酒吧酒店管理制度酒吧基础制度.doc

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1、人员配置方案：财务部人事部1. 董事会总经理 副总店长 副店长 楼面部营销部演艺部2. 财务部：出纳（采购） 会计（仓管）3. 人事部：人事文员4. 楼面部：楼面经理 楼面主管 服务员 吧丽 出品 迎宾 保安 PA 水电5. 营销部：营销总监 营销经理 营销主管6. 演艺部：DJ 唱歌 跳舞楼面部员工发展方向之一：（劳模）通过晋级考核3天（培训期）新员工合格员工优秀员工先进员工标兵员工l 新员工一个月后可转合格员工l 合格员工二个月后可转优秀员工l 优秀员工四个月后可转先进员工l 先进员工六个月后可转标兵员工楼面部员工发展方向之二：（管理）通过晋级考核3天新员工合格员工优秀员工楼面主管楼面经理

2、副店长店长营销部发展方向之一：（顶级品酒顾问）通过晋级考核3天（培训期）新员工初级顾问中级顾问高级顾问l 新员工一个月后可转初级品酒顾问l 初级品酒顾问工作三个月后可参评中级品酒顾问l 中级品酒顾问工作六个个月后可参评高级品酒顾问营销部发展方向之二：（管理）通过晋级考核新员工初级品酒顾问营销主管营销经理副店长店长楼面部工资方案职务基本工资 岗位工资 营业目标全勤奖工龄工资分红工资总额总经理3000650030万50040/年绩效10000副总经理300045005008000店长300025005006000副店长200015005004000楼面经理20008002003000楼面主管140

3、02002001800标兵员工20008002003000先进员工14002002001800优秀员工12002001001500合格员工11001001200新员工10001001100营销部工资方案职务基本工资岗位工资绩效工资全勤奖工龄工资分红工资总额营销经理200080030万/22003000营销主管18005002002500高级顾问20008002003000中级顾问18005002002500初级顾问16002002002000新员工16002001800管理层的岗位工资与营业目标挂钩例：总经理岗位工资与营业目标挂钩，100%完成目标获得全额工资，完成80%（24万）岗位工资获得

4、80%（5200元），完成60%（18万）岗位工资获得60%（3900元）, 完成50%(15万)岗位工资获得50%（3250元），完成50%以下不能获得岗位工资即工资总额为3500元。营销部工资与业绩挂钩（所有营销人员需交1千元保证金）新员工，任务2千，超额提成10%，任务没完成倒扣工资，但转初级顾问时间延长。初级顾问，任务5千，超额提成10%，任务没完成倒扣工资，转中级顾问时间延长。中级顾问，任务8千，超额提成15%，任务没完成倒扣工资，转高级顾问时间延长。高级顾问，任务1万，超额提成20%，任务没完成倒扣工资，考虑退回中级顾问级。营销主管，任务等同初级顾问，超额提成5%，店内营销计划完成

5、可以从总额中提取1%工资。店内营销计划没有完成按完成的比率扣取岗位工资。任务完成比率没有达到50%，不能获得岗位工资。营销经理，任务等同中级顾问，超额提成8%，店内营销计划完成可以从总额中提取2%工资。店内营销计划没有完成按完成的比率扣取岗位工资。任务完成比率没有达到50%，不能获得岗位工资。例：营销经理工资结构，店内营销任务15万，个人任务8千， 完成任务：3000元+15万*2%=3000+3000=6000元任务完成50%（7.5万）：基本工资2000+岗位工资800/2+全勤200=2400元6698工资管理方案 依据劳动部门提供的社会工资水准，物价指数变化及其本人所担任工作的能力、经

6、验、责任等诸多因素，特制定现行工资方案。实行“以岗定薪，以能定岗，一岗多薪，岗变薪变，业绩导向、实行动态管理”从而体现个人薪酬与企业效益挂钩，全体员工与企业共担风险，共享企业效益的原则，具体如下：一、 工资结构1、管理人员及楼面部底薪+职务津帖+工龄工资+全勤奖+分红2、营销部底薪+职务津帖+工龄工资+业绩提成+全勤奖+分红二、 工资发放说明：级别工资分设四档：A档（店长）B档（部门经理级） C档（主管级）D档（员工级）职务基本工资职务津贴工龄工资分红全勤奖工资总额店长3000250040元/年根据收益5006000部门经理23005002003000部门主管12004002001800标兵员

