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1、少盐低脂半流饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选餐 豆腐乳加 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml餐午 碎肉豆腐 抄手 烩面 蒸肉糕 抄手 绍子蒸蛋 杂酱面 碎肉餐 碎冬瓜加 果汁水、菜水互换餐晚 汽水元子 蕃茄炒蛋 碎肉粉条 烩元子 碎肉茄子 碎肉冬瓜 烩鱼元餐注：一切食物均应切小剁碎煮粑。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。 全天食盐量克。半流饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 稀饭、馒头、牛奶、鸡蛋任选餐 豆腐乳
2、加 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml餐午 碎肉豆腐 抄手 烩面 蒸肉糕 抄手 绍子蒸蛋 杂酱面 碎肉餐 碎冬瓜加 果汁水、菜水互换餐晚 汽水元子 蕃茄炒蛋 碎肉粉条 烩元子 碎肉茄子 碎肉冬瓜 烩鱼元餐注：一切食物均应切小剁碎煮粑。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。少盐低脂饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 炒各种新鲜蔬菜餐午 青笋肉丝 苦瓜肉丝 蕃茄肉片 黄瓜肉片 蘑菇肉片 葱烧鲫鱼 苦瓜肉丝餐 素烧茄子 炒嫩南瓜 炒苋菜 炒小白菜 炒土豆丝 素烧茄子 炒莲白丝晚 芹菜牛
3、肉丝 葱烧鲫鱼 韭黄肉丝 青笋肉丁 芹菜肉丝 豆干肉丝 蘑茹肉片餐 韭菜豆腐干 炒土豆丝 炒绿豆芽 炒莲白丝 炒苋菜 炒嫩南丝 炒小白菜注：每日供给肉类食物100-150克（瘦肉），新鲜蔬菜450克，植物油50克，食用盐5克以内。新鲜蔬菜以市场变化而变化。少渣软食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 稀饭、鸡蛋、牛奶、馒头任选餐 豆腐乳加 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 豆浆250ml 牛奶250ml 牛奶250ml 豆浆250ml餐 （糖少许）午 抄手 蕃茄炒嫩蛋 烩面 碎肉粉条 蒸肉糕 抄手 杂酱面 碎肉餐 碎冬瓜加 果汁水、菜水互换餐晚 汽水
4、元子 碎肉豆腐 碎肉冬瓜 蒸蛋 烩元子 碎肉茄子 蕃茄炒蛋餐注：一切食物均应切小剁碎煮烂。禁用含脂肪过多的食物如肥肉、油煎油炸食物。禁用芹菜、蘑芋、笋子等菜。避免骨、刺等尖锐物。低磷低盐饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 藕粉25克 牛奶150ml 藕粉25克 牛奶150ml 藕粉25克 牛奶150ml 藕粉25克 白糖20克 白糖20克 白糖20克 白糖20克 白糖20克 白糖20克 白糖20克餐 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克午 捞饭100克 捞饭100克 捞饭100克 烩面100克 捞饭100克 捞饭
