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1、法国葡萄酒十大产区一.波尔多产区 Bordeaux在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有Medoc（梅克多产区），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣达美利安）， Pomerol又叫波美侯或庞马洛；苏玳（Sauternes）专门产白酒的产区、五大产区。波尔多有四大名区，他们分别是：美度区(Medoc)，葛拉芙区(Graves)，圣达美浓区(Saint-Emillon)和宝物隆区(Pomerol)。美度区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。美度区有61个列级名庄，分为5个级别，其中最为世人所知的是5个一级名庄，他们是：拉菲庄(ChateauLafite)，拉图庄
2、(Chateau Latour)，玛歌庄(Chateau Margaux)，红颜容庄(Chateau Haut Brion)和武当王庄(Chateau Mouton Rothschild)，是最早被世人所知的波尔多5大名庄。圣达美浓区有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄，他们是：白马庄(Chateau Cheval Blanc)和欧颂庄(Chateau Ausone)。葛拉芙区有16个列级名庄。宝物隆区不搞列级制度，但宝物隆区的酒大都质量非常好而价格不菲。宝物隆区最出名的是全波尔多价格最贵的酒王之王柏图斯(Petrus),其次还有里鹏(Le Pin)，卓龙(Tr-otano
3、y)等名庄。葡萄酒它可以被细分为2个子产区：梅多克（MEDOC AOC）及上梅多克（Haut-Medoc AOC）和6个村庄级产区，包括：玛歌（Margaux，AOC）、圣朱利安（Saint-Julien，AOC）、波亚克（Pauilla，AOC）、圣埃斯塔菲（Saint-Estephe，AOC）以及莫里斯（Moulis，AOC）、里斯塔克（Listrac-Medoc，AOC）。著名的拉菲、拉图以及木桐酒庄就在波亚克（Pauilla，AOC）产区，而玛歌酒庄则在玛歌（Margaux，AOC）产区。Medoc梅多克产区由于地势的不同，分为北部的梅多克和南部的上梅多克（Haut-Medoc）。其中
4、上梅多克的酒质量更胜一筹，18世纪以来一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。上梅多克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）Pauillac（波亚克）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的 Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区，Medoc产区的酒仍然是最有劲度的酒。 另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村，不如上面4个那么出名，但是却出品质优价廉的好酒，如Moulis等等，这里就不一一介绍了。 Grave： 格拉夫产区：格拉夫
5、产区位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，这里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村，叫做 Pessac Leognan，著名的五大酒庄之一Chat
6、eau Haut Brion就在这里。 Pomerol 庞美洛区：位于Medo的东南部，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红酒，世界上3中最贵的红酒，这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道，我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。 St. Emilion 圣达美利安区在庞美洛区的东南部，它与庞美洛区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有
7、矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要1015年。 St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选一次。二.勃艮第产区 Bourgogne历史悠久的勃艮第(Bourgogne)产区是法国科尔多省最大的酒园，总面积超过500英亩。勃艮第的葡萄酒有着世界上最美妙的浓郁香味，据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。对于大多数法国葡萄酒爱好者而言，勃艮第便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主，每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自