7、工12004002001800先进员工11003001001500优秀员工11002001001400合格员工11001001200新员工10001001100见习品酒16002001800初级品酒16002002002000中级品酒16007002002500高级品酒16008002002600（1） 所有在职人员按所在岗位核定级别发放（2）所有员工都享有同等晋升机会。每年度考核成绩优秀者和有特殊贡献者，经总经理办公会议研究后可以越级晋升。（3） 工资发放办法：按月发放，当月的基本工资+职务津贴+全勤+分红其它各类扣款。1、固定加班：法定节日 一天给予双倍工资，基本工资302加班天数；2、平

8、时加班：根据酒吧实际经营情况给予调休；（4）、分红：见绩效考核办法；（5）、业绩提成：见提成方案；（6）、保证金1、 普通员工：200元；2、 部分关键岗位员工：1000 /元；岗位职责管理制度：店长：1. 执行总经理下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题2. 抓好酒吧内的各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。负责制定工作计划、培训计划，并督促下级执行3. 负责受理客人的投诉，妥善处理客人与酒吧之间的问题，对客人的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人保持良好的关系4. 注意下级素质的提高及培养，不断提高下级的职业标准、知识强度、操作技能、应变能力。5. 主持酒吧的日

9、常工作，合理调配酒吧员工，对下级实行奖罚权。6. 负责酒吧音乐类型的控制和把握。7. 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整，推陈出新。楼面经理：1. 在店长的领导下，全面负责管理本部门的日常工作，贯彻酒吧的各项规章制度、经营思路，确保本部门各项工作顺利进行。2. 建立建全部门管理制度，各岗位具体工作内容，操作规范，服务质量标准，并监督贯彻实施。3. 严于律已，以身做责，具有良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点，以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好酒吧的经营管理工作。4. 以人为本做好酒吧员工的思想工作，培养员工强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识

10、，全面提高服务质量。5. 注意下级素质的提高及培养，不断提高下级的职业标准、知识强度、操作技能、应变能力。积极听取员工的意见、建议，分析解决问题。6. 充分发挥下级员工的工作积极性，责任心，并不定期抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒，赏罚分明。7. 营业中保持与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。8. 搞好酒吧物质、财产的管理，控制易耗品的有效使用，节约成本开支。9. 参加酒吧每周办公例会，搞好与其它部门的协调配合工作楼面主管：1. 严于律已，以身做责，具有良好的综合素质。2. 具有高度的责任心，提前上岗，最后离岗。3. 带领员工做好客人的接待工作，恰当的处理客人的投诉。4. 负责员工的书

11、面考勤，并检查员工的着装是否规范。5. 负责本部门的工作会议及员工培训。6. 检查开业前的准备工作和卫生状况。7. 检查楼面各类日报表是否准确无误。8. 督导员工，并对员工在工作中遇到的问题及时解决纠正。9. 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。服务员1. 每天上班前检查自己的仪容仪表是否整洁，是否带齐工作中作需之用具。2. 做好区域的卫生工作，检查吧台所有设备的运行是否正常。3. 熟习酒吧内所有酒水的名称和价格，并懂得其饮用的方式。4. 迎接问候来酒吧消费的客人，如果是熟客应能称呼客人的姓氏。5. 听清楚客人所要酒水的名称和数量，积极主动的向客人推销酒水及小食品。6. 开列的酒水单应字迹工

