五星级酒店岗位职责大全.doc

《五星级酒店岗位职责大全.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五星级酒店岗位职责大全.doc（31页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、总经理（1） 全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。（2） 制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利开展。（3） 建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周酒店经理级的周一例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达上级有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。（4） 健全酒店的财

2、务制度。阅读分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。（5） 定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查各岗位服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。（6） 培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。（7） 加强酒店设备、设施的维修保养工作和酒店的安全管理工作。（8） 选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。（9） 与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。（10） 关

3、心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。总经理办公室主任（1） 负责组织起草酒店行政方面的规划，计划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿。（2） 批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅。（3） 负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；检查各部门贯彻执行情况，及时掌握和反馈信息。（4） 协助总经理、副总经理协调酒店各部门之间的关系。（5） 审核以酒店名义发出的各类公文，并报总经理、董事长签发。（6） 协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系。（7） 负责来信来访的接待和处理工作，处理客人致总经理的投

4、诉函。（8） 贯彻执行总经理的指示，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店的人、财、物绝对安全。（9） 负责制订、健全酒店的安全保卫制度，部署保安的工作安排和检查落实，审定各岗位的安全制度。确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化。（10） 维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各消防设备器材，确保设备的完好。（11） 组织开展以“防火、防盗、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。（12） 完成总经理交办的其他工作任务。总经办文员（1） 协助总经办主任起草有关公文，做好有关会议记录。（2） 协助总经办主任做好调查研究、资料收集整理及会务工作。（3） 负责酒店文件、资料的收发、整理、立卷、归

5、档、统计保管和借阅登记工作。（4） 完成报刊、书籍等有关资料的征订和发放工作、负责书籍和刊物的分类，编号和保管工作。（5） 做好档案材料的防火、防盗、防潮、防虫等工作。（6） 严格执行档案的保密制度。（7） 负责总经办文件的打印、核对及复印工作。（8） 完成总经办主任交办的其他工作。人事行政部经理（1） 负责调整制定员工招聘、人才培养、制定酒店相关制度规定工作，并监督、检查各项措施的贯彻和实施情况。（2） 制定酒店人事行政总体方案和工作规划，做好人员预测、分配、组织结构、人员编制调控的安排统筹工作。（3） 策划酒店劳资管理方案和管理办法，督导酒店劳动工资统计、工资分析和工资方案实施的咨询、更新

6、、落实工作。（4） 根据酒店经营总体方针、管理决策，随时进行人事、工资、培训、管理制度的调整更新，合理节省工资开支，采用各种用工制度，降低酒店人力成本，增加员工福利，提高工作效率。（5） 配合协调、支持酒店各部门人事工作的完成。（6） 监督、检查员工手册和酒店各项规章制度的落实、执行情况。负责管理人员业务考核和年终评定。（7） 制定酒店培训计划，落实三级培训体系，推进全店培训工作，落实、检查、监督部门培训工作，推进人才选拔有关措施与计划的实施。（8） 追踪和研究国家有关人事劳动组织方面的政策规定与调整，向酒店总经理提供有关政策的咨询和参考信息。（9） 以对酒店负责和为员工服务为工作宗旨，认真计

7、划、组织、积极协调各项后勤保障，确保完成各项服务工作。（10） 负责宣传、推广、监督、检查本部门落实各项管理制度及岗位责任制的情况，以确保酒店各项制度及本部门各项制度的切实落实。（11） 加强本部门的自身建设和管理，提高工作效率，树立为员工服务的意识。人事行政文员（1） 对人事行政部经理负责，完成人事行政经理指派的各项工作并及时总结汇报工作落实情况。（2） 掌握酒店各部门的培训需求和同行业培训最新动态和趋势，向总经理和人事行政经理汇报并提出建议。（3） 根据酒店年度工作重点，提出酒店培训工作的需求，编制年度培训计划草案并负责落实各项培训工作，检查培训效果。（4） 负责收集、整理和编写适合酒店员

8、工需要的，符合酒店经营管理要求的培训教材，并检查、指导各部门培训计划的落实情况，将员工培训内容、考核结果存入员工培训档案。（5） 组织落实酒店外派的各项培训工作，有计划地组织基层管理人员的晋升培训。（6） 在人事行政经理的领导下，负责酒店的人事调配、指派的各项工作。（7） 负责制定、补充、完善酒店各岗位的招聘条件和任职要求。（8） 追踪并掌握国家用工制度的规定，执行酒店的人事工作章程、工作计划和有关指示，同教育局、劳动局、人才劳务市场及有关大、中专和职业学校保持密切的联系，以满足人事行政的需求。（9） 熟悉酒店员工结构，掌握部门人员所需情况，对酒店缺员、人员安排、使用情况进行调节，并及时将意见

