酒店各岗位岗位职责汇编.doc

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1、餐厅服务员岗位职责1、 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程序进行服务。2、 服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。3、 主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态度。4、 熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。5、 分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。6、 上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。7、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。8、 负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。9、 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。10、 负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。11、 牢记使客人满意并

2、不难，但需要一些微笑，多一些问候， 多一些服务。传菜领班岗位职责1、 随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各种调味品和其他用具。2、 认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活习惯及时通报厨房。3、 确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。4、 交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。5、 督促下属做好开市前的一切准备工作。6、 勤于走动随时掌握出菜的情况。7、 做好收市的收尾工作。8、 负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。迎宾员岗位职责1、 着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。2、 熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排座位。3、 及时了解订座

3、情况，问明团队人数，引客入座。4、 掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅客满，须主动协调与团队司陪关系。5、 做好宾客订座记录，熟记团队标志。6、 协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。7、 宾客离开餐厅时，要热情道别。8、 搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。餐厅主管岗位职责1、 积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分配的工作任务。2、 具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。3、 注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。4、 充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员工的考勤。5、 根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。

4、6、 负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。7、 核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。8、 定期向经理汇报工作状况和员工的状态。酒吧员岗位职责1、 负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。2、 每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。3、 熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。4、 做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。5、 搞好柜面场地及商品的清洁工作。6、 主动招呼客人热情介绍酒水。销售部主管岗位职责1、 协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店的各项文件和指令送达到有关人员，协助经理做好月度、季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。2、 负

5、责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息，供部门业务人员参考。3、 协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。4、 负责部门的日常工作。中餐经理岗位职责1、 负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。3、 制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。4、 与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。5、 热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正

6、服务中产生的问题。6、 了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。8、 组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。9、 不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。财务部出纳员工作职责1、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 2、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项

7、规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。 5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。 6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结，做出银行调节表， 并及时报会计处理报会计处理未达帐目。 7、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。 厨房主管岗位责任1、 负责出品部门的全面工作，抓好员工的政治思想，做好劳力调配，对

8、下属员工做到心中有数，每天定时到各生产点巡视检查食品质量，发现问题及时解决，听取宾客的意见，经常和餐厅部保持密切联系，不断改进出品部的食品质量。2、 负责组织和指挥烹饪工作，检查各种大型重要的宴会的货源，以及技术力量的安排，控制食品质量和采购货源的请购计划，掌握好成本核算。3、 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，视其责任大小及损失作出处理及整改。4、 每周要去巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。5、 不断研究新菜式，试用新的餐饮原料及配料，使酒店的出品能走在市场的前列。厨房砧板岗位职责1、 砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产

9、地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。2、 能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用。3、 砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。4、 按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。5、 有计划地做好货源计划。 客房部经理岗位职责1、 对总经理负责，在办公室的直接领导下，主持部门的全面工作。2、抓好部门的组织建设、建立、健全各项规章制度，督促 岗位责任制度和操作流程的执行。 3、制定部门各项培训计划，不断提高各级人员业务水平， 组织员工安全生产，清除事故隐患。4、树立整体营业思想，加强与其他部门的联系，互相沟通， 不扯

10、披，不推托。5、完成总经理交办的其他工作任务。仓管员职责1、 直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。2、 严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。3、 仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。4、 对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。5、 对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品及时上报请示处理。6、 入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。后勤部经理岗位职责1、 对总经理负责，主持部门的全面工作。2、 贯彻酒店领导的指示，模范执行酒店各项规章制

11、度，园满完成酒店各个时期的工作任务。3、 制定本部门各岗位职责，负责督促检查各岗位职责的落实。4、 严格设备管理，保持各设备的完好性，建全操作规程及维修保养制度。5、 深入现场检查维修保养工作质量，巡查重点设备运行状况。审阅系统运行，监测数据，发生设备故障立即组织力量处理。6、 审定班组工作计划，重大维修保养计划，做好技术档案管理，现场督促，重要维修工程及整改工程。7、 督促保安主管制定各岗位职责。深入检查各岗位职责落实情况。8、 严格检查酒店的安全防范，特别对重点区域，重点部位安全保卫的工作落实。9、 管理好消防中心的各种设备，设施。定期检查消防系统，消防巡查记录，保持正常使用状态。10、做

12、好下属的思想和职业道德教育，不断提高员工素质。 11、随时完成好领导交办的其它任务。 工程部经理岗位职责1、 贯彻执行酒店领导的指示，圆满完成酒店各个时期的工作任务。2、 对工程部所有人员和设备全权管理和调配，挑选和配备下属各岗位工作人员，抓好员工的思想品德和职工道德教育。3、 制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。4、 现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，备进购计划及报批资料并组织实施。5、 审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修，故障处理，零部件更换记录，每月整理归档。6、

