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1、我国特种水产养殖品种发展概况朱健(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心, 无锡 214081)摘要: 我国水产养殖产量持续上升, 规模不断扩大。 常规养殖品种稳定发展的同时, 引进名特优新品种, 调养整养殖产业结构。特种水产迅速发展, 养殖品种增加, 产量提高, 经济效益显著。探索特种水产养殖品种新的发展模式, 促进水产 养殖业的持续健康发展, 向市场提供丰富的优质水产品。关键词: 特种水产; 品种; 养殖中图分类号: S965文献标识码: B文章编号: 167127236 (2003) 0420032204随着我国人民生活水平的提高和国际市场的开拓, 从 20 世纪 80 年代开始, 特种水产
2、养殖业呈 蓬勃发展趋势, 给广大养殖者带来了可观的经济 效益。2000 年全国淡水养殖产量为 1516. 93 万 t, 占全国水产品总产量 4278. 99 万 t 的 35. 45% , 占 养殖总产量 2578. 22 万 t 的 58. 84% 。在淡水虾蟹 养殖迅速发展的同时, 河 、鲟鱼、黄鳝、乌鳢、长 吻鱼危、黄颡鱼、斑点叉尾鱼回、鳜鱼、鲈鱼、大口胭脂 鱼、淡水石斑鱼、彩虹鲷和泥鳅等特种鱼类渐渐成 为养殖热点。随着市场供求关系的调整, 特种水产 养殖业的发展, 经历了较大的变化过程。在特种水 产养殖中占很大比重的鳗鱼、甲鱼等大幅滑坡, 特 种水产的暴利时代已过去。 为了使特种水产
3、养殖 业持续、稳定、健康发展, 使特种水产品资源充足, 购销两旺, 市场运行平稳, 我们必须深入研究特种 水产养殖业的发展规律, 针对目前特种水产养殖 业的问题对症下药, 制定一整套因地制宜, 适合我 国特种水产养殖业发展的新路子。1 淡水虾蟹类价值高又普遍受市场欢迎的名特水产品。 养殖方式以池塘、网箱、稻田为主。 依靠池塘青虾自行繁 殖生长, 不人工放养虾苗, 每亩可产成虾 10 15 k g。人工养殖可以直接放养亲虾或人工培育的幼 虾, 亩产可达 100 k g 以上。青虾性成熟周期短, 通 过改进养殖技术, 捕大留小, 两茬养殖等, 提高青 虾的产量和规格, 具有广阔的发展前景。1. 3
4、 罗氏沼虾 罗氏沼虾是沼虾属中个体较大 的热带种类, 适宜水温为 15 30。 罗氏沼虾的生长速度较快, 已成为我国主要养殖淡水虾类。主要缺点是越冬困难, 生长期短。目前虾苗价相对平 稳, 但成虾销售出现滑坡。其原因是养殖面积的扩大、单产和总产的提高及集中上市造成供大于求,导致价格下降。又出现青虾、南美白对虾等市场激 烈竞争的严峻形势。 利用苗种价低, 降低养殖成本, 提高产量和质量, 能够获利。 再通过生产季节 性调整, 反季节养殖, 均衡上市, 开展精加工, 提高 经济效益。1. 4 马氏沼虾 马氏沼虾是淡水渔业研究中心 最近从斯里兰卡引进的大型淡水虾类, 肉质细嫩鲜美、头胸甲小、壳薄、含