8、不同的特性，让人有如坠无边丛林的感觉。产区等级勃艮第的核心产区Cote dOr(金丘)分为南、北两个部分，北部为夜丘区(Cote de Nuit)，南部为伯恩丘区(Cote de Beaune)，勃艮第价格排名前20的酒庄都来自在这两个产区Cote-dOr(金丘)地区，110平方公里的土地上有27个大小不等的群落，这里面分布着375个Premiers Crus 和32 个 Grands Crus 葡萄园。这些密集的产区呈金字塔形分布，超过2/3的Regional Appellation位于底部，仅有10%的Grands Crus位于顶端。这样的分级是经受得住市场考验的，自上而下按Grands
9、Crus，Premiers Crus 到 Village Wines的等级排列。顶级的20个酒庄在价位上分成4组。Romane遥遥领先其他产区，位于第二集团的是La Tâche，Musigny 和Richebourg。然后是Gevrey-Chambertin产区的Le Chambertin 和 Clos de Bze占据着第三级别的领先位置。两个Premiers Crus 产区Les Amoureuses 和Clos-St-Jacques出人意外的进入了第三级别。Clos Vougeot是被挤出20名外的Grands Crus产区，原因是只有土地中间的葡萄满足Grand Cru的质
10、量要求。有很多小葡萄园的Corton产区也因为质量不均处于32-70名的位置。再来看看Village Wine的产区，Vosne-Romane 处于领头羊的地位，后面跟着Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin 和 Morey-St-Denis。通常在高档crus 产区有上佳表现的酒庄，在低档的village产区也有出彩的表现。这里有个看起来不合理的现象 Vosne-Romane和Chambolle-Musigny 这样的Village Wine 在市面上卖到比过气的Premiers Cru更高的价格。比起波尔多地区的巨大起伏，勃艮第某些产区和价格的不一致大多是
11、由过去对土地边界的不当管理造成，历史上的影响一直延续到今日。如果在今天对勃艮第产区按市场价格重新分级，结果和当前的产区排位应当不会有多少出入。产区的分级制度也在土地的价格上反映出来：Village 产区的土地价格是Regional产区的10倍，Premier Cru产区是Village 产区的2-3倍，而最高级的Grand Crus 产区又是 Premier Crus 土地价格的3-4倍。等级划分勃艮第产区的形成源自于西多会教士对土地的开垦，至此带来了勃艮第人对土地的重视和风土的痴迷，勃艮第人的逻辑是：有了好的土地，还愁酿不好酒吗?于是勃艮第的分级表单就是它的原产地命名AOC分级系统，勃艮第现
12、共有100个AOC(最近按照欧盟法律的调整改称为AOP)，分为四级：入门级是23个地区级AOC(AOC Rgionales)，酒标上标名勃艮第(Bourgogne)或者相应分区名，勃艮第产区内，或者相应分区内出产的所有葡萄都可用于生产此酒;向上一级是44个村庄级AOC(AOC Communales)，只能在特定的村庄出产的葡萄才能用于酿某一种酒，酒标上会标出村庄的名字;再上一级是一级田(Premier Cru)，是每个村庄的好田地被单独列出，酒标上可一起标村庄和田的名字，通常会注明“一级田”Premier Cru。金字塔的最顶端是33个被列为特级田AOC，只能在这块特级田里产的葡萄酿的酒才能算
13、作特级酒，酒标上通常会注明“特级田”Grand Cru。三.罗纳河谷产区 Rhone Valley罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡Chateauneuf- du-Pape 这样的名酒。罗
14、纳河谷产区简介 罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。通过考古学家研究表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡 Chateauneuf- du-Pape 这样的名酒。 罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特
15、征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主；其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用13种葡萄品种。在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 罗纳河谷产区的葡萄酒品种以Syrah和Grenache为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷
