酒店开业筹建总体工作计划.doc

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1、 酒店开业筹建筹备总体工作计划一、筹备工作的主要阶段和任务 1、前期准备及专业设计阶段 2、系统设计安装阶段 3、装修装饰阶段 4、开业前筹备阶段二、酒店筹建处组织架构 1、组织架构 2、筹建处人员编制 3、筹建处人员分工 4、建立筹建处各项管理制度三、酒店筹建筹备工作总体计划表 酒店筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程；涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准；涉及业主、物业协调等各个环节。其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程

2、质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。为创建一个最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高星级酒店。因此，特提出以下方案和建议：四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：酒店筹建筹备工作的主要阶段为：1、前期准备阶段2、专业设计阶段3、系统安装及装修装饰阶段4、设施设备选型购买进场阶段5、开业前筹备阶段。1、前期准备及专业设计阶段：主要任务：（1）、项目可行性报告及初步预算报告；（2）、设计单位邀请；（3）、平面设计方案审定；（4）、建设项目总平面图设计方案；（5）、确定装修工程方案及设计总图；（6）、项目投资评估概算；（7）、组建筹建班子及确定办公场所；（8）、筹建筹备费用报告。2、系统设计

3、安装阶段：主要任务：（1）、各系统设计及施工；（2）、工程项目消防设计及施工；（3）、建设项目环境影响报告；（4）、建设工程消防验收；（5）、环保竣工验收；（6）、市政工程设施和园林绿化工程竣工验收；（7）、建设项目档案专项验收；（8）、系统工程竣工质量验收监督。3、装修装饰阶段：主要任务：（1）、装修设计邀请、装修公司邀请及选定；（2）、对装修公司进行考察；（3）、装修施工；（4）、大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置；（5）、大型设备及酒店用品配置进场；（6）、设备运行调试；（7）、装修工程验收。4、开业前筹备阶段：主要任务：（1）、开业前的各项筹备工作及经营管理、营销战略方案；（2）

4、、开业典礼筹备策划书；（3）、开业典礼场景布置策划方案；（4）、开业典礼程序；（5）、开业典礼公关活动方案；（6）、开业典礼酒店各部门工作安排；（7）、酒店经营预测及指标下达；（8）、酒店各项经营管理制度；（9）、人员招聘及岗前强化培训计划。五、酒店筹建处组织架构：1、成立“酒店筹建处”。2、“酒店筹建处”人员编制。 人员编制本着“精简高效、专业性强、办事能力精明干练”的原则而制定。总编制为：10人。具体人员分布如下： 投资方1名； 总经理 1名； 项目部经理1名； 人资总监1名； 销售总监1名； 工程总监1名；财务总监1名； 采购部经理1名； 餐饮总监1名； 房务总监1名3、“酒店筹建处”人

5、员分工： 人员分工本着“既明确分工，又团结协作，充分体现团队精神”的原则。（1）、总经理全面负责酒店筹建工作，负责协调政府有关部门关系及筹建处各部门的工作关系；监督、检查筹建期间的各项工作进展和工作质量；总体控制资金运作和筹建费用支出；负责调配筹建处人员及选聘任用。（2）职能部门总监、经理，在筹建处分管领导的具体督导下，负责本部门的工作，其它人员按岗位职责范围和筹建处管理制度团结协作、各负其责。（3）、投资方作为决策人，对总经理上报的各项工作进行审批。4、建立“酒店筹建处”各项管理制度和岗位职责范围 工作内容完成时间责 任 人序号计划费用项目可行性报告及初步预算报告1设计单位邀请2平面设计方案

6、审定3项目总平面图设计方案4确定装修工程方案及设计总图5报批方案总平设计图6组建筹建班子及确定办公场所7筹建筹备费用报告8各系统设计9工程项目消防设计10初步设计审批11施工图设计12施工图审查13消防审核书14资质审查报批15监理单位的选定16项目投资评估概算17施工方案邀请18施工合同签订19办理开工手续20施工单位进场21质量监督申报表22项目开工备案表23环境评估及环境影响报告书24工程正式开工25供电手续办理26供水手续办理27通讯手续办理28有线电视手续办理29绿化施工许可证30绿化竣工验收31室外工程（道路、管网）质监申报表32室外工程施工许可证33室外工程开工备案34质监许可证