13、根据酒店营业状况，征询一线营业部门意见，不断改进原设计缺陷，大力支持下属进行技术改造，使各种设备性能日臻完善。7、 深入了解下属员工的思想状况，及时纠正不良倾向。经常对下属进行培训，提高员工的职业道德和业务水平。工程部领班岗位职责1、 负责严格执行和落实部门经理下达的各项维修和保养任务。合理安排下属员工的工作，具体现场领导，督促员工认真按技术操作。2、 协助部门领导制定下属员工的具体工作计划并落实计划。严格带头执行，以身作则。3、 定期定线现场巡查各工作点，各项设施和设备的使用、维护、修理情况，发现问题时，能自己解决的应及时处理，无法解决时，及时向领导汇报，并按规定进行详细记录，以备日后查核。

14、4、 作好各种设备的维修记录，提供各类设备故障预防和维修改进方案，促进设备维修保养的科学化和规范化。5、 负责本班组公共维修工具的管理，并监督员工安全操作，防止事故的发生。6、 认真严格完成部门经理下达的各项任务。维修工岗位职责（白班）1、 遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、 严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及时处理，确保设备完好。3、 落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，保质保量完成任务，不遗留问题交班。4、 重大故障处理不了时，应及时向领导汇报采取措施组织抢修，直至故障排除。5、 注意用电高峰，电在低于350瓦时，应立即发电，避免过大损坏酒店设备。

15、6、 负责泳池安全，要坚守岗位直到保安接班。维修工岗位职责（夜班）1、 遵守酒店各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、 严格操作规程，密切注意设备状况，情况异常时要果断采取措施，防止发生事故。3、 作好急修项目的维修工作，保证各设施的正常使用。4、 注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状态。5、 认真做好当值记录，处理不了的遗留问题下班时要交接清楚。6、 协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。7、 若遇突发事件积极配合保安进行妥善处理。8、 按时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。泳池工岗位职责1、 每天做清扫、吸尘、循环过滤工作，做到泳池水质清澈透明、无异物。2、 每天投药消毒，

16、要符合国家规定的水质消毒和卫生标准。（全氯化0.30.5mg/人，PH值在6.58.5之间，细菌总量不超过1000个/人）3、 做泳池周壁清洁卫生，保持泳池整洁。4、 负责泳池安全，不得擅自离岗，确保泳池无事故。5、 爱护泳池装备，搞好维修保养。6、 泳池抽水、放水时要严格控制，不得随意浪费。7、 负责水桨房的设备管理及室内卫生。保安岗位职责1、 遵守酒店各项规章制度，严格执行岗位职责。2、 落实各项安全保卫制度，对酒店实施安全监督。3、 负责消防巡查，检查消防设备，设施是否完好。4、 查处酒店的治安事件，处理好旅客投诉和纠纷。5、 负责泳池安全，确保安全无事故。6、 完成上级交给的其它工作任

17、务。保安主管岗位职责1、 对部门经理负责，协助部门经理做好保安各项工作。2、 模范带头执行酒店各项规章制度。3、 指派下属工作，做好员工考勤。4、 部署酒店警卫区域的安全防范，督促检查落实各岗位职责。5、 负责处理客人投诉和其它治安事件，重大问题处理不了及时向上级汇报情况。6、 巡查消防措施的落实情况。7、 制定培训计划，并组织落实。保安员岗位职责（夜班）1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责夜班的安全保卫工作。2、 坚守工作岗位，不脱岗、不瞌睡、精力集中，确保警卫区域的安全。3、 加强重点区域重点部位的检查力度，特别加强车场周边围墙、泳池、主楼、客房的巡查，发现可疑情况应及时处理。4

18、、 泳池闭池后，要耐心说服、劝阻客人游泳，防止发生事故。5、 妥善处理突发事件和客人投诉，情况复杂时要请示值班经理。6、 负责监督检查各部门值班人员的当班情况，发现问题要及时提醒和纠正。7、 注意桑拿人员的动向，禁止骚扰旅客，违反规定的要严格劝阻和制止。不听劝阻造成不良影响的视情况处罚。8、 认真做好当班记录和消防巡查记录，交接班时当值情况要交接清楚。保安员岗位职责（中班）1、 遵守酒店各项规章制度，严格保安纪律，负责中班的保安工作。2、 按时到岗，做好交接班，上岗时要着装整齐，精神振作，仪表端正。3、 维护好大堂门口的秩序，热情为旅客服务，对需要帮助的要积极主动提供方便。4、 组织指挥好车辆