12、整，内容完整。确保账单的台号、金额、数量无误，酒水单不得涂改。7. 经常巡视台面，及时为客人填加酒水和撤换赃的用具。8. 吧台员工应与顾客积极交流并保持良好的关系，尽量了解客人的姓名、喜好等个人信息，以便更周到的为客人服务。9. 客人剩余酒水请主管级以上人员核查签字，返还酒吧。10. 遇到突发事件及时上报。出品人员1. 保证出品部内的清洁卫生，保证出品部人员的个人卫生，工服要干净整洁。2. 严格执行见单出货的要求，严禁私出、私借物品，杜绝任何可能的差错。3. 代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。4. 建好返还酒水登记册，每天如实记录充公酒水名称、数量、份量。5. 下班前

13、认真清查当日营业所剩酒水数目，并做好盘点，预测提出第二天的酒水申购数量，做好销售日报表。6. 出品部水吧人员要保证出品的质量、份量、美观，严禁浪费，降低消耗，节支增收，控制好出品成本。7. 参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。8. 用过的器具必须及时清洗，保管好工作间物品防止丢失、变质、腐烂。9. 出品时要保证快速、准确、高质量。营销总监：1. 服从店长的工作安排，保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。2. 随时收集、整理相关信息，为酒吧提供合理化建议。3. 积极宣传酒吧，树立酒吧的良好形象，并注意了解客人对公司的意见和建议。4. 挖掘新

14、客户，跟踪潜在客户，并收集、整理客人的相关信息，了解客人的嗜好、忌讳、习惯，与新老客户保持良好的关系。5. 制定营销方案，积极做好每一次酒吧各类活动的宣传和销售工作，确保活动对销售的实施有效。6. 熟习各种应酬接待技能与技巧，熟习各种酒水知识，酒水牌。7. 制定培训方案，对下属实施全面技能的培训。不断提高自己和下属的知识面，提高业务技能，增强业务应酬水平和技巧。8. 评核下属的工作能力、工作态度及业绩。9. 参加酒吧每周办公例会，搞好与各部门之间的关系。营销主管：1. 积极做好与客人的沟通和联系，熟习客人的各方面信息，并积极开发新客户。2. 服从上级安排，协助参与各项活动安排和实施。3. 具备

15、高度的敬为精神，具有良好的沟通能力，善于带领团队完成酒吧制定的营销计划。4. 负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高本部门员工的业务素质和技能。5. 掌握每位营销人员每日业绩，每天组织营销人员开部门例会，汇总当日工作情况及次日工作要点。品酒顾问：1. 严格按照订台制度进行订台，提前做好订台工作，通知相关人员做好订台登记。2. 努力提高个人素质，注意礼貌、礼节，注意自身形象及修养。3. 随时收集、整理相关信息，了解客人的个人兴趣、性格、特长等，便于交谈及关系进一步融洽。4. 保持积极的工作心态，树立良好的工作职责感，树立良好的服务形象。5. 熟习各种接待技能、技巧，熟习每天供应出品的情况。6.

16、 合理促动和营造娱乐消费气氛，利用积极促销方式有效刺激客人消费，满足客人合理要求。7. 参加培训，及时提高自身的业务水平和技能。品酒顾问的要求是形象佳，气质好，开朗大方，善于沟通，有相关工作经验者优先保安:1. 增强服务意识，树立全心全意为确保顾客人生安全服务的思想，作风正派，于奉献。2. 负责涉及客人生命、财产各酒吧安全的保障，遇到突发事件要服从指挥，及时采取果断、恰当的处理措施，重大事件要保护现场。3. 随时注意场内的安全情况，如有吵架、斗殴现象立即制止，防止事态扩大，以控制和缩小事态的原则实施处理措施，保证杜绝在场内发生打架、流血事件。4. 随时监守岗位，保持高度的责任心，不得有窜岗、脱

17、岗现象发生。5. 严禁酒后上班。收银员1. 按时到岗，备足零钞，做好营业前的准备及清洁工作2. 收款时认真审核服务员开出的单据，确认台号、数量、金额正确，如有错误立即退还服务员。3. 及时、快捷的将服务员开具的单据入录电脑，并准确无误的收付款项。4. 严禁在收银台存放与工作无关的私人物品。5. 收银员不得在上班时间离开工作岗位。6. 收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益。如有发现给予开除，并赔偿经济损失。7. 认真整理好每日账单，避免单据遗漏。每日终了做好当日营业报表。8. 严格遵守财务保密制度，严格遵守赠送权限操作（如有超出及时提醒）否则给公司带来的经济损失由收银员承

