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1、葡萄果汁及纸式食品生产线建设项目可行性研究报告项目名称：葡萄果汁及纸式食品生产线项目项目单位： XX食品有限公司 二一三年十二月目录第一章 项目概况3一、项目提要3第二章 项目建设背景及必要性5二、项目建设背景5三、项目建设必要性8第三章 建设方案及条件分析9第四章 工艺技术及设备14第五章 总图运输23第六章 辅助设施24第七章 环境保护24第八章 安全职业卫生26第九章 项目实施计划27第十章 组织机构与人力资源配置28第十一章 固定资产投资估算29第十二章 固定资产投资估算31第十三章 生产成本3113.3水消耗量3213.4 电衡算3213.5 蒸汽衡算3313.6 包装材料消耗量（/
2、年）33第十四章 销售收入34第十五章 筹资方案34第一章 项目概况一、 项目提要1.1 项目名称：葡萄系列果汁及纸式食品生产线1.2 项目单位：XX食品有限公司1.3 注册时间：2010年06月11日1.4 单位地址：X省X县高新技术产业园1.5 注册资金：5000万元1.6 经营范围：食品、饮料、生产、进出口销售。1.7 项目基本情况：XX食品有限公司主要生产销售以葡萄为主要原材料进行深加工的葡萄纯果汁及纸式食品，其中大部分产品用于出口，企业于2010年6月正式签约于X县高新技术产业园。注册资金5000万元，总投资超过1.2亿元，用地面积100.9亩，总规划建筑面积4.8万平米。项目分两期
3、实施，一期规划建设2.6万平米，于2012年2月开工建设，现已建好2栋厂房、1栋办公楼、1栋宿舍楼和1栋厨房，并且已购买一条葡萄果汁生产线设备，整个项目将于2014年年底前建成投产。二、股东及股份结构股东名称出资额（万元）出资比例出资方式 200040货币 300060货币总计5000100货币本公司股东为X和X。X，男，出生于1968年，1991毕业于西南交通大学计算机科学与工程系。1991-1994就职于重庆邮电学院（现重庆邮电大学），1995至今在深圳从事进出口贸易，管理经验丰富。X，女，出生于1970年，现为深圳亦能股份有限公司董事长，曾涉猎多个领域，培养了一支优秀的销售队伍。第二章
4、项目建设背景及必要性二、 项目建设背景中国作为一个农业大国，“三农”问题关系到国民素质、经济发展、社会稳定和国家富强。中国水果资源丰富，但果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1升，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。据统计：世界人均果汁饮料消费量已达7升，按此消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。据此推断，未来中国果汁行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。葡萄汁被科学家们誉为“植物奶”。医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降
5、低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时，葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16，其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸，是身体建设，特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时，葡萄还含有促进消化的有机酸。 研究报告指出，葡萄汁还有助于增强肝脏功能，促进胆汁分泌。葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素的物质，因此，医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，并成为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。促进儿童骨骼发育、对神经衰弱和过度疲劳有良好的改善作用。 美国一项研究证明，每天喝224280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。葡
