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1、名词解释：牧草适时收获的意义适时收获是指在饲草饲料生产过程中，在牧草和饲料作物质量和产量兼优时期一、适时收获是生产优质饲料的前提在牧草营养物质产量最高时期进行刈割，保证原料的品质二、适时收获可以提高土地生产效率对再生性强的牧草进行多次刈割进行及时刈割贮藏的生产环节。青贮饲料一、概念及意义 青贮料（silage）：。是指在厌氧条件下经过乳酸菌发酵保存的青绿多汁饲料。它具有保持青绿饲料的营养特性（水分、维生素、矿物质、蛋白质）；消化性强，适口性好；扩大饲料来源；单位容积贮量大（450-700kg/m3）；长期保存；调制和贮藏受气候影响小的优点。家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可
2、减轻杂草危害青贮分类：青贮我们一般分为常规青贮（高水分青贮）、半干青贮、添加剂青贮。按微生物种类及发酵特性而分为乳酸型、醋酸型、梭菌发酵型、凋萎型、添加剂抑制或促进型。我们一般说的青贮是常规青贮或乳酸发酵型。被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情况下含水量70%以上。这种青贮方式的优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失。其特点是作业简单，效率高。但是为了得到好的贮存效果，水分含量越高，越需要达到更低的pH值。高水分对发酵过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。另外由于渗漏，还会造成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量。子实饲料贮藏的基本原理一、贮藏过程中的呼吸1、呼吸作用的概
3、念及意义呼吸作用是指生物体在酶系统的参与下，进行氧化还原，将复杂的物质分解为简单的产物，产生热能并放出二氧化碳的过程。其意义在于两点，即ATP的形成及原料物质。2、 呼吸作用的类型 ：有氧与无氧。3、 呼吸强度和呼吸系数：呼吸强度是单位时间内单位重量的籽实呼吸所放出的二氧化碳的重量或吸收氧的重量。单位是mg/kg.h 呼吸系数是一定时间内，呼吸放出的二氧化碳和吸收的氧气容量的比值。4、影响子实饲料呼吸的主要因素 水分 温度 通气状况 遗传性 种子质量 仓虫 子实的后熟休眠：指种子具有生活力而停留在不能发芽的状态。后熟休眠：外表已成熟，但生理上还未成熟，不能发芽；强迫休眠：具有发芽能力，但因得不
4、到适宜的发芽条件，而不能发芽。子实后熟期的生理生化变化及意义体积缩小，硬度增加，酸度减少，酶的活性降低，呼吸减弱，便于贮藏；水分和可溶性化合物减少，淀粉和蛋白质的脂肪积累，可使其品质改善饲草料的成型工艺成型饲料：粉状的配、混合料，草粉，草段，秸秆粉，甜菜渣等，加工成颗粒状、块状、饼状、片状等固型化饲料。 成型饲料的特点（一）优点保持成分的匀质性，提高饲料报酬；减少饲料的损失、浪费，有利于卫生；提高消化率和适口性；便于进食，提高采食量；便于运输，包装和贮藏；便于机械化操作，饲养、运输，运输途中饲喂方便。（二）、缺点成本相对提高 使用蒸汽压粒时，耐热的成分被破坏填空题饲料分类 按来源分：植物性饲料
5、【 粗饲料：干草、秸秆、豆荚青饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、水生饲料多汁饲料：青贮饲料、块根、块茎、瓜类精饲料：籽实饲料、禾本科、豆科及加工副产品 】动物性饲料：乳业、屠宰业，如鱼粉、骨粉矿物性饲料：食盐、鱼粉、贝壳特种饲料： 尿素、醇母添加剂（Vit） 按特性分：粗饲料：粗纤维含量在18%以上。如干草、秸秆、豆荚青绿饲料：天然牧草、栽培牧草、野菜、芋、水生饲料青贮饲料蛋白质饲料：粗纤维在18%以下，cp20%以上，如玉米能量饲料：粗纤维含量在18%以下，cp20%以下，高梁、燕麦矿物质补充饲料：维生素饲料：添加剂饲料：微量元素的种类繁多蛋白饲料及副产品的利用一、 叶蛋白的饲用价值：相当