19、入场停放，做好车辆登记，检查车辆停放后的安全情况。5、 负责泳池安全，客人游泳时要加强巡视，不得坐观、离岗，闭池后要劝阻客人不能游泳，以防发生意外。6、 加强保卫区域的巡查，特别对消防、围墙，客房后窗的安全情况，要认真检查发现问题及时处理。7、 严格控制闲散人员进入酒店，对形迹可疑的要认真盘查，不得松懈麻痹。8、 严格桑拿管理，妥善处理客人投诉和各类纠纷，对违反酒店规定造成恶劣影响的服务小姐要严肃处理。保安岗位职责（早班）1、 遵守酒店的各项规章制度，严格保安纪律，负责早班的保安工作。2、 按时到岗，做好交接班记录，上岗时要着装整齐，精神饱满，仪表端正。3、 加强保卫区域的警戒，对出场的车辆要

20、认真对照登记检查核实。4、 熟悉消防设施的地点分布，掌握消防设备器材的使用方法，检查设备设施是否良好，并做好消防记录。5、 严格控制闲散人员进入酒店，对来访者要询问清楚，办理登记验证手续，按规定程序进行接待。6、 天亮后及时关闭酒店院内的照明灯。7、 协助夜班人员完成责任区内的卫生。8、 严格执行签到制度，监督签到手续，对迟到、早退、代签到有关人员要如实登记，必要时可交上级处理。收银员工作职责1、 严格执行酒店收费的各项规定。2、 严格执行收银工作的各项操作程序，不断提高操作水平。3、 管理好自己的备用金，保险柜钥匙和帐单，未经总经理和财务经理批准，现金不得外借和白条抵库。4、 对电脑，计算器

21、等公共设备和用品必须保持清洁。5、 认真检查所收的货币和信用卡，对有疑问的货币和信用卡应退还或没收。6、 在收银工作中，主动与各部门协调搞好关系，同时注意，发现收费管理中存在的问题，及时向上级汇报，绝不许利用工作之便私自作弊，一经发现开除。如使酒店造成损失赔偿工作以上的损失，严重者交由公安机关处理。7、 不得套取外汇，负责监督其他服务员遵守外汇制度。8、 保持上班在岗，注意仪容、仪表，礼貌待客。客人咨询日常性问题，要认真回答客人提的问题。9、 自觉维护酒店声誉，急客人所急，想客人所想，不能怠慢客人，虚心听取客人意见，耐心向客人做好解释工作。10、收银若有长短款，不得私吞和隐瞒，应及时查找原因并

22、向上级报告，在工作中属工作失误造成的经济损失均由收银员赔偿。11、服从领导工作安排，如有意见，一切先以工作为重，工作之余向领导报告，不得为难客人或同事。12、工作时间不得携带私人款项和提包上岗。13、每日提前20分钟到达岗位，准备好交接准备工作，交接班时必须注明交接事项，点清现金、发票收据等其它物品确定无误，经双方签字后交班责任生效。 前台接待岗位职责1、 严格遵守各项制度和工作操作（服务）程序。2、 以殷勤、礼貌、周到、快捷、可靠的服务来迎接各方的来宾。3、 为散客和团体入住的客人办理入住登记手续，并合理安排好各种房间。4、 熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价，酒店服务设施的问询

23、推销工作。5、 掌握电脑操作技能，当客人入住后要迅速将资料输入电脑。6、 记录团队的叫醒、出行李、用餐和离店时间，并把相应的资料通知有关部门。7、 了解客情，遇到问题及时向上级汇报。8、 认真与客房部核对房态。9、 与各部门能密切联系，作好资料、信息的沟通。10、 在团体客人的接待工作中要起主班作用，懂得灵活的处理团体增减房所出现的各种问题。 财务部会计工作职责一、 按照国家会计法规，条例办理会计业务，审核原始售证。原始售证不完整退回经办人补齐方可办理。不合法的原始售证拒绝不予办理。二、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，做好自己的本职工作，按时上下班。三、 当天发生的会计业务，务必当天

24、处理完，做出会计售证，交财务负责人审核。四、 按照权责发生制原则正确核算成本、费用、收入。五、 每月2526日协助各部门清仓盘点。六、 每月1日31日为一个会计核算周期，次月的3日前做出会计报表，并报送有关单位。七、 账目，会计报表的数据，必须真实、完整、准确、报送及时。八、 处理会计业务过程中，发现问题，及时提出建议或意见。 财务经理岗位职责1、 组织全酒店的经济核算，组织编制和审核会计，统计报表，按上级规定时限，及时组织编制财务预算和决算。2、 审查各部门的开支计划，并转告总经理。3、 要经常检查库存现金和备用的情况。4、 督促有关人员抓紧应收帐款的催收工作，加速资金回笼。5、 检查、督促