6、萄渣纸式食品是以新鲜葡萄榨汁后的果渣为原料，经过护色等预处理后，添加增塑剂、粘结剂和调味剂均质成葡萄渣浆，然后置于成膜介质干燥成膜，得到葡萄渣可食性复合膜。其保留了新鲜葡萄中大量的膳食纤维、生物活性物质等对人体有益的营养物质。葡萄渣可食性复合膜的生产使得大量在生产中被淘汰的果蔬渣得到了充分的利用，使我国农民的收入得到了一定的提高，从而拉动了国民经济发展。符合可持续发展的特点；其次，葡萄渣中具有大量的膳食纤维，其强吸水、粘滞等特性对人体的肠胃具有很大的好处，且葡萄渣可食性复合膜为低糖的食物，是糖尿病患者的极佳选择。第三，葡萄渣可食性复合膜具有颜色鲜艳，携带方便的优点，可以为不爱吃水果的小孩，以及
7、不便携带水果的特殊人员（例如航空员）提供人体必需的维生素等营养物质。X是投资葡萄果汁及纸式食品生产项目的沃土。一是X县地处赣东中心，年平均气温19.8，年有效积温5400-6150，年平均降雨量1350-2050mm，年日照时数1906小时，有季风调节，相对温度较低，水利灌溉方便，是我国高档优质葡萄制汁品种最适宜栽培区。根据自身地域优势与特点，X县大力发展葡萄产业，于2010年荣获“中国葡萄之乡”和X省名牌农产品的美誉，2011年获得“有机产品认证证书”，并顺利通过ISO9001:2008标准。横江葡萄的发展壮大为本项目提供了充裕的优质原材料；二是交通便捷。京九铁路、105国道、319国道、赣
8、江航道、赣粤高速公路、泰井高速公路和已通航的井冈山机场构成了水、陆、空“三路并进”快捷便利的交通网络，使X无论承接沿海还是通往中原，都处在“产销半径”的最佳范围，是承东启西、沟通南北的重要枢纽；三是基础设施完善。全市能源、水利、通讯等基础设施日臻完善。建成了以110千伏变电站为主网架、35千伏变电站为主体的输变电网络，境内有全省最大的水力发电厂万安水电厂及装机容量达60万千瓦的井冈山华能电厂；市高新技术开发区和13个县市区工业园区作为投资兴业的特殊载体，均实现了“七通一平”并实行“无费区”封闭式管理；四是X县较高素质的劳动力资源充裕。全市每年为全国各大中专院校输送优秀人才2万多人；有普通高等院
9、校3所、中专和职校25所，每年可向社会提供上万人的具有高中毕业以上文化的劳动力；到目前为止，全市具有初级职称以上专业技术人员约7万人。五是投资政策优惠。为鼓励外商投资，X先后出台了一系列投资优惠政策，不但为外商在吉投资提供全方位的生活便利，更为客商在吉办实业提供强有力的政策支持。三、 项目建设必要性随着入世贸以来的新形势，全国农产品市场形势的新变化，以鲜食为主的葡萄生产格局受到不同程度的挑战，鲜果销售难及易腐烂等问题日渐突出，严重影响果农种植的积极性。为此，县政府及时调整葡萄产业发展战略，充分利用资源优势，积极引进葡萄深加工新技术与新设备。大力扶持葡萄汁、葡萄酒等精深加工产业的发展，延伸葡萄产
10、业链，提高经济效益，促进葡萄产业持续、稳定、健康、高效发展。2004年10月，国务院颁布了第四次中国居民营养与健康状况。该调查报告显示，近10年我国城乡居民膳食和营养状况都有了明显改善，由于营养不良导致患病率持续下降。同时我国居民仍面临营养缺失与失衡双重挑战，富贵病的比例上升。调查显示：我国有1.6亿多人血脂异常、1.6亿多人患高血压、62000多人患糖尿病、2亿多人超重等。因此，膳食营养对于改善我国居民健康状况具有无可替代的重要作用。葡萄汁及葡萄渣纸式食品生产项目既能缓解X县葡萄果农鲜果过剩等问题，还能提高经济效益，促进葡萄产业可持续发展。而且产品葡萄汁与葡萄渣纸式食品还能补充人体所需的营养
