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1、 毕业论文 大枣中多糖的提取研究毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保
2、存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 大枣中多糖的提取研究摘 要大枣是鼠李科枣属植物枣树的果实，又名华枣、红枣、普通枣，主产于我国，有极高的营养价值和很好的医疗保健作用，是祖国传统医药中“药食同源”的优良补品，也是被国内外医药界重视的营养滋补剂。大枣中的氨基酸、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等营养成分都有了较多的研究了解，但大枣多糖的研究还比较少，我国在大枣多糖方面的研究还处在刚刚起步的阶段。本文采用水溶法提取大枣中的水溶性多糖，
3、并对影响水溶法提取的各个因素进行了研究。水浴加热浸提在最优条件下得率为4.108%；微波辅助提取在最优条件下得率为4.351%；超声波辅助提取在最优条件下得率为4.187%。微波和超声波辅助提取都明显地缩短了提取时间，降低了提取温度，并且提高了多糖的得率，是两种较好的大枣多糖的提取方法，二者都具有良好的应用前景。关键词：大枣，多糖，提取Extraction reserch of polysaccharide in Zizyphus jujube dateAbstractZizyphus jujube date is fruit of Zizyphus jujube Mil, also name
4、d Chinese jujube date, red dates. It is mainly planted in China, has high nutritious value and excellent pharmaceutical function and is a necessary component in traditional Chinese medicine. The amino acid, Vitamin,mineral,cAMP,eGMP and some other nutritional component have been investigated deeply.
5、 However the research work on polysaccharide from jujube date is very limited, especially in our country, such research work is just in initial phase.This nove water-soluble polysaccharide form Chinese jujube date is extracted and several factors affecting extraction are discussed. Water bath at the
6、 optimum extraction yield was 4.108 percent under the conditions; microwave assisted extraction under the optimal conditions the yield of 4.351 percent; ultrasonic assisted extraction under the optimal conditions for the 4.187 percent. Microwave and ultrasound assisted extraction have decreased the
