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1、让从江香猪多起来（2010.9.6）（主持人） 2006年，中国科协、财政部联合实施了“科普惠农兴村计划”，如今，这项计划已顺利实施了“五个”年头，评选表彰了上千个单位和个人。正是靠着这些扎根于广大农村的科技协会和科普工作者们，科学技术才得以打破“最后一公里”，真正走进了千村万户、运用到了田间地头、服务了亿万农民。我们科技苑栏目从2007年开始，每年都从上千个优新技术中选取制作了5集系列节目。今年，贵州的从江县，是我们的第一站。贵州的从江县，主要居住着苗族、侗族的老百姓。近几年，这里有一个有意思的现象，就是总有一些人，开着摩托车，甚至是跑步去赶集，他们这么着急到底是为什么？ （采访）韦正强：我
2、跑去要香猪。记者：你抢到了吗？韦正强：我没有抢到啊，我来迟到了。记者：白跑了。这个白跑了的人名叫韦正强，是从江一带收猪的经纪人。这天呢，他是因为摩托车坏了，只能跑步去赶集，所以才晚了，没收上猪。（主持人） 这猪还真够火的，半路上就被疯抢了。您还别惊奇，因为它就是原产在从江，地地道道的从江香猪。 从江香猪紧俏到被疯抢，原因有两条。一是品种非常好。（采访）谌局：它的特点就是小、香、纯、净。这个小，不仅仅是指它的个体小，也指它的岁数小。仅用6个月就成熟，肉质就嫩。另外，它成年后体重只有30公斤左右，所以肉的产量也不高。第二个特点就是香。香就是肉味香，皮薄、骨细、肉嫩。到底有多香呢？当地人有这样一个说
3、法：一家煮肉，香满全村，甚至七里之外都能闻到煮肉的香味，因而它还有一个别称，叫七里香。从江香猪的第三个特点就是纯。因为这种香猪出自从江西部的月亮山区，从来都没和外界的猪杂交过，所以品种纯正。（采访）谌局：净呢，就是空气清新，培育出的香猪产品，干净、卫生、肉食品安全。正因为具备了小、香、纯、净，这四个特点，所以从江香猪的品质特别好，供不应求。从江香猪遭到疯抢的第二个原因，就是这种香猪的数量实在太少了。因为这个香猪，离开从江西部就水土不服，品质下降。为了保住牌子，只能在西部山区养。养殖范围小，再加上当地老百姓，都是沿用传统的方法，一家一户散养的，所以数量一直上不去。（主持人） 为了在有限的地域内，
4、养出更多的香猪，这就要靠规范，靠技术，解决好当地百姓，因为粗放管理而带来的死猪等问题。为此，从江县科协、畜牧局的工作人员，就开展了送科技下乡活动，为的，就是要让养殖户把香猪养好，让香猪多起来。谌洪光是从江县畜牧局副局长。作为首批科技下乡的指导专家，2005，他在污扣村蹲点。一到村里，就听农户说，这里养猪啊，经常会出现死猪的情况。（采访）养殖户梁老腰：2、3个月死一个。这家死，隔壁那家又死了，也没死光，像瘟又不是瘟，怪得很，不知道是什么问题？而当天，恰好就有人在河边解剖死香猪，谌局长就赶紧到河边去看。（采访）谌局：我就问，这猪是怎么死的？他说不知道是怎么死的。我就问他死了几头？他说死了3、4头。
5、那谌局长当时看到的死猪，是什么症状呢？（采访）谌局：从外表看，口腔有白沫。为了明确香猪的死因，谌局长他们就把其中的一头死猪带回了县畜牧局，做进一步的解剖分析。（采访）技术员：皮下皮肤发紫，是一个中毒的症状。打开一看，中毒症状也很明显。（采访）技术员：血液是酱油色。胃里面充满饲料，有一种臭味。胃里面充满食物，证明食物还没消化。（采访）谌局：它消化不了了，食物由胃往肠道推，推不下去，它都集中在胃里面，形成胃积食，积压在那，胀肚子，产酸、产气体，它就胀。胃不光胀，还有出血。（采访）谌局：这个胃的表面有出血。而内部像这属于是膀胱，膀胱的粘膜也是出血的。再一看，肝脏也不正常。（采访）谌局：正常肝是棕红色