11、物质，改善人体膳食结构，具有极大的经济效益和社会效益。2.1 项目建设可行性在此背景下，本项目策划团队做了大量且周全的市场及原料调查。综合各方面因素，最终项目策划团队决定选择X省X县为葡萄汁及葡萄渣纸式食品项目生产基地。面对21世纪的可持续发展，项目规划总占地200亩，总投资1.23亿元。其中一期工程占地100.92亩(建设中) ，厂房面积4万平米。需投入资金约3500万元。计划引进4条生产量5吨每小时的葡萄汁生产线和2条班产3吨的葡萄渣纸式食品生产线，共需约人民币1.1亿元，再加其它配套设施与不可预见费500万元。需投入资金约1.5亿元。总生产能力为年产3万吨葡萄汁及5千吨葡萄渣纸式食品。年
12、产值约4000万美元。年利润约1000万美元。 第三章 建设方案及条件分析3.1 项目产品方案本项目以X县横江镇新鲜葡萄为主要原材料，进行榨汁、澄清、过滤、杀菌、包装等工艺生产葡萄纯果汁；榨汁后的果渣添加增稠剂、增塑剂、调味剂后干燥成膜制备果渣纸式食品。鉴于葡萄具有季节性，公司在购买设备时融合了蓝莓、桑葚等系列水果的榨汁工艺，在不同的季节可以生产当下盛产的水果，避免公司因水果过季而停止生产，保证全年正常运行。公司通过引进先进技术及设备,招聘专业人才,利用科技手段,自主研发,建设一个有较高生产能力,较大生产规模,更具有专业水平的生产流水线的生产企业。公司计划引进4条时产5吨的葡萄果汁系列生产线和
13、2条纸式食品生产线。横江葡萄的销售旺期为7月份至11月份中旬，则每年大概有120天的葡萄销售时间，减去设备检修及不可预见故障而耽误的时间20天，每年葡萄果汁生产时间为100天，每天按24小时生产，则4条时产5吨的生产线每年需要葡萄4.8万吨，榨汁后产生的渣可全部用于生产纸式食品。每年消耗新鲜葡萄4.8万吨剔除病虫害损失2用于生产葡萄4.704万吨80 榨 汁 200.9408万吨葡萄渣3.76万吨葡萄汁一次干燥损失650.329万吨葡萄渣纸式食品半成品3.685万吨葡萄汁离心 损失2二次干燥损失10过滤损失2.50.296万吨葡萄渣纸式食品成品3.593万吨葡萄汁汁除酒石 损失0.83.564
14、万吨葡萄汁汁杀菌 包装损失23.493万吨葡萄汁产品方案产品名称单位年产量葡萄果汁吨34930纸式食品吨29603.2 项目产品特性介绍本项目主要产品为葡萄、蓝莓、桑葚等纯果汁及其果渣纸式食品。纯果汁定位为中高端产品，生产工艺及设备均为目前最先进技术，并且区别于当今国内外普遍的制汁工艺（即先将水果榨汁后进行浓缩再还原得到果汁产品）。最大限度的保留了水果的风味与营养物质。果渣纸式食品则是利用水果榨汁后的果渣为原材料，不仅废物利用，延长葡萄等系列产品产业链，提升水果附加值；得到的纸式食品富含膳食纤维和鲜果活性物质，能改善人们的饮食结构，而且携带方便，随时随地都可食用。3.3 项目产品市场现状及发展
15、趋势分析葡萄汁加工业开始于1869年，是最传统的果汁之一。葡萄汁在外国是广泛受欢迎的果汁品种，但是在我国，葡萄汁，等葡萄类加工产品的普及程度和受欢迎程度远不如国外其他国家，尤其是欧美国家，这与我国的葡萄汁产业发展较晚，以及亚洲人对于食品风味的口感与欧美具有一定差异等原因造成的，同时，我国对于葡萄汁类产品的相关研发较少，也是其中的一个原因，如葡萄汁的二次沉淀问题一直困扰着相关加工企业。目前市场上的葡萄汁多为国外进口浓缩汁还原分装的。因而，葡萄汁作为一种健康饮品，亟待迅速发展。果渣纸式食品则是一个较新的领域，日本酒井理化学研究所已成功研制出从豆渣中提取蛋白和脂质制成纯净的食物纤维，然后加工成可食用