18、担。采购员：1. 熟习和掌握酒吧所需各类物质的名称、规格、型号、价格、用途，需对购进物资是否符合质量要求负责2. 负责与收货、仓库的联系及时处理有问题商品和督促供应商及时送货3. 深入市场，熟悉行情，掌握市场变化，坚持货比三家4. 积极配合物品验收，确保所购产品物美价廉，对采购回的不合格产品负责办理退换货。5. 购买物品的供货商电话、地址及摊位等要上报财务备案。为便于核实报销时必须将供货商的电话、地址、摊位填写在原始单据上。6. 购回的物品经验收，财务审核，总经理签字方可报销。库管员：1. 做好商品入库的清点工作2. 设置库存商品明细分类账，对库存商品认真归类，摆放整齐3. 定期清点库存商品的

19、实物数量、生产日期、保质日期，及时汇报存货的情况，每月做出一份进销存货报表4. 如发现货物有出入，如属库管自身造成的损失，由库管负责承担。出纳：1. 负责公司的现金收付、银行结算，保管公司的库存现金、公章及有关票据。2. 现金要日清日结，按日逐笔记录现金日记账，按日核对库存现金，保证账实相符。3. 所有报销单据检查是否有经办人签字，会计审核，总经理审批签字方能报销，如有手续不全者坚决不予以报销。4. 负责员工工资、补贴和福利的审核和发放。会计：1. 负责公司财务管理工作，负责审核公司的各项财务、成本计划。2. 负责公司会计核算工作，每月5日上报总经理有关财务报表，做好财务分析。3. 监督公司各

20、部门经济活动的合理性。4. 每日审核现金账，保证账实相符。5. 及时审核各种报销单据，并做好采购价格的参考审核。6. 按期交纳税款，不得有误。7. 负责员工工资的计算，保证计算无误。8. 妥善保管会计凭证、会计账本、会计报表等档案资料。人事部：1. 建立健全公司内部管理制度，全面负责人事部的各项工作。2. 根据公司发展需求，制定和执行人力资源计划。3. 制定招聘标准与招聘办法，组织招聘测试，选择有效的招聘渠道。4. 制定人员培训计划，并组织完成各类培训工作。5. 制定公司的考核标准和实施办法，并且具体监督执行。6. 负责对工作职能的分析和设定，为其它各项人事安排提供依据。7. 负责对员工个人档

21、案的科学管理，向总经理提出人力资源分析和实施方案。8. 负责中层以上人员的考核、选拔、培养工作。9. 根据考核情况，制定工作岗位调配方案，提交总经理批准。10. 负责公司行政规章制度的制定、贯彻和实施。11. 负责公司内部各部门之间的工作协调，员工行为规范，公司考勤制度的贯彻实施。12. 负责公司对外关系的协调，消防安全管理检查工作和公司的后勤工作。13. 完成总经理交办的其他事项。考勤管理制度(一) 考勤的目的为确保出勤的准确统计，维持公司的正常工作秩序，特制定本制度。(二) 考勤记录方式公司实行指纹打卡考勤，员工每天打卡2次（上下班各1次）。日常考勤由部门经理监督员工打卡情况，月底各部门经

22、理将书面考勤单和各种与考勤相关的单据交到人事部，由人事部门将书面考勤和指纹考勤进行对比，将对比结果于每月的3日交给财务部，财务部依据人事部的记录来核定员工工资的发放。(三) 考勤规则1打卡a) 不论迟到、早退时间长短都必须打卡，不打卡者扣罚30元/每次，不打卡累计超过5次者做为旷工1天处理。b) 如遇特殊情况没有打卡者，须在次日填写出勤解释单由部门经理初审，经人事部审批可给予签卡。2 迟到a) 上班迟到5分钟内没有打卡者不计迟到，迟到5分钟30分钟没有打卡者罚款15元/每次，迟到30分钟1小时没有打卡者罚款30元/每次。b) 由部门经理开具罚款单，当事人签字确认。3 早退a) 下班提前5分钟内

