花卉与保健ppt课件.pptx

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1、1,花卉与保健,2,花卉品质研究,权威研究机构对13种食用花卉进行了测定和比较。加工品质指标总酚、果胶及其酯化度和有机酸保健品质指标水溶性多糖、总黄酮和超氧化物歧化酶介绍10种食用花卉茉莉花、山茶花、牡丹花、菊花、玫瑰花、荷花、杜鹃花、百合花、金银花、红花（罗汉果花、玳玳花、洋槐花）,3,花卉饮料加工品质比较,引起花卉饮料褐变的主要指标总酚含量，以红花最高（6.284mgg），比含量最低的荷花（0.875mgg）高7.18倍；引起花卉饮料沉淀和浑浊的主要指标果胶含量，以茉莉花最高（11.29），比含量最低的杜鹃花（2.37）高4.76倍；影响花卉饮料风味的主要指标有机酸含量，以罗汉果花最高（9

2、.272），比含量最低的荷花（1.232）高7.53倍。,4,花卉饮料保健品质比较,水溶性多糖含量以茉莉花最高（1.6438），比含量最低的山茶花（0.3893）高422倍；总黄酮含量以红花最高（43.00mgg），比含量最低的杜鹃花（1.44mgg）高29.92倍；超氧化物歧化酶（SOD）活性以杜鹃花最高（24716Ug），比含量最低的菊花（1419Ug）高17.42倍。,5,食用花卉与保健,我国食用花卉历史悠久。唐代就把桂花糕、菊花糕等视为营养保健珍品。清代餐芳谱详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等。菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果

3、酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。,6,茉莉花,“好一朵美丽的茉莉花，满园花开，香也香不过它。”“一卉能董一室香”的茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。,苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。,7,茉莉花的药用,茉莉花可提取莱莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明：茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环

4、己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。,8,茉莉花的药用,茉莉花、叶和根都可药用。具有辛、甘、凉、清热解表、利湿作用。目赤肿痛，迎风流泪 用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。续筋接骨止痛 把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。龋齿 用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。失眠 用茉莉根1.0克，磨水服。,9,茉莉花的保健食谱,茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。气

5、味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。,10,茉莉花的保健食谱,茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，妇女痛经等病症。茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。粳米煮粥，再人金桔饼煮二三沸；调入茉莉花末即可食用。清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。,11,山茶花,山茶花青枝傲霜雪，春蕾耐寒窗。花发不知艳，

6、娇羞叶底藏。,山茶花是云南省的“省花”，花语：理想的爱和谦让。是我国传统的十大名花排名第七的珍贵花卉，也是世界的名贵花木之一。,12,山茶花的药用价值,山茶花具有多种药用价值。叶、茎、花均可入药。山茶花药用价值：有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。采集：在春分至谷雨季节含苞待放时采摘，晒干或烘干，在干燥过程中，要少翻动，以免破碎散瓣，干后用纸包封严，置干燥通风处备用，以防受潮、发霉和生虫。山茶干花以干燥、色红、不霉、花蕾长大尚在含苞状态者为佳；至于叶、根可全年采用，籽成熟后采摘。,13,山茶花的药用,1.烫伤、灼伤：山茶花焙干研末，麻油调匀，搽患处。2.皮肤、乳头皲裂疼痛：宝珠山

7、茶焙干研末，用麻油调搽，治愈为止。3.大便出血：山茶花焙干研末，每周5克，亦可用鲜山茶叶或开水冲泡，当茶饮。4.咳嗽、吐血：宝珠山茶花焙干成黑色研末，调红砂糖服用，每服10克，日服3次。,感冒发热，头痛咽痛：金银花60克，山楂20克，煎水代茶饮。茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，妇女痛经等病症。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。烫伤、灼伤：山茶花焙干研末，麻油调匀，搽患处。特点：形美色白，软绵香甜。临床常用方剂：百合知母汤、百合地黄汤、百合膏、百合干粉、新鲜百合汁等。可清热解毒，健

8、脾止泻。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。荷叶粉蒸肉：用料：鲜荷叶23张、粳米、糯米、八角、山奈、丁香、桂皮、甜面酱、白糖、绍酒、酱油、猪油各适量。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。牛奶玫瑰茶 材料：玫瑰花6朵,枸杞子10粒,葡萄干3克,牛奶100毫升。“好一朵美丽的茉莉花，满园花开，香也香不过它。元 稹金银玫瑰茶 材料：金银花1克,玫瑰花3朵,麦门冬2克,山楂2克,做法：混合后用沸水冲泡15分钟即可.功效：益气活血,养阴安神,适用于心肌缺血,失眠健忘,脸色无光华者。百合洋参银耳羹：百合50g，西洋参3g，天冬10g，银耳25g