6、于大豆饼及鱼粉。二、副产品的利用（一）草渣1、饲用价值 2、利用：鲜喂、青贮、干制（草粉）。（二）上清液（棕色液）1、营养价值（液体饲料）2、浓缩（糖蜜)3、肥料4、培养饲料酵母三、苜蓿叶蛋白深加工 1、食用白蛋白 2、天然色素：叶绿素、叶黄素、 3、膳食纤维 4、维生素 5、酶制剂 6、叶蛋白肽 7、三十烷醇 8、未知生长刺激因子。 秸秆饲料资源秸秆用作饲料的限制因素一、 营养价值低：1、纤维类物质含量高。 2、CP含量39%，豆科要多，禾本科低，生产上，CP在粗饲料中含量8% 3、消化能低，消化能不能满足家畜正常所需动力，3050% 4缺乏Vit，尤其缺Va源胡萝卜素。 5、钙磷含量低、比
7、例不适宜，硅酸盐含量高二）、消化率低1、粗纤维含量高，难消化。木质素：纤维、半纤维，禾本科：酯链，豆科：糖苷键2、表皮层的防碍因素：禾本科：表皮层，豆科：腊质层3、纤维素分子的结晶结构。选择题秸秆化学处理一、 种类：碱处理（氨化处理）、酸处理、酸碱处理、脱木质素处理等 二、 氨化处理一）特点1、优点：能使粗蛋白提高46%，且粗蛋白大于8%限定值；采食量可以提高2040%；消化率可以提高到1015%，高达20%；投资少，成本低，操做简便，群众易接受，35分/斤的成本被提高；提高产奶量：提高10%，35斤/头，乳脂率提高4%；犊牛体重增加3080%，短期肥育70天；杀菌：可保存含水量30%左右的秸
8、秆。2、 缺点：对氨利用率低，只用50%，剩余造成大气污染。（二） 原理：粗饲料如秸秆中富含粗纤维和无氮浸出物，占秸秆总量6070%，目的在于将木质素和角质与纤维素分离，从而使消化液和细菌酶与纤维素起作用，将不易溶解的木质素改变成易于溶解的羟基木质等。将酯键拉断，消化率提高。OH-打破了酯键（豆科牧草秸秆不能氨化）；NH4+ 瘤胃中菌体蛋白 菌体 利用（三）处理目的：补充饲料中粗蛋白的不足，提高饲料的品质，可使粗纤维消化率提高6.411.7%，有机物质消化率比一般秸秆提高4.78.0%。（四）化学药品：氨水、液氨、尿素、碳氨、尿素24%（溶水），占秸秆风干重的25%。 灌木一、 灌木的饲用价值
9、：粗蛋白含量高，氨基酸种类多；总能高，消化率低；维生素含量高，如沙棘。二、平茬：对生长年限较久、枝条变粗、木质化较高，生长势衰退、再生性、抗逆性下降、家畜采食易挂毛等的灌丛采用的一种更新方法。可以增加幼嫩枝条，但不能频繁（一）作用：增加分枝和嫩枝数，向半灌木方向发展；增加可食产量，平茬后可刺激更新芽形成更多的新枝；增加家畜的采食量和消化率，平茬后形成较多新枝、嫩叶、木质化程度降低，家畜喜食，且易消化；控制灌丛高度；有利于形成下繁形株丛，可防风固沙、保持水土的作用。（二）平茬间隔期及时间1间隔期：柠条5年一次，沙柳3年一次，沙蒿23年一次。间隔期过长，不利于灌木的利用和生长，过短则灌丛得不到休养
10、生息，生活力下降；2时间：立冬之后，到第二年解冻之前。 （三）方式、方法1方式：隔带平茬，20m平，隔5m平20m；2方法：一般紧贴地面或低于地面13cm，茬口过高会因失水过多影响枝条萌发和再生，过低易伤根系。控制灌丛高度，一般保持5060cm牲畜才能正常采食 三、加工及利用调制成灌木干草，刈割后打成45公斤重的小捆，略加晾晒即可堆垛；加工成灌木粉：大动力粉碎机，前刀后锤式。团状是纤维的作用；膨化：易采食，消化，CP20%含量不易进行，使CP变性；编织子实饲料贮藏的基本原理一、贮藏过程中的呼吸1、呼吸作用的概念及意义呼吸作用是指生物体在酶系统的参与下，进行氧化还原，将复杂的物质分解为简单的产物