16、河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。 罗纳河北部产区主要在罗纳谷边的陡坡上种植Syrah白葡萄，有名的庄园是Cte Rtie酒园和Cornas酒园，出产味浓带花香与香料味的Syrah葡萄酒。Hermitage酒园红白葡萄皆产，擅长耐久存的浓烈红酒和圆厚白酒，Condrieu酒园出产的则是有美味杏桃香的可口白酒。 而罗纳河谷南部则生产刚劲浑厚的红酒为主，比如Ctes du Rhne，或者酒精分量足重，强烈
17、浓厚的Chteauneuf du Pape(教皇新堡)和Gigondas。北罗纳的有些地区还出产玫瑰红酒又称桃红酒，如Tavel庄园，以及少量的干白酒。 罗讷河谷产区的AOC葡萄酒可以分为3级： 低级是大产区名AOC：例如 Appellation+罗讷河谷产区Rhone Valley +Controlee 中级是村庄级AOC：例如 Appellation+Beaumes de Venise 村庄名 + Controlee 高级是CRU名AOC：例如 Appellation+Chateauneuf-du-Pape 名 + Controlee 村庄级AOC: 罗讷河谷产区内的95个村庄所产的葡萄酒
18、，质量高于基本级AOC，可以称为罗讷河谷村庄级AOC，即Cotes du Rhone Villages。其中，只有16个村庄可以在酒标上标明其村庄名。 这16个村庄分别是： Chusclan, Landun, St Gervais, Rochegude, St Maurice, St Pantaleon, Rousset les Vignes, Vinsobres, Beaumes de Venise, Cairanne, Rasteau, Roaix, Sablet, Seguret, Valreas, Visan。 其中： Beaumes de Venise村庄用蜜丝嘉葡萄所酿的天然甜酒很
19、著名。 CRU级AOC: 罗讷河谷产区内共有13个最高级的葡萄酒，称为CRU。分别是：区域 产区内的CRU 北罗讷 Cote Rotie, Condrieu, Chateau Grillet, St Joseph,Crozes Hermitage, Hermitage, Cornas, St Peray 南罗讷 Chateauneuf du Pape, GigondasVacqueyras, Lirac, Tavel四.香槟产区 Champagne香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译，意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡
20、萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香香槟总是伴随着欢乐！在节日庆典、生日聚会、签单成功、颁发奖杯等等时刻，总少不了香槟激情四射的泡沫和诱人的金黄色液体。在全世界，香槟也是众多影星名流、商务政客的最爱。 香槟来自法文ACHAMPAGNE的音译，意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园，属大陆性气候。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，这里因土质和气候特别，葡萄既要生在山坡
21、，又要完全朝阳，使产于此地的葡萄口味独特，无与伦比，因为葡萄的香味更为精致，酿出的酒的丹宁含量也较低。所以可以说是特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是无法与之比拟的。 香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。从公元9世纪起，法国的国王开始在香槟区的兰斯(Reims)接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。虽然香槟区酿造葡萄酒的历史悠久，但
22、直到1668年，才诞生了世界上第一瓶香槟酒，当时法国香槟地区奥维利修道院的管家丹佩里农立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶內酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶A砰一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，把这种酒称为爆塞酒、A魔鬼酒。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。 香槟是按照传统的香槟制造法(MethodeChampenoise)酿造。有不标年香槟(Non-vintage)、标年香槟(Vintage