5、100克 烩面100克 碎肉茄子 糖醋里脊 青笋烧鸡 青笋肉片 糖醋里脊 蕃茄100克餐 茄子150克 炒绿豆芽 青笋100克 冬瓜50克 青笋100克 绿豆芽150克 鸡蛋50克 绿豆芽150克 莲白50克晚 捞饭100克 烩面100克 捞饭100克 捞饭100克 捞饭100克 捞饭100克 捞饭100克 黄瓜肉片 冬瓜50克 黄瓜肉丁 碎肉茄子 莲白肉丝 黄瓜肉片 青椒肉丝 餐 黄瓜100克 蕃茄50克 黄瓜150克 碎肉100克 莲白100克 黄瓜150克 青椒100克注：全天供应瘦猪肉200克，如换成鸡、鱼、兔、鸭等为125-150克（去骨）。 全天用盐不超过3克。 所用素菜一律用水汆
6、去除一部分磷。限磷在500mg内/天。 捞饭：俗称沥米饭。* 少盐高蛋白饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 早 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克餐 牛奶250ml 牛奶250ml 牛奶250ml 牛奶250ml 牛奶250ml 牛奶250ml 牛奶250ml午 青笋肉片 蘑菇烧鸡 苦瓜肉片 糖醋鱼条 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 黄瓜肉片餐 蒜苔肉丝 平菇肉片 糖醋里脊 蕃茄肉片 韭菜肉丝 葱烧鲫鱼 蘑菇烧鸡 糖醋莲白 炒生菜 炒嫩南瓜丝 炒小白菜 炒莲白丝 炒青笋尖 炒小白菜晚 蕃茄肉片 韭黄肉丝 黄瓜肉丁 蒜苔肉丝
7、蘑菇肉片 苦瓜肉丝 青笋肉丝餐 清蒸鲫鱼 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 红油鸡块 莲白肉丝 平菇肉片 糖醋鱼条 炒小白菜 炒苋菜 炒蕹菜 炒青笋丝 炒生菜 炒苋菜 炒藕丁注：每天供给蛋白质100-110克，每天瘦肉为320克，如换成鸡或鱼或兔肉270克（去骨）， 炒素菜应先用水汆一下，再烹调，每日盐控制在3克以内。 正在进行腹透、血透的病人均可用该饮食。少盐低蛋白饮食食谱时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克 鸡蛋50克午 青笋肉片 蘑菇烧鸡 苦瓜肉片 糖醋鱼条 青笋烧兔 蕃茄炒蛋 黄瓜肉片餐 糖醋莲白 炒生
8、菜 炒嫩南瓜丝 炒小白菜 炒莲白丝 炒青笋尖 炒小白菜晚 蕃茄肉片 韭黄肉丝 黄瓜肉丁 蒜苔肉丝 蘑菇肉片 苦瓜肉丝 青笋肉丝餐 炒小白菜 炒苋菜 炒青笋尖 炒蕹菜 炒生菜 炒苋菜 炒嫩南瓜丝 注：每天供给蛋白质在40克左右,每餐瘦猪肉为75克,如换成鸡或鱼或鸭或兔肉50克 （去骨），炒素菜应先用水汆一下，再烹调，每日盐控制在3以内。流质饮食（） 时间 内容 剂量ml 7:20 清藕粉 250ml （糖少许） 9:30 绿豆汤 250ml 11:20 肝泥汤 250ml （盐少许） 15:00 果汁水 250ml 17:20 鸡末汤 250ml （盐少许） 19:30 蛋花汤 250ml （盐
9、少许） 流质饮食（） 时间 内容 剂量ml 7:20 牛奶（无糖） 250ml 9:30 菜水 250ml （盐少许） 11:20 肉末汤 250ml （盐少许） 15:00 果汁水 250ml 17:30 鱼末汤 250ml 19:30 豆浆 250ml （盐少许） 注：、食普、可轮流供应。 、以上两个食普适用于高热病人、术后病人、溃疡期病人、咀嚼不便病人。术后清流汁 时间 内容 剂量ml 7:20 米汤 250ml 9:30 去渣菜汤 250ml 11:20 过滤去油 鸡汤 250ml 15:00 淡果汁 250ml 17:20 过滤肉汤 250ml 19:30 清藕粉 250ml 注：、