7、extraction time, lowered extraction temperature, and increasesed the yield of polysaccharide, which were two good polysaqccharide extraction, both have a good prospect.Key words:Jujube,Polysaccharide,Extract目 录中文摘要英文摘要第一章 绪 论11.1引言11.2大枣中营养成分的研究现状21.2.1大枣中的芦丁21.2.2大枣中的糖分组成21.2.3大枣中的环磷酸腺苷21.2.4大枣中的环磷
8、酸鸟苷31.2.5大枣中的维生素C31.2.6大枣的有机营养矿物质元素和多种维生素31.3枣核、枣皮及红枣香气的成分41.3.1对枣核的相关研究41.3.2枣皮中枣红色素的提取51.3.3红枣香气的成分51.4.多糖的研究概述51.4.1多糖概述51.4.2多糖的来源61.4.3结构分析和药理学研究61.4.4多糖的提取与测定61.4.5多糖研究和开发进展71.5提取原理71.5.1水浴加热提取原理71.5.2微波辅助提取原理71.5.3超声辅助提取原理81.6立题背景8第二章 实验部分102.1实验材料102.1.1实验药品102.1.2实验仪器102.3实验方法112.3.1大枣枣肉的成分
9、分析112.3.2多糖的得率112.3.3采用苯酚-硫酸法检测糖分112.4提取工艺条件的确定122.4.1沉淀剂的选择122.4.2沉淀剂加入量对大枣多糖沉淀的影响132.4.3浸提液浓缩倍数对红枣多糖沉淀的影响132.5提取方法132.5.1水浴提取132.5.2微波辅助提取142.5.3超声波辅助提取14第三章 实验结果与讨论153.1水浴提取条件对多糖得率的影响153.1.1提取时间对多糖得率的影响153.1.2液料比的选择163.1.3提取温度对多糖得率的影响173.2微波辅助提取条件对多糖得率的影响193.2.1提取时间对多糖得率的影响193.2.2液料比对多糖得率的影响203.2
10、.3微波功率对多糖得率的影响223.3超声波辅助提取条件对多糖得率的影响233.3.1时间对多糖得率的影响233.3.2液料比对多糖得率的影响243.4小结25第四章 结论与展望271.结论272.展望27参考文献28致 谢31第一章 绪 论1.1引言 大枣为鼠李科植物枣的成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。始载于本经，在我国已有4000年栽培历史。大枣美味可口，营养丰富，枣的医疗保健价值在我国研究最早。大枣也常用于中药，具有补血健脑抗癌及健脾强身等功效，神农本草经中列为上品，历代本草中均有收载1。 枣树在我国北方分布很广，一般生长在中温带与寒温带过渡带，枣树也是近年来黄河中下游流域
11、退耕还林和发展经济林果的主要树种之一，资料表明，自1978年以来，我国枣树栽培面积大幅度增加2。仅陕北大枣年产量增至约为18万吨3，主要外销。但近年来由于种种原因，销售不畅，加之仅供食用经济效益低下，未能使以大枣为唯一经济来源的广大果农摆脱贫困。所以，对大枣进行深加工，提高其品和附加值日益受到关注。 大枣在药理方面具有中枢抑制作用4-6，保肝抑菌作用7-8和抗变态反应9。此外，大枣还有增强肌力、抗肿瘤、镇咳、祛痰作用，某些成分对艾滋病有特殊疗效10。随着人民生活水平的提高，对食品感官质量要求也越来越高，而合成色素的安全性问题已引起人们普遍关注，通常情况下合成色素不同程度的具有毒性，甚至导致癌变
12、或畸形。目前我国允许使用的合成色素己减少至8种，其中有的色素发达国家已禁止使用。而大枣红色素则是一种较为理想的天然色素资源，其色彩鲜艳、含盆丰富、无毒，又具有特定药理功效，广泛应用于食品医药及化妆品的着色，因而开发前景广阔。尽管大枣红色素是未来优选安全无毒的天然色素之一，但目前对大枣红色素的研究仍存在许多问题，诸如大枣红色素的理化性质、组成、结构等尚不清楚，有待于进一步研究。 现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血症和过敏性紫癫等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补剂11-17。随着对枣药理作用的深入研究，人们又开拓了一些枣的新用途，如用于治疗烫伤、
