热带水果和蔬菜包装与运输操作规程.doc

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1、ICS 67040X 08备案号：224412008 S日中华人民 共和 国国内贸易行业标准SBT 1 0448-2007热带水果和蔬菜包装与运输操作规程Recommended international code of practice for packaging and transport of tropical fresh fruit and vegetables(CACRCP 44 1995，IDT)2007-1228发布 2008-050 1实施中华人民共和国商务部发布SBT 10448-2007目次前言 1范围 -2运输设备的设计、状况和装载方法-3包装以保持运输和销售过程中的产品

2、质量4预冷操作SBT 1 04482007刖昌 本标准等同采用国际食品法典委员会(CAC)标准CACRCP 441995热带水果和蔬菜包装与运输操作规程(英文版)，其技术内容和文本结构与CACRCP 441995一致。 本标准与CACRCP 44 1995相比，主要有如下编辑性修改：将CAC标准中的“SECTION ISECTION”改为“14”；删除11、2191、351、361和391的标题；对标点符号进行了删改。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。 本标准主要起草人：宫占平、李江华、张蓓蓓、朱蓉。SB

3、T 1 0448-2007热带水果和蔬菜包装与运输操作规程1范围 本标准规定了热带新鲜水果和蔬菜的包装与运输操作方法，目的是使产品在运输和销售过程中能保持其质量。2运输设备的设计、状况和装载方法21运输方式和设备类型 选择运输方式和设备时应考虑以下因素：目的地；产品价值；产品的易腐程度；一产品的数量；贮藏的温度和相对湿度；运输起始地和目的地的室外温度状况；到达目的地所需的空运、陆运或海运时间；运输费用；运输的服务质量。22应仔细考察不同运输方所提供的运输服务质量、可靠程度和运输费用。服务和时间每周都会被制 定或修改，有时还会突然取消。发货方应随时从运输起始地和目的地的空港或海港当局处获得相关的

4、 最新信息。当地的贸易类刊物也是很好的信息来源，很多运输公司及其代理机构会把他们的时间表和 目的地等信息以广告的形式刊登在这些刊物上。23当大宗货物的运输和贮藏时间为一周或一周以上时，应使用冷藏拖车和货运集装箱运输。这样可 以保证销售环节中的产品质量。有运输车或集装箱的运输公司还可提供门对门的服务，可有效地减少 产品因装卸、暴露、机械损伤和被盗所造成的损失。24空运集装箱也可用于门对门的服务。价值高或极易腐烂的产品通常采用空运。空运的费用相对 较高，但运输时间通常能从几天缩短为几小时。25许多产品是采用没有冷藏设备的空运集装箱或货物托盘运输。这就需要运输起始地和目的地的 机场在航班延误时能紧密

5、协调以确保货物的质量。机场应具备温控贮藏设施以保证货物的质量；应具 备冷藏集装箱，并在需要时使用；采用保温箱是作为备用的另一方案。26可用冷藏拖车和货运集装箱运输的产品有时也可利用短暂的市场商机而采用空运，比如在旺季伊 始，货源有限、货价较高的时候。在这种情况下就需考虑建立一个准确有力的系统，用以显示或监控运 输途中整个运输集装箱中的温度和湿度。27途经炎热或寒冷地区的长途运输需要设计优良、保障有力的运输设备，以在严酷的运输环境中保 证产品质量。冷藏拖车的长度应达到146 m(48 ft)，货运集装箱的长度应达到12 m(40 ft)。此外还应 满足下列指标：一在环境温度为38(100F)、回

6、风温度为2(36 6F)的条件下，制冷量能达到42 000 kJh(40 000 BTUh)；有能持续工作的高效鼓风干燥器，以提高相对湿度和使温度分布更加均匀；货车前部有坚固的回风夹层，以确保货物间的空气循环；1SBT 10448-2007货车后门有纵向凹纹，以辅助空气循环；有充足的隔热材料或供暖设备，以便在不适的气候条件下使用；货车地板上要有深50 mm75 ram(2 mm3 ram)的沟槽，即使货物被直接放置在地板上，仍 能使空气在货物下面进行循环；应能对制冷设备的温度进行检测，以减少产品的冷害和冻害；应具备通风装置，以防止乙烯或二氧化碳积聚；应具有减震装置(如气囊等)，以减少运输及搬运