10、制作时一律不加糖，加盐少许。 、不能用牛奶、豆浆等胀气食物。 、可供口服及鼻饲用。糖尿病食谱（一周）餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日午 青笋肉片 四季豆肉片 番茄肉片 葱烧鲫鱼 青笋肉丝 豆干肉丝 芹菜肉丝餐 素烧茄子 炒嫩南瓜丝 炒绿豆芽 炒苋菜 炒生菜 炒小白菜 炒笋尖晚 烧牛肉 青笋肉丝 碎肉豆腐 苦瓜肉丝 蘑菇肉片 花菜肉片 番茄肉片餐 韭菜豆干 炒莲白丝 炒生菜 炒青笋丝 炒小白菜 炒青笋尖 炒绿豆芽备注：、每日主食根据病人所需热能来定。、每日供给肉类食物克（瘦肉），新鲜蔬菜克，植物油克，食用盐克。 、新鲜蔬菜以市场变化而变化。 腹膜（血液）透析食谱举例
11、早餐 午餐 加餐 晚餐 牛奶200ml 红烧鸡丁 桔子50g 瘦肉丝炒胡萝卜 煮鸡蛋50g 炒大白菜 炒笋尖馒头50g 米饭（大米100g） 米饭（大米100g） 其中总热能按30-35千卡/公斤体重/日，全日1500-1800千卡；蛋白质按1.2g/公斤体重/日，全日为60g（其中优质蛋白质占50%以上），钠按1500-2000mg/日，钾按2000mg/日。痛风饮食一周食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日早餐（均相同） 牛奶1盒 鸡蛋50克 馒头50克 炒素菜1份午餐 青椒回锅肉 青笋肉丝 番茄白菜汤 炒生菜 萝卜连锅汤 洋葱肉丝 热拌三丝 青椒25克 青笋100克
12、 番茄50克 青笋拌鸡丝 炒四季豆 洋葱100克 青笋100克 熟肉35克 熟肉丝35克 白菜50克 鸡丝35克 四季豆100克 熟肉丝35克 粉丝30克 炒土豆丝100克 炒小白菜 蒜苗回锅肉 青笋100克 小白菜番茄汤 熟肉丝35克 小白菜汤 小白菜150克 蒜苗50克 黄瓜汤 小白菜50克 小白菜100克 冬瓜汤(冬瓜100克)熟肉35克 黄瓜100克 番茄50克晚餐 烩面条拌白肉烩面条蒜头回锅肉烩面条拌白肉 番茄煎蛋汤 面条100克 熟肉25克 配料同 蒜头50克 配料同 青笋100克 番茄100克 鸡蛋50克 黄瓜100克 星期一 熟肉25克 星期一 熟肉25克 鸡蛋50克 莲白20
13、0克 炒白菜200克 炒小白菜200克 白菜汤 炒青笋白菜200克 小白菜200克 白菜200克 青笋200克备注:1.每日主食根据病人所需热能而定。2.每日植物油50克、食盐25克。3.以上肉类均用精瘦肉且必须煮好后弃汤才能制作。慢性肾小球肾炎病人膳食食谱餐别内容食物重量7：00牛奶+糖牛奶100白糖15开花馒头面粉509：00豆腐脑豆腐脑10011：00糖包面粉100白糖30肉丝炒香干猪肉50香干100番茄汤番茄50油1514：00鲜肉馄饨面粉50瘦肉2017：00米饭大米100清蒸鱼草鱼100清焖扁豆扁豆200油15全天供应蛋白质85.9克，脂肪61.2克，碳水化合物303.4克，总热量
14、为2039千卡。肾病综合征病人的膳食食谱餐别内容食物重量（克）7：00粥米饭50煮蛋鸡蛋509：00甜藕粉藕粉40白糖3011：00饺子面粉100猪肉50小白菜100糖拌黄瓜黄瓜250白糖4014：00水果香蕉10017：00米饭大米100粉皮烩鸡鸡肉25粉皮100番茄汤番茄150全天烹调用油35全天提供蛋白质48.3克，脂肪51.5克，糖类346.3克，总热量2037.8千卡。急性肾功能衰竭病人膳食食谱餐别内容食物重量（克）7：00糖包面粉50白糖15酸奶果汁酸奶1009：00牛奶+糖牛奶100白糖1511：00麦淀粉蒸饺麦淀粉100西红柿炒蛋西红柿200鸡蛋5014：00蔬菜黄瓜10017