13、顽固性功能呕吐、急慢性肝炎和肝硬化等18。 近几年来，国内在大枣的加工利用方面做了大量的研究实验19-34，在药理和临床应用方面有不断有见报道35-38，而且，深入研究的论文比如在大枣的抗活性氧功能39和甘麦大枣汤的煎法40方面也有些研究报道。另外发现多糖中的蛋白质脱除方法也有所报道，其中对于详细地大枣多糖的蛋白质脱除方法还未见报道。 郎杏彩等41从酸枣仁、酸枣果肉中提取粗多糖，并对其增强小鼠的免疫功能和抗放射性损伤的药理作用进行了研究。在国外，日本学者友田正司等在六十年代末七十年代初比较了日本大枣和中国大枣的搪分组成42，从日本大枣中提取出两种多搪，并对其结构进行了研究，在九十年代又发表了日
14、本大枣多糖抗补体的药学活性43。酸枣和日本大枣与我国主栽的大枣在品种上同属(Zizyphus)而不同种，但其研究结果对于我国大枣的研究具有参考价值。1.2大枣中营养成分的研究现状据报道，大枣中含有50多种化学物质，内含有芦丁、多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、有机酸和包括硒在内的36种微最元素，还有大最的果糖和葡萄糖、一定量的低聚糖、多糖、环磷酸腺昔(cAMP )和环磷酸鸟有( cGMP )等。1.2.1大枣中的芦丁1 芦丁又称芸香甘( rutin )，是一种广泛存在植物体内的黄酮醇配糖体。它可防止毛细血管发脆引起的出血症，用于高血压、血小板减少症和败血症等疾病的辅助治疗，同时它也可作为
15、制备羧乙基芦丁，二乙氨基甲基芦丁等物质的原料。由于芦丁对人体无毒性，它在食品工业中常用作抗氧化剂和天然食用黄色素。而从槐米中提取芦丁工艺较为成熟，但原料奇缺。大枣中芦丁含量较高，据测定达3385mg/100g。从劣质枣及大枣加工的下脚料中提取芦丁工艺较为可行，经济性好，污染也小。芦丁可用大孔吸附树脂法精制，其含量可由紫外分光光度法测量。1.2.2大枣中的糖分组成表1.1大枣水溶性成分中搪的种类和含量(%)果糖 葡萄糖 蔗糖 低聚糖 中型多糖 酸性多糖 总糖分日本大枣 36.1 32.5 0 14.8 1.4 2.0 86.6 中国大枣 30.8 32.5 8.8 13.0 0.3 0.5 85
16、.9大枣中的糖分占大枣果肉总干物的81.388.7%,平均84.5%。还原搪占总糖的70.895.0%,砰均84.2%44.45。日本学者友田正司等42在六十年代末分析过一份日本大枣和一份中国国大枣的水溶物的糖分组成，结果如表1.1。1.2.3大枣中的环磷酸腺苷(cAMP)38,46环磷酸腺昔(CAMP )，是腺普-3, 5一环磷酸的简称，也称腺昔酸，是本世纪五十年代发现的一种具有爪要生物活性的环核首酸类物质，普遍存在于哺乳动物的组织和体液，作为第二信使参与多种生理化过程的调节，并作用于基因转录和翻译，影响蛋自质的合成。临床证明, cAMP对冠心病、心肌梗塞、心源性休克等有显著的疗效。 七十年
17、代末，日本学者发现枣和含枣的中药方剂具有使白血球内cAMP含量升高的作用。之后，Jyong-Chyl Cyong等从枣和酸枣的果肉及种仁中分离出了cAMP,并指出枣和酸枣成熟果肉的cAMP含量是当时已检测高等植物中最高的。迄今为止，人们至少已从50种以上的高等植物中检测cAMP，其中绝大多数的含量介于几到几百微摩尔/克鲜重(mol/g.fw )。我国学者刘孟军、王永慧等在八十年代末对十四种园艺植物，44个枣品种，59个酸枣品种和类型的cAMP含量进行了测定。结果表明，在所测植物材料中，枣和酸枣成熟果肉的cAMP含量最高，平均值为38.05和23.87毫微摩尔/克鲜重（mol/g.fw )，其中