9、上报人事行政经理。（10） 负责办理新员工入店手续，做好员工人事档案的调存、整理和管理工作。（11） 随时将员工有关资料：职调单、员工违纪通知单、人员编制情况、辞职人员情况、进店人员情况、员工流动情况等资料输入电脑，并定期打印有关报表，呈报总经理及人事行政经理。（12） 负责员工档案的收存、管理，及时将员工奖励、过失、惩罚等记录存档。营销部经理（1） 充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测；了解和掌握同行的业务状况，收集业务信息。向总经理提供报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。（2） 组织完成酒店的业务拓展和商品的销售活动，树立和提高酒店的声誉，使酒店商品有一个好的市场。（3

10、） 负责业务洽谈及协议，合同的制定与草签；受理个人及单位的订房、订宴会、租会议场地等业务。（4） 组织和参与“VIP”客人的接待，并将他们的信息及时的转告给有关部门，向客人详细介绍酒店的情况，了解他们的实际需求，尽量给予满足。（5） 凡大型的活动，要向有关业务单位和个人、客户、常客发贺电、贺年卡，或者可以邀请他们参加酒店组织的庆典或纪念活动。（6） 经常对长住客、机关团体、旅行社、宣传部门等进行拜访，密切保持与他们的联系，希望在业务上得到他们的支持。（7） 对待客人要热情友好，向他们介绍酒店的情况要认真细致，给客人留下美好的印象。（8） 抓住机会进行公关活动：如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、庆

11、祝会等社交活动进行宣传。（9） 建立销售业务档案，以便进行查阅。（10） 负责对部门下属进行思想的沟通，交流和定期进行业务培训。（11） 完成酒店领导分配的其他工作。营销部文员（1）根据经理的要求处理部门的各项文书工作。（2）安排好由经理主持的会议准备工作，如落实会议地点，召开时间及参加人员，并做好会议纪要，印发到各部门。（3）与各部门文员沟通，协调处理好上级、下级、同级的文件和信息传递工作。（4）根据经理要求起草文件，经经理修改、确认签名后，打印发出。（5）根据要求，收取、处理各类文件、信函、传真、电话并及时记录、分类、传递。（6）做好档案分类、保管工作，各类文件非经市场营销经理同意不得外借

12、、复印传出，对机密文件要认真登记。（7）其他日常工作：负责营销部公关人员出访登记管理；每月底收回销售公关人员统计总结报表；每月底收回销售公关人员当月新收名片复印输入电脑交经理；按指示代替市场营销经理参加酒店会议，做好记录，事后向市场经理汇报。（8）完成市场营销经理交办的其他工作。餐饮部经理（1） 执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。（2） 负责制定餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销、质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。（3） 主持本部门例会，听取各部门汇

13、报，督促工作进度，解决工作中的问题。（4） 负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。（5） 负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。（6） 负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。（7） 建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。（8） 审阅当日营业报表，掌握当日预定、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊

14、要求，认真组织做好一切准备工作。（9） 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。（10） 负责督促有关人员与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。（11） 负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。（12） 负责制定餐饮部管理人员和服务人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。（13） 控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。（14） 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、

15、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育。（15） 抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。（16） 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全防卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。（17） 了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。（18） 做好思想政治工作，抓餐饮部的精神文明建设，关心员工生活。餐饮主管、领班（1） 协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。（2

16、） 召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客人服务情况。（3） 负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。（4） 对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。（5） 定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。（6） 督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。（7） 协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。（8） 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，每个服务点都有岗、有人、有服务。（9） 坚持

17、让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。（10） 了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。迎宾员（1） 服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。（2） 认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。（3） 礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。（4） 微笑送别客人，征求客人意见，与客人道别。（5） 参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。餐饮服务员（点菜员）（1） 服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。（2） 按餐厅服务工作规程和质量要求，

18、做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。（3） 了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。（4） 掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。（5） 保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。（6） 爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。传菜员（1） 服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。（2） 参加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境卫生厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。（3） 开餐期间主要负责点菜单和菜点的传递、输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。（4）