7、35消防许可证36环保许可证37档案许可证38工程竣工验收及验收备案证明书39二次装修设计方案40二次装修预算书41消防审查42方案确定43大型设施设备选型、考察、预算44大型设备确定45安装公司确定46酒店用品选型、考察、预算47酒店用品确定48考察装修公司49装修公司邀请50装修公司确定51大型设备安装52装修公司进入53设备运转调试、验收54装修质量验收55酒店用品进入56编制酒店开业筹备总体计划方案57制定酒店经营管理方案58制定开业前营销计划及营销战略59酒店主要骨干招聘及员工培训计划60酒店员工招聘计划及招聘实施61酒店员工岗前培训62开业典礼筹备策划书63开业典礼场景布置策划方案

8、64开业典礼公关活动方案65制定酒店各项经营管理制度66酒店经营预测及指标下达67开业前卫生清理工作68酒店各部门岗前演练、考核、整改69举办开业庆典仪式70说明：1、 酒店筹建筹备工作计划是各系统工程、装修装饰工程全面竣工的时间编制的；2、 酒店筹建筹备工作主要包括70项内容；3、 酒店筹建筹备是一项繁琐复杂而具有专业性的工作，要求在时间观念、环节配合、细节流程上严格周密；4、 由于各系统工程、装修装饰工程等因素拖延竣工时间，试营业时间顺延，本计划也同时顺延。 酒店酒店筹备开业工作进度计划序号 日 期项 目第一阶段第二阶段第三阶段协助部门1确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号IT、工

9、程部网管弱电2编写酒店简介人资部3编排各分部门工作计划(根据实际在必要情况下可进行修正).各部门总监经理，总经理审核4确定赴外地培训人员岗位、领队及时间各部门上报，人资审核5对本地区餐饮进行考察确定经营方式及菜系总经理，餐饮总监，厨师长6对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才各部门上报，人资审核，确定需要，及时招聘7出采购清单各部门上报，总经理审核、董事会批准8培训经理到位人资部9确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文）分管副总经理，餐饮总监，楼面经理10进行市场调查,了解本地酒店业员工工资及福利待遇,制定开业前人员福利方案报批.人资总监11拿出各部具体的培训计划和方案及安排

10、人资总监12酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册酒店是否设计该手册？14酒店管理骨干培训课.总经理，副总经理，各部门总监16与员工签订培训合同人资部17员工培训人资部18确认各部VIP程序,送行政部 各部门总监、经理19确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同财务经理、采购经理20确定各餐厅特色菜单,团队餐价制成完整资料送销售部餐饮部，销售部21酒店各部门管理人员熟悉掌握程序人资部，22完成员工食堂厨房设备及物品采购工作人资部23举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度销售部24酒店消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图安保部25确定各部电脑安放位置IT、工程网管、弱电26编

11、写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财务部成本控制组餐饮部厨师长27配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点人资部28设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷各部门总监、经理29市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批销售部，副总经理，总经理30印刷所有对客表格财务部、采购部31验收酒店电梯,进行测试工程部32确认各部各级员工制服款式董事会、总经理、各部门总监、经理33制定酒店销售预算,送总经理审批销售部34办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等行政办公室35综合布线情况的跟催及测试 IT、网管、弱电36审核,客房、餐饮、

12、等价格,以及合同价格,送总经理审批餐饮总监、房务总监、销售总监37确定酒店各级员工工资明细项目人资部38确定VIP服务程序,送总经理审批人资部39与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同各部门核对，采购部执行40确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训工程部，房务总监、洗衣房主管41成立消防委员会总经理42配合工程部,验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作安保部43统一编写酒店服务指南,送总经理审批后,交财务部发外印刷各部门上报，人资汇总44验收电话总机房,进行测试工程部45安排各部员工接受相关的特别培训供货商、各部门

13、总监、经理46制定各部接收工作计划各部门总监、经理47配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装IT、网管、弱电48消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防联动柜,加压风机及排烟风机等的测试安保部49各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作供货商、各部门总监、经理50确定PA设备到位时间安排供应商对PA员工进行操作培训供货商、房务总监，PA主管、PA技术员51验收卫星,广播,闭路,背景音乐等系统,进行测试IT、网管、弱电52制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。人资部，房务部总监，布草房林班53安排公安,消防等相关机关人员向酒店全体员工进行安全知识培训安保部54验收酒店监控系统,进行测试IT、网