9、，白糖50g，药物洗净切片水浸30分钟后煎煮30分钟，用莲藕粉勾芡即成。山茶花药用价值：有收敛、止血、凉血、调胃、理气、散瘀、消肿等疗效。超氧化物歧化酶（SOD）活性以杜鹃花最高（24716Ug），比含量最低的菊花（1419Ug）高17.特点：色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。咽喉炎：金银花15克，生甘草3克，煎水含漱。,14,山茶花的药用,5.崩漏：山茶花12克，水煎服，病情较重者用量可适当增加。6.痢疾：大红宝珠山茶花20克，荫干研末，加白糖少许拌匀，上锅蒸熟分两次服完。7.痈疽：鲜叶适量、洗净捣烂外敷。8.跌打损伤：山茶花根15-20克，水煎，调黄酒服用，并以适量鲜山茶

10、花捣烂如泥，敷于患处。9.痔疮出血：宝珠山茶花一次5克，焙干研末冲服。,15,牡丹花,赏牡丹 刘禹锡 庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，花开时节动京城。,牡丹是我国特产名花，品种多，花姿美，花大色艳，高贵典雅，素有“国色天香”、“花中之王”的美誉。自古以来，我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征。,16,牡丹花的药用,牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛。牡丹根皮是名贵中药材。性味辛苦，凉。具清热凉血，活血散瘀，调经之效。治吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损。本草纲目载：“牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热”。牡丹花

11、粥 牡丹花20克（干品6克），粳米50克，红糖适量。将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。食用粥稠清香，具活血调经之效。,食用汤清味美，清淡爽口。莲须：清心益肾、涩精止血、解暑除烦，生津止渴。功效：养血滋阴，养颜润肤，调节内分泌失调。做法：桂圆肉与枸杞子用沸水冲泡10分钟，放入玫瑰花即可。5cm的小圆子，粘上一层藕粉，放进漏勺，人沸水中，待藕粉凝结起出，再滚藕粉，如此四五次，将热圆子放人冷水养存，再将藕粉圆子放入桂花白糖汤内熟即可。夏季防暑抗温 清热解渴：民间常以金银花、生甘草适量，开水浸，作茶饮，俗

12、称金花甘草茶。鼻衄 杜鹃花1530克，水煎服。腮腺炎：金银花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1剂，水煎服。茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。自古以来，我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征。藕粉圆子：用料：藕粉、糖板油丁、绵白糖、蜜枣泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。银花莲子汤：银花30克，莲子(不去芯)50克。白菊花粥清肺，黄菊花粥理气。满山红（杜鹃花属）胶囊及“消咳喘”口服液，是支气管炎的常用药。权威研究机构对13种食用花卉进行了测定和比较。改中火，待油烧至六成熟时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内，撤上胭脂糖即成。做法：桂圆肉与

13、枸杞子用沸水冲泡10分钟，放入玫瑰花即可。鼻衄 杜鹃花1530克，水煎服。唐代就把桂花糕、菊花糕等视为营养保健珍品。可延长环己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；介绍10种食用花卉茉莉花、山茶花、牡丹花、菊花、玫瑰花、荷花、杜鹃花、百合花、金银花、红花（罗汉果花、玳玳花、洋槐花）,17,牡丹花的药用,牡丹银耳汤 牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。先将白牡丹花瓣洗净；把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清

14、味美，清淡爽口。具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。,18,牡丹皮的药用,急性荨麻疹 丹皮、赤芍、莲翘、地肤子各9克，蝉衣4.5克，浮萍草3克，水煎服(孕妇及月经过多者慎用)肝炎 丹皮2克、夏枯草20克、桃仁6克，水煎服，每日1-2次；流行性乙型脑炎 丹皮10克、紫草15克，水煎服，每日2次；神经衰弱 丹皮15克、丹参15克、桃仁12克，水煎服，每日2次；不孕症 丹皮30克、鸡内金30克、木耳30克，共研末，每服2-3克，每日2次；乳房硬块，用丹皮15克、米糖30克，水煎服，每日1-2次；冠心病 丹皮12克、桃仁12克、黑木耳10克、赤小豆20克，水煎服，每

15、日2次；,19,菊 花,菊 花 元 稹 秋从绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。,菊科多年生草本植物的头状花，含有腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，久服美容保体，抗老防衰。,20,菊花的药用,可以用来入药的菊花一般有三种：杭菊（黄菊花）、滁菊（白菊花）和野菊花，可在午后采撷，将其晒干即可。白菊花的功能偏重于平肝养目，黄菊花则偏重于散风解热。菊花性微寒，味甘苦。治疗皮肤病、化脓性炎症，可取菊花适量，煎成浓汁洗患处工预防中暑、感冒，可用茶叶、白菊花适量，开水冲泡，代茶饮，效果极佳。菊花的香味清香宜人，有助于治疗感冒、头痛。我国民间用菊花、金