18、山西木枣成熟果肉的cAMP含量(302.50nmol/g.fw)是迄今己测高等植物中最高的46。而且研究发现，枣和酸枣果肉水提液在水浴中煮沸3050min，其cAMP含量无明显变化，说明cAMP具有热稳定性。1.2.4大枣中的环磷酸鸟苷(cGMP) 环磷酸鸟苷(cGMP)是鸟苷-3，5一环磷酸的简称，也称环鸟苷酸。它的作用是cAMP的拮抗物，在有对抗反应的体系中，如肌肉收缩和肌肉松弛、糖质合成和糖质分解，cGMP和cAMP各在一方面进行控制47八十年代初 Cyong Jyong-Chyl等48从大枣中提取cGMP，发现cGMP在大枣中的含一星达到3060nmol/g(dry wt)是己研究的植
19、物和动物组织中含量最高的。当时己报道的高等植物中含cGMP最多为100pmol/g(dry wt).该作者认为cAMP和cGMP在大枣中应存在一种特殊的合成机理。1.2.5大枣中的维生素C中国农科院分析测试中心等10多个单位，对国内13个品种的红枣进行营养分析44的结果表明:自然风干红枣的维生素C平均含量为8.7m/100g.所测样品中，维生索C最高为18.2mg/100g，最低为4.38mg/100g。王淮洲等49的研究发现，一般接近成熟的鲜枣中的维生素C(抗坏血酸)的含量都在300mg/100gfw(毫克/100克鲜重)以上，大部分在400600 mg/100g .fw之间。比柑桔高13-
20、20倍，相当于苹果的70132倍，比号称Vc之工的中华称猴桃含量（45255mg/100g）还要高。而有的枣品种的维生素C含量高达1000mg/100g.fw以上。研究还发现，在鲜枣由硬变软的过程中，维生素C有不同程度的减少，冷藏有保持鲜枣中维生素C的效果。1.2.6大枣的有机营养矿物质元素和多种维生素表1.2大枣有机营养成分(%)项目范围项目范围粗蛋白2.28-3.78还原糖47.1-62.8粗脂肪0.60-1.40总糖51.4-66.5粗纤维1.95-3.10其它2.97-6.82果酸0.09-1.13水份27.8氨基酸2.13-3.49 表1.3大枣中矿质元素含量元素范围元素范围N(%)
21、0.36-0.60 Fe(ppm) 11.50-65.0 P(%)0.09-0.27Mn(ppm)4.34-7.82K(%)0.61-1.05Cu(ppm)2.45-5.88Ca(%)0.03-0.06Zn(ppm)2.12-15.98Mg(%)0.03-0.05 表1.4大枣中的维生素含量维生素种类范围gV(IU/100g) 7.16-27.70 VE(IU/100g)2.66-6.77V B1(mg/100g)0.08-0.39V B2(mg1100g)0.20-0.56 据中国农科院分析测试中心等的测定结果44，红枣中含有丰富的有机营养、矿物质元素和多种维生素，见表1.2、表1.3和表1
22、.4。1.3枣核、枣皮及红枣香气的成分1.3.1对枣核的相关研究 枣核占枣果总重的1020%目前各加工厂大多将其作为下脚料废弃，造成环境污染和很大的浪费。国外对水果核的利用起步较早，如沙特阿拉伯的大型海枣加工厂将果核加工后作为饲料成分广泛使用于饲料工业，并对果核开展了作为食物纤维的研究50。林勤保等对临县木枣和沧州余丝小枣的枣核的化学成分进行了研究，为红枣加工中枣核的综合利用提供基础的参考数据。结果表明，枣核中含有大量的食物纤维，一定量的粗蛋白质、粗脂肪以及丰富的矿质元素和微量元素，可作为食物纤维的来源，也可作为动物饲料。1.3.2枣皮中枣红色素的提取枣皮的组成除纤维素、半纤维素之外，还有丰富
23、的枣红色素。刘蒲51等研究了从枣皮中提取食用枣红色素及其稳定性，结果表明，该枣红色素易溶于水、乙醇，对光、热稳定，在碱性及中性条件下易溶且呈枣红.色，在酸性条件下易产生沉淀。蔗搪与FeC13是减色效应的介质，而NaCI、CaC12 , AIC13是增色效应的介质。1.3.3红枣香气的成分王林祥等52提取出天津红枣的挥发性香气成分，分析鉴定出113种化合物，括22个饱和和不饱和醛，27个酮，12个醇，17个酸，7个醋，10个烃及菇烯和10个吠喃及内酷类等化合物。1.4.多糖的研究概述1.4.1多糖概述 多糖(polysaccharide)又称多聚糖，是由单糖聚合而成的天然高分子化合物，广泛存在于