14、管、安保部55验收锅炉蒸汽系统,给排水系统等,并进行测试（测试供冷部分）工程部56验收供电系统,进行测试工程部57验收酒店整套空调系统,并进行测试工程部58确保门锁系统的设置正确,并登记记录工程部59确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训人资部、IT、网管60加强各部门员工的技能培训各部门管理人员67采购员工衣柜,倒班宿舍设备人资申购、采购执行68各系统工程师到位,收集线路图纸,留工程部存档人资部69各部门通程序,以确保程序的组织流畅性总经理70酒店停车场及内部用车手续送总经理报批人资部，安保部71各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作各部门总监、经理72联系有关部门完成酒店开业

15、前所有手续行政专员73根据酒店开业日期,开始接受预订销售部，预定74制定酒店试营业开幕典礼计划销售部75确保所有防火及灭火器材到位安保部、采购部76对酒店各项物资进行登记造册财务部77各部门领取开业所需一切物品,妥善保管各部门总监、经理78完成酒店的相关保险手续行政专员79按酒店施工,实际装修及机电设备系统,绘制图纸并及时归档工程部80办理酒店员工签订劳动合同事项人资部81组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料销售部82发放酒店开业典礼邀请函销售部83申请、配合ISO1400认证的相关检查，并做整改直至通过认证84进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况安保部85落实完成开业典礼方案要求

16、的所有准备工作总经理86联众国际酒店管理有限公司对各部的工作进行全面验收联众国际酒店管理有限公司上述工作全部由总经理牵头、安排、督导、执行、检查、考核、整改。 酒店酒店筹备开业前各部门工作计划部门 工 作 事 项 总 经 办一、总经理、副总经理 1、与施工单位联系，了解酒店工程状况及进度、酒店规模，与业主沟通酒店经营方向，提交详细开业计划及开业倒计时表；2、确立酒店各部门的行政架构及部门经理级以上的人员编制；3、根据各部门人员到职安排，与业主确定筹备办公室的地点、办公用品及所需物资；4、根据酒店开业计划，及时跟进酒店主楼装饰工程进度，提出合理化建议；5、协助业主办理各种证件，例如：消防许可证、

17、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、工商营业执照、烟草许可经营证等；6、统筹酒店筹备期间各部门工作进度，确保酒店按计划顺利营业；人力资源部 二、人资总监 1、根据酒店实际情况，拟定酒店编制架构。收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论后，确定出酒店架构及人员编制。2、对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等；3、设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，进行适量印刷；4、按酒店总体定位，制定酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例及考勤制度； 5、与

18、财务部讨论制定各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；6、根据酒店的装修进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招工方案进行实施；进行人员招聘，进行定岗、定编、定员工作；7、草拟酒店员工手册，与总经理及各部门讨论、定稿后印刷，员工入职后人手一册；8、制定本部门需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、培训器材等的采购）； 9、酒店装饰期间，员工更衣室、卫生间、员工食堂、员工宿舍等提出合理性建议； 10、制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；11、制定酒店开业前后的工资福利费用预算；12、按酒店部门设立员工个人档案等。工程部保安部三、工程部经理1、制定工程人员架构图，招

19、聘酒店工程人员到位；2、与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个饭店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；3、根据施工单位提供的图纸，现场进行实地察看记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；4、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；5、跟进酒店系统设备安装线路、绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；6、跟催、督促业主或施工单位按开业标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理等确认后，对客房装修施工进行全面检验及接收工作；7、制定本部门所需物品及维修工具的采购清单及

20、工程部印刷品；8、跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及部门总监汇报工程进度。9、制定酒店开业一年内工程部费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用等）；根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：（后附明细）10、根据施工进度及酒店开业时间逐步验收酒店所有的机电设备11、开业前的准备工作。四、保安部经理1、协助工程到酒店施工现场察看，了解饭店的规模、配套部门、总体布局等；2、向工程索取酒店总体布局图及每层平面设计图。制定饭店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；3、制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；4、编写酒店火警预案手册，内容是酒店开业后发生火警时各部门、各

21、岗位的员工行动程序标准及要求。5、制定保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划；6、编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；7、与施工人员和设备供应商，了解整个饭店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；8、制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；9、与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；10、当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫；11、与工程部一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；12、领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒

22、店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；13、对酒店的停车场之管理，设立整套管理系统及程序；14、酒店开业前，组织一次全饭店的“火警演习”；15、酒店开业前各种的准备。五、财务部总监1财务部筹备办公室的设立； 包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）人员家访及担保人的担保书。2根据本部门的实际情况，酒店店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制； 3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；4根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源主管一起研究。确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员 工工资及福