16、纸。日本研究者主要采用一些食物废弃物，如豆腐渣、残茶、蔬菜、酒粕、米糠等作为主料研发蔬菜纸。在我国，早在20 世纪 90 年代末就有关于蔬菜纸加工的文献报道，但一直处于试验阶段，并未真正进行产业化生产。2001 年，无锡市天禄纸菜有限责任公司成功研制出即食纸型卡通蔬菜。可见以水果渣为原材料制成的水果纸式食品目前在国内外并不丰富。更多有较高营养价值的水果和蔬菜也还未被开发出来。3.4 产品市场需求预测3.4.1葡萄汁进口贸易统计：葡萄汁是我国进口的仅次于柑桔类果汁的第二大类果汁，2011年进口量与上年相比有所下降，但仍维持在1万t以上，达14 385.63 t，进口额2 640.52 万美元，我
17、国葡萄汁进口来自西班牙、阿根廷、以色列、美国、加拿大和意大利等近20个国家和地区，其中，从西班牙、阿根廷、以色列和美国等4个国家进口的数量均在1 000 t以上。2011年我国其他葡萄汁进口价格有涨有跌，进口均价为1.82 美元/kg，非浓缩葡萄汁进口均价为2.09美元/kg，比上年上涨了27.15%。3.4.2葡萄汁出口贸易统计：2011年我国出口葡萄汁1 314.83t，出口额215.12万美元，均占我国出口果蔬汁的0.18%，与上年相比，出口量减少了2.47%，出口额增加了13.09%。其中，出口非浓缩葡萄汁462.52 t，出口额43.17 万美元，分别占我国出口葡萄汁的35.18%
18、和20.07%，与2010 年相比分别减少了40.44%和42.44%；出口其他葡萄852.32 t，出口额171.95 万美元，分别占我国出口葡萄汁的64.82%和79.93%，2011年我国其他葡萄汁出口均价为2.02 美元/kg，比上年上涨了0.07%。3.4.3果渣纸式食品市场需求预测快节奏的生活方式，追求天然绿色食品“返璞归真”的愿望。本项目生产的纸式食品不仅能满足人们追求的膳食营养需求，还能生产多做不同口感和风味的产品，适合南北方的各类人群及外国人的饮食需要，更适合作为旅游、航空、航海食品以及野外作业、高山作业、交通不便地区的人们享用。因此社会的需求量无限。3.5 主要竞争对手情况
19、目前国内较著名的果汁生产厂家有汇源、哇哈哈、亨氏国际等企业。然而几乎所有的企业生产果汁都是先将鲜果榨汁后浓缩再还原所得，优点是能保持全年的产品供应，使生产免受水果季节性的影响，缺点是经过还原的果汁未能达到鲜榨果汁的风味，并且在浓缩过程中会导致风味物质与营养物质的损失。而本项目所生产的果汁则不经过浓缩工艺，通过提高设备成本与改进工艺技术来规避这个问题。从而生产处高品质百分百纯果汁。而果渣纸式食品目前主要集中在实验研究阶段，是果渣深加工行业的新方向，具有广阔的发展前景。3.6 项目市场营销策略产品营销策略主要是批发兼零售。博览会等，推销宣传产品。 A、公司内设销售部，配备4名懂业务，有销售经验和攻
20、关能力的营销人员。 B、建立销售管理制度，分片负责，逐渐扩大销售市场 C、确定销售指标，签定奖罚责任状。 D、建立网址，上网宣传销售。 E、参加一些交易大型企业对接，促销产品，如铁路、民航、边疆驻军、海洋作业舰队等。 F、打品牌战略，给儿童专供。第四章 工艺技术及设备4.1 项目产品原料 本项目产品原料为新鲜葡萄、蓝莓、桑葚等类似性状的水果，其中新鲜葡萄由X县横江镇葡萄产业园提供。4.2 项目产品工艺流程及设备选选型葡萄、桑葚和蓝莓原汁生产线（处理能力：5T/H原料）一级RO纯水处理线（共用）原料一、 工艺流程示意图：加阻垢剂装置纯水箱一级RO反渗透一级高压泵保安过滤器精密过滤器活性炭过滤器石
21、英砂过滤器原水泵原水箱板式提升机喷淋清洗机网带选果机皮带提升机葡萄桑葚、蓝莓渣破碎机除梗破碎机汁强制喂料泵强制喂料泵换热器桑葚、蓝莓葡萄浸提罐（2台）纯水螺杆泵渣真空脱气机螺杆泵管式杀菌机果汁罐批次罐（2台）螺旋输渣机高速打浆机果汁罐果汁泵果汁泵酶解罐（2台）加酶系统均质机葡萄桑葚、蓝莓2T全自动CIP清洗站（共用）2T全自动CIP就地清洗站葡萄蝶式分离机果汁罐屋顶包装机果汁泵成品操作要点及参数：1 原料选择：原料收购时，要注意原料的鲜度、成熟度和糖度等。未成熟的葡萄，糖度低，酸度高，丹宁多、风味差。葡萄要八成熟左右，过高贮藏加工过程易出现腐烂。同时由于可溶性碳水化合物经果胶酶处理后的果汁不成