16、银花填制的“香枕”，有祛风、降压的功效。,21,风味菊花食谱,菊宴：九九重阳，登高赏菊。有菊，不可无酒。西汉刘歆之西京杂记曰：“菊花舒时,并采茎、叶，杂黍、米酿之，待来年九月初九始谓之菊花酒。”饮菊花酒,舒肝理气，并可除不祥。有酒不可无菜，将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，菊瓣切丝，入锅翻炒，盛入白玉盘中，溢彩流光，名曰“菊花肉片”。尤其在粤菜秋菊宴上，还有“菊花鲈鱼球”、“菊香百花脯”、菊花竹丝鸡烩五龙”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭”等多道色、味俱全的美肴。,22,菊花小吃,菊花小吃名目繁多，如菊花糕、菊花羹、菊花粥等。菊花粥：可“养肝血，悦颜色，清风眩，除热解渴明目，煮粥去蒂晒干，

17、磨粉和入”。白菊花粥清肺，黄菊花粥理气。既尝美食，又健身体。菊花杏仁奶露：是将两朵菊花洗净捣烂，用纱布绞出汁，放入由开水、杏仁露烧开后加入鲜牛奶的汤中，烧至微沸，用湿淀粉色芡，即成具有清甜香味的可口饮料了。菊花茶：重阳饮菊茶，乃一乐事。“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”用黄，白杭菊泡水饮服，香气宜人，有清热明目的功效。,23,玫瑰花,玫 瑰 李建勋 日高闲步下堂阶，细草春莎没绣鞋。折得玫瑰花一朵，凭君簪向凤凰钗。,玫瑰花具有传奇色彩，成为爱的别称。玫瑰茎多刺，故以严肃著称。玫瑰在英国、卢森堡、保加利亚都奉为国花。药用价值在于理气活血，解郁醒脾,24,玫瑰花观赏

18、外的价值,作为花茶，玫瑰花茶香气浓郁清幽，味醇而甘，具有美容、润泽肌肤、理气解郁之功效，是理气、柔肝醒胃之佳品；开水浸泡后，拿来做面膜或洗澡时放几片，对皮肤很有好处；花瓣儿可作玫瑰糕、玫瑰露、玫瑰酒、玫瑰酱、玫瑰花茶等；玫瑰油价格昂贵，是香料工业和制药工业的重要原料，1公斤价值1.52公斤黄金，故玫瑰又有“金花”之称；用于熏茶、泡酒，或以糖霜和乌梅捣烂制成玫瑰酱；还可用纺织品包之以作扇坠、香囊等，效果均比其它花香优越。玫瑰的简易的加工方法是将鲜花铺在席上散热，揉脱花萼、花蕊、花柄，并用簸箕把它们扬弃，将纯花瓣置箩筐内，加糖搓揉，按每斤鲜花加糖一斤，搓制成团，装篓用纸封口，供作糕饼的调味香料。,

19、25,玫瑰花的药用,性味：甘微苦，温、无毒。入肝脾二经。功效：理气解郁、和血散瘀。主治：肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾、乳痈，肿毒。食物本草：“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。本品既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。本品长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。玫瑰花蕾红糖膏：有补血养气，滋养容颜的作用。其做法是将100克玫瑰花蕾加清水500克，煎煮20分钟后，滤去渣，再熬成浓汁，加入5001000克红糖，熬成膏状即可。,26,玫瑰茶天然饮料,红枣玫瑰茶 材料：粉玫瑰5朵 去核红枣2枚

20、 作法：用80摄氏度的水泡制(水温过高会破坏维生素C)饮用：每日两杯。注解：连续服用1个月，肤色就白皙粉透。玫瑰和红枣中的维生素 C含量比柠檬还高，而维生素C又为水溶性维生素，它的功效当然不凡了。而且餐后饮用还能去脂，一举两得。白玫瑰茶 材料：白蔹6克,玫瑰花3朵,红枣5枚。做法：混合后用沸水冲泡15分钟即可。用法：代茶饮用!功效：解毒散瘀,美化肌肤,适用于面部黑斑,雀斑,痤疮等。长期服用,效果显著。,制法：荷花瓣洗净纱布吸干、去梗，切成两片，每片放豆沙馅，对叠包好待用。丹参杞玫瑰茶 材料：丹参3克,枸杞子6粒,葡萄干6粒,玫瑰花2朵.百合具有较高的营养成分和药用价值，早在2000多年前，百合

21、就被中医引用，历代本草中有详尽的记述。治小儿遗尿：莲子60克，山药15克，猪腰子一对，水炖服。有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。玫瑰的简易的加工方法是将鲜花铺在席上散热，揉脱花萼、花蕊、花柄，并用簸箕把它们扬弃，将纯花瓣置箩筐内，加糖搓揉，按每斤鲜花加糖一斤，搓制成团，装篓用纸封口，供作糕饼的调味香料。茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克，粳米100克。制法：莲子放入锅中，加水，煮熟待用，把甲鱼放人砂蜗中，加入火腿肉、熟莲子和水，将砂锅放人蒸笼蒸熟为止。花中君子 天下第一香的兰花痢疾：大红宝珠山茶花20克，荫干研末，加白糖少许拌匀，上锅蒸熟分两次服完。元 稹牛奶玫瑰茶 材料：玫瑰花6朵,枸