25、财务人员认真执行各项财务规章制度，组织财务人员学习和执行“会计法”。6、 保存酒店关于财务方面的文件、资料、合同和协议。督促本部员工完整地保管企业的一切帐册、报表、凭证和原始单据。7、 开展部门员工业务培训，使各岗位员工熟练掌握本岗位的业务知识、规范、程序、做法、环节，能独立工作，并了解本部门其他岗位的业务环节。 办公室主任岗位职责1、 办公室主任协助总经理处理日常工作，协调各部门之间的关系。并负责公司人事，劳资，劳动纪律公关及物业管理工作。2、 管理公章、信函、呈交批转各类文件、报告，并提出意见供总经理参考。3、 负责接待和联络市府及上级有关单位，为酒店建立和保持良好的公共关系。4、 检查和

26、落实总经理的各项批示及行政例会的贯彻执行情况。5、 负责酒店重大会议的组织按排，提出酒店重大活动的实施方案。6、 组织制定总经理办公室工作计划，制定各项办公规章制度。7、 协助酒店领导收集信息，综合情况，研究政策，推行工作。8、 协助总经理考察、考检和检查各部门主要管理人员的工作成果。9、 主持总经理办公室日常工作，培训和考核本室工作人员。分派督促，检查本室员工的工作。10、 完成总经理临时交办的各项工作任务。 人事部经理岗位职责1、 人事部主管负责酒店人事、劳资、劳动纪律方面的各项工作，对总经理责。2、 保证国家有关法令、法规、条例和上级主管部门的指令，酒店总经理的批示在酒店内贯彻实施。3、

27、 根据酒店的管理需要，设计酒店的组织机构和部门人员编制。4、 挖掘人力资源，高效率地配备和补充所需人员，对员工的录用，升降职务，奖励提出考核意见，审定员工处分决定，对优化组合出现的特聘人员做好政治思想感情工作。5、 根据总经理的批示要求，对酒店各级管理人员进行工作考核和业务能力评估，并将结果上报总经理供其参考、决策。6、 完成各部门负责人所提出的工作要求。7、 组织本部员工学习人事政策法规，提高业务素质，搞好内部的团结和互助协作。8、 负责对本部属财产的使用管理进行督导。9、 根据国家与企业的工资福利政策，做好工资福利及劳动保护工作。 10、 执行和完成酒店总经理，上级有关主管部门交办的人事工

28、作方面的任务。 财务部出纳员工作职责3、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 4、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本职工作，按时上下班。3、每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。4、给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批同意，报帐付款生效，报销帐单联加盖现金付收讫章。 5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。 6、按照记帐规则正确记帐、结帐，做到帐证相符，帐与帐相符，帐实相符，帐表相符，日清月结

29、，做出银行调节表， 并及时报会计处理报会计处理未达帐目。 7、支票、单据的领用、回收，必须做好登记、签名制度。 销售部经理岗位责任制一、 在总经理的领导下负责酒店的市场开发，客源组织和酒店客房的销售工作。二、 及时掌握国内外旅游市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施。三、 密切联系国内外客户，了解市场供求情况，客户意向和需求，积极参加国内外的旅游宣传、保证促销活动，与各地区客户建立长期稳定的良好合作关系，不断开拓新市场，新客源。四、 经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握酒店的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率。

30、五、 协调各部门之间的关系，加强横向沟通，配合做好接待、销售工作。六、 合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，不断提高员工的工作率和业务水平。 销售主管岗位职责一、 在销售经理的指导下，具体负责对旅行社的团体操作业务。二、 协助销售经理实施该地区的销售计划，协调各有关部门落实各种旅行团的接待计划和工作。三、 了解所管辖地区的旅行社业务特点和客源流向，熟悉酒店各种服务设施及各类合同条款、价格。四、 根据该地区的业务，做好旅行社全年系列团队和季节性团队的预订工作，做好年度和月度客源流量的统计工作。五、 熟悉该地区的旅行社、预计中心和航空公司的操作特点，与各旅行社、旅游服务机构保持长期稳定的合

31、作关系。六、 协助销售经理做好该地区的旅游市场，旅行社的客源分析。承接有关洽谈、咨询工作，沟通各部门落实各种接待计划。 销售代表岗位职责一、 负责酒店的业务推广和商品销售活动，树立和提高酒店的信誉，使酒店商品有一个好的市场；二、 负责与业务单位进行业务洽谈，及合同、协议的草签，受理单位或个人的订房、订餐、租会议室等业务；三、 了解和掌握市场信息，进行市场预测和分析，了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，向经理提供报告；四、 经常对长住客及客户单位进行礼节性的拜访，征求他们的意见，了解客户对酒店要求，密切与他们的关系，希望得到他们业务上的关照、支持和惠顾，巩固客源；五、 对来店学习考察和参观的客人要热情友好，主动宣传酒店优良服务和各项设施。