15、：00麦淀粉糕点麦淀粉100冬瓜粉丝冬瓜200粉丝25全天烹调用油40全天用酱油5全天膳食提供蛋白质21.5克，钾926.5毫克，钠471.9毫克，总热量1706千卡。泌尿系结石病人膳食食谱餐别内容食物重量（克）7：00粥米饭50煮蛋鸡蛋50甜藕粉藕粉40肉包子面粉50肉409：00水果西瓜10011：00鸡块面面粉150鸡肉50炒冬瓜冬瓜20014：00蔬菜黄瓜10017：00米饭大米150红烧鱼鲢鱼100奶汁白菜白菜200全天烹调用油25全天提供蛋白质78.9克，脂肪47.1克，碳水化合物337.1克，总热量2028千卡。甲状腺功能亢进病人膳食食谱用餐时间内容食物重量（克）7：00米粥米5
16、0面包富强粉110发糕面粉50糖白糖511：00肉片豆腐干炒芹菜瘦肉50芹菜100豆腐干25肉丝豆芽汤瘦肉37.5豆芽20米饭米15014：00苹果20017：00猪肉烧黄豆猪肉35黄豆20醋溜白菜白菜150米饭大米15020：00橘子100另加全日烹调油18克，食谱含蛋白质85.5克，脂肪39克，碳水化合物464克，总热量3075千卡。慢性痛风症病人膳食食谱用餐时间内容食物重量（克）7：00奶脱脂奶300面包富强粉5011：00番茄鸡肉卷心菜番茄100鸡肉 50卷心菜100花卷富强粉100稀饭米5017：00鸡蛋炒芹菜鸡蛋35芹菜100番茄黄瓜蛋汤番茄100黄瓜100鸡蛋35米饭米100另外
17、全日烹调油21克，食谱含蛋白质72.5克，脂肪33.5克，碳水化合物301.0克，嘌呤35.3毫克，总热量1803千卡。肥胖症病人膳食食谱用餐时间内容食物重量（克）7：00豆浆250花卷富强粉50煮鸡蛋鸡蛋4011：00牛肉丝炒豆腐干牛肉50豆腐干75炒小白菜小白菜150米饭米8017：00肉片香干炒芹菜瘦肉50芹菜100豆腐干50米饭米80另加全日烹调油18克，食谱总体含蛋白质74.5克，脂肪30克，碳水化合物197.9克，总热量1463千卡。肝炎患者普通饭膳食举例餐别食物重量蛋白质脂肪糖类热量早餐大米粥米503.10.339.3花卷富强粉504.60.537.8煮鸡蛋507.45.80.8
18、点心蜜桔1501.10.215.0午餐米饭1509.30.9117.9番茄鱼片番茄1001.20.42.2鱼10017.73.11.1蘑菇油菜蘑菇250.70.10.6油菜2002.40.43.2点心豆腐脑25013.34.81.3晚餐馒头富强粉15013.71.4113.4清蒸牛肉饼牛肉10020.36.21.7白菜胡萝卜白菜1501.40.22.6胡萝卜500.20.14.0全天烹调用油2525.0合计96.449.4340.92193.8脂肪肝病人膳食食谱餐别 食物重量蛋白质脂肪糖类早餐菜包子油菜1001.20.21.6富强粉1009.10.975.6牛奶2006.68.410.2午餐大
19、米饭米1006.20.678.6白切猪口条口条10016.512.71.8香干莴笋香干5010.21.01.3莴笋2002.20.43.6晚餐清炖牛肉胡萝卜牛肉10020.36.21.7胡萝卜500.20.14.0素鸡白菜素鸡508.01.31.3白菜2001.80.23.4馒头（富强粉）1009.10.975.6全日烹调油88合计热量1768.5千卡91.440.9258.7肝硬化病人高蛋白低脂肪膳食食谱餐别食物重量蛋白质脂肪糖类早餐桂花白糖细沙包赤小豆305.70.816.7糖2020桂花少许20馒头（富强粉）504.60.537.8大米粥（米）503.10.339.3鸡蛋507.45.8
