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1、第 二 单 元提供能量与营养的食物,糖类 油脂,食物是人类赖以生存的物质基础,第二单元 提供能量与营养的食物,食物是人类赖以生存的物质基础,阅读课本p49,思考下列问题,1.什么叫营养素?,2.人体需要的营养素主要有_丶_丶 _丶_丶_和_.,3.不同的营养素各有什么生理作用?,食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称营养素。,糖和油脂：提供人体所需的大部分能量。蛋白质：组成人体组织。维生素：在整个新陈代谢中发挥着重要作用,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,食物是人类赖以生存的物质基础,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐（矿物质）,维生素,水,一、糖类,1.判断下列说法是否正确,
2、如不正确,请举例子说明.(1)糖类物质只含C、H、O三种元素；（2）有甜味的物质即是糖类物质，糖类物质一定有甜味；（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m 故把糖类物质叫做碳 水化合物；（4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类；（5）糖类物质是由碳和水构成的，故叫做碳水化合物。2.糖是如何分类的？其分类的依据是什么？,没有甜味的可能是糖类。如,有甜味的不一定是糖类。如,糖精、木糖醇,淀粉、纤维素,糖的分类及性质,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,C12H22O11,(C6H10O5)n,不能水解,不
3、能水解,味道溶解性,甜,易溶,甜,易溶,甜,易溶,甜,易溶,无甜味 难溶,无甜味 难溶,能水解,能水解,能水解,能水解,单糖,二糖,多糖,写出水解的方程式,活动与探究,P50,问题提示：1、为什么要用氢氧化钠溶液中和硫酸？,2、如何配制碱性氢氧化铜悬浊液？,糖类的生理功能,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,麦芽糖酶,葡萄糖,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸,一部分氧化,形形色色的简易血糖仪,油（植物油脂 液态）,脂肪（动物油脂 固态）,油脂是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质，主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质，而且是储存机体代谢所需能量的物质，它是膳食的重要组成部分。,二、油脂人体的体内能源,二、油脂,一般说，呈固态的叫脂肪。呈液态的叫油，统称油脂。,1.成份,高级脂肪酸甘油酯,2.化学性质,摄入脂肪,脂肪酶,甘油、脂肪酸,体内脂肪（储存）,部份氧化分解,水能量,糖元等,水解,3.脂肪的主要生理作用：,二、油脂人体的体内能源,营养过剩脂肪,拓展视野,脂肪对青少年生理有着重要的意义。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。,害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。,生活向导,p53,
