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1、 姓名： 高佳宁学号： xxxx指导老师：xxx学院： xxxxxx班级： xxxx目录一：公司摘要与业务描述二：创业背景分析三：公司前景展望四：公司的具体策划五：风险评估与防范六：市场调查与发展方向七：实施方案八：竞争对手分析九：年度计划一：公司摘要与业务描述（一）：公司摘要本早餐店的名字为“营养早班车”，主营面点，蛋类，油条以及各种饮品，如：牛奶，豆浆，五谷饮料，奶茶，咖啡等。竞争优势为好的服务。本餐店采用电话，网络订单，为消费者提供送餐上门服务。好的食物。本餐店的食物口感很好且安全健康，物美价廉。好的优惠。本餐店每逢节假日会推出一系列的优惠活动，平日里每次吃都会为顾客发放积分卷，每十分就
2、可免费得到一份面点。好的环境。本店内环境优雅舒适，为顾客播放合适的音乐来调节他们的心情，这样也会吸引店外的人走进来。好的选择。本餐店的菜单也是一大特色，每份食物的后面会标注其主要的营养价值以及适合的群体，让消费者针对自己选出最适合自己的。同时，本餐店处于发展初期，店的规模较小，所以所能容纳的顾客也有限。（二）：业务描述公司的宗旨：“营养早班车”本着以诚信为本，健康为基的宗旨。力求尽我们的努力为消费者提供实惠、健康、营养、卫生、口味纯美、方便快捷的早餐，为消费者提供一天的好心情、一天的好劲头、一天的好健康！以安全、健康要求自己，以热情、微笑服务大家。公司的目标：早餐对于每一个人来说都是相当重要的
3、，所以早餐有着广泛的消费群体。“营养早班车”的目标是做出本公司的特色，做出本公司的文化，做出消费者健康，做出消费这的满意，做大本公司的招牌，做强本公司的名誉。但总而言之，消费者的健康与满意是我们追求的最终目标。公司的发展规划：前期要做充分的市场调研，从而知己知彼，把投资风险降到最低，比如：调查早餐店周围的环境如何，周围的交通状况如何，周围的设施是否对店铺有力，周围的人口情况及消费水平；然后，确定消费群体，以学生和上班族为消费群体，用一年的时间来收回成本及赢得用于后期发展的资金，注册自己的公司；之后，再用这些资金扩大规模，在小区及医院附近开设分店，来扩大客户源，如此发展下去。公司的发展策略：注重
4、服务，注重质量，注重广告，注重竞争对手，要制定一个好的营销方案。 二：创业背景分析俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”。而现在的状况是：您也许在早晨上班前会花上一个小时的时间来穿衣打扮，在花上半小时的时间来安排当天的日程，却省不出10分钟认认真真吃个早餐。其实无论是学生还是上班族，如果没有足够的能量，“机器”就会在疲劳中运转，现代人越来越注重养生，所以早餐店在人们生活中处在了不可或缺的地位。一日三餐必不可少，早餐更是重中之重。早餐摄入的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补回来，所以健康从早餐开始，美好的一天也从早餐开始。早餐的质量优劣决定着人们整天精神状
5、态的好与坏，因此我把眼光放于早餐店这一领域上。再加上如今人们思想的现代化，越来越少的人愿意自己动手准备早餐，尤其是学生以及一些大中型公司的职员。一来，由于早上时间紧促。二来，自己配早餐过于麻烦。所以我们餐店为他们提供早餐以及配送早餐的计划是十分有前景的。三：公司的前景展望本店不仅提供早餐还提供早餐配送服务。据悉，早餐配送是随着人们的快节奏生活应运而生的，满足人们快捷方便的需求。它区别于传统早餐店的是可以营养配餐、及时送货，因而更受年轻上班族及学生的欢迎早餐配送的投资优势：总投资额8万元左右，其中店面月租金2000元左右，设备2万元左右，装修费用1万元左右，办理营业执照、卫生许可证件约3000元
6、，其他费用5000元左右，流动资金2万元左右。本餐店的特色：营养品牌。“营养早班车”经营种类，主食提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等新鲜水果。因为据专家建议科学的吃水果方法法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且利于吸收。另外，也选择小米稀饭、馒头、煎鸡蛋等这些传统早餐品种来满足消费者的不同口味。送餐及时。都知道早上时间紧迫，所以我们一定会在顾客上班之前送到达。在经营时顾客既可以自己随意点，也借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套餐，例如：“面包+牛奶+苹果”、“馒头+小米粥+鸡蛋”等标准套餐模式供顾客选择。经分析本餐店有很大的发展前景，因为有广大的顾客源，同时也