5、肉率高。 该虾生长快, 产 量高, 当年可养成商品虾。在饲养密度较低的条件下, 平均养成规格 17 30 g尾。马氏沼虾为杂食 品种, 食性广, 饵料利用率高, 抗病力强, 适合规模化生产, 开展罗氏沼虾养殖的地区均可饲养, 养殖 经济效益明显。1. 5 南美白对虾 南美白对虾是世界公认的养殖产量最高的优良虾种之一, 生长快、个体大、适 应能力强、肉味鲜美、头短、甲壳薄、加工出肉率 高, 是国际市场俏销品种。生长水温为 15 38,水温低于 18, 摄食活动受影响。 该虾离水存活1. 1河蟹 (中华绒螯蟹)河蟹增养殖发展快, 产量高, 市场前景好。中华绒螯蟹养殖方式有池塘养殖、围网养殖、庭院养
6、殖、稻田养殖等。目前主要存 在种质来源混杂和病害问题, 严重影响了河蟹的产量和质量。通过改进养殖技术和环境, 养成规格 大、高质量的产品, 扩大河蟹养殖规模, 进一步促进销售和养殖效益的提高。1. 2青虾青虾肉味鲜美、适应性强、食性杂、生 长 快、繁殖力高、繁殖技术简单、病害较少, 是经济收稿日期: 2003201206作者简介: 朱健 ( 1968- ) , 男, 江苏常州人, 硕士, 研究方向:鱼类遗传育种和水产养殖。养殖, 能取得显著的经济效益。在合理密度和饲料充足的条件下, 水温 25 35, 当地幼虾经 60 d 饲养, 可养成 10 12 cm , 体重 10 15 g 的商品 虾
7、, 亩产达 200 k g。1. 6 刀额新对虾 刀额新对虾俗称基围虾, 味道 鲜美, 有较高的经济价值, 对低盐、高水温和低溶 氧有较强的忍耐能力, 离水后可较长时间不死, 适 于活虾上市。随着沿海养殖迅速发展, 人工繁殖规模越来越大, 养殖技术不断改进, 目前已成功将刀 额新对虾从海水中淡化至淡水中养殖, 成为新兴 的淡水养殖品种。1. 7 红螯螯虾 红螯螯虾繁殖力差, 抱卵量小,没有足够的亲虾难以形成批量, 而外观与克氏原 螯虾相象, 容易被误认为没有养殖价值, 制约了其发展。但红螯螯虾食性杂、生长速度快、抗病力强、抗低温, 耐低溶氧, 较少自残和打洞。 如果投放早 繁苗, 增加生长期,
8、 合理低密度放养, 科学饲养管 理, 在红螯螯虾苗种短缺、价格较贵的情况下, 争取当年上市。2 国产优质鱼类等, 一般需要 1 2 年。2. 4河随着人们对河的逐步认识和利用河的身价倍增。目前, 江苏等地开展了暗纹东的养殖, 养殖方式有池塘养殖、简易土池温室 冬、大水面网箱养殖和水泥池工厂化养殖。但目还 有 一 些 技 术 问 题, 如 河从 苗 种 到 商 品 规( 400 g 以上) 成活率不高; 野生亲本捕捞量不因而苗种数量不足; 养殖亲本人工繁殖成功的 少; 病 害 发 生 率 高; 缺 乏 专 用 的 饲 料; 越 冬 成率低。2. 5 黄鳝 黄鳝养殖是指捕捉天然鳝苗或人 繁殖的鳝苗
9、, 投放在专门的池中养殖。黄鳝肉味 美, 营养丰富, 市场售价攀升, 成为农民致富的条捷径, 全国性的黄鳝养殖热逐步升温。目前黄养殖技术不够成熟, 仍存在一定风险, 苗种、病害饲料阻碍其大规模发展。由于黄鳝存在性逆转,雄很难区分, 雌鳝怀卵量小, 孵化方式独特, 难 进行规模化生产, 较难得到成批量的苗种。黄鳝滑善逃, 应重视防逃。养殖方式主要有水泥池和 池 养 鳝、稻 田 养 鳝、网 箱 无 土 养 鳝、无 土 流 水 鳝等。2. 6 长吻鱼危 长吻鱼危是我国特产的名贵淡水 济鱼类, 含肉率高, 营养成分含量高, 江河里的吻鱼危天然产量已满足不了市场需求。目前该鱼 移养驯化和人工养殖技术研究