7、过程中集装箱和箱内产品之间的冲撞和震动；在新式集装箱中，冷空气应从箱前部送出，沿箱下部(紧贴地板的部分)循环至箱尾部，再上升到箱体的上部。2，8运输公司应在装货之前对运输设备进行检查。运输设备的状况对保证产品质量极为重要。发货 方还应亲自检查运输设备，以确保其处于良好的工作状态并能满足产品的要求。运输公司还应对制冷 系统的操作和检查提供指导。29所有的运输设备都应检查以下项目：一清洁；装载货物的部分应采用蒸汽等方法定期进行清洁处理；四壁、地板、门、顶部的损坏应及时维修，使其处于良好状态；温度控制：制冷设备应在每次使用前进行校准，以确保其能提供持续的空气循环并使产品温度保持稳定。210发货方应要

8、求使用干净的运输设备。因装运的货物可能受到以下因素的影响而损坏：一一上次配送的货物留下的气味或上次配送的不相容货物；残留的有毒化学物质；在设备中筑巢的昆虫；腐烂的农产品残留物；残留碎屑堵塞排水口或地板上的空气流通槽。211发货方应要求使用维护良好的设备，并检查以下项目： 一一一四壁、地板、门及顶部的损坏情况，这些损害可能会使外界的热量、冷空气、湿气、灰尘和昆虫进入；门、通风口及密封的运行状况；货物的固定及支撑装置。212冷藏拖车和货运集装箱应检查以下附加项目：进入货物装载部位，关门并观察是否有光线透过门上的密封圈须密封良好，也可用烟气发生器检查密封情况及泄漏处；制冷装置应由高速到低速循环运行，

9、当达到理想的温度时，应保持高速运行；确定测量排出气体温度的感应装置的位置，如果该装置是用于测定回风温度，自动调温器则应安装在较高处，以免货物发生冷害或冻害；前部应有坚固的回风夹层；应备有供暖设备，以便于在严寒地区的运输；货车的顶部装有气体传送系统，采用软气槽和金属导气管创造良好的送风条件。213产品在冷藏前应进行预冷，应在装入运输设备之前进行预冷。用温度计测量货物的温度，并记录 在提货单上。运输设备的载货区域也应预冷至货物的运输或贮藏温度。载货区域应当密封，载货区域 的出人口也应装有气体密封装置。214正确的装载操作十分重要，它能够保持温度和湿度、避免运输中的挤压和颠簸、避免昆虫的进入 以及避

10、免对货物造成的不良影响。装载不同种类的货物时应格外注意，彼此之间应不互相影响。215通常的装载方法有以下几种：2SBT 1 0448-2007采用机械或人工操作散装，一般用于未包装的产品；人工装载单个运输集装箱，采用或不采用托盘；以托盘为单元的装载或使用托盘升降机和叉车的集装箱装载。216即使在设计优良的运输工具中，若空气流通不畅，也会造成货物的损害。载货集装箱应使用托 盘、货架或填充垫料，以使产品不直接接触地板和侧壁。上排的纸板箱和集装箱顶部之间应留有足够的 空间，可以用绳子捆绑或粘牢上排纸箱，或是采用专为此设计的包装来达到这一要求。所载货物的下 方、四周和货物之间应留有空气流通的空间，以防

11、止下列情况发生：因天气炎热而从外部获得的热量；产品自身呼吸产生的热量；一一产品成熟过程中而产生的乙烯聚集；因天气寒冷而向外流失热量；冷藏单元操作中的冷害或冻害。217采用冷藏运输设备的发货方应遵从运输公司关于装载运输设备上的载货舱的建议，以避免产品 发生冷害或冻害。如果制冷系统有回风温度检测装置，则排出的气体温度可能会低于设定值。218所载货物应采用以下一种或几种材料进行保护，以避免运输或搬运过程中由于挤压或震动带来 的损害：铝制或木制的负荷闭锁；纸板或纤维板的蜂窝状填料；木垫条和受钉条；可充气的牛皮纸充气袋；货用网或条带；木制货栅，规格为25 mm100 ram(1 In4 in)。219应

12、在货物间温度最高的地方放置一个小型空气温度记录仪。应将记录仪放置在载物顶部、靠近 侧壁、距后门13的载货箱处，并避开直接吹出的冷气。货车载货厢应放置两个或三个记录仪。如果货 物顶部覆冰或载货箱内的湿度为95以上时，放置的记录仪应具有防水功能或将记录仪封在塑料 袋内。应遵从温度记录仪记录的装货初始温度读数，必要时可将温度记录仪送回公司进行校准和认证，以 上步骤对解决运输中的温度管理至关重要。220混合装载时，尺寸相似的运输容器应码放在一起以增加稳定性。较重的载货容器应最先装载，均 匀分布在货车或集装箱的地板上，较轻的载货容器可紧靠较重的容器放置或置于较重的容器之上，加上 负荷闭锁以稳固由不同大小

