。低温，酶的活性降低，但酶的空间结构稳定，因此可以在低温环境下保存酶。,（08广东）关于酶的叙述，不正确的 A.蛋白酶是蛋白质 B.蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病 C.蛋白酶可以水解所有的肽键 D.能分泌激素的细胞可以合成酶,(
11、07广东)有工厂利用酶将废弃动植物油脂与甲醇等反应生产生物柴油，最适用于该过程的酶是 A胆碱酯酶 B固醇酯酶 C脂肪酶 D磷脂酶,同一个体内的各类活细胞所含有的酶 A.种类有差异，数量相同 B.种类有差异，数量不同 C.种类无差异，数量相同 D.种类无差异，数量不同,我相信我能行,（上海）胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，请回答下列问题：生 成 物 量1）该酶作用的底物是_。2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为 _ _。,蛋白质,底物量一定，底物已被消耗尽,反应时间（分钟）,(mg)40 80 120 160,我相信我能行,(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是,不变,在pH=2时酶已经失活,