24、植物，动物和微生物组织中，是组成生物高分子家族的一个最为丰富多彩的成员。由于多糖结构复杂，许久以来，人们对多糖的认识仅限于它是生物体内的能量资源和结构材料53。多糖做为药物始于1943年，60年代后，多糖作为广谱免疫促进剂引起了人们极大的兴趣。我国在多糖方面的研究起步更晚，1982年，糖复合物的生化研究技术的出版，标志我国在糖化学方面的研究工作已经有了一个较好的开端54。经过近几十年的发展，人们已突破传统观念的束缚，逐渐认识到糖及其复合物分子具有极其重要的生物功能。研究表明，多糖与免疫功能的调节、细胞与细胞的识别、细胞间物质的运输、癌症的诊断与治疗等都有着密切的关系。此外它还能控制细胞的分裂和
25、分化，调节细胞的生长和衰老。因此，在开展多糖资源的开发、多糖结构的分析、多糖药理作用等的研究方面，人们做了大量的工作，并且相继多次召开有关“糖生物学和糖工程”的专题会议。可以说，“糖生物学的时代正在加速来临55。目前，多糖的研究以日本，美国，德国，俄罗斯等国处于领先地位，我国对多糖的研究起步虽晚，但近年来，由于生物学、化学等学科的飞速发展，我国对多糖及其复合物的化学结构和药理活性的研究越来越深入，目前可以肯定的是多糖的生物活性与其结构、分子量、溶解度、粘度等因素有关，其高级结构比一级结构在活性决定方面起更大的作用。由于上述因素的差异性，决定了多糖具有丰富多彩的生物活性，如抗肿瘤、免疫调节、抗衰
26、老、降血糖、降血脂、抗凝血等561.4.2多糖的来源 多糖作为一大类天然产物，广泛存在于动物、植物、微生物(细菌和真菌)和海藻中(如植物的种子、茎和叶，动物粘液，昆虫及甲壳动物的壳真菌，细菌的胞内胞外等)，来源很广。其中研究较早且最多的是从细菌中得到的各种英膜多糖，它在医药上主要用于疫苗57,58。 1984年，苏联人在荷兰召开的第十二次国际碳水化合物讨论会上报道了用全合成特定结构的英膜多糖作疫苗，受到与会者的极大兴趣，此后，有关真菌多糖的研究既深又广，如酵母菌多糖，食用菌多，特别是食用菌多糖的研究，报道的频率相当高，其中以香菇多糖研究得较清楚，香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒作用，并已在临床上应用
27、，如果硫酸酷化后则具有显著的抗艾滋病的作用59。此外，近年来，海藻多糖与植物多糖的研究与开发也已引起人们极大的兴趣，到目前为止，己有300多种多糖化合物从天然产物中被分离出601.4.3结构分析和药理学研究相对于蛋自质和核酸，多糖的一级结构非常复杂。早期利用化学分析法进行多糖的一级结构研究，主要有完全酸水解、甲基化法、高碘酸氧化、Smithl降解、酸或碱的部分降解法等61,62。由于药品用量大操作复杂，已逐渐被仪器分析所代替。目前采用的仪器分析方法主要有:高效液相色谱法。气相色谱法、红外光谱法、核磁共振谱法和质谱分析法等。多搪的二级、三级结构的研究更为困难，目前常采用的方法有X射线衍射、C-N
28、MR及2D-NMR、旋光谱(ORD)和圆二色谱(CD)、快原子轰击质谱( FAB-MS )、色质联用(GC-MS)酶技术一NMR等 为了提高多糖的活性，开发多糖新的用途，其结构的改性研究也有了很大的进展。最常见的方法为多糖的硫酸化。此外，磷酸化、梭甲基化、乙酞化、轻乙基化等也有不同程度的进展51。 多糖作为药物具有毒副作用小的优点，多糖的药理作用包括调节免疫功能、抗肿瘤、抗感染、降血糖血脂、抗补体、抗凝血、促进核酸与蛋白质生物合成等43, 63。国际上对多糖药理的研究以对抗肿瘤作用的研究最多，日本东方医药研究中心和共立药科大学对多糖的抗补体活性和淋巴细胞增殖作用进行了大量的研究工作。1.4.4