22、杞子10粒,葡萄干3克,牛奶100毫升。菊花杏仁奶露：是将两朵菊花洗净捣烂，用纱布绞出汁，放入由开水、杏仁露烧开后加入鲜牛奶的汤中，烧至微沸，用湿淀粉色芡，即成具有清甜香味的可口饮料了。功效：护肝健胃,养颜润肤,增加皮肤的弹性。木瓜玫瑰茶 材料：熟木瓜300克,鲜奶1瓶,玫瑰花3朵,白砂糖适量,姜汁数滴.杜鹃花不仅可以供人观赏、美化环境，更重要的是它的药用价值!除了可提取芳香油并能食用外,还具有化痰镇咳、清热解毒、活血止血等功效,能治气管炎、跌打损伤、外伤出血、风湿骨痛、月与经不调、肾虚耳鸣等症。山茶花是云南省的“省花”，花语：理想的爱和谦让。粳米煮粥，再人金桔饼煮二三沸；结膜炎（俗称红眼病）

23、：以金银花、菊花、桑叶、车前草、柴胡、生地、蝉蜕，按君臣佐使的配方用量遣药，加水煎服，有较好的消炎止痛功效。,27,玫瑰茶天然饮料,金银玫瑰茶 材料：金银花1克,玫瑰花3朵,麦门冬2克,山楂2克,做法：混合后用沸水冲泡15分钟即可.用法：代茶饮用。功效：理气解郁，滋阴清热。适用于肝郁虚火上升，面色枯黄，皮肤干燥者。长期服用，效果显著.丹参杞玫瑰茶 材料：丹参3克,枸杞子6粒,葡萄干6粒,玫瑰花2朵.做法：混合后用沸水冲泡10分钟即可.用法：代茶饮用。功效：益气活血,养阴安神,适用于心肌缺血,失眠健忘,脸色无光华者。,28,玫瑰茶天然饮料,桂圆玫瑰茶 材料：桂圆5克，枸杞子5克，玫瑰花2朵。做法

24、：桂圆肉与枸杞子用沸水冲泡10分钟，放入玫瑰花即可。用法：代茶饮用。功效：养血滋阴，养颜润肤，调节内分泌失调。长期服用，效果显著。牛奶玫瑰茶 材料：玫瑰花6朵,枸杞子10粒,葡萄干3克,牛奶100毫升。做法：将玫瑰花,枸杞子,葡萄干用沸水冲泡5分钟后,取茶汁,加入牛奶调匀即可。用法：代茶饮用。功效：护肝健胃,养颜润肤,增加皮肤的弹性。长期服用,效果显著.,29,玫瑰茶天然饮料,玫瑰乌梅去脂茶 材料：玫瑰花10朵，乌梅3颗。做法：将玫瑰花和乌梅混合后用沸水冲泡8分钟即可 用法：代茶饮用。功效：促进食欲,润肠通便,降低血脂肪,是理想的减肥成品。提示：此茶喝多恐有腹泻的副作用，肠胃功能弱者请酌量饮用

25、。玫瑰花茶 材料：玫瑰花12朵,冰糖1粒.做法：将玫瑰花和冰糖一起用沸水冲泡5分钟即可。用法：代茶饮用。功效：气味芬芳,味甘微甜,促进食欲,能活血行气,调经止痛,是女性的良药。长期服用,效果显著!,30,玫瑰茶天然饮料,玫瑰桑精茶 材料：玫瑰花2朵,桑椹子1克,麦门冬1克,黄精1克,枸杞子10粒。做法：将材料混合后用沸水冲泡5分钟即可。用法：代茶饮用。功效：疏肝明目，补肾固精，调经养颜，较适用于肝肾两亏，月经不调者。长期服用，效果显著。西红柿玫瑰茶 材料：西红柿1个,嫩黄瓜1条,新鲜玫瑰花瓣12瓣,柠檬汁和蜂蜜各适量。做法：西红柿去皮去籽,黄瓜洗净,与玫瑰花瓣放在一起碾碎过滤，加入柠檬汁和蜂蜜

26、调匀即可。用法：代茶饮用。功效：促进皮肤的新陈代谢,色素减退,皮肤细腻白嫩。,31,玫瑰茶天然饮料,木瓜玫瑰茶 材料：熟木瓜300克,鲜奶1瓶,玫瑰花3朵,白砂糖适量,姜汁数滴.做法：将木瓜去皮去核,切细块,然后放入果汁搅拌机中,榨成汁倒出,再加入鲜奶,玫瑰花,白砂糖,姜汁即可。功效：增加皮肤的弹性,平衡皮肤的酸碱度,防止皱纹,养阴润肺,对胸部发育不良者有良效。长期服用,效果显著。玫瑰红枣瘦身茶 原料：干燥玫瑰花5朵、红枣2粒、热开水400毫升、蜂蜜适量 调制：1.杯内放入干燥玫瑰花、红枣。2.注入400毫升沸腾的热水。3.盖住杯口焖5分钟，加入蜂蜜即可饮用。功效：有去脂减肥、养颜美容的功效。