23、)、白葡萄香槟(BlancdeBlanc)、红葡萄香槟(BlancdeNoir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同，可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香槟的口感丰满，可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。虽然香槟风格不同，类型多样，但所有的香槟都属于以下的四大家族，即馥郁香槟酒（对感官刺激性强，味道浓郁，具有灌木香、调料香和红色果实香）；灵秀香槟酒（活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑桔香）；丰醇香槟酒（慷慨、热情、朦胧，有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是粉红香槟或半干酒）；神奇香槟酒（成熟
24、、醇美，带有高级调料香，其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气）。 在香槟区你经常能看到长达几十甚至上百公里长的酒窖，这在其他地方是不多见的。在香槟区，最好的十七个村庄被列为特级葡萄园(GrandCru)；仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园(PremierCru)。而且香槟大产区又被细分为五大法定次产区，分别为：汉斯山次产区、白丘次产区、马恩河谷次产区、赛萨讷丘次产区、欧布维亚次产区。槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。五.阿尔萨斯产区 Alsace阿尔萨斯堪称全法国最美丽的葡萄酒乡。葡萄园多位于莱茵河西岸，孚日山脉的地坡处，风景如画的村庄及令人肃然起敬的大教堂点缀其间。由于这
25、片土地曾是德国的领土，其葡萄酒的风格也呈德国风情，因而阿尔萨斯的葡萄酒被称为法国德式葡萄酒。阿尔萨斯宁静、花团锦簇的村落，有一种令人遐想的精致：用木材搭建的多面形的屋顶，凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，往日岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，阴暗酒窖浮现而来，既有法国神韵又带有德国的风采。沿着弗日山脉，建于中世纪的城堡大都只剩下废墟。断壁残垣茫然仁立于古森林，枯枝败叶般，雄风不再。只有高国王堡(HantKoenigsbourg)的红色屋顶在万绿丛中十分醒目。这座城堡废墟在20世纪初被完整地重建起来，却象是15世纪的军事建筑。索克维尔帜
26、(Riquewihr)是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。这是一座适合健行者的乡镇，完全被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台每一幢房屋似乎都精致和谐。最特别的是，本镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制。城里有不少酒窖可以参观，本地出产出色的薏斯琳葡萄酒。凯塞斯堡(Kaysersberg)亦是阿尔萨斯最有魅力的城镇之一，拥有本区常见的狭长造型。这里的Schlossberg酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中最著名的一个。鹤鸟是阿尔萨斯酒最珍贵的象征，它们在烟囱上筑巢，或在人们特意为它们挂在柱子上的车轮上做窝。但它们的数且已经越来越少。汉拿威(Hunawihr)建有鹤鸟中心，当地建在
27、山巅上的设防教堂亦十分出名。阿尔萨斯的城堡总是带有军事的意味。阿尔萨斯所生产的酒都是法定产区(AOC)酒，寒冷的气候适合白葡萄的生长，94%的葡萄酒均为白葡萄酒，多以单一的品种酿造，并且在标签上会注明所采用的葡萄品种。这区的酒多不带甜味，而酸味较重，极爽口。薏斯琳以优雅细致的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的薏斯琳常会有矿石的味道，是阿尔萨斯名莱，如酸莱配烟熏猪肉或薏斯琳公鸡的传统佐餐酒，搭配奶油酱烹饪的鱼，清淡方法烹饪的蓝鳟也相当不错。主要酒村均集中在上莱茵县即南部产区，以科尔马市为中心的南北向条状地带。建议参观1516 世纪美丽的酒村索克维尔(Riruewihr)。凯
28、塞斯堡(kayserberg)酒村的Schlossberg酒园是阿尔萨斯特等葡萄园中最著名的一个。StHipolyte村的中世纪城堡高国王堡(Haute Koenigsbourg)，可眺望阿尔萨斯秀丽的葡萄园景观。阿尔萨斯最南边的一片特等葡萄园Rangen，12世纪由教会创建，出产的白酒以受到前来朝圣的修士以及蒙田等文人的赞颂而走红。六.卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire被誉为法国“皇家后花园”的卢瓦尔河谷洋溢着优雅天成的大家风范柔和起伏的山峦，映衬着河流的祥和委婉。卢瓦尔河绵延长达近650英里，哺育着世界上最长的葡萄栽培区。这里葡萄园比比皆是，葡萄酒酒香宜人，而富丽堂皇的城