29、多糖的提取与测定 多糖的提取大多数采用不同温度的水稀碱溶液提取。如果用稀酸提取，提取时间宜短，温度不超过50，以避免糖苷键的断裂。大部分多糖在有机溶剂中的溶解度极小，所以可以用有机溶剂来沉淀。常用的有机溶剂为乙醇以及丙酮，一般在pH7.0左右。本实验采用乙醇法，反复溶解与醇析，得到粗多糖64-67。1.4.5多糖研究和开发进展我国对多糖的研究始于70年代，迈年来发展很快，形成了空前迅速发展的趋势。研究的对象包括植物、动物、真菌、细菌、地衣、藻类、花粉等，研究的方法涉及各利，化学方法及仪器分析方法，研究的范围涉及多糖的提取、纯化和分级、理化比质、结构分析、化学变性、免佼学、药理学以及治疗应川等。
30、表1.5是对我国多糖研究的初步统计68,69。表1.5我国多糖研究的初步统计多糖的种类研究范围植物多糖人参，银耳，当归，黄茂，红茂，甘草，知母，构祀，桅子，麦冬，天冬，芦荟，桔梗， 女贞子，板兰根，酸枣仁，酸枣，大黄，魔芋，茶叶，米糠，大豆，党参花粉，婴粟花粉，蒲黄花粉，商陆，刺五加，牛膝，淫羊藿 ,女儿茶，小皮伞，金顶侧耳微生物多糖云芝，灵芝，香菇，虫草，西李母，核盘菌，亮菌，斜顶菌，树舌藻类多糖螺旋藻，马尾藻，琼枝，紫菜由上表统计可以看出，研究的多糖中，以中草药为原材料的占了大多数，这与日本等多糖研究更为深入的国家的研究趋势是一致的，笔者认为，这也将是今后多糖研究的主流方向。此外，我国对复
31、方多糖注射液也进行了研究70。1.5提取原理1.5.1水浴加热提取原理 水浴加热提取就是常规的提取方法，将大枣粉放入烧瓶中，加入一定的比例的蒸馏水，把反应液的温度控制在一定范围，持续一段时间，利用热水把大枣粉中的糖分浸泡出来。1.5.2微波辅助提取原理微波辅助提取，是指使用适合的溶剂在微波反应器中从天然药用植物、矿物或动物组织中提取各种化学成分的技术和方法，微波能是一种由离子迁移和偶极子转动引起分子运动的非离子化辐射能，在微波电磁场作用下产生瞬时极化，同时迅速生成大量的热能,促使细胞破裂，使细胞液溢出并扩散到溶剂中。微波萃取具有以下优点：（1）质量高，可有效地保护中草药中的功能成分；（2）产量
32、大；（3）取物具有高选择性；（4）省时(30s10min)；（5）溶剂用量少(较常规方法减少50%90%)；（6）低耗能,微波萃取是通过偶极子旋转和离子传导两种方式里外同时加热，这种加热方式称为内加热，与外加热方式相比，内加热具有加热速度快、受热体系温度均匀等特点。和传统的水蒸气蒸馏、索氏抽提等技术比较，微波提取技术可以缩短萃取时间、降低能耗、减少溶剂用量、提高收率和纯度、降低生产成本，不仅具有很高的经济效益，而且有望改变中草药传统的服用方式。1.5.3超声辅助提取原理超声波是指频率为20千赫50兆赫左右的电磁波，它是一种机械波，需要能量载体介质来进行传播。超声波在传递过程中存在着的正负压强交
33、变周期，在正相位时，对介质分子产生挤压，增加介质原来的密度；负相位时，介质分子稀疏、离散，介质密度减小。也就是说，超声波并不能使样品内的分子产生极化，而是在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与萃取溶剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。超声波萃取中药材的优越性，是基于超声波的特殊物理性质。主要是主要通过压电换能器产生的快速机械振动波来减少目标萃取物与样品基体之间的作用力从而实现固-液萃取分离。 （1）加速介质质点运动。高于20 KHz声波频率的超声波的连续介质（例如水）中传播时，根据惠更斯波动原理，在其传播的波阵
34、面上将引起介质质点（包括药材重要效成分的质点）的运动，使介质质点运动获行巨大的加速度和动能。质点的加速度经计算一般可达重力加速度的二千倍以上。由于介质质点将超声波能量作用于药材中药效成分质点上而使之获得巨大的加速度和动能，迅速逸出药材基体而游离于水中。（2）空化作用。超声波在液体介质中传播产生特殊的“空化效应”， “空化效应”不断产生无数内部压力达到上千个大气压的微气穴并不断“爆破”产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。加速植物有效成份的浸出提取。（3）超声波的振动匀化（Sonication
