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1、中国茶文化主要讲解内容,绪论第一章 茶的起源、传播与发展 第二章 茶叶的分类与加工第三章 茶叶的品质评定第四章 饮茶与健康第五章 茶具艺术第六章 茶的品饮艺术第七章 中国的茶俗文化第八章 茶艺与茶道,中国茶文化,第一章 茶的起源、传播与发展,第一章 茶的起源、传播与发展,一、茶的发现与利用二、茶的起源源于中国三、饮茶业的开始四、兴盛的唐代茶文化 五、宋代鼎盛时期的茶文化六、中国茶的传播,一、茶的发现与利用,1.神农尝百草的传说 唐代陆羽在茶经中说：“茶之为饮，发乎神农”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”,神农三皇之一的炎帝 神农水晶肚的神仙 神农古代先民的典型化身,1,3,2,2.茶的
2、利用 茶的发现，与其它药用植物一样，经过了不断尝试后，人们终于了解了它有解毒、利尿、提神等功能。然后慢慢加以利用。以神农时代算起，中国茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，距今大约有五千年以上的历史。,一、茶的发现与利用,2.茶的利用,2.1 茶的药用神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。神农食经记载：“荼名久服，令人有力悦志”。华佗食论记载：“苦荼久食，益思意”。茶经.一之源：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。明代钱椿年撰，顾元庆校的茶谱：“人饮真茶
3、能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶”。明代李时珍本草纲目：以中医辩证论治的理论阐述了茶的药理功效。,一、茶的发现与利用,2.茶的利用,2.2 茶的养生功能茶能延年益寿 唐代李白答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序：“唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯”。宋人钱易南部新书:“大中三年（公元849年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求；或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”因赐茶五十斤，令居保寿寺，名饮茶所曰茶竂。日本“茶祖”荣西禅师（1142
4、1215）:南宋乾道四年(1168)来到中国，在浙江天台山、育王山学习佛教。研读经书之余，关注茶事，回国后，荣西种植茶树，倡行茶道，撰写了吃茶养生记。,一、茶的发现与利用,第一章 茶的起源、传播与发展,二、茶树的起源原产中国,中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。,古今野生大茶树的发现和分布 茶树原产地的考证,1.古今野生大茶树的发现和分布,桐君录：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。”陆羽茶经：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”1824年，英军少校勃鲁士（R.Bruce）在
5、印度阿萨姆省萨地亚（Sadiya）山中发现了野生大茶树。茶树原产地之争：中国说、印度说、无名高地说、二元说。,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证（1）从茶树的自然分布来看（2）从地质变迁来看（3）从茶树的进化类型来看,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证（1）从茶树的自然分布来看,茶树：山茶科，山茶属植物。山茶科植物共有23属，380余种。我国的山茶属植物15属，260余种，且大部分分布在四川、云南、贵州一带。鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明我国西南地区是其发源中心，当属茶的原产地。,二、茶树的起源原产中国,2.茶树原产地的考证（2）从地质变迁来看,西南地
6、区有川滇河谷和云贵高原，由于河谷的下切和高原的上升，使西南地区形成了起伏的群山和纵横交错的河谷，地形变化多端，形成小地貌区和小气候区。这样，原来生活在这里的茶树，逐渐分置在热带、亚热带和温带气候之中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化，导致了茶树的种内变异，发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶种茶树。同时，云南、四川南部和贵州一带受冰河期灾害较轻，因而一些野生大茶树得以保存。并且有大、中、小叶种茶树和乔木、半乔木和灌木型茶树。某种植物变异最多的地方，就是这种植物的起源中心。西南三省是茶树变异和资源最多的地方，当属茶树起源中心。,二、茶树的起源原产中国,2.