29、堡、庄园更是随处可见。卢瓦尔河（Loire）横贯中部地区，并将其映射得光彩夺目，法国最伟大的艺术家们都在此获得灵感，并创造出法国建筑史上的一些珍品。 卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当地出产的羊酪芝士Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！ 佳酿：这里出产的美酒种类繁多，因为地区内各地的气候相差甚远，种出的葡
30、萄各有特色，所以各葡萄园酿制的美酒味道差别也很大。这里的葡萄园都有上百年历史，到了今天仍然努力研究如何种出品质更佳的葡萄，在致力保留本身酒酿的特色的同时，还不断致力改良成份及酒质。卢瓦尔河谷地区的葡萄园主要以家族小本经营为主，其中17个及5个品牌已分别获得法定产区酒(AOCs)认可标签及优良地区餐酒(VDQS)认可标签，产量占全地区70%。所以说，这个文化丰富的美食天堂，可谓地灵人杰，实为极品中之极品。 卢瓦尔河谷地区的葡萄品种多样，无论是用来单独酿制抑或混合酿制，都有其独有魅力。这地区出产的葡萄极品和经典名酒不计其数，而且都有好几个世纪的历史。 白葡萄：苏维翁(Sauvignon)：可酿制芬
31、芳冷冽的美酒。这种葡萄原产地为卢瓦尔河谷地区，现於全球各地皆可见到它的芳踪。Chenin Blanc或Pineau de Loire：地区内历史悠久的葡萄品种，收成期较迟。可酿制酒性烈、口感浓郁、甜如密饯的美酒，由於酸度高，需存放上一段日子才会醇化。Pineau dAunis：地区内历史悠久的葡萄品种，多用来酿制Coteau du Loir各式佳酿。Romorantin：Cheverny区独有的葡萄品种，通常与chenin和sauvignon葡萄混合酿制，酒味带有果香、口感清新而芬芳馥郁。 红葡萄：卡本纳佛兰(Cabernetfranc)或Breton：原产於波尔多(Bordeaux)，是图尔
32、(Touraine)酒的主要成份，酒味带有浓郁果香。加美(Gamay)：勃娇莱区(Beaujolais)的上乘葡萄品种，可用来酿制酒性温和而带有果味的美酒，以酒龄浅者为上品。 七.汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir法国东部,近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区种植面积狭小，产量不大但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒，是当地最璀璨的两颗金色明珠。产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩。汝拉产区秋天
33、气候十分温和，非常适合延迟采摘。萨瓦位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，法定AOC面积仅一千五百公顷左右。本区采用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。本地原产的贾给尔(Jacqure)是萨瓦(Savoie)种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯(Altesse)(又称为胡塞特(Roussette)产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品
34、种有黑品乐(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。Savoie生产的葡萄酒以白酒居多，主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早，且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。地方性AOC有“萨瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“萨瓦-鲁塞特Roussette de Savoie”两种。村庄AOC则有两个，日内瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crpy“产区，以及隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyss
35、el)。汝拉-萨瓦地区使用当地葡萄品种，所生产的葡萄酒神秘和具有独特性 。地理：阿尔卑斯山北部和汝拉山高山坡地。气候：受高山气候影响的大陆性气候，秋季天气特别好。葡萄品种：普萨(Poulsard)，黑品乐( Pinot Noir)，萨瓦涅(Savagnin)，蒙得斯(Mondeuse)。混合比例：大多数情况为单一品种。葡萄酒类型：70% 是白葡萄酒。菜肴搭配：鸡和煮小牛肉。几种名酒：黄葡萄酒(Vin Jaune)，阿伯瓦(Arbois)，萨瓦葡萄酒( Vin de Savoie)。八.西南产区 Sud-Ouest西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下,由于波尔多的保护主义,有将近五世纪的
36、时间西南区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能通过波尔多的经销商以波尔多之名销售到海外市场。即使现在,西南区也很难摆脱便宜小波尔多的错误印象,其实西南区内出产的许多葡萄酒带有非常浓厚的地方特色。特别是这里繁多的各式本地品种,让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区,也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴,这里的菜肴口味浓重油腻,是区内葡萄酒的最佳搭档。西南产区西南产区坐落在美丽的大西洋与优雅的地中海之滨，多尔多涅河在产区内缓缓流过。诗人们将多尔多涅河比喻成戏剧丑角身上的五彩斗篷，当它流到贝尔热拉克（Bergerac）和它的葡萄园的时候，便变成了紫色！阿
37、基坦和南部比利牛斯地区（Les rgions Aquitaine et Midi-Pyrnes）的葡萄园中，拥有品种繁多的各种葡萄，仿佛一个“葡萄园大汇萃”，我们一般将它们通称为“西南部葡萄园区”。从多尔多涅河畔（rives de la Dordogne）到洛特河河谷（valle du Lot）；从巴斯克地区（Pays basque）到加斯科涅（Gascogne）和阿让奈（Agenais）；从中部高原（Massif central）的南部到塔恩山丘（coteaux du Tarn）；从加龙河（Garonne）流域到图卢兹（Toulouse）边境西南部的葡萄种植园拥有最丰富的葡萄栽培特别工艺，沿
38、袭着千年的葡萄种植传统及当地的葡萄酒及烈酒传统。这里的葡萄园拥有三千年的历史，现拥有至少20个本地产的葡萄酒商标名称。气候西南部产区的气候为大陆倾向型海洋气候：夏季炎热，秋季温和而阳光充足，有如印度的夏季，冬季与春季凉爽多雨。总之是非常适宜于葡萄生长的气候。降水不多，除了在巴斯克附近，最西部的葡萄产地要选择排水较好的土地。秋季天气特别好，能够用过于成熟和贵腐的葡萄来酿造利口酒，如朱朗松。在这个大体一致的气候下，土壤的多样性在这个地区起了很大作用，给予葡萄酒以千变万化的特性。风土在西南部产区，混合栽培和养殖业分离出不一样的风土条件，突出了它们之间不同的个性。比如卡奥尔石灰质的土壤特别贫瘠，和马第
39、宏的黏土硅质土的土壤很不相同。朱朗松在比利牛斯山脚下，受到山和海洋等地形影响。马西雅克、阿维宏离大西洋400公里，大陆性气候更明显。子产区法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。贝尔热拉克通往贝尔热拉克的指路牌贝尔热拉克(Bergerac)产区几乎和波尔多区连成一片，因邻近波尔多区， 种植的葡萄品种很类似。Bergerac区还细分成8个产区，生产不同类型的葡萄酒。范围最大的是Bergerac，是这里的地方性AOC，出产口感柔和的红酒,清新的桃红酒以及干白酒。在同产区内还有一个生产规定较严格的贝日腊克区(Coates de Bergerac)，只产较强劲的红酒以及甜白酒
40、。蒙哈维尔(Montravel)产区位在多尔多涅(Dordogne)县的西边,分成产干白酒的蒙哈维尔(Montravel)，产甜型白酒的蒙特拉维勒区(Coates de Montravel)以及上蒙塔维尔(Haut-Montravel)，后者通常甜味较高一点。“蒙巴济亚克Monbazillac”出产区内最精采的贵腐甜白酒，早自中世纪就已颇具知名，位在多尔多涅Dordogne河南岸的面北斜坡，以石灰质粘土为主，秋季多雾的天气营造了生产贵腐甜白酒的特殊环境，这里的酒以浓厚的香味著名，洋香槐花和蜂蜜香都颇常见，口感丰盈强劲，搭配甜品，蓝霉奶酪以及这里特产的鹅肝酱都非常适合。在蒙巴济亚克(Monbaz
41、illac)西边的索希涅克(Saussignac)产区也出产甜型的白酒。在Bergerac市北边的佩夏蒙(Pcharmant)属于满布砾石的粘土区，这里的红酒浓厚强劲略带野性，是Bergerac区内最精采的红酒，常须要一段时间的等待以柔化强硬的丹宁 。洛特和加龙河这一区内有迪拉斯酒区(Coates de Duras)、蒙特拉维勒区(Coates du Marmandais)和比泽(Buzet)三个AOC产区，都是罗马时期就开始葡萄酒的生产，早期受波尔多酒商的影响颇大，红、白、桃红葡萄酒都有生产，采用的品种和波尔多区没有太多的差别，这边的气候和波尔多区也相差不远，比较干燥炎热一点。卡奥尔法国卡奥