35、）使样品介质内各点受到的作用一致，使整个样品萃取更均匀。 1.6立题背景 大枣是我国传统中“药食同源”的优良补品，具有广泛的应用范围和悠久的历史，其保健作用可以说是家喻户晓。但目前无论从栽培还是加工都处于比较粗放的阶段。深入研究大枣中的有益成分，揭示其作用机理，对丰富和发展我国传统中医药宝库，挖掘大枣深层次的开发利用十分必要也很有意义。目前，大枣中的氨基酸、维生素、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等都有了较多的研究了解44,46,49，但对大枣多搪的研究比较少。日本学者友田正司研究的大枣是日本大枣，品种为Zizyphus Vulgaris Lamarck var Inermis Bunle，与我国传统的
36、主栽品种Ziriphus Jujuba Mill并不相同。国内在酸枣的粗多糖11，以及酸枣仁中的多糖含量71，已有初步研究，但酸枣的植物学分类为Zizyphus spinous fH yu，大枣无沦从临床还是药用方面都有很大的不同。中国大枣多糖方面的研究，在国际和国内均报道较少。因此，大枣多糖的研究是既有开发前景，又有理论价值的一项课题。第二章 实验部分2.1实验材料2.1.1实验药品表2.1主要药品名称分子式标准厂家大枣粉山西大枣标准葡萄糖C6H12O6H2OAR重庆北碚化学试剂厂无水乙醇CH3CH2OHGR安徽安特生物化学有限公司乙醇CH3CH2OHAR重庆川东化工有限公司化学试剂厂苯酚C
37、6H6OAR成都化,学试剂厂硫酸甲醇丙酮H2SO4CH3OHC3H6OAR(9598%)ARAR重庆川东化.工有限公司化学试剂厂重庆川东化工有限公司化学试剂厂重庆川东化工有限公司化学试剂厂2.1.2实验仪器表2.2主要仪器名称规格型号厂家数显恒温水浴锅HH-2常州国华电器有限公司电子恒速搅拌器801300/min杭州仪表机电厂电子分析天平AR1140梅特勒-托利多仪器上海有限公司电子天平MP2001上海恒平科学仪器有限公司电热鼓风干燥箱101A-1E上海安享科学仪器有限公司循环水式多用真空泵SHB.郑州长城科工贸有限公司紫外可见分光光度计UV-1100上海美谱达仪器有限公司超声-微波协同萃取/
38、反应仪CW-2000上海新拓分析仪器科技有限公司优谱超纯水机UPT-I-10T成都超纯科技有限公司2.3实验方法2.3.1大枣枣肉的成分分析大枣枣肉的水分、总糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、果胶、灰分按常规方法测定。2.3.2多糖的得率多糖得率(%)= （2-1）M1-粗多糖质量g，C-多糖浓度ug/ml,V-样品溶液（500ml），M2-配置样品溶液称取的粗多糖质量(20)，M3-大枣粉质量g 。2.3.3采用苯酚-硫酸法检测糖分制作标准曲线,准确称取标准葡聚糖20mg于500ml容量瓶中,加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8m1,各以水补至2.0m1
39、于29号比色管，然后加入6%苯酚1.0m1及浓硫酸5.0ml，静置10min，摇匀，室温放置20min以后，于490nm处测光吸光度，以2.0m1水于1号比色管按同样显色操作为空白，数据如表2.3。表2.3葡萄糖-吸光度编号葡萄糖液ml葡萄糖浓度ug/ml吸光度A1000.06620.420.17230.630.23640.840.29251.050.32561.260.40971.470.47881.680.52391.890.592根据上表2.3，以糖浓度为横坐标,吸光度为纵坐标，绘制标准曲线如图2.100.10.20.30.40.50.60.70246810浓度（ug/ml）吸光度（A）
