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人员卫生管理（1）所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。（2）所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交各店行政助理。如体检不合格，单位将视病情轻重进行调岗，病休或辞退的处理。（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。（6）按部门、工作站建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。2、健康采购查验（1）采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。（2）采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。（3）采购食品时，向供方索取合格证明或检验报告单。（4）腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假，质量不新鲜的食品不采购。（5）验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。（6）检查所购食品有无合格或检疫证明。（7）腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。（8）验收记录妥善保存以备查考。