11、，产生热能并放出二氧化碳的过程。其意义在于两点，即ATP的形成及原料物质。3、 呼吸作用的类型 ：有氧与无氧。4、 呼吸强度和呼吸系数：呼吸强度是单位时间内单位重量的籽实呼吸所放出的二氧化碳的重量或吸收氧的重量。单位是mg/kg.h 呼吸系数是一定时间内，呼吸放出的二氧化碳和吸收的氧气容量的比值。4、影响子实饲料呼吸的主要因素 水分 温度 通气状况 遗传性 种子质量 仓虫 子实的后熟休眠：指种子具有生活力而停留在不能发芽的状态。后熟休眠：外表已成熟，但生理上还未成熟，不能发芽；强迫休眠：具有发芽能力，但因得不到适宜的发芽条件，而不能发芽。子实后熟期的生理生化变化及意义体积缩小，硬度增加，酸度减
12、少，酶的活性降低，呼吸减弱，便于贮藏；水分和可溶性化合物减少，淀粉和蛋白质的脂肪积累，可使其品质改善根茎类饲料 块根类饲料：胡萝卜、甜菜、甘薯等块茎类饲料：马铃薯、菊芋、甘蓝等一、采收后生理(一)、采收后生理阶段：1、后熟期、2、休眠期、3、萌发期（二）、采收后生理变化：1、呼吸作用，有氧与无氧影响呼吸作用的主要因素温度 空气组成 种类和品种二、贮藏：维持根茎类饲料的正常的生命活动，保持其新鲜多汁状态和适口性；尽可能隆低根茎类饲料的生理活动，以减少营养物质的消耗，延长贮藏期。其方法主要有三种，干燥、低温，缺氧（青贮），这里介绍低温（一）、损失1、蒸散损失：失水萎蔫，失水后会造成蛋白质凝固，还可
13、以加强某些水解酶的活性，使蔗糖水解成单糖，淀粉水解成糖。2、 呼吸损失 3、微生物引起的损失 4、发芽损失（二）、影响因素 1、温度 2、湿度 3、空气（三）、方式 1、堆藏 2、沟藏 3、窖藏 4、通风库贮藏(四)、根茎类饲料的贮藏管理措施1、场地的选择 2、贮藏窖的消毒 3、原料的挑选 4、贮藏期管理为了控制和调节窖内温、湿度，入窖后可分3个阶段进行管理：贮藏前期，贮藏中期，贮藏末期。简答题1、 秸秆饲料生物调制一、秸杆微贮饲料：（一）概念：是在农作物秸秆中，加入微生物高效活性菌种秸秆发酵活干菌，放入密封的容器中（如：水泥窖、土窖、塑料袋）贮藏，经过一定的发酵过程使农作物秸秆变成具有酸香味
14、的、草食家畜喜食的饲料。（二）秸秆微贮的优点 1、秸秆来源广泛，处理成本低，群众意接受； 2、改善秸秆的养价值，提高秸秆的利用率，家畜采食量高，提高其生产性能； 3、任何季节都可以制作，且保存期长、不易发霉变质； 4、无害无毒，长期饲喂可减少消化道中疾病。（三）、秸秆微贮的原理高效复合活干菌的发酵使得木质素与纤维素之间的聚合键酶解，将纤维素与半纤维素降解为挥发性脂肪酸（VFA）（甲酸、乙酸）使PH下降到4.05.0，抑制了有害菌的繁殖，使营养物质得以保存。（四） 秸秆微贮饲料的增重机制：反刍家畜利用秸秆微贮饲料后，采食量和消化率提高了，瘤胃中挥发性脂肪酸量增加，从而使瘤胃微生物菌体蛋白质合成量
15、提高，促使反刍家畜日增重和产奶量的有效提高。 （五）秸秆微贮饲料的制作工艺：秸秆粉碎与切短（揉碎）加入复合活干菌：有分解木质素的、半纤维素的等。3g/袋，处理1吨秸秆；加入浓度1%盐水，使秸秆含水量6575%；装窖：压紧，密闭； 发酵温度1040； 开窑时间：与青贮大致相同； 饲喂：可做为草食家畜的主要粗饲料。 （六）注意事项1、秸秆微贮饲料，一般需要在窖内贮藏21-30天才能取喂。 2、取料时要从一角开始，从上到下逐段取用。每次取用量应以当天喂完为宜。取料后要将口封严，以免水浸入引起饲料变质。 3、每次投喂时要求槽内清洁。冬天饲喂时，冻结的微贮饲料应化开后再用。4、霉变的农作物秸秆不宜作微贮
16、饲料。 5、微贮饲料由于在制作时加入了食盐，这部分食盐应在饲喂牲畜的口粮中扣除。二 、菌糠饲料（一）饲用价值：CP提高13倍 粗脂肪增加15倍 纤维素、木质素降解率为3050%和2030%，以麦秸、稻草为主的培养基： 质地膨松，呈饼状，易粉碎、消化、适口性较好，一种新型优质饲料； 增重快，产奶量高。（二）制作工艺1设计适合当地情况的科学配方，关键：食用菌，加石灰PH89时生长适宜，防杂菌污染；2配合均匀；3调整水分5060%；4、严格灭菌：120（干燥）或高压（1）加热灭菌（2）高压灭菌（3）拌入消毒剂灭菌5、接种食用菌 6、保温培养529 7、收菌，一个月以后收菌，10天收在茬 8、一般收菌