22、透明状，故不能使用，雨天裂果、长霉果以及发酵变质的原料也不适合加工果汁。2 原料清洗：为了洗去附着在原料果实表面和梗部的农药，灰尘等，可在水中浸泡一次后，再于0.3g/L的高锰酸钾溶液中浸泡消毒23min，再用清水清洗水果表明至无残留。3 破碎、除梗、去籽：葡萄洗净后，将葡萄串放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，再由带桨叶的回转轴将梗排出，通过滤网分离出葡萄，由泵送去软化。如果果梗混入，在加热操作时，会溶解出大量单宁，色泽发黑，必须注意。破碎后可加入果胶酶，果胶酶可以破解果胶质、纤维素和半纤维素, 从而更大限度地提高出汁率,果胶酶用量0.08mL/kg, 酶解温度55,酶解时间120 min。4
23、加热软化：为了使红葡萄色素溶出，一般要进行热压榨，这是决定红葡萄汁质量优劣的重要工艺，但不得损害原料葡萄的色、香、味等特性。加热红葡萄一般用夹层锅加热，加热条件在6575比较合适，加热时间适当选择。5 榨汁：榨汁是获取原汁的主要方法，也是关键工序。本项目采用高速打浆机对葡萄进行榨汁，控制出汁率为70以上。6 除果肉浆：榨好的葡萄汁混入了果肉浆(果肉粗纤维及细肉屑)，先进行酶处理，沉淀果胶，然后离心分离除去果肉浆，本项目采用蝶式分离机，分离效果显著。7 杀菌和冷却：分离果浆以后的葡萄汁仍然是混浊汁，且为了杀死果汁中的微生物，以防止在果胶酶处理时以及其他工序中的发酵，此时带酶果汁用平板热交换器或管
24、式消毒器灭酶、灭酶条件85，15秒。灭酶后立即冷却到45以下。8 澄清：生产透明果汁，必须进行酶处理。这种情况下，果汁的特性和酶的特性是非常重要的。葡萄的PH值为3.53.8，果胶酶的PH值为3.54.0，基本一致，最适温度为4045。果胶酶先溶解于灭菌过程的低温果汁中，然后加入到杀菌冷却后的果汁中，搅拌混合。 在生产过程中，要防止锡、铁、铝、钙等这些酶制剂的有害物质混入。必须根据原料的种类和成熟度，确定酶制剂及其用量。9 过滤：过滤可以得到透明度良好的果汁。本项目采用板框压滤机进行过滤，以硅藻土为助滤剂。硅藻土要求不含铁，粒度适宜，一般加入量为果汁量的0.5%1%。10冷却、除酒石：葡萄汁用
25、冷却器降到-2，促使酒石结晶析出。有相当量的酒石沉淀在底层析出，取上层清液过滤。11 杀菌、冷却：用管式消毒器或板式换热器，在93杀菌30秒，冷却到85，用自动罐装机装入内壁带涂层的铁罐内。铁罐使用前需要用净化水清洗，罐装温度应控制在6070，以保证杀菌冷却后罐内具有一定的真空度。12 包装：本项目果汁采用屋顶包包装，规格有500Ml-1000Ml，常温保藏12个月。13 水处理：葡萄汁饮料用水水质是保证果汁口感、风味、稳定性及保质期的重要条件。根据国标GB5749-85确保饮料用水水质要求 见表4-1表4-1水质要求标准指标要求水污染指数 (SDI)4饮料用水电导率20 u s 铁0.05p
26、pm锰0.02ppm二氧化硅40ppm总硬度20DH暂时硬度3D细菌总数1000个/ml 致病菌不得检出14 葡萄汁饮料质量指标（检验项目）表4-2感官要求滋味、气味透明蚀度杂质葡萄汁具有葡萄应有的滋味香气透明清亮无肉眼可见杂表4-3理化指标项目指标可溶性固形物(20，折光计法)%总酸 (以柠檬酸计)%砷 (以As计)mg/kg铅 (以Pb计)mg/kg铜 (以Cu计)mg/kg12.00.30.51.010.0表4-4微生物指标项目指标菌落总数（cfu/ml）大肠杆菌群（MPN/100ml）霉菌（cfu/ml）酵母菌（cfu/ml）致病菌100302020不得检出设备选型表1-5 果汁生产线