19、 及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。（5） 每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。包间服务员（1） 执行餐厅经理指令，按照包房工作要求进行为客服务。（2） 了解预订情况、客人的要求及具体安排。（3） 按要求保持包房环境卫生，餐具卫生。（4） 按要求提前做好餐前准备工作及餐中服务工作，餐后结束工作。（5） 随时做好向客人服务的餐纸、茶水等用品。（6） 做好包房财产物资管理，定时向餐饮经理汇报。前厅部经理（1） 全面负责前厅的接待和问讯等工作，督导员工为客人提供高效优质的服务；向总经理负责。（2） 主持前厅工作例会，上传下达，搞好本部门与其它部门的协调工作。（3） 负责客人的投诉的处理。（4） 负责每

20、天检查员工仪容仪表及工作情况。（5） 负责掌握员工的培训。（6） 负责掌握当日及次日的客房状态，在下班之前与预订部核对好。（7） 检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。（8） 及时申领物品，保证前台有足够营业所需用品。（9） 负责每月有关报表的制作。（10） 完成上级交办的其他工作。大堂副理（1）代表酒店迎送VIP客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；（2）迎接及带领V1P客人到指定的房间，并介绍房间设施。和酒店情况；（3）做V1P客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；（4）决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理

21、；（5）记录和处理换锁、换钥匙的工作；（6）处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；（7）处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；（8）了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；（9）巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；（10）与客人谈话时可适当介绍酒店设施；（11）与安管部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；（12）与安管人员及工程部人员一起检视发出警报的房间；（13）与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；（14）发生紧急事件时，必须作正确的指示；（15）遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客

22、人；（16）为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜；（17）负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；（18）金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；（19）做好本组范围内的防火防盗工作；（20）向领导反映有关员工的表现和客人意见；（21）每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；（22）做好上级领导指派的其它工作。前厅领班（1） 协助前厅部经理做好日常接待工作，主持前厅班次全面工作，创造良好的工作氛围。（2） 参加领班例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率。（3） 负责编制员工工作表，合

23、理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。（4） 掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房。（5） 负责安排重点宾客的接待工作。（6） 参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。（7） 组织实施部门经理制定的培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记。（8） 完成上级交办的其他工作。前厅接待（1） 负责根据规定程序有效率地为客人安排客房入住事宜。（2） 记录住客个人资料及入住资料。（3） 对客人保持友善、整洁、有礼及微笑之形象。（4） 听取住客意见及解答住客疑难问题。（5）

24、在不能解决住客难题或投诉时，须转交上司处理。（6） 当住客刚办完搬入手续后，通知门童帮助住客搬运行李。（7） 当值夜班填写前厅部报告，如客房营业概况，客房收入表及贵宾名单等。（8） 处理寄给客人的邮件、电传、电报和便条等，在交给客人时，须验明其身份及签收。（9） 记录所有寄来的邮件和电报，在记录簿上列明地址、房号、寄信人姓名、日期和收到时间。（10） 熟知酒店内各餐厅或活动场所之营业时间和设备。（11） 负责所有电话及柜台询问事宜。（12） 完成上级交办的其他工作。门童（1） 协助住客搬迁行李。（2） 对客人保持友善，整洁及称职之形象，提供优良及有效率的服务。（3） 听取住客意见及解答住客疑难

25、问题，尽最大努力满足住客的特别要求，如代客包装其物品等。（4） 保持行李搬迁能提供迅速及友善服务。（5） 保养行李服务设备，保持行李储藏室之整洁；熟识酒店设备及服务，并对客积极介绍。（6） 提供大堂正门开门迎宾服务。（7） 迎接客人，提供帮助，把客人引领到总台接待处。（8） 把行李装上车后，盘点行李件数及恭请客人确认。（9） 协助保持大堂区域清洁和整齐。（10） 完成上级主管所安排其他任务。客房部经理（1） 参加店级经理会议，主持客房部管理例会和有关员工会议，传达布置、执行会议决议和上级指令，负责计划、组织指挥客房部工作，检查上级指令的完成情况。（2） 履行业务管理职能，监督客房服务和公共区域