6、，这个肝是暗红色。那这些特征，表明是什么原因引起中毒的呢？（采访）谌局：是亚硝酸盐中毒的症状。可这食物中，怎么就产生了亚硝酸盐呢？（采访）谌局：农户在养猪的过程中，他有一个习惯，用蔬菜或者山上采来的野菜，煮这个熟食。因为在煮的过程中，不懂得用大火烧煮，就用小火，焖锅几个小时煮。谌局长说的焖锅煮，就是农户在煮猪食的时候，一直盖着锅盖煮。而且呢，第二天喂的料，头天晚上就煮出来了，并且一直焖在锅里。（采访）谌局：引起早上喂食，下午死亡，晚上喂食，第二天早上去猪圈看，也发现死亡的情况。那为什么焖锅煮出来的食物，会产生亚硝酸盐呢？（采访）谌局：因为蔬菜类，焖在锅里面，形成一个热的环境，而且温度又不是很高
7、，然后，亚硝酸盐的菌体在里面繁殖，然后就形成亚硝酸盐。猪吃下去以后，就出现中毒的症状。蔬菜中尤其是白菜，绝对不能剩下隔夜喂，它产生的亚硝酸盐含量是最高的。猪一旦吃了这种变质的剩饭，就很容易食物中毒。据统计，香猪亚硝酸盐中毒的现象，在从江是非常普遍的。（采访）谌局：以前我们下乡工作，看到这个病太多了，死亡率起码达到10%以上。10%可不是一个小数字，这么多香猪中毒死亡，就严重制约了香猪的发展。于是，技术人员就把防亚硝酸盐中毒当成了普及的重点。就跟普及偏远山区，加碘盐的力度一样。他们走乡串户，把正确的煮猪食的方法教给养殖户。（采访）谌局：大火烧煮10分钟就行了，就可以把它晾凉。需要强调的是，煮猪食
8、的时候，一定要敞开盖煮，而且要现煮现喂。另外，还有一个土办法，也可以防止香猪亚硝酸盐中毒。（采访）谌局：用这个草木灰，抓这个干净的没有渣滓的，每次放一小碗，放进去以后，用这个铲子搅拌一下。为什么要这么做呢？是因为草木灰含有氢氧化钾，是碱性的，那么氢氧化钾和亚硝酸中和起来，形成硝酸钾，就中性了。就解决了农村喂猪亚硝酸盐中毒的问题。其实，要想从根本上防止香猪亚硝酸盐中毒，还有一个很简单的办法，那就是：转变观念，给猪喂生食。（采访）谌局：最关键的还是提倡喂生饲，喂生的，它就安全。（主持人） 过去，谁家养个3、5头香猪，那就是大户了。之所以发展不起来，形不成规模，原因之一就是，本身养的少，中毒死亡的又
9、多。从江香猪数量少，除了死亡率高的原因，还有一种疾病也在困扰着养殖户。谌局长他们在下乡走访的过程中，还听养殖户说，母猪有一种疾病也很常见。（采访）养殖户梁老腰：趴脚。在香猪养殖的各个村，几乎都能见到趴脚的现象，这也是令养殖户们头疼的一件事。（采访）谌局：这种比例也占到6%，甚至要超过这个数字。那什么是趴脚呢？（采访）养殖户潘小伍：趴脚就是站不起来呀。（采访）养殖户梁老腰：站不起来，趴地下，也不死。死是不死，就是总趴着。趴脚，拿专业术语来说，就是产后瘫痪症。（采访）养殖户梁老腰：下了一窝，第一胎是好好的，第二胎就趴脚了，仔猪是好的，母猪是趴脚的。一般趴脚的母猪，多是后腿发软，生完小猪后，10天半
10、个月都站不起来，这样母猪带起小猪来，就很困难。（采访）张平：那个仔猪都没办法吃奶，因为它睡的姿势，没有正常猪那样，翻来翻去给仔猪喂奶。还有，生产的时候，容易压死仔猪。另外，母猪瘫痪以后，它自己没办法站起来去吃料，母猪料吃得少，奶水肯定也就少。（采访）谌局：仔猪去哺乳，营养也少，仔猪就衰竭死亡。所以，产后瘫痪的母猪，生下来的小猪，要么被压死，要么吃不上奶，或者因为奶水不足给饿死，导致仔猪成活率大大降低。这也是从江香猪数量少，发展不起来的另外一个因素。那是什么原因造成香猪产后瘫痪的呢？（采访）谌局：就是因为我们山区的群众，饲养香猪的时候，营养物质严重缺乏造成的。其实，最主要的还是缺钙。因为当地老百
