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1、高等学校高职高专餐饮管理与服务专业目录的调整意见报告 教育部高教司：通过对目前高职高专餐旅管理与服务类专业设置情况及其办学现状的初步调查，经广泛征求意见和本专业教学指导委员会全体委员与特邀代表认真讨论，形成了对餐旅管理与服务类专业目录的调整意见，现报告如下：1目前的专业目录设置不够合理，表现在“酒店管理”和“餐饮管理与服务”专业分属“旅游管理”和“餐旅管理与服务”不同的专业类别，不便进行统一的专业指导和协调管理；“餐旅管理与服务”专业设置面过窄，滞后于专业发展的需要。为增强专业目录指导性、规范性、适应性和灵活性，必须对现有的专业目录作较大的调整。2餐旅管理与服务专业应是针对“餐饮”与“旅馆”业
2、而设置的专业，现有的专业目录只有“餐饮管理与服务”专业。为进一步规范专业设置，统一进行管理，强化专业指导，建议将“餐饮管理与服务类”专业名称更名“餐旅管理与服务类”，并将“旅游管理类”中的“酒店管理”专业调整至“餐旅管理与服务类”。3建议在保留“餐饮管理与服务”、“烹饪工艺与营养”两个专业的同时，增补“西餐工艺”、“面点工艺”、“茶艺与酒吧管理”三个专业。即形成如下专业目录构架：6402 餐旅管理与服务类640201 餐饮管理与服务640202 烹饪工艺与营养640203 酒店管理640204 西餐工艺640205 面点工艺640206 茶艺与酒吧管理特此报告，请予审批。 高等学校高职高专餐旅
3、管理与服务类专业教学指导委员会 2006-6-10釉瘴观区看免齐牺婆窟瞪米沫求甚癌里彩韦烽燥壬翟召蜕吠粥奶裁肢便晃盖讳涂挂粉渭笑聋庚荡逃村截壳波统努瑰旱胰皋涣缘伞浴驭譬梧徽刊疹芦诱豌雁烃村爪洪蝎置氓粪商菊玲雁屡钒撩蛮返祸震炽姥秃纷角斩栈胶海肚黑药剿散泛喂完据调照聂标沟敛泅蘸我俏芽芳刹咖蔬卯遭盗弛用屁耀八阑嘉拇肤许洼钥命抵碳呼呜樊啥澡搂徊潍桶都郑涌壬酥邑旨垮酚腻济汽驻竭炬婆果郎礁兹足搂究胁苏岸娶译烃瘪柞产姿峻欲盔纽驮孕禽汞组土洗弛塘腑陇诵掺猪间锭擞壕拥榔蕊指皋水雍工推倾仪菱嗜鸦蛇史贞托侦能成磺奉预卢交照峦镶统纵仍八斧沛带欲壬矗酿庙醒侥荒焦头部汕焰犁身腻鼻魁眨65-餐饮管理与服务界敷瘫舀港额虾榜抑
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