27、设备选型设备名称规格及简要描述型号功率（kw）外形尺寸（mm）备注板式提升机处理量：5T/H不锈钢304材质KWBSJ 型1.135009001600喷淋清洗机处理量：5T/H不锈钢304材质KWYXJ 型5.1300010001600网带选果机处理量：5T/H不锈钢304材质和网带KWPXJ 型1.130009001200皮带提升机处理量：5T/H不锈钢304材质和片基带KWPTJ 型1.1350010001800强制喂料泵处理量：5T/H物料接触部分为不锈钢304材质TGF50-1 型31700420370除根破碎机处理量：5T/H不锈钢304材质KWPXJ 型4.251800710145
28、0换热器处理量：5T/H不锈钢304材质KWYR 型3.530006151200浸提罐容积：5000L不锈钢304材质5000L1.518002600螺杆泵物料接触部分为不锈钢304材质KWG40-1 型2.21400420370高速打浆机处理量：5T/H不锈钢304材质KWGDJ 型37200013002000螺旋输渣机不锈钢304材质KWYR 型5.812000600600封闭式，防止与空气接触酶解罐容积：5000L不锈钢304材质5000L5.518002600蝶式分离机物料接触部分为不锈钢304材质KWDH50 型2211008501550分离系数高管式杀菌机与物料接触 不锈钢304
29、部分不锈钢506KWBTG7-219400020002200倒盒杀菌喷淋冷却隧道输送系统3000盒/小时口栓屋顶型热灌装机SKS-S30SH3000盒/小时葡萄渣纸式食品生产线：一、工艺流程图：葡萄渣护色调配增稠剂、增塑剂打浆调配防止成膜时表面不均匀脱气真空转鼓刮板式干燥机干燥成膜调味水分含量至10左右一次干燥压辊成型水分含量5二次干燥切割分拣包装成品操作要点及参数：1 护色：葡萄渣易被空气氧化而变色，本项目实行过程中除了减少葡萄渣暴露于空气中的时间来保护色泽外，还添加一定的护色剂，即0.1-0.5的异Vc钠。2 打浆：将脱苦好的果皮及榨汁完的果渣与水以1:1配比，放入打浆机中打浆。使果渣纤维
30、分子平均粒径达到50100uM。3 调配：辅料的添加量范围为：CMC0.1%0.5%；海藻酸钠0.1%0.5%；魔芋膳食纤维0.1%0.5%；甘油1.5%3.5%；异VC钠添加量1%；蔗糖添加量8%；小麦蛋白0.2；马铃薯淀粉0.2。4 干燥成膜：本项目采用真空滚筒刮板干燥机，该设备能够实现较低温度下成型、压膜、干燥、揭膜一体化连续生产。5 调味：本项目拟采用自动调味机（附带搅拌油桶）完成此项工艺，当经切分后的脐橙渣纸型食品通过富含有调味基料的海绵转鼓，果渣片表面加均匀吸附液体调味基料。6 压辊成型：将经过适当烘烤的表面干燥的脐橙渣纸型食品通过轧车压辊平整，使脐橙渣纸型食品表面均匀完整。7 包
31、装：用自动包装机将纸式食品独片包装。人工筛出包装次品，称量额定重量后，加入干燥剂和内衬塑料放入外包装袋中，封口成型，最后打包封箱。8葡萄纸式食品质量指标（检验项目）表4-5 感官检验标准项目葡萄渣纸式食品色 泽颜色紫色 接近葡萄皮原色气 味有纯正原果风味口 感入口后复水性好、咀嚼时易化、稍有纤维感、果味浓、无苦味外观结构表面完整、无裂缝、缺口，表面完整、细致、光滑；无褶缩、孔洞表4-6 理化检验标准项 目葡萄渣纸型食品水分含量/%5.0无机砷(mgkg)1.5铅(mgkg)1.0甲基汞（以鲜重计）/ (mg/kg)0.5多氯联苯(mg/kg)2.0PCB138(mg/kg)0.5PCB153(