13、载货容器码放的堆垛。为了便于进货港口对混装货物的检验，在近门处应 放置具有代表性的各种产品的样品，以减少为检查而卸载货物的操作。221 不能把水果和蔬菜以及其他食品与有气味的或残留有毒化学物质的货物混装在一起。混装农产 品的运输时问越长，风险越大。因此遵守这一准则对于保持在运输过程的产品质量十分重要。222装载完成后，应向载货厢或集装箱内输入氧气含量较低、二氧化碳和氮气含量较高的改良气体。 载货厢和集装箱应在出入口处安装由塑料薄膜覆盖的管道和进行输气操作的气体舷窗口。223载货厢的制冷装置、四壁、天花板、地板和门应能保证厢内的货物与外界空气隔离开来，否则会使 厢内的改良气体很快散失。应贴有警告

14、标识，警示载货厢内的气体不能维持生命活动，在进入载货箱卸 货前必须进行通风换气。3包装以保持运输和销售过程中的产品质量31包装应能够承受：装卸过程中剧烈的搬运；3SBT 1 0448-2007其他容器的压迫；运输过程中的冲撞和颠簸；预冷、运输和贮藏过程中的高湿度。32包装材料应根据产品的需求、包装方法、预冷方法、材料的强度、成本、可得性、买方说明以及运费 等进行选择。进口商、买方和包装生产商会提供的有益的建议。包装材料包括：纸板或纤维板制成的箱子、盒子(粘黏制成、两脚钉钉制成或两种方法组合而制成)、吊耳、托盘、平板、隔板或垫板以及滑托板；木质箱子、板条箱(金属线捆扎、钉子固定)、篮子、托盘、吊

15、耳、栈板；纸质袋子、套子、包装纸、衬里、衬垫、优质刨屑以及标签；塑料制的箱子、盒子、托盘、袋子(有孔的、无孔的)、罐子、套子、薄膜包装纸、衬里、隔板或垫板以及滑托板；泡沫材料制的盒子、托盘、吊耳、套子、衬里、隔板以及衬垫。33常用的运输容器有箱子、盒子、板条箱、托盘、吊耳、篮子和袋子。但篮子在与长方形盒子混装时较 难处理，袋子对产品的保护作用有限，所以纤维板制成的盒子被广泛使用，主要包括以下几种类型：由粘合剂、两脚钉或可自行封闭的折片构成的一片式开槽型盒子；带盖的两片式半开槽型盒子；有全折叠式盖子、坚固四壁和四角的两片式半开槽型盒子；底部用两脚钉或粘合剂固定、有坚固四角的三片式防窃开槽型盒子；

16、有全折叠式盖子的一片式开槽型盒子；有全折叠式盖子的两片式模具切割型盒子；带金属线或纤维板制挂钩或硬纸板插入端和塑料插口的一片式盒子，可使堆垛整齐牢固。331 潮湿的产品或与冰一起包装的产品应使用纤维板制的盒子，而且应浸蜡或覆有防水材料。未经 处理的纤维板的抗压强度在相对湿度90的环境下会降至原来的1Z以下。除了保持盒子的承压能 力之外，蜡还可以减少产品的水分损失。所有胶粘的盒子都应附有防水胶带。332大部分纤维板制的盒子和木制板条箱都是为了垂直堆垛而设计。堆垛时，当上层盒子或板条箱 被放置在下层盒子或板条箱的底面或边缘时，下层盒子或板条箱的抗压强度和对产品的保护功能都会 大大减弱，未对齐码放的

17、盒子的抗压强度会减少至原来的1Z。34在运输容器中加入不同的材料，可增加容器的抗压强度和保护功能。增加隔板或垫板、加厚纤维 板制盒子的底面和箱壁增厚至双层或三层都能起到增加抗压强度并能减少产品损坏的作用。341 衬垫、包装纸、套子和优质刨屑可用于减少产品的碰伤。加衬垫包装的芦笋，可以保持产品的湿 度；葡萄使用经二氧化硫处理的衬垫包装和运输，可以减少产品的腐烂；衬垫还有吸收乙烯的作用，可使 用经高锰酸钾处理过的衬垫包装和运输香蕉和鲜花。342塑料薄膜制成的衬里或袋子可用于保持水分。大多数产品使用接缝处有孔的塑料袋，是为了气 体交换和避免湿度过大。无孔的塑料袋可用于密封产品以及气调包装，以减少包装