23、打卡者不计早退，提前5分钟30分钟打卡离开工作岗位者罚款15元/每次，提前30分钟1小时打卡离开工作岗位者罚款30元/每次。由部门经理开具罚款单，当事人签字确认。b) 当月迟到、早退累计不能超过5次，当月累计迟到、早退5次者，取消当月全勤奖，当月迟到、早退累计超过10次者，计旷工1天。4 旷工a) 凡自作主张自行休假，休假未经批准，离开工作岗位者。b) 休假到期逾期不返岗者。c) 轮班、调班不服从安排，强行休假不到岗者。d) 不服工作调动安排，调动不到岗者。e) 旷工1天扣罚3天工资，取消全勤奖。当月旷工3天以上者，作自动离职处理，不计发当月工资，不退保证金，不做任何经济补偿。5 事假a) 员

24、工因事请假，应提前一天填写请假申请单。事假实行元薪制度，并取消当月全勤奖。b) 事假2天内部门经理审批有效，事假3天7天由部门经理初审报请人事部审批有效，事假7天以上由部门经理初审申报人事部复审，人事部请示总经理审批有效。c) 对于临时有事请假的，必须填写请假申请单，由部门经理审批有效。当天请假时间不能超过2小时，超过2小时的取消全勤奖。临时请假扣款按10元/30分钟计算。临时请假次数当月不能超过5次，超过5次的取消当月全勤奖。d) 公司管理人员请假需报请人事部门，由人事部请示总经理审批有效。6 病假a) 因疾病、普通伤害必须休息或需要住院治疗者。公司规定可带薪休假1天，超过1天者，取消当月全

25、勤奖。b) 请病假必须出具正规医院证明，2天内由部门经理审批有效。3天一7天由部门经理签字报请人事部审批有效。7天以上由部门经理申报人事部，人事部请示总经理审批有效。7 公休假a) 员工每月享受有薪公休假3天（10天休1天），休息时间由部门经理根据工作需要提前一天按排通知员工休假，员工必须服从部门经理的时间安排。b) 公司可要求员工在休息日工作，但事后必须安排员工补休。c) 员工每月的3天公休假期不得累计至下月休息。d) 所有员工星期五、六不能休假。e) 国家法定假日元旦（1天）、劳动节（1天）、国庆节（1天）、春节（3天）、清明节（1天）、端午节（1天）、中秋节（1天），由公司负责调休，不能

26、调休者发放双倍工资。8 婚假入职一年以上员工可享有婚假待遇，必须是法定婚龄（男年满22周岁，女满20周岁）员工，凭合法结婚证享受婚假7天，婚假期间发放基本工资元其它福利。9 丧假员工如有直系亲属去世可以享受3天带薪丧假（配偶 父母 配偶父母 子 女），祖父母、外祖父母、配偶父母去世，员工可享受有薪丧假2天。注：必须持有效的死亡证明（公安 居委会 医院 单位 ）到人事部办理休假手续，由人事部审批方可生效。10 长期休假a) 不能在本公司工作时间超过30天以上者。b) 员工长期休假超过30天以上者回公司上班的，需重新办理入职手续。（本制度从2011年9 月1 日起执行）6698人事部 员工福利管理

27、制度方案一、 目的为了增强公司员工归属感，提高员工的满意度及对公司的认同度，制定本制度。二、 适用范围本制度适用于公司全体员工福利管理的全过程。三、 制度执行者1、 行政人事部：负责本制度的具体执行和统一福利的发放。2、 财务部：负责对公司福利进行综合预算。3、 总经理：负责福利费用的审批与核定。四、 统一福利：1、 公司免费提供工作餐。（晚餐和宵夜）2、 公司免费提供高标准住宿。3、 公司每月月未举行一次员工聚会。4、 员生日福利：逢员工生日时，当年入职合格员工，赠送本公司价值168元消费卷1张，满两年合格员工送268元消费卷1张，满三年合格员工送368元消费卷1张，以此类推。（生日福利以员