27、长期饮用，更窈窕漂亮！,32,荷花,采莲曲 王昌龄 荷叶罗裙一色载，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。,荷花又名莲花，是我国古老而著名的食用植物，有很高的药用价值。,33,荷（莲）的药用,本草纲目中记载：荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花：活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子：养心、益肾、补脾、涩肠。莲须：清心益肾、涩精止血、解暑除烦，生津止渴。荷叶：清暑利湿、升阳止血。藕节：止血、散瘀、解热毒。荷梗：清热解暑、通气行水、泻火清心。,34,荷（莲）的药用,1.治高血压：莲子心6克，远志6克，草决明12克，水煎服。2.治肺热咳血：鲜荷叶、

28、根、茎或节30-60克，鲜茅根30克，水煎服。3.治小儿腹泻：藕节4个，石榴花15克，麦芽6克，水煎服4.治大便下血：藕节40克、白果(去心)30克，水煎服。或研末冲服。5.治小儿遗尿：莲子60克，山药15克，猪腰子一对，水炖服。6.治疮毒：鲜荷花适量和食盐少许，捣烂敷患处。7.治带下：莲子、芡实各60克，鲜荷叶1叶，糯米、白糖适量煮粥食。8.治习惯性流产、孕妇腰痛：莲子肉30克、苎麻根15克、粳米60-120克，煮粥，去苎麻根，随意食，每日食3次，服至足月。9.治盗汗：莲子7粒，黑枣7只，浮小麦30克，水煎服，连服三天。禁忌：便结者忌服莲子。小便不利者忌服莲须。荷叶、莲须等忌铁器。,治肺热咳

29、血：鲜荷叶、根、茎或节30-60克，鲜茅根30克，水煎服。煎汤,内服用量1530克。千姿百态 高风亮节的菊花花卉饮料加工品质比较菊花小吃名目繁多，如菊花糕、菊花羹、菊花粥等。药用价值在于理气活血，解郁醒脾李 白荷叶粉蒸肉：用料：鲜荷叶23张、粳米、糯米、八角、山奈、丁香、桂皮、甜面酱、白糖、绍酒、酱油、猪油各适量。荷花：活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。”“一卉能董一室香”的茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。金银玫瑰茶 材料：金银花1克,玫瑰花3朵,麦门冬2克,山楂2克,做法：混合后用沸水冲泡15分钟即可.花中西施 秀色可餐的杜鹃272）

30、，比含量最低的荷花（1.痢疾：大红宝珠山茶花20克，荫干研末，加白糖少许拌匀，上锅蒸熟分两次服完。我国食用花卉历史悠久。桂圆玫瑰茶 材料：桂圆5克，枸杞子5克，玫瑰花2朵。做法：将玫瑰花,枸杞子,葡萄干用沸水冲泡5分钟后,取茶汁,加入牛奶调匀即可。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。功效：气味芬芳,味甘微甜,促进食欲,能活血行气,调经止痛,是女性的良药。做法：将木瓜去皮去核,切细块,然后放入果汁搅拌机中,榨成汁倒出,再加入鲜奶,玫瑰花,白砂糖,姜汁即可。,35,荷（莲）药膳,荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还

31、是镇心益气，驻额轻身的健美良药。荷叶粉蒸肉：用料：鲜荷叶23张、粳米、糯米、八角、山奈、丁香、桂皮、甜面酱、白糖、绍酒、酱油、猪油各适量。制法：粳米、糯米洗净，加八角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黄色，磨成粗粉。猪肉切条块，每块中间剖一刀，加甜面酱、酱油、白糖、绍酒等调料胞渍，和入米粉搅匀成粉肉，用荷叶包扎上笼蒸熟即成。特点：肉质酥糯，清香不腻。,36,荷（莲）药膳,雪山冰莲：用料：通心莲、鸡蛋、冰糖。制法：将适量冰糖与莲子放入碗中，加水在锅中蒸熟，冷后放人冰箱待用，将蛋清打起似雪山状，蒸熟，放在冰莲子汤上，再用香菜点缀。特点：清凉爽口，消暑解热。莲香甲鱼：用料：甲鱼、莲子、火腿肉。制法：莲子放入

32、锅中，加水，煮熟待用，把甲鱼放人砂蜗中，加入火腿肉、熟莲子和水，将砂锅放人蒸笼蒸熟为止。特点：清香味美，鲜嫩可口，有补中益气、滋养腑脏之效。,37,荷（莲）药膳,枣泥荷花卷：用料：蜜枣、白荷花、鸡蛋、橘饼、瓜条、白糖、糖玫瑰、面粉、花生油、淀粉。制法：荷花瓣掰洗净，剪成4cm长，蜜枣干蒸后去皮、核，搓成枣泥；橘饼、瓜条切成末，与枣泥和匀，搓成4cm长的圆柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起泡沫，撒上少许面粉搅匀捞出，将周身裹有蛋泡的荷花卷人油锅炸至凝固捞出，全炸完后再一齐入锅中炸透入盘，用白糖、玫瑰、水、淀粉勾成浓汁，供蘸食荷花卷。特点：形美色白，软绵香甜。翠袅玉瓣（炸荷花）：用料：白荷花瓣、豆沙馅、鸡