10、已完成并已开展 模化养殖。长吻鱼危的饲养以池塘和网箱的养殖 积最大、产量最集中、技术最成熟, 流水池和工 化饲养方式也在试验中。鳗鱼鳗鲡曾是我国规模最大的特种水产2. 1养殖品种, 年产值超过百亿元, 但随着养殖规模的发展, 日本鳗鲡苗种资源量减少, 苗种价格不断上 升, 养殖经济风险增大, 严重限制了养殖业的顺利发展。 为了促进鳗鲡养殖业发展, 降低养殖风险,解决苗种来源, 我国引进并成功养殖了欧洲鳗和 美洲鳗。目前引进鳗种成活率和商品率较高, 从白 仔苗至商品规格平均生长周期 18 个月左右, 养殖方式主要有水泥池精养、土池养殖及网箱养殖。2. 7黄颡鱼黄颡鱼肉质细嫩、无鳞、无肌间刺鳜鱼鳜
11、鱼味美刺少, 营养丰富, 深受市场味道鲜美, 市场畅销。属底层鱼类, 适应性强, 耐2. 2欢迎, 经济价值高。 鳜鱼是典型的肉食性鱼类, 幼鱼孵出不久就能吞食其它鱼苗, 以往没有专门饲 养, 只在成鱼池中少量套养。现在常用野杂鱼苗和人工繁殖的家鱼苗喂鳜鱼。目前人工繁殖已解决,只要有饲料来源, 饲养鳜鱼有较高的经济效益。2. 3 乌鳢 乌鳢是较名贵的特种鱼类, 典型的肉 食性, 适应性强、病害少、生长快, 养殖方式由成鱼 池中少量套养向单养、网箱养殖发展, 经济效益较高。目前所需苗种常来源于野生, 尚难形成较大规氧, 以动物性饲料为主, 人工饲养可投喂小鱼虾软体动物和人工配合饲料。适宜深水、浅
12、水、网箱池塘主养, 尤其适合套养。2. 8泥鳅泥鳅肉质肥美, 营养丰富, 市场畅销虽然个体不大, 但鱼种来源方便, 可自行捕捉亲或幼鱼。泥鳅杂食性、抗病力强、生长快, 在水源 乏的状况下, 是家庭养殖的适合品种。2. 9罗非鱼我国养殖的罗非鱼主要有尼罗非鱼、奥利亚罗非鱼以及杂交种奥尼鱼和福寿种, 雄性率达 90% 以上, 生长速度快, 抗病力和抗寒力较强, 制种简单。放养越冬罗非鱼鱼种或早繁 鱼种, 养成大规格商品鱼, 可供出口。2. 10 鲫鱼 异育银鲫、银鲫和彭泽鲫等是目前主养的鲫鱼品种。异育银鲫杂交优势明显, 具有食 性杂、生长快等特点, 生长速度比鲫快 1 2 倍以 上, 比方正银鲫快
13、 34. 7% , 当年繁殖的苗种, 养到 年底, 一般可长到 0. 25 k g 以上。彭泽鲫生长速度 快, 个体大, 营养价值高和抗逆性强, 1 龄鱼平均 体重达 200 g, 当年可达到性成熟。3 国外引进淡水优质鱼类化养殖为主, 成鱼养殖以池塘和网箱为主。鲟鱼性成熟迟, 一般需 8 10 年, 培育亲本形成一定的生 产能力受资金、养殖环境、繁殖技术、投资环境和 市场等诸多因素的影响, 人工繁殖难以形成规模产量, 苗种仍要靠捕捞天然亲本, 天然亲本受资源 量和进口政策的制约。随着鲟鱼生产量的扩大, 市 场价格下降, 将进入普通消费者家庭。3. 6巴西鲷 ( 小口脂鲤)巴西鲷是巴西主要淡水
14、经济鱼类, 杂食性 (偏植物食性) , 对天然饵料利用率高, 养成商品鱼的饲料成本低, 生长速度快,当年能达到 0.35 k g, 隔年鱼种能养成 0. 6 k g 的3. 1大口黑鲈 ( 加洲鲈)加洲鲈外形似鲈鱼,成鱼。 适温范围广, 体色亮丽, 起捕率高。 目前人工繁殖已成功, 主要在池塘中养殖。肉质细嫩, 病害少, 肉食性, 性凶猛, 生长较快。 属温水性鱼类, 适宜水温 12 30。 加洲鲈鱼既可 单养也可与“四大家鱼”混养。 水源充足, 水质好,活性饲料有保证的可以进行单养。 加洲鲈鱼适合混养于“四大家鱼”亲鱼塘或放养大规格鱼种的成 鱼塘, 混养的池塘必须面积较大, 水质清新。3.