20、0.8点心豆腐浆2008.83.63.0白糖2020午餐软饭（米）1509.30.9117.9烩鸡丝7518.32.1肉片百叶黄瓜瘦肉254.27.20.3百叶5011.65.60.4黄瓜1501.10.33.0点心鲜桔汁1000.70.110.0藕粉2017.4加糖1010晚餐馒头（面粉）15013.71.4113.4川鱼片（鱼）10017.73.11.1肉片白菜胡萝卜瘦肉203.35.80.2白菜1501.40.22.6胡萝卜500.20.14.0全日烹调油55合计热量2501.2千卡111.142.8417.9肝昏迷病人低蛋白低脂肪膳食食谱餐别食物重量蛋白质脂肪糖类早餐牛奶2508.31
21、0.512.8糖包子糖1515富强粉504.60.537.8点心西米汤西米250.121.6加糖2020稀粥大米251.60.219.7花卷富强粉756.90.856.7炒冬瓜番茄点心冬瓜1000.41.8番茄1001.20.42.2水果羹苹果1000.30.211.5糖1515面粉2017.3晚餐蛋花碎菜疙瘩汤鸡蛋253.72.90.4青菜1001.20.21.6馒头（面粉）1009.10.975.6全日烹调油1515合计总热量1670千卡37.431.6309肺结核病人普通饭一周膳食食谱星期早餐午餐加餐晚餐一牛奶饭溜樱桃肉米饭面包蘑菇花菜珍珠汤香干炒豇豆茶叶蛋二大米粥大卤面甜豆腐脑米饭千层
22、饼卤口条奶油蛋糕生炒鸭块五香牛肉菠菜炒肉丝三大米粥米饭牛奶刀切馒头天津包子家常豆腐白果红焖兔肉素牛肉金芽牛肉丝肉片圆白菜四牛奶花卷小豆粥米饭烤面饼蟹黄蛋发糕炒猪肝卤鸡蛋肉丝萝卜汤奶汁白菜五稀饭片儿川面牛奶米饭松花蛋白斩鸡夹心蛋糕炒猪心、莴笋片家常饼木耳、香干六豆腐浆米饭酸牛奶馒头细沙包五香肉丝糖醋排骨荷包蛋虾米白菜面筋炒菜日大米粥番茄鸡蛋汤点心香干炒芹菜肠炎患者急性期膳食食谱餐别食物重量蛋白质脂肪糖类早餐咸米汤250大米201.20.115.7盐少许9:00胡萝卜水250加盐少许午餐冲藕粉250藕粉2017.4糖101015:00菜水250加盐少许晚餐蛋花米汤250米150.90.111.3蛋
23、507.45.80.8点心米汤250米201.20.115.7加糖1010合计热量423千卡10.76.181.4急性期肠炎病人稳定期膳食食谱餐别食物重量蛋白质脂肪糖类早餐过箩小豆粥小豆24.80.713.9大米251.60.219.7早餐花卷富强粉504.60.537.8水蒸蛋鸡蛋507.45.80.89:00酸牛奶2006.68.410.2点心蛋糕504.02.432.3午餐肝泥细切面肝脏5010.12.01.5富强粉1009.10.975.615:00蒸蛋羹点心蛋507.45.80.8咸面包富强粉504.60.537.8晚餐鸡茸粥鸡肉5012.21.4大米1006.20.678.6加餐豆
24、腐浆2008.83.63.0加糖2020全日油88合计总热量2044.8千卡87.440.8332.0慢性肠炎病人膳食食谱餐别食物重量蛋白质脂肪糖类早餐大米粥米503.10.339.3银丝卷富强粉504.60.537.8煮鸡蛋507.45.80.89:00苹果羹点心苹果1000.30.211.5糖1515面粉2017.3午餐鲜肉混沌瘦肉508.414.40.5钙粉756.90.856.7发面蒸饼富强粉506.40.537.815:00甩鸡蛋鸡蛋507.45.80.8团粉108.7晚餐烂饭米1257.80.898.3烩鱼丁鱼10017.73.11.1胡萝卜750.20.25.9肉末粉条汤瘦肉254.27.20.3