33、蛋、面粉、胭脂糖。制法：荷花瓣洗净纱布吸干、去梗，切成两片，每片放豆沙馅，对叠包好待用。面粉加蛋清搅成糊状裹荷花片，入五成熟的油锅内用小火至浮起捞出。改中火，待油烧至六成熟时，将已炸过荷花片再放人油锅，至荷花片呈浅黄色捞出，装入盘内，撤上胭脂糖即成。特点：色泽浅黄，味甜香鲜，形美，有清暑解热、养心安神之效。,38,荷（莲）药膳,蜜饯捶藕：用料：藕、糯米、鸡蛋、青梅、金橘饼、蜂蜜、蜜饯。制法：老藕洗净，两头去节。灌入糯米，捶闭藕孔，大火沸后文火煨烂，取出晾凉，切成1cm厚藕片，再将藕片在鸡蛋糊中拖过，撒上干米粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重复直至米粉与藕肉混成一体，再将藕片炸到嫩黄，切成小长方条，

34、与青梅、金橘饼、蜜饯放入碗中，加白糖、熟猪油蒸15分钟，浇上蜂蜜、白糖的浓汁勾芡即成。特点：色泽酱红，香甜酥软，粘滑爽口。有健脾开胃，润肺止咳之效。藕粉圆子：用料：藕粉、糖板油丁、绵白糖、蜜枣泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。制法：糖板油丁和各种配料调细拌匀，搓成直径1.5cm的小圆子，粘上一层藕粉，放进漏勺，人沸水中，待藕粉凝结起出，再滚藕粉，如此四五次，将热圆子放人冷水养存，再将藕粉圆子放入桂花白糖汤内熟即可。特点：质嫩形美，均匀圆滑，淡紫透明，香甜爽口。,39,杜鹃花,宣城见杜鹃花 李 白 蜀国曾闻子规鸟，宣城还见杜鹃花。一叫一回肠一断，三春三月忆三巴。,落叶灌木。叶互生，卵

35、状椭圆形。花冠阔漏斗形，红色，数朵簇生于枝端。春季开花。,制法：将适量冰糖与莲子放入碗中，加水在锅中蒸熟，冷后放人冰箱待用，将蛋清打起似雪山状，蒸熟，放在冰莲子汤上，再用香菜点缀。功效：益气活血,养阴安神,适用于心肌缺血,失眠健忘,脸色无光华者。玫瑰的简易的加工方法是将鲜花铺在席上散热，揉脱花萼、花蕊、花柄，并用簸箕把它们扬弃，将纯花瓣置箩筐内，加糖搓揉，按每斤鲜花加糖一斤，搓制成团，装篓用纸封口，供作糕饼的调味香料。痢疾：大红宝珠山茶花20克，荫干研末，加白糖少许拌匀，上锅蒸熟分两次服完。茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。鼻衄 杜鹃花1530克，水煎服。权威研究机构对13种食用花卉进行了

36、测定和比较。玫瑰花具有传奇色彩，成为爱的别称。功效：有去脂减肥、养颜美容的功效。治大便下血：藕节40克、白果(去心)30克，水煎服。痢疾：金银花300克，黄连、黄芩各90克，加水煎煮，取药液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次。可治吐血、肠风下血、痢疾、风湿疼痛等病症。本品长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。长期服用，效果显著。面粉加蛋清搅成糊状裹荷花片，入五成熟的油锅内用小火至浮起捞出。菊花可制高级食品和菜肴。桂圆玫瑰茶 材料：桂圆5克，枸杞子5克，玫瑰花2朵。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。临床常用方剂：百合知母汤、百合地黄汤、百合膏、百合干

37、粉、新鲜百合汁等。花中君子 天下第一香的兰花跌打损伤：山茶花根15-20克，水煎，调黄酒服用，并以适量鲜山茶花捣烂如泥，敷于患处。,40,杜鹃花的药用,杜鹃花不仅可以供人观赏、美化环境，更重要的是它的药用价值!除了可提取芳香油并能食用外,还具有化痰镇咳、清热解毒、活血止血等功效,能治气管炎、跌打损伤、外伤出血、风湿骨痛、月与经不调、肾虚耳鸣等症。其花、叶、根都可入药。杜鹃花：性昧酸甘、温,有和血、调经、祛风湿的功用。可治月经不调、闭经、崩漏、风湿痛、吐血、跌打损伤等。内服用量1530克。杜鹃花叶：性味酸平,有清热解毒、止血之功用。可治痈肿疗疮、外伤出血。治眼外伤红肿,用杜鹃花嫩叶捣烂,加人适量