7、是现实需要，而且我们有很好的供餐方式以及餐品的种类，可以满足大部分的口味与健康需要，所以，好好经营加上好的理念，同时在餐点和店面设计上多搞些创新元素来留住老顾客抓住新顾客，有较大的市场空间。四：公司的具体策划（一）地点：选择在高校旁。因为学校旁一般都有很多居民楼，那里有很大的消费者群。而且环境比较好，交通也不拥挤，周围比较安静适合吃早餐。（二）格调装修：整体采用暖色调。设计整体感适合推广，造型简约且大方，开放式接待顾客，整体格调轻松，符合早餐店的气质浅色温馨的木纹壁纸和桌椅，搭配鲜花和翠竹装饰自然健康、暖黄色灯带舒适且补足室内光线。为顾客营造出舒适愉快的用餐氛围。（三）容纳客人人数：40人。根
8、据来的人性质不同分别设有八个一人桌，四个二人桌，两个四人桌，两个八人桌。来满足不同结伴而来的人，为他们提供舒适的就餐位置。（四）员工总人数：11人。两个厨师，三个点餐人员，一个洗碗工，三个打扫人员，其中两女一男（男的用于处理紧急情况），两个配送人员。（五）公司人员组成：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，厨师三名，洗碗工一名，点餐员三名，服务员三名，两名配送人员。（六）员工培训：沃尔玛的创始人山姆.沃尔顿说：“只有一个老板，那就是顾客。他可以解雇任何人商家所有者、管理者和员工。”还有一组数据调查数据：对顾客服务态度差，造成94%顾客离去！因为没有解决顾客问题，造成89%顾客离去！每个不满意
9、的顾客，平均会向9个亲友叙述不愉快的经历。通过较好的解决顾客投诉，可挽回75%的顾客。及时、高效且表示出特别重视他，尽最大努力去解决顾客的投诉的，将有95%的顾客还会继续接受你的服务。从这句话可以看出顾客的重要性，以及优质的服务才是回报率最高的投资，所以为了提供一流的服务我针对于本店的员工有初步的计划：必须保证食品原材料的新鲜、安全让顾客吃的舒心。每天开业前所有员工集合，放一首欢快的歌来套接心情，偶尔组唱明天会更好、江南style等。3出去面对顾客前对着镜子自语smile、smile、smile并做到。外出送餐的走之前必须清点好饭菜，可以提前把餐送到，但绝不能迟点送到。管理部门和员工搞好感情，
10、下班时说句：“大家辛苦了”之类的话来调剂感情。定期对员工进行仪表练习及言语表达练习。会发统一的员工服装，每天穿戴整齐去面对顾客。员工要搞好个人卫生，以至于有良好的精神面貌。对待客人的刁难、物理等要学会忍耐，切不可以恶语恶容面对他，始终微笑。（七）服装和桌布：服装。针对于健康、绿色的概念我们的服装会采用绿色的，仍人看起来有种干净、清爽的感觉。桌布。桌布采用柔美、简单的风格，所以用米色面料的，给人一种不奢侈但也不失高雅的感觉。（八）客源的阶层：我们主要把目标定位于高校学生、周围的住户及上班经过的企业员工。因为地理位置的原因，所以我认为只要有好的餐点、合适的价格、舒适的就餐环境以及好的服务，这些顾客
11、会成为回头客。（九）资金来源和利息：资金来源。因为现在国家有支持小额创业的政策，所以资金来源就是向银行贷款一部分，另一部分会靠自己筹集招募合伙人。利息。向银行借贷钱的利息会通过盈利来还回，其他事自己筹集的所以不需利息。（十）供货商选择：会选择附近生产安全，口碑比较好的供货商来提供面粉、鸡蛋、水果等。选择食材时特别会对食用油的选择格外小心、谨慎，因为最近的地沟油事件，让消费者人心惶惶。（十一）餐具的选择：会选择白色瓷质的碗勺，给人干净、舒服的感觉，另外还会针对打包带走的会有一次性的塑料杯、吸管以及塑料袋，但这些有餐具上都会印有我们”营养早班车”店的统一标志。这样不仅有统一感，也会间接达到宣传的效