7、茶树原产地的考证（3）从茶树的进化类型来看,凡是原始型茶树比较集中的地方，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始型茶树的形态特征和生化特性。这也证明了我国西南地区是茶树原产地的中心地带。,二、茶树的起源原产中国,野外考察在中国西南地区不断发现野生大茶树：19世纪末，英国威尔逊（A.Wilson）的中国西部游记记载：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶。”1939年，贵州务川县 高达6.6-7.5m野生大茶树。1957年，贵州赤水县 高达 12m 的野生大茶树。1976年，贵州道真县 高达13m的大茶树。1958年，云南勐海县南糯山 两
8、人合抱，高约5.5m，株幅10m，树龄有800年以上，当地群众称这为“茶树王”，并建立了纪念亭。,1956年，西双版纳孔明山，高达19m野生大茶树。1961年，勐海县巴达公社的大黑山密林中，海拔约1500m处，发现一棵高32.12m的大茶树，树围2.9m，高地1.5m处有五个分枝。此树树龄约1700年，是迄今为止发现的最大的茶树。此外，我国四川、广西、广东、湖南等地，都先后发现了高度在10m以上的野生大茶树。,西双版纳勐海“茶树王”，原树高32m，直径0.9m，树龄有1700余年。,普洱县困卢山千余年野生古茶树 普洱县板山千余年野生古茶树,鐘鳴谷應,半乔木型茶树(广东),不同生态的灌木型茶树,
9、三、饮茶业的开始,1.巴蜀茶文化的形成,（1）先秦纳贡 巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩华阳国志.巴志：“武王既克殷，爵之以子茶皆纳贡之”。清代学者顾炎武在日知录：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。中原地区的饮茶习惯，主要是从四川传入的。,1.巴蜀茶文化的形成,（2）汉魏立业 西汉末年，王褒的僮约：“脍鱼包鳖，烹荼尽具”和“武都买荼，杨氏担荷”。前一句，反映了西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具；后一句，反映了成都附近，由于茶的消费和贸易的需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的商品市场。,三、饮茶业的开始,1.巴蜀茶文化的形成
10、,（3）西晋称冠 西晋张载的成都楼诗中有“芳茶冠六清，溢味播九区”。茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，饮茶之风向全国各地蔓延。,三、饮茶业的开始,登成都白菟楼 张载 西晋,借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连其客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临林钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。,2.茶叶生产和茶文化的发展,秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。,(1)晋南北朝茶叶生产的发展(2)晋南北朝茶叶文化的几个特征,三、饮茶业的开始,2.茶叶生产和茶文化的发
11、展,（1）晋南北朝茶叶生产的发展 我国长江中、下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚得到较快的发展。,三、饮茶业的开始,2.茶叶生产和茶文化的发展,（2）晋南北朝茶叶文化的几个特征“以茶当酒”，说明三国后期，已开始流行饮茶。以茶待客，饮茶已成为一种迎客的方式 以茶廉政，茶饮是清谦俭朴的标志 以茶祭祀，茶饮广泛进入祭祀 茶饮、茶事进入文学作品中,三、饮茶业的开始,“以茶当酒”,寒夜杜小山 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。,、书籍是全世界的营养品。生活里没有书籍，就好像没有阳光；智慧里没有书籍，就好像鸟儿没有翅膀莎士比亚2、书籍使人变得思想奔放。革拉特珂夫3、书籍是
12、造就灵魂的工具雨果4、经验丰富的人读书用两只眼睛，一只眼睛看到纸面上的话，另一只眼睛看到纸的背面。歌德5、我扑在书籍上，就好像饥饿的人扑在面包上。高尔基6、书籍是巨大的力量。列宁7、书人类发出的最美妙的声音。莱文8、生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。高尔基9、黑发不知勤学早，白首方悔读书迟。颜真卿10、书是良药，善读之可以医愚。刘向11、读书破万卷，下笔如有神。杜甫12、在你渴望时，它前来给予详细指教，但是从不纠缠不休。比切13、书籍是少年的食物，它使老年人快乐，也是繁荣的装饰和危难的避难所，慰人心灵。在家庭成为快乐的种子，在外也不致成为障碍物，但在旅行之际，却是夜间的伴侣西塞罗
13、14、过去一切时代的精华尽在书中。卡莱尔15、书籍并不是没有生命的东西，它包藏着一种生命的潜力，与作者同样地活跃。不仅如此，它还像一个宝瓶，把作者生机勃勃的智慧中最纯净的精华保存起来弥尔顿16、每一本书都是一个用黑字印在白纸上的灵魂，只要我的眼睛、我的理智接触了它，它就活起来了。高尔基17、读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。笛卡尔18、读书之于头脑，好比运动之于身体。爱迪生19、书籍乃世人积累智慧之长明灯寇第斯20、光阴给我们经验，读书给我们知识。奥斯特洛夫斯基21、读书有三到，谓心到，眼到，口到。朱熹22、书籍是青年人不可分离的生命伴侣和导师。高尔基23、和书籍生活在一起，永远不会叹气。罗