42、尔公元前一世纪卡奥尔就开始葡萄酒的生产,这里的红酒以马贝克(Malbec)葡萄为主，此外还混合一点美乐(Merlot)和丹那(Tannat)，又称为欧塞瓦(Auxerrois)的Malbec在这里有别处难有的精采表现，出产颜色深黑，单宁强劲，相当耐久存的红酒。很适合野味或加松露的肉类菜肴。弗隆东区和加亚克弗隆东区(Ctes du Frontonnais)因特有的聂格列特(Ngrette)品种而有别具风味的红酒和桃红酒。Ngrette颜色淡，单宁柔和，果香浓，是做桃红酒的好材料。加亚克Gaillac产区出产各式各样的葡萄酒，从干白酒到甜酒，各式起泡酒，新酒，久存型红酒等不一而足，在法国各产区中相
43、当少见。这里的土质相当多元，葡萄品种颇为复杂，除波尔多品种外还有不少西南区特有品种如莫扎克(Mauzac)，达得勒依(Len de lEl),费尔(Fer)。马第宏及Vic-Bilh马第宏(Madiran)以及维克-比勒-帕歇汉克(Pacherenc du Vic-Bilh)丹那(Tannat)种葡萄是西南部靠近庇里牛斯山附近产区中最重要的品种，其中以马第宏(Madiran)出产的最为著名。Tannat是丹宁含量异常高的品种，颜色深酒精也很强，超强的收敛性让年轻的马第宏简直难以入口，但有久存的潜力，须要等待一段时间柔化丹宁与增进酒香，是搭配野味的圣品。为了减低丹宁的强度，通常会混一点费尔(Fe
44、r)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品丽珠(Cabernet-Franc)等品种。区内的白酒叫做维克-比勒-帕歇汉克(Parcherenc du Vic-Bilh)，干型和甜型的白酒都产，采用的品种复杂，除了来自波尔多的长相思(Sauvignon Blanc)和塞美蓉(Smillon)，来自朱朗松(Juran?on)的大满胜(Gros manseng)和小满胜(Petit manseng)之外，还有区内特有的库尔布(Courbu)。干型白酒以特有的花香著名，配上颇为圆厚的口。朱朗松朱朗松(Juranson)是最具西南区特色的甜白酒产区，在中世纪时就已经相当著名，独特的品种和
45、环境，在法国各甜酒产地中独树一格。不同于波尔多区的贵腐甜酒，这里的甜酒产自迟摘变干使糖度变高的葡萄，小满胜(Petit manseng)和大满胜(Gros manseng)是最主要的两个品种，此外还有库尔布(Courbu)等品种。这里的地势高，温度比较低，除了甜酒外也出产品质独特的干白酒干型朱朗松(Juranson sec)，常带点蜂蜜和热带水果的香味。由于小满胜(petit manseng)具有颇强的酸度,和特有的热带水果和香料香，所以朱朗松(Juranson)甜白酒即使有时甜度高，也有相当平衡的口感。九.朗格多克鲁西荣产区 Languedoc-Roussillon法国南部地中海岸边的Lan
46、guedoc与Roussillon两个产区是全世界面积最大的葡萄园，全法国有1/3的葡萄园位在区内，出产全国 40%的葡萄酒。出产非常多样的各式葡萄酒，早期以出产日常的普通餐酒为主，所以留下只产低价葡萄酒的印象。朗格多克-鲁西荣大区由5个省组成：奥德、加尔、埃罗、洛泽尔和东比利牛斯。该5省风景各异，气候温和，阳光普照。广袤的自然保护区域、原生态自然空间和“人性化”大小的城市网络保证了舒适宜人的生活环境。朗格多克鲁西荣地区是一片围绕地中海的广袤梯地，气候温和明媚，以多变的风景和丰富优美的名胜古迹闻名： 220公里的海岸线，其中180公里的海岸布满了细沙海滩和滨海浴场，另外40公里的原生态海岸峭壁
47、林立。 广袤的滨海平原，从罗讷河至比利牛斯山，坐落着历史文化遗产丰富，农业兴旺现代的城市。 丘陵与石灰质荒地的中间地带，适宜种植葡萄与橄榄的山丘地形，被许多沿岸河流和发源于附近高山的水流分割成小块。 山脉：北临中央高原，与不同的风景区接壤（奥布拉克Aubrac, 马格雷Margeride, 赛文Cvennes 和 大考斯Grands Causses），南靠高耸的比利牛斯山和冬季滑雪站。地中海沿岸之心坐落于地中海心脏位置的朗格多克鲁西荣大区，拥有面向欧洲，背靠地中海盆地的双重活力。它不仅是一条连接欧洲的信息通道，更是一片开放与魅力的土地。它引人流连往返，正是由于它是： 多种信息汇聚的平台（位于海
48、路、航空、铁路、公路、水路之要冲） 面向全世界交流合作的研究与学术中心 高科技含量的中小工业型或服务型企业网络，并且它们正快速迈向外部市场 规模较大的外国企业网络，植根于朗格多克鲁西荣大区，而法国南部国际经济发展局为其区域经济开发更添活力。 葡萄酒的一千零一种滋味朗格多克-鲁西荣大区共拥有280,000公顷的葡萄园（欧洲共350万公顷），全世界面积最大的葡萄种植地区之一，同时也是世界上最古老的葡萄园之一。慷慨的大自然，多元的气候，肥沃与多样化的土地赋予了朗格多克-鲁西荣地区得天独厚的葡萄种植条件。古老传统的葡萄酒酿造工艺与现代科技的完美结合，使这片土地的葡萄酿造天复一天的更加欣欣向荣。法国朗格多克-鲁西荣出产的葡萄酒不仅丰富多样，而且当地每年超过300天的阳光照射以及特殊的地理环境造就的此地葡萄酒不仅个性强烈，又不失细腻与轻盈。法国著名的大鼻子情圣杰拉尔德-帕尔