18、袋内的氧气量，抑制 产品的呼吸和后熟，例如在香蕉、草莓、番茄和柑橘类水果的运输中使用。35包装方式包括：田间包装：有些产品在采收后直接装入纤维盒、塑料板条箱或木质板条箱中，有些产品需要先进行独立包装再装箱。包装和装箱后应送至预冷处理间，除去田间热。周转包装：产品在室内或有棚的地点进行包装或处理。产品可散装在板条箱、纸箱或卡车内从 田间运至包装场所。应根据产品自身的特性不同，在装入运输容器之前或之后对其进行预冷 处理。重新包装：产品从包装容器中取出，重新分级后再装入另一包装容器。遥常情况下，重新包装是为了使包装容器变小，以满足零售商和消费者的需求。4SBT 1 0448-2007 包装形式包括：

19、大包装：使用人工或机械将产品装入到包装容器中，直到达到预期的容量、质量或数量。托盘或单元包装：将产品装入成型的托盘或单元格中，产品分隔，可减少碰伤。防震包装：产品被小心地装入包装容器，以减少产品的碰伤并使产品美观。销售包装或小包装：数量相对较少的产品经称量、包装后贴上标签以供零售。薄膜或热收缩包装：每个水果或蔬菜都用薄膜单独包装和密封，以减少水分损失和腐烂。薄膜可经允许使用的杀菌剂或其他化学品处理。气调包装：将单独的销售包装，运输容器或托盘包装用塑料膜或袋子密封，以降低氧气的含量，增加二氧化碳的含量，降低产品的呼吸作用、减缓后熟过程。36包装容器的大小应统一，装箱操作应正确。宽度较大且质量超过

20、23 kg(50 lb)的包装容器在搬运 过程中就不易做到小心轻放，也会引起产品的损坏或容器的破损。装填过度会导致产品碰伤，也会使包 装容器四周过度鼓胀，从而导致容器的抗压强度下降和容器破损。装填过少也会引起产品损坏，在搬运 和运输过程中产品在包装容器内来回移动而导致相互碰伤。在实际应用中会有许多不同尺寸的包装容器，因而包装应规范化。 符合标准的包装容器应满足下列条件：可与其他包装容器一起使用，面积最大的平面上没有突起或凹陷；可用于单元装载和稳固的混合托盘装载；一一可减少运输和销售成本。37很多发货方都选择单元货载包装而减少使用单个的运输容器。大多数配送中心都用三层货架贮 藏托盘包装。3 71

21、单元货载的特点： 一与单个的运输容器相比，减少了搬运次数；对容器及其装载的产品损伤较少；装卸的速度快；配送中心的处理效率提高。372单元货载可能需要以下物品：标准木制托盘或滑托板，如：1 200 mm1 000 mm(48 in40 in)，800 mm1 000 mm，800 mm1 200 mm，1 000 mm1 200 mm：各包装盒之间的纤维板制、塑料制或金属制垂直咬合挂钩；有孔的箱子，可供空气流通，当箱子整齐的上下码放时，这些孔便排成一线；胶水，用于箱子之间的粘连，防止水平滑动；罩在码放箱子的托盘上的塑料布；纤维板制的、塑料制的或金属制的角板；箱子、角板四周的塑料制或金属制的带子。

22、38贮藏货物的木制托盘应非常坚固。托盘应满足叉车和托盘起重机操作的需要。托盘底部的设计 不应阻隔空气流通。381托盘应有数量足够的顶面板来支撑纤维板箱，以防止上方的箱子过重而掉落，压坏产品，还可能导致整个托盘架倾斜甚至坍塌。可用有孔、可供空气流通的纤维薄板来引导托盘间的空气流动。382码放的箱子不能超过托盘的边缘，超过托盘边缘箱子的抗压强度会减少13，可能会导致整个 载货托盘的坍塌，压坏产品，也增加了在货架中的装载、卸货和贮藏的难度。此外，如果箱子所占托盘的 面积不足90，且没与托盘边缘对齐，则会在运输中来回滑动。383托盘载货运输中如果没用带子或网固定，至少应把超过三层的容器重叠式码放以增加