11、姓给香猪喂的饲料很单一，就是采些青草、野菜什么的，没有蛋白质饲料和矿物质的补充，所以香猪长期缺钙。缺钙的原因除了吃的营养跟不上，跟香猪住的条件不好，也有关系。（采访）张平：一般西部那边，都是在楼下，圈舍里面黑暗，没有阳光照射，这样就容易出现产后瘫痪的现象。在山区，平地少，为了充分利用土地，当地人有一句话，叫一楼畜牧局，养鸡、养猪；二楼人事局，住人。（采访）谌局：因为这儿属于山区地方，外界环境没有地盘，只有在楼下。因为这儿的生活习惯就是人住楼上，动物要关在楼下。楼下阴暗潮湿，常年晒不着太阳，本来香猪体内钙就少，再不能有效转化吸收，所以香猪打小就缺钙，到了怀孕期，缺钙就更严重了。（采访）谌局：仔猪
12、在妊娠期间，它只能夺取母体里边的钙质。这样，仔猪生下来了，母体就缺钙了。缺钙以后，脚就是软的，是脆的，母猪就瘫痪了。母猪瘫痪以后，有一个应急的办法。（采访）谌局：10天之内，喂上半斤的骨粉，这是一个办法。还有，适当加一些鱼粉。说白了，就是给产后母猪及时补钙。其实，要重要的是做好预防工作，从母猪怀孕开始，就要加强营养。（采访）谌局：种猪专用饲料，一天给它150克，到怀孕80天以后，应该加到200克一天的量，这就能解决这个问题。可说实话，当地老百姓在思想意识上，认为养猪就是捎带手的事，喂点野菜，活就活，不活就算了，是舍不得花钱买料来喂猪的。（采访）养殖户潘银少：我们从来没买过饲料，都是采野菜种蔬菜
13、来喂猪。根据当地的实际情况呢，技术人员也想出一些土办法，来帮助养殖户解决母猪产后瘫痪的问题。（采访）谌局：街上不是有卖肉的，卖肉的不是有一些骨头吗，在怀孕期间，可以适当地买一些骨头来炖。（采访）张平：再还有用那个鱼，塘里面养的那个鱼，用鱼刺、鱼头煮水来喂给它喝，这样补充钙质就补充得比较好。用了这些土办法，既省钱，效果也不错。（采访）养殖户潘银少：有站不起来的，我们就拿那个鸡骨头，还有那个牛骨头，拿来炖汤，猪吃了以后就站起来了。（主持人） 从江香猪为什么少啊？就因为老百姓养的太粗放、太随意。随便喂点吃的，活就活，不活拉到。大猪中毒死亡的、瘫痪的；小猪呢，生是生出来了，但活下来的少，这些都制约了香
14、猪的发展。为了从根本上提高从江香猪的养殖水平，技术人员制定了一套整改方案，首先，是从香猪的圈舍开始改造。 老一辈人传下来的习惯，就是在楼下挖一深坑，把猪圈在里面，因为常年见不着太阳，黑暗潮湿不说，卫生条件也极差。（采访）谌局：深坑圈不容易排出粪便，一到热天，就容易产生病原微生物，甚至还有寄生虫。不光猪住在里面不卫生，另外，人住在猪圈上面，对人的健康也不利。（采访）谌局：因为在室内建圈，牵扯的一个问题就是，人畜共患病的问题。所以，圈舍改造的第一步，就是把这种深坑圈改成干平圈。（采访）谌局：干平圈都是水泥地面，按照香猪的喜好、特点，就给它设计成6个平方米一间，同时，要配上这个保温室。（采访）养殖户
15、潘银少：每天我们都撮粪，圈就干净了。但2、3天不打扫，猪就不舒服了。还有，干平圈要建在朝南的这面，这样猪就可以晒到太阳，起到杀菌、补钙的作用。圈舍改造的第二步，就是对于那些家里有空地的养殖户，鼓励他们在室外建圈。并通过示范户的模范带头作用，带动更多的人在室外建圈。（采访）谌局：现在，我们就是逐步地要实行在室外建圈的做法，让群众懂得在室外建圈的好处。那些在室外建圈的养殖户，香猪养起来果然效果很好：大猪生病的少了，小猪成活的多了，养殖户的规模也越来越大。这时，畜牧部门又将这些大户组织起来，按照工厂化模式，建设养殖小区。新圈舍宽敞明亮，不光舒适，而且还有户外运动室，香猪可以在这里晒晒太阳，活动活动。在养殖小区，香猪不但住得好，吃的也讲究了。通过科学养猪，也实现了科研人员制定的“三高”目标。 （采访） 姚主席：使母香猪的受胎率和产子数有所提高，使仔猪的成活率有所提高，使仔香猪的双月个体体重有所增加。“三高”实现后，香猪产业就一步步发展壮大起来，也让更多的从江百姓得到了实惠。如今的韦正强，再收起香猪来，也从容多了。每次赶集，收个几十头猪，那都不在话下。