38、人乳,外敷。杜鹊花根：性味酸甘、温。有和血、止血、祛风、止痛之功用。可治吐血、肠风下血、痢疾、风湿疼痛等病症。煎汤,内服用量1530克。,41,杜鹃花的药用,咳嗽痰多 杜鹃花30，单味水煎服，可用于慢性支气管炎、咳嗽痰多；满山红（杜鹃花属）胶囊及“消咳喘”口服液，是支气管炎的常用药。咯血 杜鹃花、白及各10克，仙鹤草30克，甘草5克，水煎每日1剂。鼻衄 杜鹃花1530克，水煎服。治鼻出血有良效。月经不调、经行腹痛 杜鹃花10克，月季花5克，益母草20克，水煎服，每日1剂。风湿 杜鹃花、防己、薏苡仁各10克，苍术15克，水煎每日1剂。跌打损伤 映山红子1.5克，研成极细末，用白酒或黄酒适量送服。

39、痈疮 杜鹃嫩叶捣烂如泥，敷于患处，每日换药2次。,42,百合花,咏百合花青枝翡翠朝天蕾，百事合心命意谁？姹紫嫣红春已尽，亭亭盛夏一枝梅。,百合花因为它生长在地下的鳞茎重重叠叠，就像百叶而合，所以被命名为百合。有润肺止咳、清心安神之功效。,43,百合花的药用,百合是一种集观赏、食用、药用于一体的花卉。百合含有蛋白质21.29、脂肪12.43、还原糖11.47、淀粉1.61，每百克含 VB 1.443毫克、VC 21.2毫克。苏州至今还流传着这首歌谣：“百合花开喇叭形，结成果实白莹莹，瓣瓣包成莲花身，滋补身体营养品。”严冬季节黄州菜市场上最吸引买主目光的是果实肥厚、色雅形秀、养分尤丰的百合。夏季常

40、把百合制成羹点和百合饮料来食用；百合干、百合粉、百合罐头等更是探望病人、孝敬长辈的好礼品。,44,百合的药用,百合具有较高的营养成分和药用价值，早在2000多年前，百合就被中医引用，历代本草中有详尽的记述。中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。常用百合药膳方：蜜饯百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡子汤、百合煨肉等。临床常用方剂：百合知母汤、百合地黄汤、百合膏、百合干粉、新鲜百合汁等。百合虽是滋补佳品和名食，但因其甘寒质润，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退者均忌用。,45,百合药膳,百合陈皮饮：百合

41、50g，陈皮3g，生甘草2g，红枣（切碎）15g，放入锅内，加适量清水煮沸后改文火慢煎20分钟，取汁代茶饮用。有清心安神、清咽润燥、止咳化痰之功效。百合五味汤：百合50g，沙参15g，麦冬15g，桔梗12g，百部10g，放入锅内加清水适量浸泡30分钟后用武火煎，取药汁加红糖调味饮用，每日服3-4次。有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于治疗夏、秋季热病后口干舌燥、胃口不开、肺热咳喘、心胸烦闷、失眠心悸、精神恍惚以及阴虚燥咳、痰中带血、肺气肿、咽喉炎、更年期综合症等病症。,46,百合药膳,百合洋参银耳羹：百合50g，西洋参3g，天冬10g，银耳25g，白糖50g，药物洗净切片水浸30分钟后煎煮30分

42、钟，用莲藕粉勾芡即成。此方有养阴清热、益气生津之功效，适用于治疗心肺阴虚之久、咳痰少、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振，失眠多梦及神经衰弱等症。百合蒸白鳝：百合30g，山药20g，白鳝（又称鳗丽）1-2条，先将白鳝鱼去内脏洗净，与百合、山药、冰糖一起放入瓦锅中，加清水适量隔水蒸熟食用，每日1次。此方具有养阴润肺、清热安神之功效，适用于治疗肺结核、体虚经久不愈、低热烦躁、食欲不振以及神经衰弱等症。,47,金银花,咏金银花 七 绝傲雪凌霜自忍冬清香爽气荡人胸此身合是丘山草何必扬名托卧龙,金银花常用于清热解毒，治疗温病发热，热毒血痢，痈疡等症，亦用于风热感冒，支气管炎等病症。,48,金银花的药

43、用,习惯性便秘：用金银花、大黄，按3:1的用量，一并泡茶饮用，并以适量的蜂蜜调味，有清热泻水，润肠通便的功效。结膜炎（俗称红眼病）：以金银花、菊花、桑叶、车前草、柴胡、生地、蝉蜕，按君臣佐使的配方用量遣药，加水煎服，有较好的消炎止痛功效。大叶性肺炎：金银花100克，连翘、生地各50克，麦冬、天冬、玄参各50克，一并放入砂罐内，加入适量的水煎取药液，分34次口服，每天1剂，35天为1 疗程。暑热头痛，心烦口渴：金银花、菊花、山楂各10克，蜂蜜100克，加清水适量，煎煮30分钟，滤出药汁饮服。,49,金银花的药用,咽喉炎：金银花15克，生甘草3克，煎水含漱。感冒发热，头痛咽痛：金银花60克，山楂2