23、稳定性。 也可用薄膜包裹、胶带粘贴或用黏胶胶粘顶层容器来代替重叠式码放。容器应有足够的强度，保证重叠5SBT 1 0448-2007 式码放后不会散落。如果运输的产品需要通风换气的话，就不能用薄膜包裹的方法。39一些发货方会因滑托板的成本较低，用它来代替托盘，可免除运输和归还托盘的费用。但使用滑 托板载货时，需要一种特殊的叉车将货物从配送中心的托盘上转移到滑托板上，再将运到的货物从滑托 板上转移到托盘上。如果收货人没有这种特殊的叉车，就要用人力卸货和堆垛。滑托板上的运输容器 需重叠式码放、用膜包裹或用角板和带子固定。纤维板制或塑料制的滑托板应足够结实，满载时可被叉车举起并拖至叉车的叉齿或托盘上

24、以便搬 运。在潮湿环境下使用的纤维制滑托板应进行浸蜡处理。在运输设备中使用的滑托板上要有孔洞，以 便货物下方的空气流通。冷藏运输中虽然也要求货物下方的空气能充分流通，但冷藏设备的地板上有 浅地槽，所以冷藏运输中可不使用滑托板。4预冷操作41采收后的新鲜水果和蔬菜应进行预冷处理，冷却到适宜的温度和湿度，除去田间热，保持水果和蔬 菜的质量。没有进行预冷处理的水果和蔬菜，由于没有除去田间热，品质会迅速降低。42冷藏运输设备是用于保持温度的，不应用来去除田问热。同样，冷藏单元也不能增加或控制相对 湿度。43预冷可以延长产品的贮藏寿命，是通过减少以下指标来实现的：田间热；一产品的呼吸率和产品产生的热量；

25、 后熟速率；水分损失(萎蔫和枯萎)；乙烯的产生(产品自身产生的催熟气体)；腐烂的蔓延。44有效的预冷取决于： 一产品从收获到预冷之间的时间间隔；如果产品在预冷之前包装，包装容器的类型；产品的初温；用于预冷的冷空气、水或冰的体积或数量；产品的最终温度；一预冷的冷空气和水的清洁程度，可减少腐败微生物；一预冷后温度的保持。45预冷应在产品收获后尽快进行。对大多数产品而言，采收应在清晨进行，以使田间热最小化，也降低了制冷设备的负荷。收获后的产品在送人预冷间之前应被覆盖，避免阳光照射。46许多产品是在田间或棚内先进行包装，然后再预冷。金属线捆扎或钉子固定的板条箱以及浸蜡的 纤维板制箱子都可用于包装那些经

26、过小包装后又经冰或水预冷的产品。预冷对于运输包装并被统一堆 码在托盘上的产品十分重要，因为在运输和贮藏过程中，包装箱的内部和四周的空气流通会受到限制。47预冷方法的选择应考虑产品的特性、价值和质量因素以及劳动力、设备和材料的成本。预冷方法 包括：室内预冷：将产品的包装堆码在冷藏室中进行预冷，有些产品还可以进行喷淋预冷；一一强制通风冷却或湿压预冷：将冷空气通人到冷藏室内进行预冷，有些产品须在通人的冷空气中加入水；水预冷：用大量冰水冲洗装有产品的罐子、箱子或运输集装箱；一真空预冷：在密闭的贮藏室内抽真空，以除去包装容器中产品产生的热量；加水真空预冷：在抽真空之前或抽真空的过程中向包装容器内加水，以

27、加速除热过程；SBT 10448-2007加冰预冷：向装有产品的包装容器内加入碎冰或冰泥，有时是大体积的包装容器。4，8由于热带水果和蔬菜对冷极为敏感，应注意不能在低于推荐的温度下进行预冷或贮藏，通常冷害 的影响要到销售时才显现出来。冷害的影响主要表现为无法后熟、产品表面产生凹陷、腐烂、产品表面 出水型损伤以及变色或出现斑点。49所有的产品都是易于腐烂的，预冷的设备和水应持续消毒，如可采用次氯酸钠除去腐烂产生的有 机物。预冷后应注意避免产品温度的回升，预冷后的产品在温度较高时表面结露也会导致腐烂。410运输方式、运输设备、装载方法以及搬运和贮藏操作都会影响预冷操作的有效性。如果预冷后没 有保持推荐的温度和湿度，产品质量将会降低。