12、果。（十二）厨房炉具及用品的选择：厨房炉具。会配备一套完整的做面点的炉具，同时也会有两台压榨机用来压榨水果及豆子等，有一台冰箱，供夏天时提供凉爽的饮品，一台微波炉，供冬天时为顾客提供热的食物。用品选择。针对于餐桌上用的餐巾纸会选用中等档次的，既让消费者用的舒服、不降低餐店的档次也为店里省来资金。其他的如埽耙、垃圾桶等也会选用统一规格的、颜色相同的。（十三）经营推广方式：开业前做好前期的宣传及促销活动来吸引消费者前来就餐，如到高校区、街道上人流量较大的地方去发放传单，在合适的地点挂辐条进行宣传，开业当天举办开业庆典.开业后要保持室内环境，最重要的是做有特色的早餐，即色、香、味俱全，满足顾客不同方
13、面的需求。每天经营时间不少于3小时，且必须涵盖6:30-9:30时间段。随后对顾客进行问卷调查，从而知道自己的好与不足，好的地方继续沿用，不足的地方原因进行改进。平常的时候对每位购买者都会发放积分卷，每积满十分就可凭此换取小礼物。在价格上会采用中等价格采用，薄利多销。始终抓健康、环境、服务，让顾客满意、舒心。在食物上会针对不同的消费群及不同的天气推出不同的餐点来满足顾客。周年庆时会为回报新老顾客举办大型的活动，同时餐点也会优惠。一个公司如果要运营起来必须有一个好的经营方案，所以会针对市场情况制定出具体的营销方案。会把早餐配送服务做好，顾客通过电话及网上订餐，所以会建立自己的网站。我们会利用网络
14、的力量来宣传自己，同时顾客可以对本店餐点及服务的满意度进行评价。这样一来，就必须严格要求自己把每个环节做好，但也有很好的宣传效果。另外我们会采用以下方式进行宣传：信封，名片，公文夹，工作证，公章，单据，合同书，广告，橱窗，纪念品，目录，包装，门面，招牌，卫生桶，毛巾，茶具，工交车，工作服，帽，胸卡.进行宣传推广。（十四）菜式系列：我们主推健康、营养食物搭配，所以主要菜系如下： 1：油条+牛奶伴侣 2：鸡蛋+面包+牛奶组合 3：牛奶+煎蛋片伴侣 4：面包+果汁+果酱组合 5：包子+米粥+小菜组合 6：有意春卷 7：果汁饮品 8：饭后茶饮（十五）防火措施：都知道生命重于一切，所以在做好生意的同时我
15、们也会把顾客的人身安全放在第一位，所以，正确有效的防火措施必不可少。首先，我们会训练自己的员工，教他们如何预防火灾的发生，更教他们如何在发生火灾时帮助并引导顾客逃生。其次，对于饭店我们会在后厨放置灭火器且打出餐店内禁止吸烟警示语，如果客人看不到而吸烟时，我们的服务员会上前礼貌的劝说。这样一来才能保证顾客及餐店的安全。（十六）员工（辞职，离职）应变措施：如果员工因为个人或其他原因打算离开本店，那么有如下规定：固定员工必须提前一个月写辞职申请书，临时工提前一个星期写辞职申请书，如若不然，将扣除本月的工资。辞职必须和老板说明原因，如果是因为对本店的制度或其他方面不满必须大胆提出来，我们将进行分析与验
16、证，如果真的不足，将会对该提议者进行奖赏。在员工辞职后，我们会暂时把他的工作分给现有的人做，同时在店外张贴招聘广告，并注明要求。或者在高校中张贴招聘兼职广告，这样既满足学生又方便自己。（十七）回本期：总投资额8万元左右，其中店面月租金2000元左右，设备2万元左右，装修费用1万元左右，办理营业执照、卫生许可证件约3000元，其他费用5000元左右，流动资金2万元左右，工资2000左右。若每位顾客平均消费10元的话，一天200多位顾客，则一天收入2千左右。净收入=2000（1-30%）=1400，那么每月公司进账2万。经此算，公司运营好，半年即可收回本金。五：风险评估与评估由于我们餐店的计划利润
17、随着就餐及订餐人数承认的多少而有所变化，所以具有一定的风险。我们是采用报表分析法对计划做评估的，这种方法比较直观，客观和准确。主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定;公司的偿债能力如何;公司的资本结构是否合理，资金是否充足;存货是否过量，周转是否畅通;是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域，甚至形成坏章损失;销售能力如何，是否形成餐点的积压等。公司持有的风险有经营风险和财务风险。市场对公司产品的需求越稳定，经营风险就越小。我们的这个计划是适合大多数学生，上班族，和一部分的家庭，同时在假日会有比较好的销售，所以需求量相对而言是比较稳定的。而我们的售价变化不大，原料