28、工法定身份证日期为准）5、 工龄工资：入职满一年合格员工加40元/月，满两年合格员工加80元/月，满三年合格员工加120元/月，满四年合格员工加160元/月，满五年员工加200元/月（封顶）。五、 休假福利1、 国家法定假日包括元旦（1天）、劳动节（1天）、国庆节（1天）、春节（3天）、清明节（1天）、端午节（1天）、中秋节（1天）。2、 带薪年假员工工龄满一年可享受3天的带薪年假，每增一年相应增1天，但最多不超过10天。3、 婚假入职一年以上员工可享有婚假待遇，法定婚龄（男年满22周岁，女满20周岁）员工，凭合法结婚证享受婚假7天，婚假期间发放基本工资元其它福利。4、 产假入职一年以上女员工

29、可享有90天产假待遇，产假期间停发工资，消假后另行安排工作岗位。5、 丧假员工直系亲属去世可以享受3天带薪丧假，（直系亲属指父母、配偶、子女）祖父、祖母、外祖父、外祖母去世可以享受2天带薪丧假。六、 员工业余生活1、 公司不定期利用非工作时间组织各类活动增进交流。2、 公司组织各种郊游踏青、集体文娱活动、节日聚餐等，促进员工身心健康。3、 图书角：公司统一为员工购买和征订杂志图书，提供便利阅读条件。（本制度从2011年 月 日起执行） 6698人事部6698酒吧员工寝室管理制度1. 员工寝室实行室长负责制，男、女寝室各选举行一名室长。2. 室长由室员选举产生。3. 室长每月享受30元室长津贴。

30、4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生清理工作，并负责每天监督检查。5. 寝室每周进行大扫除一次，由保安和楼面经理负责监督执行。6. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。7. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。8. 未经室长许可不得留宿他人。9. 所有员工需要住宿的，需先向人事部申请，方可入住宿舍。10. 申请退宿员工，需在室长处备案登记，由室长当日知会人事部。11. 离职人员必须在办理离职手续后三天之内搬离寝室，且必须经室长检查方可离开。12. 员工寝室一切设施属均公司所有，任何人员不得损坏或私自把属于公司的财物搬离宿舍，如有员工故意损坏寝室设施者，必须照价赔偿

31、。13. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。l 每月公司承担宿舍水电气费用150元，超出部分由登记在册的住宿员工平摊14. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。15. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。16. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴不健康画报、图像、播放淫秽影碟、录象带。17. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。18. 本制度由室长监督实施。此制度从2011年 月 日开始执行！ 6698酒吧人事部6

32、698酒吧员工用餐制度一、员工食堂每日供应晚餐和夜宵，晚餐时间为17：30-18：30，夜宵时间为24：30分以后，请所有员工按时就餐。如因工作需要提前或推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知煮饭阿姨，以便煮饭阿姨做好相应准备。二、员工就餐需在“报餐表”上，前一天登记好，食堂按登记人数做饭，如需取消用餐的需报办公室或告知煮饭阿姨（取消晚餐需在下午14：00点前告知，取消夜宵需在21：00点前告知），如有报餐而没通知取消，也未去用餐者，一律按6元/餐从工资中扣除。三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。四、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。五、讲文明、讲礼貌，尊重煮

33、饭阿姨，对煮饭阿姨服务有意见，可向办公室提出，不能与其争吵。六、就餐人员不许把餐具拿出食堂或占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。七、附“员工用餐登记表”、“员工报餐登记表” 此制度从9月15日开始执行！ 6698酒吧人事部宣2011年9月14日6698小吃赠送方案及制度 为更规范化管理，现公司决定，酒吧内所有合格员工都有赠送小吃的权利，只要客人单次消费满200元以上，皆可主动赠送。赠送方案如下：1. 赠送的小吃金额在客人消费金额的10%以内。2. 赠送的小吃主要应以素食为主，例如花生米、日式青瓜等。3. 赠送的小吃可以客人的需求优先选择，例如客人消费了30