17、4次后，底物晒干得菌糖，饲料粉碎。2、常规青贮发酵的基本原理及方法一、青贮过程中的微生物及作用1、乳酸菌： 是促使青饲料发酵的主要有益微生物，属于厌氧革兰氏阳性无芽孢，它主要是使糖变成乳酸，它的种类较多，大多数生长的最适温度2030。PH 46。1厌气性 利用原料中的碳水化合物乳酸； 耐酸性强；pH 46 适宜的温、湿度：2030，60%75%：体内无CP (Crude protein)分解酶，所以CP基本被保存下来。3、 粮食加工副产品一、麦麸：加工面粉后的副产物，占总重的23%-25%。（一）、饲用价值(与小麦的出粉率有关，出粉率低则营养价值高)：能值和有机物质的消化率低于相应的子实，而粗
18、蛋白质及必需氨基酸含量高于子实； B组维生素较其子实丰富； Ca、P比极不平衡，1：8，要求CaP，常用家易患畜骨质疏松症； 粗纤维含量高，可达8.912.0%； 粗蛋白质含量高，达14.817%； 适口性好，质地膨松，不结团，容积大，有饱腹感，营养也可满足；具有轻泻性质，应防止便泌。二）、饲喂： 饲喂应考虑其营养上的弱点，适当搭配一些高能值的禾谷类子实饲料和蛋白质饲料，添加必要的钙质和其他维生素饲料，以配制出优质全价的配合饲料。还可与其他青、粗饲料混拌饲喂，或用开水调成粥状直接饲喂。 1猪：适于妊娠后期和哺乳期母猪，肥育猪也可使用，可产生白色硬体脂，仔猪尽量少喂，易引起消化不良； 2鸡：刍鸡
19、810%，肉鸡28%，蛋鸡，占饲料的15%；育成鸡可达30% 3.奶牛，占20%以下，否则易降低产奶量； 二、米糠去壳稻粒加工后的副产品。是蛋白质含量较高的糠麸类能量饲料。但其蛋白质品质较差，p多Ca少，含脂肪15%-17%,不饱和多，易氧化变质。1、加工调制 蒸汽法 膨化法 其他2、饲喂三、糠麸的贮藏（一）特点 1、易氧化、酸败霉变 2、易感染微生物 3、比表面积大，吸附性强 4、透气和导热差二）贮藏方法 1、干燥低温 2、脱脂后贮藏 3、密封存放 4、烘干制饼子实饲料贮藏的基本原理一、贮藏过程中的呼吸1、呼吸作用的概念及意义呼吸作用是指生物体在酶系统的参与下，进行氧化还原，将复杂的物质分解
20、为简单的产物，产生热能并放出二氧化碳的过程。其意义在于两点，即ATP的形成及原料物质。4、 呼吸作用的类型 ：有氧与无氧。5、 呼吸强度和呼吸系数：呼吸强度是单位时间内单位重量的籽实呼吸所放出的二氧化碳的重量或吸收氧的重量。单位是mg/kg.h 呼吸系数是一定时间内，呼吸放出的二氧化碳和吸收的氧气容量的比值。4、影响子实饲料呼吸的主要因素 水分 温度 通气状况 遗传性 种子质量 仓虫 子实的后熟休眠：指种子具有生活力而停留在不能发芽的状态。后熟休眠：外表已成熟，但生理上还未成熟，不能发芽；强迫休眠：具有发芽能力，但因得不到适宜的发芽条件，而不能发芽。 制糖工业副产品饲料主要有三种副产品，即蔗渣
21、、菜丝、糖蜜一、甘蔗渣的加工贮藏1、营养成分：木质素含量高，消化率低 淀粉和可溶性糖少分解需多种酶2、 物理处理 高温 粉碎 膨化 微波3、 化学处理 4、生物处理 5、综合处理二、甜菜丝营养价值 1鲜丝含水大于90%，干物质中粗蛋白8%，无氮浸出物58%（占风干重）； 2 缺乏脂溶性维生素，但烟酸含量高；3 容易消化； 4适口性好，具有催乳作用；5含有较多的游离酸； 6钙多磷少。 (二）、加工利用1颗粒粕： 优点：制粕后干物质、粗脂肪、粗纤维含量增加，适口性好、运输方便、宜长期贮存不变质、恢复湿粕的性质迅速、泡水后体积增大45倍。 此外，甜菜丝还可作为生产食用菌的培养基，同菌糠饲料。甜菜丝4