26、卫生清洁状况。 （3） 督导、协调全部客房部运作，为住客提供规划化、程序化的优质服务及个性化服务。（4） 监督设备检查，研究改进或增设房间物品，操作工具和劳动用品、降低部门费用支出，并保持酒店客房服务的标准。（5） 制定本部门人员编制，员工培训计划，合理分配及调度人员，并检查员工的礼节礼貌、仪容仪表，劳动态度和工作效率，执行有关人事的权限的规定，参与管理人员鉴定和工作绩效考核，决策本部门员工调动、奖罚、录免事宜。（6） 检查VIP房，迎接VIP客人，探访住客，技巧地处理投诉，发展同住店客人的友好关系，与保安部紧密协作，确保客人的人身财产安全。（7） 协调加强部门之间的工作关系，不断改进工作，提

27、高效率，建立客房部完整的工作体系，并处理客人遗留物品上交总经办。（8） 配合监督客房的清洁，维修保养，拟定上报客房部季度工作安排等事宜。（9） 对员工进行培训、考核、奖惩、选拔、培养，调动员工积极性，并同有关部门沟通协作，保证客房部工作顺利完成。客房部主管（1） 接受客房经理的指挥，主持、督导各领班和服务员的工作。（2） 巡视楼层、客房各个负责点，抽查客房卫生，查看VIP房和走客房。（3） 同三位领班和房务中心协调好，排班及每日工作计划，搞好员工内部关系，住客多时协同楼层领班查房，住客较少时替换休息。（4） 学会处理突发事件及投诉。（5） 与前厅部、工程部、营销部及有关部门密切合作，随时注意核

28、对房态，提供准确的客房状况。（6） 参加部门工作例会，主持领班、员工会议，传达、布置会议决议和上级指令。执行并完成部门制定的各项任务和要求。（7） 直接指挥调度好每天工作事宜，巡视客房部所有区域，监督指导客房部各项工作质量和服务效果。（8） 贯彻指导客房部规章制度及工作程序，质量标准的要求。（9） 督导本部门领班工作成效和行为，协助领班解决疑难，参与受理客人投诉，协助部门经理解决酒店和员工的投诉，处理部门下属员工违纪问题和一般性问题。（10） 协助部门经理和房务中心完善客房物资的管理，控制物资消耗及使用情况。（11） 每天检查员工工作情况及工作完成情况，负责员工培训工作，并协助领班完成各类表格

29、的填写上报，保证各项工作达到预期的工作目标。（12） 每日抽查至少20-30间客房，包括走客房，空房及住客房，做好每天检查记录，包括员工的分配，房态及工作情况等问题，及时汇报解决维修保养问题，并随时向客人提供可能的帮助。客房部领班（1） 负责所辖员工的每日工作安排与调配，督导客房服务员及清洁员做好岗位工作。（2） 协同房务中心文员，负责楼层各类物品的存储、消耗统计和管理。（3） 巡视所管辖区域，全面检查客房卫生、设备维修保养、安全设施和服务质量，确保达到规定的标准。（4） 熟练掌握操作规范与服务技能，能亲自示范和培训新服务员。（5） 检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划和周期卫生计划。

30、（6） 随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故时须向部门经理报告。（7） 掌握所管辖客房的状况，礼貌待客。（8） 对下属员工工作提出具体意见，带领本班全体员工积极工作，不断攻关，并创新成果。（9） 填写领班工作日志，向主管报告房态、住客情况并完成部门经理安排的其他工作。客房部服务员（1） 负责服务区域内的卫生清洁房间的布置工作。（2） 熟练掌握礼仪、礼貌常识及各种业务技能并灵活运用到日常服务工作中。（3） 做好与接待员的衔接，根据接待员的安排及时做好房间的清洁和跟房工作，并做好记录。（4） 服从领导，听从指挥。做好每日安排的工作计划、卫生工作及安全检查工作。（5） 做好日常设备、设

31、施的使用及保养工作，发现问题及时上报及时维修，确保一切设备、设施的正常运作。（6） 完成本职工作的同时做好领导交办的其他工作。客房部房务中心（1） 保持与其它部门的联系，传送有关表格和报告，执行房卡的领用 、签到制度。（2） 保管各种设备和用具，并编码建档，定期清点。（3） 随时掌握房态，准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系。遇有特殊事项，及时向主管报告。（4） 每日做好小时维修统计工作，及时填报维修房情况记录。（5） 负责员工考勤记录和病、事假条的保存。准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容。（6） 每日早班文员负责向白班楼层领班提供楼层客房出租情况。（7） 将前厅