44、0克，煎水代茶饮。腮腺炎：金银花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1剂，水煎服。预防流脑：金银花、连翘、大青根、芦根、甘草各9克，水煎服，每日1剂，连服35天。痢疾：金银花300克，黄连、黄芩各90克，加水煎煮，取药液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次。,50,金银花的药用,痈肿疮疡：金银花、野菊花、蒲公英、紫花地丁各15克，紫背天葵子6克，每日1剂，水煎服。泌尿道感染：金银花15克，车前草、旱莲草、益母草各30克，每日1剂，水煎服，可治。阑尾炎：金银花6090克，蒲公英3060克，甘草915克，每日1剂水煎服，可用于急性单纯性阑尾炎的辅助治疗。急性乳腺炎：金银花24克，蒲公英15克，连

45、翘、陈皮各9克，青皮、生甘草各6克，每日1剂，水煎服，可治初期急性乳腺炎。夏季防暑抗温 清热解渴：民间常以金银花、生甘草适量，开水浸，作茶饮，俗称金花甘草茶。,51,金银花药膳,蜂蜜银花露：银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。双花饮：银花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂蜜食之。它不仅是夏季清凉饮料，而且也是暑天身热、炊渴、眩晕、咽痛、高血压、高血脂病、冠心病、化脓性感染等症的保健饮料。,52,金银花药膳,银花莲子汤：银花30克，莲子(不去芯)50克。银花煮水，去渣后煮莲子。食时加些

46、白糖。可清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者，皆可辅食肴。银花大青叶茶：金银花15克，大青叶10克共置与于玻璃怀中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。又泡2次一3次。钦后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。,53,中国十大名花,1.花魁 傲霜斗雪的梅花2.花王 国色天香牡丹3.千姿百态 高风亮节的菊花4.花中君子 天下第一香的兰花5.花中皇后 艳丽奔放的月季6.花中西施 秀色可餐的杜鹃7.花中珍品 富丽堂皇的山茶8.水中芙蓉 出淤泥而不染的荷花9.秋风送爽 十里飘香的桂花10.凌波仙子 南国花王水仙,54,谢谢！,E-mail：,用法：代茶饮用!

47、功效：解毒散瘀,美化肌肤,适用于面部黑斑,雀斑,痤疮等。内服用量1530克。治疗皮肤病、化脓性炎症，可取菊花适量，煎成浓汁洗患处工预防中暑、感冒，可用茶叶、白菊花适量，开水冲泡，代茶饮，效果极佳。具清热凉血，活血散瘀，调经之效。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者，皆可辅食肴。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。其花、叶、根都可入药。治带下：莲子、芡实各60克，鲜荷叶1叶，糯米、白糖适量煮粥食。有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。6438），比含量最低的山茶花（0.治疮毒：鲜荷花适量和食盐少许，捣烂敷患处。冠

48、心病 丹皮12克、桃仁12克、黑木耳10克、赤小豆20克，水煎服，每日2次；对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。肝炎 丹皮2克、夏枯草20克、桃仁6克，水煎服，每日1-2次；中医认为：百合有润肺止咳、清心安神、补中益气之功能，能治肺痨久咳、咳唾痰血、虚烦、惊悸、神志恍惚、脚气浮肿等症。木瓜玫瑰茶 材料：熟木瓜300克,鲜奶1瓶,玫瑰花3朵,白砂糖适量,姜汁数滴.把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。牡丹根皮是名贵中药材。注解：连续服用1个月，肤色就白皙粉透。急性乳腺炎：金银花24克，蒲公英15克，连翘、陈皮各9克，青皮、生甘草各6克，每日1剂，水煎服，可治初期急性乳腺炎。粳米煮粥，再

49、人金桔饼煮二三沸；00mgg），比含量最低的杜鹃花（1.,55,花卉品质研究,权威研究机构对13种食用花卉进行了测定和比较。加工品质指标总酚、果胶及其酯化度和有机酸保健品质指标水溶性多糖、总黄酮和超氧化物歧化酶介绍10种食用花卉茉莉花、山茶花、牡丹花、菊花、玫瑰花、荷花、杜鹃花、百合花、金银花、红花（罗汉果花、玳玳花、洋槐花）,56,花卉饮料加工品质比较,引起花卉饮料褐变的主要指标总酚含量，以红花最高（6.284mgg），比含量最低的荷花（0.875mgg）高7.18倍；引起花卉饮料沉淀和浑浊的主要指标果胶含量，以茉莉花最高（11.29），比含量最低的杜鹃花（2.37）高4.76倍；影响花卉饮

50、料风味的主要指标有机酸含量，以罗汉果花最高（9.272），比含量最低的荷花（1.232）高7.53倍。,57,食用花卉与保健,我国食用花卉历史悠久。唐代就把桂花糕、菊花糕等视为营养保健珍品。清代餐芳谱详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等。菊花可制高级食品和菜肴。梅花可制密饯和果酱。桂花可制桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。许多花木的果实或鳞茎也可生食。如石榴、金橘、无花果、葡萄、拘泥等果实和荷花、百合、玉竹的地下茎和鳞茎等，都是营养丰富可供食用的佳品。,58,山茶花,山茶花青枝傲霜雪，春蕾耐寒窗。花发不知艳，娇羞叶底藏。,山茶花是云南省的“省花”，