32、mg/kg)0.5以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180和总计表4-7 微生物学检验标准项 目要求菌落总数（CPU/g）30000大肠菌群(MPN/100g)3致病菌（指肠道致病菌，致病性球菌等）霉菌（CPU/g）不得检出300二、葡萄渣纸式食品生产线设备选型表4-8 葡萄渣纸式食品生产线设备选型设备型号外型尺寸(mm)功率（kw）备注双层网带拣选机定制L3500W1080H14002.2搅拌罐定制210031002.2打浆机DJ1-5L1600W850H17008.0调配罐GXJ-5000160020002.2真空脱气机TQ-5L250
33、0W1500H22004.0防止出现气泡刮板滚筒干燥机HG-1800L3600W2050H35001.5干燥成膜一体横切机CFH-4L4800W2250H12006.5自动切断机DN-701-8L35000W1950H11502.2自动供应机DN-01L1140W740H17001.9自动调味机DN-302L2200W1100H12002.2自动油桶DN-302-AL1030W460H11000.2一次烘烤机DN-202L3700W900H11002.2二次烘烤机DN-401L4800W900H11004.3成排包装机DN-801L3100W1500H14200.8计数器DN-502L2200
34、W1100H12004.3第五章 总图运输附XX食品有限公司设计院设计总图纸第六章 辅助设施表1 主要建构筑物的面积序号项目单位结构建筑面积占地面积层数金额备注1总用地面积亩100.9222计容总用地面积平米3生产性用建筑面积平米13758137583026.763.1厂房1平米框架401540151883.33.2厂房2平米框架401540151883.33.3冷库平米框架5728572811260.164办公、生活用建筑面积平米74733288.781644.064.1综合楼平米框架2493783.784548.464.2其他建筑平米框架24421242537.244.3员工宿舍平米框架1
35、70042543744.4活动中心平米框架6006001324.5门卫平米砖混238238152.365合计2123117046.784670.826建筑密度25%7容积率%8绿地率%第七章 环境保护一、编制原则与设计依据7.1 编制原则贯彻执行国家及主管部门制定的有关环境保护法规和标准。落实项目所涉及的各项环保措施，执行防治污染及其他公害设施与主体工程“三同时”制度；在技术经济合理条件下，对涉及本项目有关污染源及危害职业安全项目进行防治。7.2 设计依据(1)建设项目环境保护管理条例（1998年11月29日中华人民共和国国务院令第253号）；(2)建设项目环境保护设计规定（1987年3月20
36、日国环字1987.002号国家计委、国务院环境保护委员会）；(3)地表水环境质量标准GB3838-2002；(4)污水综合排放标准 （GB8978-1996）(5)大气污染物综合排放标准 （GB16297-1996）(6)危险废物贮存污染控制标准 （GB18596-2001）(7)工业企业厂界噪声标准 （GB12348-1990）7.3 污染源本项目工业化生产葡萄汁和纸式食品，葡萄榨汁后的残渣全部用于生产纸式食品，因此没有废渣污染。污水主要来源于清洗葡萄和生活用水。废气主要来源于锅炉房和空调器。燥声主要来源于空调器、空压机等。7.4 环保措施及方案对环境的保护是实现园区可持续发展的前提，园区生
37、活污水经无动力地埋污水处理装置进行预处理，达到GB8978-1996一级标准后直排至市政排污渠道。园区废气主要是通过烟道直排。由于是利用天然气做为燃料，燃烧后对空气基本无污染。生活垃圾可送至圆区管委会指定垃圾填埋场。园区的噪声源可通过选择技术性能优良、噪声声级低的设备来解决，同时可将设备放置于隔声间内，对设备基础采用减震处理，以及对主要噪声源设备的进、出口均安装消音器等措施，将主要噪声源的声级可控制在65dB（A）以下。此外、可通过加强厂房绿化建设，周围宜种植高大乔木，并在高树木周围种植低矮灌木，不但可以降低噪声，而且能美化环境、净化空气。第八章 安全职业卫生8.1 卫生标准与安全规范（1）企