34、0元，可按客人所需赠送30元以内的小吃。4. 酒水、饮料不在赠送范围内。赠送方案的制定和实施是为了更好的为顾客提供服务，让顾客享受更为尊贵的待遇，从而稳定老顾客，留住新顾客。为了更规范小吃赠送方案，杜绝酒吧内员工乱赠送、多赠送、不赠送，给酒吧造成不必要的混乱及损失，特制定小吃赠送制度。赠送制度如下：1. 以营销部为赠送主体，由服务员确定台号、消费金额、赠送的品名开具赠送单，并填写好桌面消费卡。2. 赠送小吃的单在收银员确认此台消费金额后，在赠送10%的比率内可打单赠送，如赠送比率超过了公司规定的比率可以拒绝打单，不足200元不予赠送。收银员超赠送比率打单在没有合理解释的情况之下（无楼面经理或营

35、销总监签字），由收银员负责承担超额赠送金额。3. 如在赠送过程中发现有飞单现象员工罚款500元，主管级以上的罚款1000元，扣发当月工资及保证金，并除名留档，本公司对此人将永不录用。4. 本公司所有员工都可以举报飞单现象，经查举报属实，奖励500元，并为举报人严格保密。 6698人事部6698员工培训制度为加强本酒吧培训工作的管理，保证培训工作的开展，提高培训质量和培训效果，特制定以下管理条例：1、入职培训的基本要求：新员工在上岗之前应对酒吧有个全面了解，熟悉酒吧的规章制度，建立基本的服务意识，在工作中能为客人提供更好服务。培训期间需要签到，不得漏签或者代签。在培训时不准吸烟、吃东西、也不得大

36、声喧哗、吵闹。服装整洁、大方。参加培训的员工需认真做好笔记。在培训结束时将进行考核，考核记入员工档案。若在培训期间严重违反规定者，酒吧将不给予录用。2、新员工入职培训制度每位新员工必须接受新入职培训课程。每位新员工培训后必须通过培训的入职考核，否则不能给予录用。新员工入职培训必须遵守培训纪律，若有严重违反培训纪律者，否则不能给予录用。新员工接受入职培训不准迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次经培训人员提出警告而不改正者，不予录用。新员工在接受培训期间无故缺勤两次，不予录用。新员工入职考核有两次机会，补考不及格者，不予录用。3、培训档案管理制度酒吧办公室人事部应建立员工培训档案，将员工的培训内

37、容、培训方式、考核成绩及时记录在案。培训人员的考核成绩应与工资、晋级、提拔任用相结合。酒吧奖罚制度为规范酒吧员工工作，促进员工的积极性、主动性，端正员工工作态度，特此建立酒吧员工奖惩责任制。（一）奖励 酒吧对于表现杰出、成绩显著的员工将分别给予口头表扬，记功同时书面嘉奖，晋升荣誉。1、奖励种类：1) 口头表扬。2) 加分奖励。（晋级考核标准）3) 记功奖励：分三等功（每次奖励20-50元）；二等功（每次奖励50-100元）；特等功（100元以上）；如为公司效益创造了显著收益，可按收益的10%以内给予奖励。所有记功的同时并予以通报嘉奖。4) 一年内有五次二等功记功者可以晋升一级。2、奖励性质：1

38、) 本职工作突出显著者2) 拾金不昧者3) 有显著的善行佳话，为酒吧争创荣誉者4) 品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；5) 对酒吧管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；6) 为节约酒吧各项资源，卓有成效者；7) 遇有灾难，勇于负责，处置得当者；8) 检举违规或损害酒吧利益者；9) 保护宾客生命安全和酒吧财产者，见义勇为勇敢献身者；10) 以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；11) 及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒吧遭受损失者； 12) 技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒吧赢得声誉者；13) 维护酒吧重大利益，避免重大损失者；14) 在增收节支方

