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1、我国食品安全现状及应对措施姓名：高明新 学号：2014000237摘要：食品是我们人类赖以生存的物质基础，同时它也是我们生活中的必需品，正所谓“民以食为天”，由此可见，对于我们而言，食品安全是多么的重要。随着经济的高速发展，人们的生活水平不断的提高，我们在解决温饱问题的基础上还要求食品有营养，要吃出健康。这样的需求使食品产业获得了空前的发展空间，各种新型食品层出不穷，那么在利益的驱使下，一些安全问题也随之而来。近年来我国连续出现过很多食品安全问题，例如，三聚氰胺、毒大米、瘦肉精等事件。本篇论文将对中国食品安全现状进行分析并提出解决办法。关键词：食品安全 卫生监测 一对措施一、 我国食品安全现状
2、 中国的食品安全目前主要可以分为八类。第一类是食品加工过程中引发的食品安全问题。食品生产中造成的食品安全问题主要包括企业没有严格按照工艺要求、食品安全标准进行加工，而是通过某种非法渠道偷工取巧，致使出现安全问题。例如：微生物杀灭不完全导致病原体生物大量的繁殖，过量的使用以及滥用食品添加剂，另外，一些保健食品，辐射食品，转基因食品的安全性渐渐引起各方面的关注。 第二类是微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由于生态破坏和环境污染，食品方式及生产模式的改变，食品流通的日益广泛，新的病原体不断出现。例如，沙门菌病、肠出血型大肠杆菌、弧菌病等。 第三类是化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染
3、和生化学污染素主要包括农作物毒素。环境污染对江河、湖泊、近海等地污染是导致食品不安全的重要因素，目前我国有多个湖泊和近海区、850条河流受到130多种不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富养化程度较高。这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度非常严重，会在农产品和水产品中富集，进而对我们人类的健康构成严重的威胁。农业部在2000年的时候对14个经济发达的省会城市进行蔬菜样品检测，结果重金属超标的占23.5%，这样的问题不容忽视。其次，种植与养殖造成的源头污染也是很严重的。农民所用的农药、生长素调节剂、化肥等化学药品的大量使用，从源头上给食品带来了极大的隐患，据统计我国每年氮肥的使用量高
4、达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍，多么惊人的数字！过量的施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体健康造成严重的危害。我们所熟知的农药残留超标，兽药、生物激素和生长促进剂的不恰当使用，还有养殖环境的污染，都会产生大量的危害物质，致使粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着整个市场。虽然近几年食品中农残和兽残的痕迹有所减少，但是食品中的病原体污染连年以较快的速度上升。 第四类问题就是违法生产、经营带来的食品安全问题。一些经销商没有营业许可证，也没有营业执照，致使非法生产经营食品问题日益严重，商家为了利益最大化，轻视了生产卫生，对法律意识及
5、其淡漠，给食品安全带来了极大的隐患。企业违法生产、加工的现象不容忽视，少数不法分子大量使用食品添加剂，掺假制假，影响极其恶劣，我们国家现有的食品行业整体素质仍然处于较低的水平，而且卫生保证能力差，手工及家庭加工方式占主导地位，有的从业人员甚至未经过体检，这是非常严重的问题。 第五类问题是相关部门对食品安全的监测力度不够。首先，一些地方没有统一的管理机构，市场上的各类食品种类繁多，过于混乱，消费者很难辨别，主要原因是食品管理权限不统一，管理不合理，有的甚至出现了管理部门之间互相排斥的现象，多么可悲啊，安全岂是儿戏？消费者对食品安全和环境污染之间缺乏足够的认识，不能轻易地区分哪种食品为优，哪种食品
6、为劣，就连一些业内人员有时也解释不清。从安全食品的认证的机构来看，有机食品认证归环境部门，绿色食品、无公害食品归农业部门。而且，宣传力度不够大，现在一个令人尴尬的事实就是，消费者一方面对食品安全的要求很高，另一方面又对安全食品的公认度很低。根据对北京、广州、上海、重庆4个城市的1863名消费者的调查得出，50%的人表示，在平时选择日常用品时不会特别地去关注安全食品，70%以上的被调查者甚至不了解有关于安全食品的相关知识，当前全社会缺乏诚信，安全意识低下，超范围、超期使用假冒安全食品标识的现象非常普遍，消费者与生产者的信息及其不对称。这里面存在执法不严的问题，但与宣传不够也有关系，加强宣传就是为
7、食品安全树立形象。 第六类问题是对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我们国家对各类食品的生产技术缺乏系统、深入的研究。比如说，种植技术，动物饲养技术、食品加工技术、储存技术等方面都存在漏洞。无论是关键技术和配套技术的合成，还是产品质量问题都有待于研究和开发，此外，在检测技术方面，我们的手段存在明显的不足。 第七类问题是没有统一的评价标准。虽然农业部对蔬菜产地环境质量做出了规定，但是要求程度却不甚一致，如对空气环境标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定这一项，还有在空气样点的采集频率与周期上也有明显的不一致，对土壤的环境而言，二者的规定也是不统一的。 第八类问题是食品
8、流通环节经营秩序不规范。种类繁多的食品经营企业小而乱，溯源管理差，分级包装水平低，甚至还违法使用了不合格的包装物。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量的使用防腐剂、保鲜剂。部分经营商销售假冒伪劣商品，变质食品，还有的在农村市场、城乡结合部、校园周边销售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”产品，严重的影响了城乡居民和青少年的身体健康。二、 针对食品安全问题的应对措施 第一，要加强食品安全法律建设和法制管理。积极地开展对外的交流与合作，加强对国外的食品安全法律标准的研究，借鉴发达国家的经验，建立我们自己的食品安全法律、行政法规、行政规章、地方法规、规范性文件等多层次法律体系，探索和发
9、展既和国家接轨，又符合国情的理论、方法和体系。 第二，加快食品安全信用体系建设。建立起我们国家食品安全信用体系的基本框架和运营机制，是我国的食品安全更上一层楼。同时，在制度规范上，建立起食品安全信用的监督体制、评价制度、征信制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有所凭借。 第三，加强现有法律法规的惩治力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护，依法实施法律监督和经济工作监督，各级领导充分发挥其监督作用，及时发现、纠正和撤销违法的危害食品安全的行政行为。 第四，建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。针对我国国情建立农业管理部门与食品工业管理部门统一，对
10、食品工业和农业实行一体化管理。 第五，推行体制改革，加强家督队伍建设。为了保证卫生监督的公平、公正，加大对食品卫生监督的力度是非常重要的，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能，组建新的卫生监督所，更有效的工作。 第六，规范食品市场，经济制度进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合在一起。各级卫生行政部门严格执法，对违反食品卫生法，生产、销售假冒伪劣产品，坑害消费者的不法生产经营者坚决严查，维护广大消费者的合法权益，保障国民的身体健康。 我们国家的食品安全监督管理制度正在日益完善，但仍然面临着许多机遇和挑战。作为当代大学生，我们应该切实担负起保障食品安全的重任，进一步加大食品安全法的宣传力度，继续采取各种措施，继续巩固和深化有关于食品安全的法律知识，努力地开创食品安全管路工作的新篇章！