32、部的换房通知单通知部门负责人，布置落实具体工作。（8） 负责有关楼层急修项目，与工程部，送交“客房维修单”。（9） 及时将客人投诉报告领班、楼层主管和经理并做好记录。（10） 负责服务中心的卫生和安全。填写服务员工作报告表。厨师长（1） 在餐饮部经理领导下，开展餐厅后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单，适时推出时令菜。（2） 掌握餐厅经营情况，统筹安排厨房制作，保证按时按量供应各种食品。（3） 与采购密切联系，掌握货源的供应情况，审核每日厨房部采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购，造成浪费现象；认真审核厨房每日进货表。（4） 制定各种食品的成本核算；规范投料，准斤足

33、量，现场指挥，保证菜肴质量。（5） 搞好技术培训，提高员工的技术水平。（6） 督促检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生，严把各项卫生制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。（7） 带头遵守餐厅各项规章制度及员工手册规定。（8） 搞好成本控制，加强物资管理，提高原材料利用，注意节水节电，堵塞浪费漏洞，降低损耗。（9） 落实岗位责任制，合理调配人力、物力；负责检查厨房设备设施是否正常，发现问题及时报修。（10） 负责组织员工进行各种消防安全知识教育，认真执行各种安全防火操作规程。财务部长（1） 负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构。 （2）

34、 监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护酒店财产，维护财经纪律。（3） 领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序。 （4） 通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。（5） 组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划措施，对执行中存在的问题提出改进意见。（6） 组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。（7） 控制酒

35、店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。（8） 定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据。会计（1） 根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合本单位特点，负责拟定本单位会计核算的有关工作细则和具体规定，报经领导批准后组织实施。（2） 参与拟定财务计划，审核、分析、监督预算和财务计划的执行情况。（3） 准确、及时地做好账务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项和有价证券的收付，财务的收发、增减和使用，资产基金增减和经费收支进行核算。（4

36、） 准确计算收入、费用、成本，正确计算和处理财务成果，具体负责编制本单位月度、年度会计报表、年度会计决算及附注说明和利润分配核算工作。（5） 负责本公司固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资工作。（6） 负责公司税金的计算、申报和结缴工作，协助有关部门开展财务审计和年检。（7） 负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定.（8） 及时做好会计凭证、账册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作。（9） 主动进行财会资讯分析和评价，向上级领导提供及时、可靠的财务资讯和有

37、关建议。（10） 协助上级领导做好公司的其他任务。成本核算（1） 原材料的成本核算：对餐饮部申购回来的原材料进行数量（或重量）的复称校对，所有复核完并得到确认的单子进行统计，做成日报表。（2） 调料成本核算：对部门所有调料的领货单据进行统一的监督回收。将部门所有已领的调料单据统计成日报累计报表。（3） 燃料成本核算：对部门所有燃料的领货单据进行统一监督回收。将部门所有已领取的燃料单据统计成旬报累计报表。（4） 酒水吧台的盘库及客存物品的保存、发放。（5） 及时完成上级布置的工作任务。财务出纳（1） 严格执行国家的现金管理制度和银行结算制度。宣传和执行财务制度、财经纪律和有关财务管理的规定。（2

38、） 认真执行原始凭证的审核、审批制度，及时处理各项收支业务，做到凭证合法，手续完备。（3） 遵守财务费用开支标准和财务审批权限，根据现行财务制度中规定的开支范围、标准，认真办理现金、银行收付业务，认真审查原始单据，对违反财经纪律和规定的票据，有权拒付。严格把好支出第一关。（4） 及时登记现金日记账和银行日记账。每日核对现金账面金额与实际库存数额，经常核对银行存款账目金额与各开户银行实有余额，做到日清月结，账证、账账、账款相符。（5） 遵守现金管理制度，不随意坐支现金，不以白条抵库，不得公款私借和挪用公款，不得设立账外账、小金库，认真保管好库存现金、有价证券及相关票据印鉴，努力控制库存现金限额，

39、确保资金安全。对管理机构开支情况，及时向主办会计汇报并征得主办会计同意才能办理。（6） 及时完成上级领导交办的各项其他工作。采购部经理（1） 主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。（2） 调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。（3） 审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。（4） 要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要

40、求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。（5） 监督参与大批量商品订货的采购任务，并在预算内尽量减少开支。（6） 认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。（7） 在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。（8） 每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。（9） 督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。（10） 负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使外采人员适应市场经济的快速发展。采购员（1） 采购员