39、面做出成绩者；15) 遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；16) 提出创新方案，实施并获得显著成效者，该方案以提出人命名者17) 对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；18) 其它方面有显著成绩者；19) 检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工500元现金奖励并严格实施保密。4、 奖励评选1) 酒店每月给员工做一次等级工资考核。注：连续二个月取得合格员工等级才可参加优秀员工的评选，连续四个月取得优秀员工等级的才可参加先进员工的评选，连续六个月取得先进员工等级的才能晋升为标兵员工。2) 由本部门或有关职能部门开具奖励单，交人事部备案存档

40、，并以书面形式通知财务部在当月工资中发放。3) 评选程序：晋级员工由部门推荐、人事部审核备案，店长批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报人事部核实后，由人事部推荐并报店长、总经理会议批准。（二）处罚为了提高服务质量，端正工作态度，防范错误率上长升，特制定以下违章罚款条例：1、 处罚种类1) 口头警告2) 扣分处罚（晋级考核标准）3) 开具罚款通知单。轻微过失（罚款2050元），过失（罚款50100元），严重过失（罚款100元以上），如对公司造成了不可挽回的损失和影响的，公司有权元薪解雇。4) 一个月内开具5次罚款通知单者，公司有权无薪解雇2、 处罚性质1) 不

41、按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物2) 不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌3) 楼面部员工在工作时间吸烟4) 在酒吧内行为不检点，如追逐打闹，勾肩搭背5) 工作时间扎堆闲聊，影响服务质量6) 区域卫生检查不合格者7) 未带齐工作中所需物品者（如：点单卡、打火机、笔、开瓶器）8) 带私人情绪上班，接待客人不热情、不主动9) 上班期间懒散，拖工怠工者10) 班前例会点到，迟到者11) 无推销意识，不主动推销酒水、食品者12) 不主动为客人提供服务，客人呼叫服务员，服务员视而不见者 13) 楼面部员工上班前饮酒，带有醉态上班14) 轻微过失给予口头警告超过三次者15) 拨弄是非，影响员工团结

42、，造成员工内讧者16) 由于工作过失，造成酒吧财物损失17) 私吃、私喝酒吧内食品、饮料者18) 利用职务便利，为他人服务时，不开消费单者19) 发现酒吧财物或财产丢失损坏时，不及时向上级汇报20) 对客人无礼貌，藐视、骚扰客人者，视情节严重处以罚款21) 故意损坏、盗窃公司、客人、同事财物者 22) 私自收藏客人存酒卡或据为已有，偷喝客人收藏酒者，隐藏客人剩余酒水者23) 无故不参加部门培训和大扫除者24) 不服从上司的工作安排且顶撞上司者25) 同事之间在酒吧内、宿舍内发生口角、吵架、打架者（两人一起处罚）26) 不遵守宿舍管理制度或员工餐厅制度者27) 在员工宿舍聚众赌博者28) 公然顶

43、撞上级，不服从指挥或借故怠工者29) 向客人强制性索要小费或礼品者 30) 拾取客人遗留的物品，私吞不上缴者，视情节严重处以罚款，严重者公司可直接无薪解雇31) 用非法手段涂改原如始记录，情节严重者公司可无薪解雇32) 利用工作职务之便收受好处，使酒吧利益受损者可无薪解雇33) 泄露酒吧内部机密文件，资料，数据，使酒吧蒙受损，情节严重者公司可无薪解雇34) 私藏私用公安部门规定的违禁品，情节严重者送公安机关处理（3、处分权限及程序1) 解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；开具违纪罚款单的，经违纪员工本人签名，由本部门上交人事部备案存档，并以书面形式通知财务部从当月的工资中扣除罚款，凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。 2) 凡涉及部门经理以上（含部门经理）员工违纪，由有关职能部门书面报陈店长和总经理办公室，由总经理报董事会批准后，由人事部办理处分手续。（本条款也适用于经理以上人员的解聘）。以上属于工作中一些常见的条例，其它未写或详细之条例按当时事件情节做出奖励或处罚，由管理人员协商裁定。