14、曼罗兰24、书籍是最好的朋友。当生活中遇到任何困难的时候，你都可以向它求助，它永远不会背弃你都德25、书籍通过心灵观察世界的窗口。住宅里没有书，犹如房间没有窗户。威尔逊26、读一本好书，象交了一个益友。臧克家27、读万卷书，行万里路。刘彝15)时间一天天过去，有时觉得它漫长难熬，有时却又感到那么短促;有时愉快幸福，有时又悲伤惆怅。一天与一天不同，一日和一日有别，仿佛一昼夜之间也有春夏秋冬之分。;阿;巴巴耶娃16)世界上最快而又最慢，最长而又最短，最平凡而又最珍贵，最容易被人忽视，而又最令人后悔的就是时间。;高尔基17)在人类生活中，时间刹那而过，它的本体是处于一个流动状态中，知觉是昏钝的，整个
15、肉体的构成是易腐朽的，灵魂是一个疾转之物，运气是很难预料的，名望是缺乏见识的东西。;马尔库;奥勒留18)时间就是金钱，而且对用它来计算利益的人来说，是一笔巨大的金额。;狄更斯19)时间会刺破青春表面的彩饰，会在美人的额上掘深沟浅槽;会吃掉稀世之珍!天生丽质，什么都逃不过他那横扫的镰刀。;莎士比亚20)浪费别人的时间等于是谋财害命，浪费自己的时间等于是慢性自杀。;列宁关于描写时间的名人名言1)时间是衡量事业的标准。;培根2)生命是短促的，然而尽管如此，人们还是有时间讲究礼仪。;爱献生3)历史孕育了真理，它能和时间抗衡，把遗闻旧事保藏下来。它是往昔的迹象，当代的鉴戒，后世的教训。;塞万提斯4)时间
16、是由分秒积成的，善于利用零星时间的人，才会做出更大的成绩来。;华罗庚5)时间是人类发展的空间。;马克思6)在无限的时间的河流里，人生仅仅是微小又微小的波浪。;郭小川7)重复言说多半是一种时间上的损失。;培根8)开诚布公与否和友情的深浅，不应该用时间的长短来衡量。;巴尔扎克9)真正的敏捷是一件很有价值的事。因为时间是衡量事业的标准，如金钱是衡量货物的标准。;弗;培根10)正当利用时间!你要理解什么，不要舍近求远。;歌德11)人的全部本领无非是耐心和时间的混合物。;巴尔扎克12)生命的长短以时间来计算，生命的价值以贡献来计算。;裴多菲13)敢于浪费哪怕一个钟头时间的人，说明他还不懂得珍惜生命的全部
17、价值。;达尔文14)有了朋友，生命才显出它全部的价值;一个人活着是为了朋友;保持自己生命的完整，不受时间侵蚀，也是为了朋友。友谊要像爱情一样才温暖人心，爱情要像友谊一样才牢不可破。;穆尔;约翰15)从不浪费时间的人，没有工夫抱怨时间不够。;杰弗逊16)不善于利用时间的人，总是首先抱怨没有时间，因为他把时间都耗费在穿吃睡和聊天上，去考虑该做什么，而只是什么也不去做。;拉布吕耶尔17)时间给勤劳者留下串串的果实，而给懒汉只留下一头白发和空空的双手。;高尔基18)在时间的大钟上，只有两个字;现在。;莎士比亚19)好事总是需要时间，不付出大量的心血和劳动是做不成大事的。想吃核桃，就是得首先咬开坚硬的果
18、壳。;格里美尔斯豪森20)合理安排时间，就等于节约时间。培根描写时间的名人名言推荐1)不管饕餮的时间怎样吞噬着一切，我们要在这一息尚存的时候，努力博取我们的声誉，使时间的镰刀不能伤害我们。;莎士比亚2)少壮不努力，老大徒伤悲。;长歌行3)实际上，没有一种社会形态能够阻止社会所支配的劳动时间以这处或那种方式调整生产。;马克思4)我们若要生活，就该为自己建造一种充满感受思索和行动的时钟，用它来代替这个枯燥单调以愁闷来扼杀心灵，带有责备意味和冷冷地滴答着的时间。;高尔基5)在老年时，会有许多闲暇的时间，去计算那过去的日子，把我们手里永久丢失了的东西，在心里爱抚着。;泰戈尔6)在历史急剧转变的关头，往
19、往连先进的政党也会在相当的一段时间内不能理解新的局势而复旧的口号，这些口号在昨天是正确要在已成的事业中逗留着！-巴斯德（法国）我从不想未来，它来得太快。-爱因斯坦（美国）等你们六十岁的时候，你们就会珍惜由你们支配的每一个钟头了。-爱因斯坦（美国）世界上，宇宙中，有多少难解的谜啊还是抓紧时间工作吧！-爱因斯坦（美国）即使上帝也无法改变过去。-亚里士多德（希腊）最有希望的成功者，并不是才干出众的人而是那些最善于利用每一时机去发掘开拓的人。-苏格拉底（希腊）当许多人在一条路上徘徊不前时，他们不得不让开一条大路，让那珍惜时间的人赶到他们的前面去。-苏格拉底（希腊）一生没有虚过，可以愉快地死，如同一天没
20、有虚过，可以安眠！-达芬奇（意大利）希望是永远达不到的，因此，人才希望，追求希望。-富兰克林（美国）从事一项事情，先要决定志向，志向决定之后就要全力以赴毫不犹豫地去实行。-富兰克林（美国）希望是生命的源泉，失去它生命就会枯萎。-富兰克林（美国）以希望为生的人，将绝食而死。-富兰克林（美国）每个人都有一不的理想，这种理想决定着他的努力判断的方向。就在这个意义上，我从来不把安逸和享乐看做是生活目的的本身-这种基础，我叫它猪栏的理想。照亮我的道路，并且不断地给我新的勇气去愉快地正视生活的理想，是善、美、真。-爱因斯坦（美国）无论何时，不管怎样，我也绝不允许自己有一点灰心丧气。-爱迪生（美国）对我来说，信念意味着不担心。-杜威（美国）希望贯穿一切，临死也不会抛弃我们。-波普（美国）希望永远在人的胸膛汹涌。人要经常感觉不是现在幸福，而是就要幸福了。-波普（美国）毫无理想而又优柔寡断是一种可悲的心理。-培根（英国）只有知道了通往今天的路，我们才能清楚而明智地规划未来。-斯蒂文生（英国）,