15、7彩虹鲷 ( 红罗非鱼)彩虹鲷属热水性鱼类, 具有生长快、食性杂、繁殖力强、适应盐度广、耐低氧和海淡水都可养殖等特点。该鱼体红色, 肉厚无细刺, 味道鲜美, 深受市场欢迎。 目前已在国 内推广养殖, 鱼种当年可养成商品规格, 亩产可达500 k g。3. 8 革胡子鲶 该品种是以动物性饵料为主的 底层杂食性鱼类, 生长快、适应性强、产量高、养殖 周期短。革胡子鲶既适合家庭小水体密养, 又适宜池塘单养、混养和稻田养殖。 其适应性很强, 苗种 繁殖简单, 养殖技术容易掌握, 便于推广。 革胡子 鲶是亚热带鱼类, 生长适温为 13. 5 35, 水温 低于 7时可引起死亡。4 其它名特品种4. 1
16、鳖 前些年受高额利润的驱使, 甲鱼养殖面 积失控, 大量进口鳖冲击国内市场, 致使商品鳖的 价格大幅下跌, 养鳖业受到重创。养殖方式以工厂 化养殖和池塘养殖为主。目前, 可以通过降低生产 成本, 提高成活率, 减少病害发生等途径来维持养 鳖业的发展。 采用鱼鳖混养、稻田养鳖、网箱养鳖 或采取温室人工育苗、池塘养成的方式提高养殖 效益。4. 2 乌龟 养鳖业的滑坡使部分养殖户转向养 龟, 但养龟业的发展并不迅速。养殖的品种主要以 乌龟、巴西彩龟、黄喉水龟和红耳龟等为主。 从目 前市场看, 龟养殖开发前景乐观, 可以选择合适的 龟种, 提高养殖和防病技术, 商品龟适当加温养3. 2短盖巨脂鲤 (
17、淡水白鲳)淡水白鲳是食用和观赏兼用的大型热带鱼类, 具有肉质好、生长快、食性广、产量高、耐低氧、易捕捞等特点。 淡水 白鲳可在池塘中单养或混养, 也可进行网箱或流 水高密度养殖。池塘养殖可沿用家鱼的养殖技术。 淡 水 白 鲳 喜 温 畏 寒, 冬 季 越 冬 水 温 不 能 低 于18。3. 3 斑点叉尾鱼回 斑点叉尾鱼回是 1984 年从美 国引进的, 是一种大型温水性淡水鲶类, 生长水温15 32, 杂食性, 生长速度比其它种类的鲶鱼 快。斑点叉尾鱼回适应性强, 既可池塘单养, 又可混养, 还可进行网箱养殖、工厂化养殖和家庭小水体 养殖。3. 4 美国大口胭脂鱼 美国大口胭脂鱼为原产 于北
18、美洲的大型淡水经济鱼类, 主要摄食浮游动 物和底栖动物。养殖方式主要为池塘主养或混养。美国大口胭脂鱼具有个体大、生长快、抗病力强、 成熟早、繁殖力强等特点。3. 5 鲟鱼 近年来, 鲟鱼养殖热升温, 已成为淡 水养殖的一个热点。养殖规模较大的有史氏鲟、俄 罗斯鲟、西伯利亚鲟和匙吻鲟等。目前已形成了一套较成熟的人工繁殖和养殖技术, 养殖方式有室 内水槽、室外水槽、水库、池塘、河渠、网围和网箱4. 3 牛蛙 牛蛙是著名的食用蛙类, 也是我国主养蛙类。具有生长快、味道鲜美和蛋白质含量高等 特点。牛蛙体温随环境温度而变化, 环境温度降到15以下进入冬眠, 到翌年春季, 温度上升到 12 13时苏醒,
19、升至 15以上开始摄食。 牛蛙的 越冬场所和一般蛙不同, 不在或很少在陆地上冬 眠, 而是匍匐在水底或水底软泥中冬眠。牛蛙生长 的最适温度为 22 28, 其食性随不同的生活阶 段而不同, 蝌蚪以浮游生物和有机碎屑为食, 幼蛙 和成蛙则以水生和陆生动物为食。4. 4 美国青蛙 与牛蛙相比, 美国青蛙的显著特 点是适应性广、食性杂、生长快、病症少、不善跳 跃, 易饲养管理, 凡有青蛙的地方均可放养, 饲养 方法基本上与牛蛙相同。 由于美国青蛙的弹跳力 弱, 不爱活动, 对饲料的要求没有牛蛙高, 所以人 工驯食较简单。4. 5 扬子鳄 扬子鳄是国家一级保护动物, 属肉饲养场进行扬子鳄的人工养殖。4
20、. 6娃娃鱼 ( 大鲵)娃娃鱼是国家二级保护物, 生活在山溪河流中, 喜阴怕光, 生长速度较慢人工条件下一般 3 年以上才能达到商品规格,工繁殖较为困难。目前娃娃鱼的养殖并不普遍,已受到重视, 具有发展潜力。参 考 文 献戈贤平主编. 名特优水产品养殖实用技术, 上海科技出版1997.戈贤平主编. 淡水养殖实用技术手册. 北京中国农业出版2000.卢亚芳. 淡水渔业, 2002, 32 ( 6) : 57 58.朱健. 科学养鱼, 2000, 12: 7.邴旭文. 科学养鱼, 2000, 2: 5 6.楼允东主编. 鱼类育种学. 北京, 中国农业出版社, 1999.楼允乐. 水产学报, 2000, 24 ( 2) : 185 192.蔡仁逵, 等主编. 淡水养殖技术手册. 上海, 上海科技出版1999.12345678