18、的采购价格，工人的工资变动也不大，经营的风险也就不会太大。(一)经营风险的防范，关键是对各种因素进行分析，避免其对生产经营的不利影响。首先要指定一份完善的商业计划书，并进行全面的评估，以此来全面检验创业计划的可行性，避免发生挫败的可能性。第二，持续地降低成本可以通过以下途径：开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程等方法提高产品的功能成本的比例。采用先进的设备，工艺，材料。开展作业成本计算，作业成本管理和作业管理。改进员工的培训，提高技术水平，树立成本意识。防范经营风险还要适度多缘化经营，分散经营性风险。（二）范财务风险的防范：我们分析出影响财务风险的主要因素有：公司的负债率水平投资回报水
19、品，现金的流动和资产的流动性。针对于这些总结出以下防范措施：及时足额筹集企业发展所需要的资金。合理调动货币资金，严格执行防范财务风险的有关规定。保持资产的流动性。公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和资产的流动性。公司可以通过提高其资产总额中流动资产的比重，流动资产中速动资产的比重等保持资产的流动性。选择最佳资本结构和确定合理的债务规模。建立风险基金和偿债基金。获得政府对公司的帮助和支持。店主加强身素质的培养。公司的生产经营活动是一个连续，系统的有机过程，在其各个经营环节都可能存在一定的风险，并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。风险普遍存在于公司经营的全过程，甚至是“时时有风险，
20、事事有风险”。因此，我们这个计划也定会存在风险，经过我们全面地分析，风险已经降到最底，必有信心赢取利润。用品不如食品。“民以食为天”，中国人有文明世界的饮食文化。食品的规模，品种，布局，结构一般不予干涉。食品业投资也可大可小，切入较容易，选择余地大。六：市场调研与发展方向 根据我们做的调查问卷显示，90%都有吃早餐的习惯，这就为我们的计划提供了一个良好的契机。首先，确定我们的消费主体，以及消费水平。根据调查，70%的早餐消费水平都在4-5元，他们不会在早餐上花过多的钱。所以我们的合作伙伴应寻找中低档次的早餐店或小吃店。我们必须为他们提供物美价廉的食品，我们的服务费不应过高。其次，送餐时间。根据
21、调查，80%的早餐时间都在7点左右，所以我们不仅要提早进行准备工作，还要与合作伙伴作好沟通工作，因此保证为顾客送去新鲜保温的食物。再次，早餐的内容也是一个重要的问题，90%还是会选择比较普通的、低价格的传统食物，如：粥，牛奶、包子、豆浆、果汁、面包、油条、煎饺等。这样，我们即可以确定我们的合作对象，有可以制定比较有规律的早餐表。当然其余的食物可以根据个人喜好来定，如果有必要，我们会额外增加其他的早餐品种。据调查，人们现在比较愿意自己或同家人一起去外面的各种早餐店或小卖部吃早餐，还有一部分人选择自己花时间在家里做(家庭性)。但是调查表明，有很多的学生和上班族，吃早餐的时间非常的少，甚至是没有时间
22、的。所以他们就常常会饿着肚子上课或者开始一天的工作。有的消费者不选择叫外卖是有原因的，例如：担心外卖费太高，食物不卫生不新鲜，不能及时吃到早餐等。所以，我们首先必须要客户们对我们产生足够的信任感，比如事先说明我们的服务质量，保鲜、卫生技术，派送速率及合理的服务费等。这样这个问题是容易克服的，这个问题应该不成问题。最后，虽然有很35%的调查对象是不能接受我们的配送计划，20%是无所谓，但是他们仍然具有一定的购买力，如果服务品质好，他们也是能够接受的。还有45%的被调查者是可以接受我们的上门服务的，他们表示这样的服务很人性化，具有一定的市场潜力。因此，我们的可行性还是很大的。只要我们提供合乎客户要
23、求的服务，他们便会接受并支持这一计划。总之，在进行了市场调查之后，我们可以从数据分析出：我们的市场广阔，前景可观。发展方向定位在为学生和上班族以及一些相关的人提供健康的，可接受的早餐。七：实施方案 根据分析我们初步制定出一下的实施推广方案（一）好的营销目标让“营养早班车”品牌深入市民心中，成为人们早上外出就餐的不二选择。（二）好的营销策略赞助公益事业。帮扶弱势群体。积极参与社区活动。适当回馈社会。永远不做高投入的广告宣传。（三）好的营销队伍建设计划在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈
24、调查等（参照麦当劳、肯德基推广组工作模式）。（四）CIS计划MI (思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。BI（行为识别系统）：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任；日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值。VI（视觉识别系统）：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“营养早班车”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。（五）好的餐饮文化活动营销策略将“营养早班车”的“牛奶+面包伴侣”等打造成地区特色饮食代表之一。把“健康营养”作为品牌发展战略重
25、心，让顾客真正吃的“营养”。把“质量服务”作为公司文化建设的重点，让顾客切实满意。 实施方案为： （一） 绿色餐饮服务业的模型以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。（二）目标市场的定位中低收入者能接受的餐饮业。顾客群：高校学生+上班族+当地居民。待添加的隐藏文字内容3（三）市场策略产生工业化、食品安全健康、管理科学化、经营连锁化。餐饮公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。
26、在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。餐饮公司形象策略在位于高校旁、医院旁的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。八：竞争对手分析 孙子兵法有一经典战略思想：“知己知彼，方能百战百胜。”经营也一样，不仅需要了解自身的优势和弱势，同时也需要了解竞争对手的优势和弱势。我们这个创业计划主要经营的是早蚕配送，而重要的服务对象是学生和各家公司，以及其他有意向订购早餐的人群。又根据市场调查，大部分人是
27、选择出去吃早餐，或在家自己做的。所以我们的竞争对手应是食堂、各早餐店以及顾客本身。食堂。学生们已经习惯在食堂就餐，而且食堂既经济又卫生，所以我们面对这个竞争对手时，应从两方面入手：一是食品本身，二是服务质量及时间。食品方面，我们必须做到物廉价美及品种丰富，而服务方面我们必须是随叫随到。各家早餐。他们既是我们的竞争对手，同时也可成为合作伙伴，我们可以与他们建立合作关系，这样既可以减少竞争压力，同时也可以丰富我们的食物种类，从而达到共赢。顾客本身。就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐虽然卫生、经济且合乎个人口味，但费时费力。我们的计划可以使他们减少在早餐上时间和精力的花费，并可使他们在早餐的品
28、种上有更多的选择余地。总之，竞争就是一种动力，只要我们处理好我们与竞争对手的关系，善于借鉴与学习，相信我们的计划会有较大的前途。九：年度计划（一）销售计划。根据市场调查，在平时 我们公司的顾客群可分为3部分：住校大学生。公司员工。小区住户。我们将对他们做一定的宣传，以方便快捷并美味的早点吸引他们在节假日，我们的顾客群则是大众，使人人都享受一个完全放松的假期（二）材料供应计划：食品 我们与肯德鸡、麦当劳等供应早点的餐饮店联系，有他们提供各类早点。 运输工具购买货车以及自行车。 保温工具 向工厂订制。（三）人力计划：经过一年的经营会收回成本，然后会扩招服务员以及配送员，增加配送车辆，座机数目；第二年保持目前态势的发展，然后站稳脚跟，打造品牌，发展公司文化，筹集资本；第三年将扩展营业点，面对更广的顾客。更好的发展。经过精心的考虑与策划，这个早餐店具有可实施性，且具有很好的市场前景。参考文献1杨成文，焦树斌。管理学原理（第二版）M。北京：中国人民大学出版社，2004。2王璞。组织结构设计咨询实务M。北京：中信出版社，2003.3汪泰。赢在服务M。北京：北京工业大学出版社，2011.4朱礼龙。管理学M。北京：合肥工业大学出版社，2009.