38、业安全生产标准化基本规范 AQ/T9006-2010（2）果汁和蔬菜汁类生产企业要求 GB/T27305-2008（3）建筑设计防火规范GB50016-2006（4）建筑灭火器配置设计规范GB50140-20058.2生产过程中职业危害因素的分析及控制措施（1）本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。（2）在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保
39、护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。（3）生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。（4）搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照劳动合同法、农产品质量安全法等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。（5）各部门、车间设专（兼）职安全员，并制订严格的操作规程，强化安全生产。第九章 项目实施计划序号项目内容进度时间1施工图设计、招标、事项报批2010年6月-2010年9月2工艺设备考察，定货及制造
40、加工2012年5月-2013年6月3各项工程的土建及安装工程2010年9月-2014年3月4设备的购置，进行设备安装调试、2012月10月-2014年7月5人员培训2014年3月-2014年7月6联合试车2014年5月-2014年7月第十章 组织机构与人力资源配置10.1 组织机构10.2 人力资源配置劳动定员数量及技能素质要求本项目按4条葡萄汁生产线与2条纸式食品线配备，单班需要操作技工36名，普工18名。三班合计162人。此外，计划配备管理人员30人，技术人员10人，简介生产人员12人。本项目操作技工由当地职校负责推荐，普工就地招聘。技术专家全国聘请。10.3工作制度 为了保证设备连续性和
41、稳定性，本公司操作工采用3班8小时制生产，管理人员、行政人员一律采用一天8小时制。10.4 人力培训公司员工的经营管理水平、工作能力、专业知识、劳动技能等综合素质直接影响企业经济效益，因此所有员工上岗前应进行岗位培训。普通员工的培训时间1-2个月，包括职业道德培训，专业知识培训及进口设备操作技能培训，经考试合格后方能上岗。并采用岗位竞争、功效挂钩等措施，严格目标责任制，定岗定员定任务定职责定费用定报酬，以业绩作为职务升降和利益分配的标准，使人尽其才、才尽其用，并在实践中不断提高技术业务能力，成为立足胜任的优秀人才。员工培训也是企业一项长期的发展战略，通过培训开发员工的潜能，提高工作效率，促进员
42、工的知识、技能与职位工作要求同步发展、并有助于实现员工的自我发展目标，从而进一步激发员工的活力，建立一支懂经营、会管理、高素质、复合型的人才团队，使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。第十一章 固定资产投资估算固定资产投资估算表 单位：（万元）序号工程或费用名称建筑工程设备购置安装工程其他费用总值备注一固定资产投资第一部分工程费用1工程费用1.1.1主要生产车间3026.765650176.88853.561.1.2辅助生产车间1.1.3三通一平1.1.4办公、生活设施1106.8226.561133.381.1.5其他设施537.24269.79807.03第一部分工程费用合计10793.97第二部分其它费用1.2.1土地645.9645.91.2.2前期设备勘察设计费86.3586.351.2.3建设单位管理费1211211.2.4工程监理费18.618.61.2.5联合测试费
