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1、园艺产品采后商品化处理与运输,第一节 采收第二节 采后商品化处理第三节 运输,二、采收技术,一、适时采收,第一节 采 收,适时采收的重要性,一、适时采收,采收期的确定,一、适时采收,采收成熟度确定,硬度计,折光仪,采收成熟度的确定,一、适时采收,生长期,生长期,表面色泽的显现和变化,色泽,硬度或坚实度,硬度或坚实度,果蔬主要化学物质的含量,果蔬主要化学物质的含量,果梗脱离的难易度,果梗脱离的难易度,马铃薯、芋头等应在淀粉含量多时采收，这样产量高、营养丰富、耐贮藏。洋葱、芋头、荸荠、生姜等蔬菜，在地上部枯黄后开始采收好 黄瓜、丝瓜、茄子、菜豆应在种子膨大硬化前采收，否则组织变硬、纤维化、品质下降
2、南瓜、冬瓜在果皮硬化、白粉增多时采收，有利于贮藏,采收,其他方法,在判断成熟度时，不能单纯依靠某一个方法，应综合性考虑各种因素。,二、采收技术,采收技术,采收准备,人工采收,2.采收方法,人工采收,机械采收,机械采收,2.采收方法,3.采收时应注意的问题,1,2,3,4,采收时间,分期采收,采收人员,采后处理,第二节 采后商品化处理,品 质 鉴 定,一,采后商品化处理,二,案 例,三,（一）果蔬的品质及形成,果蔬的品质及形成,感官质量,外观特性,果蔬的感官质量,大小一致,分级包装的果蔬,感官质量,果蔬品质鉴定的内容及方法感官质量,气味与滋味,果蔬品质鉴定的内容及方法营养质量,果蔬品质鉴定的内容
3、及方法安全质量,二、采后商品化处理,果蔬的商品化处理,预处理,整理与初选晾 晒愈 伤喷 淋预 冷,分 级涂膜（涂蜡）包 装催熟与脱涩,整理与初选,整理与初选对于大部分蔬菜而言，采收后带有泥土、病虫损伤、残枝败叶、老化根茎等，必须进行适当的整理；对于果菜和果品来说，在采收前会有一定的病、虫侵染害果、畸形果和采收中的机械伤害果存在。,晾 晒,哈密瓜适当晾晒，可使采摘、运输过程中造成的伤口愈合；,大白菜适当的晾晒失水，使外层菜帮变软、减少贮期中机械损伤的发生，还可杀死部分微生物，以增强耐性；,洋葱、大蒜经适当的晾晒有利于外层革（膜）质化鳞片的形成，以增强其耐贮性。,愈 伤,马铃薯愈伤的最适条件为温度
4、2127，相对湿度90%95%，并通风良好2完成愈伤；甘薯在3235，相对湿度85%90%，并通风良好4完成愈伤；,山药在38，相对湿度95%100%，并通风良好条件下24h完成愈伤。常选择遮阴、保温保湿的通风贮藏库进行愈伤处理。,喷 淋,预 冷,（二）果蔬的商品化处理,果蔬的商品化处理,分级标准,国外有：国际标准、国家标准、协会标准和企业标准四种。我国标准化法根据标准的适应领域和范围，把标准分为四级：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。,分级,1.分级,机械分级主要有两种分级机：果径大小分级机-滚筒式、传送带式、链条传送带式果实重量分级机-摆杆称式、弹簧式,机械分级,涂膜（涂蜡）,涂膜（
5、涂蜡）,涂蜡（涂膜）的方法,人工浸涂法,3.包装,作用：提高外观品质便于长途运输减少机械损伤减少水分蒸发防止病虫害蔓延保持新鲜，延长货架期,保护功能牢固美观透气防潮方便贮运环保节省,包装对容器要求,2.6 包装 Packaging,柑橘的催熟技术,绿皮柑橘,采收,上市销售,操作流程,放入催熟室,催熟,处理,23天转黄,二氧化碳浓度超过1%时,乙烯的催熟作用将受到抑制,每隔24通风一次,12,并再次通入同样浓度的乙烯.,注意!,第三节 运输,一、运输方式及工具,（一）铁路运输,普通棚车,加冰冷藏,机械冷藏车,（二）公路运输,公路运输的工具性能及特点,(三)水路运输,（四）航空运输,冷藏集装箱运输
6、,（一）运输方式的选用,二、运输管理技术,（三）运输技术控制,1装卸、堆码要求,堆码应遵循的原则,箱装的果蔬堆码方式,品字形和井字形堆码,品字形,井字形,运输中的注意事项,运输工具要彻底消毒，果蔬要合乎运输标准，快装快运，堆码稳当，注意通风，避免挤压，不同类果蔬尽量不要混装，敞篷车船运输，果蔬堆上应覆盖防水布，最好使用冷链系统，最大限度保持果蔬品质。,柑橘运输技术,苹果运输技术,猕猴桃运输技术,草莓运输技术,芒果运输技术,复习思考,1.怎样确定果蔬的采收成熟度？2.果蔬在采收过程中应注意哪些问题？3.果蔬采收后商品化处理的主要内容有哪些？4.果蔬运输中应注意哪些事项？5.果蔬采后商品化处理在贮
7、运中有何重要意义？,1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。23.3.2323.3.23Thursday,March 23,20232、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。00:55:1600:55:1600:553/23/2023 12:55:16 AM3、越是没有本领的就越加自命不凡。23.3.2300:55:1600:55Mar-2323-Mar-234、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:55:1600:55:1600:55Thursday,March 23,20235、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。23.3.2323.3.2300:55:1600:55:16Ma
8、rch 23,20236、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2023年3月23日星期四上午12时55分16秒00:55:1623.3.237、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。2023年3月上午12时55分23.3.2300:55March 23,20238、业余生活要有意义，不要越轨。2023年3月23日星期四12时55分16秒00:55:1623 March 20239、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。上午12时55分16秒上午12时55分00:55:1623.3.2310、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。3/23/2023 12:55:16 AM00:55:162023/3/2311、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。3/23/2023 12:55 AM3/23/2023 12:55 AM23.3.2323.3.2312、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。23-Mar-2323 March 202323.3.2313、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Thursday,March 23,202323-Mar-2323.3.2314、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。23.3.2300:55:1623 March 202300:55,谢谢大家,