22、0%、玉米芯40%、麸皮20%，培养出食用菌，培养基可作为家畜饲料。 2 厌气鲜贮（类似青贮）：含水90%的丝晾晒到含水量70%按青贮步骤贮藏。青贮后酸香味浓厚，适口性好。用于反刍家畜，要和碱性饲料混和，或加小苏打（NaHCO3），以保证瘤胃的碱性环境。3 晒干：粗蛋白质减少了42.6%，晒干后也要先泡后喂。还可以加工成混合饲料（生产工艺见课本P136）。4 鲜丝直接利用 :可喂牛、猪和羊，但是要与蛋白质、胡萝卜素、含磷高的饲料搭配饲喂。注意：因含水量有游离酸，限量饲喂，否则易引起腹泻；喂牛，可替代50%的青贮料，2050kg/天头。三、糖蜜糖蜜简介:糖蜜(molasses)又称糖浆，是制糖工
23、业将压榨出的甘蔗汁液(或甜菜、柑橘、玉米糖汁液)，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体，俗称糖稀。属于液体能量饲料。糖蜜按原料来源分为四种：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。饲用糖蜜主要是前两种。利用方法：两方面，一是可生产发酵制品如酒精、有机溶剂 等二是作为饲料，可以1添加到配、混合饲料中可改善饲料的味道，提高适口性：减少粉尘，防止饲料厂的污染：为家畜提供部分能源和可利用的碳，有利于提高反刍家畜瘤胃微生物的活性。2作为颗粒饲料的黏合剂，可提高颗粒饲料的质量。3添加到青贮料中能为乳酸菌提供可利用的碳水化合物，以提高青贮料的品质，添加量为25。4糖蜜是生产酵母和
24、赖氨酸的优质原料。1、糖蜜的营养特性糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为36，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占3850，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约2436，其他糖约1224；甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47之多。此外无氮浸出物中还含有34的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。 糖蜜的矿物质含量较高，约810，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。糖蜜虽属能量饲料，
25、但含水量高而能值低，且运输和贮存困难，所以在配合饲料中难以大量使用。 糖蜜适于饲喂反刍家畜，一般适口性好，并可提高瘤胃微生物的活性。但由于具有轻泻性，用量要加以限制。奶牛可占日粮精料的510，用量过多，产奶量和乳脂率均下降。糖蜜用于肉牛可促进食欲，用量宜在1020，可少量取代玉米，其饲用价值约为玉米的70左右；若全量取代时，其价值仅为玉米的50。糖蜜也可作为育肥羊的饲料，用量宜在10以下。糖蜜饲喂方法如果不当，易遭苍蝇。3、糖蜜的其他用途糖蜜具有黏性，常常作为颗粒饲料和舔块饲料的粘结剂，使用13即具有增加颗粒硬度的效果，添加8%-10%糖蜜可使压制舔块的硬度明显增加。对粉状饲料糖蜜还有减少粉尘
26、的作用。糖蜜使用的问题是运输和贮存不便，产品吸湿性强，易发酵。2、糖蜜的饲用价值糖蜜适口性好，一般来说，猪、鸡、牛、羊均喜欢采食。对鸡来说，由于有效能值低，加之采食太多易造成软便现象，故一般在日粮中的用量不宜超过5。在蛋鸡饲料中随用量的增加会增加饮水量，致使粪便中水分增加而污染蛋壳。在仔猪饲料中使用糖蜜可增加采食量，用量一般占日粮的5，过多易造成腹泻和产软便。母猪日粮中适量添加糖蜜有利于预防便秘。饲草料的成型工艺成型饲料：粉状的配、混合料，草粉，草段，秸秆粉，甜菜渣等，加工成颗粒状、块状、饼状、片状等固型化饲料。 成型饲料的特点（一）优点保持成分的匀质性，提高饲料报酬；减少饲料的损失、浪费，有利于卫生；提高消化率和适口性；便于进食，提高采食量；便于运输，包装和贮藏；便于机械化操作，饲养、运输，运输途中饲喂方便。（二）、缺点成本相对提高 使用蒸汽压粒时，耐热的成分被破坏