41、在主管的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、必需的原材料。（2） 严格按照食品卫生法要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。（3） 严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。（4） 热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购。保证供应。（5） 严格按照支票管理使用办法执行，妥善保存，及时报账，并记录使用开支项目。（6） 采购原材料入库必需经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭入库单方能报账。（7） 在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明。（8） 坚持以采促销，以销定采，勤采勤销的原则，发

42、扬“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。安管部部长（1） 坚持贯彻执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对酒店的安全负有重要的责任。（2） 有高度的责任感和事业心，有现代酒店管理的经验。（3） 敬业乐业，坚持原则、不徇私情、秉公执法，吃苦耐劳、勇于献身。带领和督导下属做好安全保卫工作，确保酒店人、财、物的绝对安全。（4） 负责制定、健全酒店的安全保卫制度，部署保安部的工作计划、安排和检查落实，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施。（5） 坚持酒店安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持以身作则，最大限度地调动部门员工的

43、工作积极性。（6） 维护酒店内部治安秩序，经常巡视酒店各重要器材设备，确保设备处于良好状态。（7） 组织调查内部发生的重大案件、事故，并向总经理提出建议，汇报查处结果。（8） 负责本部门员工的工作分配，带领本部门员工努力做好工作，保障员工和宾客的生命安全，对酒店经济部位和要害部位的安全要加强管理。（9） 与当地执法部门、司法部门及其他安管部门保持密切的合作关系，配合执法部门侦破违法犯罪案件。（10） 接受处理酒店有关部门的客人投诉。（11） 重视内勤工作，组织好安管工作档案材料的积累和科学管理工作。（12） 组织开展以“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的安全教育和法制教育。（13） 完成

44、酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性安管工作。（14） 制定切实有效的酒店应急疏散预案，举行消防疏散演练。安管部当值带班（1） 检查安管员履行岗位职责情况；做好班前会议工作（对今天的岗位分配、主要任务等注意给安管员讲解）；（2） 检查酒店大门前及大堂安全情况；做好交接班制度（情况交接、物品交接、传达领导交待的事物）；（3） 检查酒店公共场所、娱乐场所的安全情况；（4） 检查酒店环境、客房楼层的安全情况；（5） 检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后酒店的安全检查；（6） 配合安管部部长及前厅部经理处理各类安全方面的事件；（7） 每班做好记录，将事件处理报告上呈部长；（8） 经理不在时

45、，指挥处理突发事件。大门口安管员（1） 维护大门口的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前畅通无阻；（2） 着装整齐，精神饱满，仪态大方，热情、礼貌、周到地回答客人的询问，使宾客称心满意，严禁用粗言恶语对待客人；（3） 对来店的客人要彬彬有礼，无论是步行还是乘车来的宾客都要表示欢迎，对乘车来的宾客要协助迎宾员照料客人下车，若客人要求将车停放在停车场时要引到适当的位置停车，若没有停车位要向客人或司机解释清楚，并介绍客人将车停在附近的公共停车场；（4） 若有旅游团入店时，并要在客人抵达酒店前十分钟疏通好车道和停车位置，做好迎接旅游团的安全准备工作；（5） 对带有危险品、易

46、爆品入酒店的客人，要劝其交保安部代为保管；（6） 对离店的客人要欢迎他们下次光临，对带大件物品离店的客人要有礼貌地进行查询，对实属客人的行李要予以放行，并帮助行李员将行李搬上车；（7） 安管员要不断学习，钻研业务，善于根据酒店的特点进行判断，以便提高工作质量；（8） 严格把好第一关，高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整者以及形迹可疑者，坚决拦阻其入内；（9） 时刻有高度的注意力，切实做好门前的警戒，特别是夜间警戒，注意车辆和行人的安全，人多时要注意防止失窃，防止在大门口周围闹事、斗殴，保证门前的安全，对夜间23：00以后开出的车辆要严格验证，做到“三对照”：对照驾驶证、行车证和身份证，发现手续不齐和可疑情况要及时记录和报告。 停车场安管员（1） 认真学习法律知识，认真学习酒店的各项制度和部门规定，增强法制观念，遵纪守法，廉洁奉公；（2） 维护好车场交通治安秩序，做好防火、防盗、防偷、防破坏等工作，严格把好安全关；（3） 对车辆指挥标准手势指明停放地点，验明车况是否完好，并做好详细记录，填好表格，然后告知车主让其当场验证，同意属实签名后方可接收；（4） 做好对进入车场停放车辆的收费工作，做到认真