40、 图2.1葡萄糖-吸光度标准曲图 由图2.1可得线性回归方程y=0.0586x+0.0601 ，R2=0.9992所以本检测方法中糖浓度和吸光度有良好的线性关系。样品含量的测定：称取20mg粗多糖，配成500ml 样品溶液，去1.0ml样品液，按2.3.3的步骤操作，测出吸光度，以标准曲线方程计算出多糖浓度C，将浓度C代入公式（2-1），算出多糖得率。2.4提取工艺条件的确定 准确称取常温下去核大枣粉20g放入具塞圆底烧瓶，加入适量蒸馏水(6:1)并混匀90水浴浸提8h(过程中要不时搅拌)真空抽滤保留清液，于80水浴锅蒸馏浓缩，浓缩4倍浓缩提取液加4倍95%乙醇沉淀多糖真空抽滤除去乙醇，得粗多
41、糖上述粗多糖用水溶解，再用95%乙醇反复洗涤沉淀三次无水乙醉洗涤沉淀多糖三次最后将滤出物于80水浴加热千燥得褐色大枣粗多糖用苯酚-硫酸法测定多糖的含量。2.4.1沉淀剂的选择设定浓缩液浓缩4倍，沉淀液加4倍，分别用甲醇，乙醇，丙酮沉淀，可得表2.4。表2.4不同有机溶剂对大枣多糖得率影响有机溶剂甲醇乙醇丙酮多糖得率%3.0124.1074.082由表2.4结果可以看出，不同有机溶剂对大枣多糖提取率影响不大，但从成本及食品的安全性考虑，本试验认为用乙醇做沉淀剂较好。2.4.2沉淀剂加入量对大枣多糖沉淀的影响用乙醇作为沉淀剂，浓缩液浓缩4倍，沉淀剂和浓缩液的比例分别为1:1、2:1、3:1、4:1
42、、5:1，可得表2.5。表2.5沉淀剂用量对大枣多糖得率的影响沉淀剂：浓缩液(ml:ml)多糖得率%1:11.5032:13.0523:14.0524:14.1095:14.109乙醇与红枣浸提液的体积比为1:1时，只能沉淀出少量红枣多糖，当体积比为3:1时，红枣多糖已基本沉淀完全，当4:1时达到最大，故在实验中选取乙醇与红枣浸提液的体积比4:1为最佳沉淀比例。2.4.3浸提液浓缩倍数对红枣多糖沉淀的影响设定沉淀剂为乙醇，沉淀剂为浓缩液的4倍，浓缩液浓缩倍数为2、3、4、5，得表2.6。表2.6浸提液浓缩倍数对红枣多糖沉淀的影响浓缩倍数2345多糖的得率%3.5253.7614.1084.11
43、3表2.6结果显示，随着浓缩倍数的加大，多糖提取率提高，但所得多糖粗品的颜色也随之加深，这可能是有些色素在乙醇浓度较大时，随着多糖的沉淀而沉淀，但浓缩倍数小，多糖又不能完全沉淀，且消耗较多乙醇，综合考虑，选择最佳浸提液浓缩倍数为4倍。2.5提取方法2.5.1水浴提取准确称取常温下去核大枣粉20g放入具塞圆底烧瓶，加入适量蒸馏水(质量比为3:19:1)并混匀一定温度（4595）下水浴浸提（110h）(过程中要不时搅拌)，按各种设定条件(料液比、温度、时间)进行水浴提取真空抽滤保留清液，于80水浴锅然馏浓缩，浓缩4倍浓缩提取液加4倍95%乙醇沉淀多糖真空抽滤除去乙醇，得粗多糖上述粗多糖用水溶解，再
44、用95%乙醇反复洗涤沉淀三次无水乙醉洗涤沉淀多糖三次最后将滤出物于80水浴加热千燥得褐色大枣粗多糖用苯酚-硫酸法测定多糖的含量。2.5.2微波辅助提取准确称取常温下去核大枣粉20g放入微波特制500 ml的样品瓶，加入适量蒸馏水(质量比为4:112:1)并混匀一定的微波功率（160480W）和一定的时间（550min）下提取 (过程中要不时搅拌)，按各种设定条件(液料比、功率、时间)进行微波辅助提取真空抽滤保留清液，于80水浴锅然馏浓缩，浓缩4倍浓缩提取液加4倍95%乙醇沉淀多糖真空抽滤除去乙醇，得粗多糖上述粗多糖用水溶解，再用95%乙醇反复洗涤沉淀三次无水乙醉洗涤沉淀多糖三次最后将滤出物于80水浴加热千燥得褐色大枣粗多糖用苯酚-硫酸法测定多糖的含量。2.5.3超声波辅助提取由于实验条件的限制，实验室的超声波功率是固定的50W，不可调控，所以超声波辅助只对时间、液料比进行比较选择最优条件。准确称取常温下去核大枣粉20g放入超声波特制500ml的样品瓶，加入适量蒸馏水(质