23、利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；5为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6制定出酒店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门使用外出宴请权限等程序与政策；7制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部或董事会；9制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单；10在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；11与酒店事务部（董事会）及供应商研究饭店所购置的电脑系统，根据实用情况，提

24、出改进方案； 12制定开业前各种费用报表（每月）；13到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总经理、董事会或施工单位提交酒店开业时所需用的电脑（如电脑房、前台及餐饮部、财务收款）的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量； 14根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划，报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；15审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划； 16跟催、协助业主申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；17根据酒店事务部（董事会）提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序；18制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划

25、（结合整个酒店），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）19实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；20与各部门总监、经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； 21对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门总监、经理确定标准及款式（定样）； 22审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）； 23确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； 24督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品

26、成本控制在酒店规定之下；25制定整个开业前的用款计划，送总经理审批。26审核各供应商报价，与总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需之营运物品全面展开采购； 27. 审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的指导下，制定酒店开业后一年的营业预算并送总经理及业主审批；28计划、安排开业前采购的大量物品的储存地；29制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源部在一起）； 30制定开业后酒店工资明细项目；31对本部门在培训的员工进行考核，检查培训效果；32检查饭店所订购之营业用品，营业设备及对内、对外印刷品的到货情况； 33加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、鉴别及信用卡业务等的培训；3

27、4完成酒店开业后对内及对外的各种财务报表在电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训；35结合整个酒店的计划，制定出饭店开业的整个开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作；36理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、建帐、存储等工作；37与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的安装调试，使整个系统能按酒店开业之运作要求运行；38由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财务部有关人员进行使用该套电脑的培训；39检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记工作之完成情况；40做好开业前各部门领取物品的出库、记帐；41大约距离开业一个月，本部员工到酒店自己的工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有

28、的收费价格熟记下来；42开业前的准备及确保饭店内各种收费价格的正确性。市场部六、市场部总监 1、制定本部门的组织架构图及人员编制方案，协助人事部进行招聘；2、进行市场调研，做市场优劣势分析，拟定市场部筹备期间工作计划；3、深入了解酒店的各种房间的设施、面积及酒店所有设施，与总经理、各部门负责人等讨论确定酒店房间级别及经营方针， 确定酒店市场定位、客源结构、经营方针、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店各种房价结构的制定。4、根据市场调研，确定酒店经营方案，拟定酒店经营指标，对客源市场划分；5、拟定酒店筹备期间的宣传方案、客户开发、市场开发计划、市场业绩考核体制等；6、确定本部门各种

29、表格及标准客户合同； 7、制定销售部开业需用的各种设备、用品的采购计划及印刷品清单；8、市场部人员招聘到位，培训酒店价格体系及销售政策，按市场划分实施开发计划；9、市场部美工招聘到位，按照酒店VI标准，设计制作酒店宣传册、菜谱、客房服务指南等酒店开业前后的印刷品和宣 传品；10、参与筹建期酒店内部装饰及摆设设计合理建议，以及审核酒店标识牌、区域指示牌的安装位置的确定；11、制订酒店筹建期市场开发、开业推广销售方案及预算，确定市场推广计划、销售计划、公关广告计划及预算。12、与对手酒店销售部及当地媒体及主要旅游业建立良好关系，以便日后顺利开展工作；13、拟定酒店开业庆典计划，与各部门协调，筹办酒

30、店开业典礼，确认佳宾名单及安排接待程序进行彩排，市场部负责派 发请柬；14、指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等。餐饮部七、餐饮部总监1.餐饮部办公室的设立； 包括：所有的办公用品及办公设备；2.根据酒店的规模及经营方针，制定餐饮部的组织架构图及人员编制， 送总经理审批；3.按照组织架构及人员编制，拟定招聘外职人员计划。但这个计划必须是根据餐饮部的整个经营方针，并送总经理审批；4.与项目中心联系（或通过工程经理）取得餐饮部每个营业场所的平面设计图参阅；5.到工地现场察看，检查餐饮部内部经营场所及后勤设施面积的比例是否合理，有修改的地方，拟定一份完整的建议书由总经理交给项目中心；6.制定餐

31、饮部在筹建期间的各项规章制度；7.确定餐饮部筹建期间及开业时各种发出及收入文件的归类、存档方法；8.制定本部门所有营运设备、用品的采购清单及所有印刷品的印刷计划并送总经理及财务部审核；9对酒店所在城市作广泛的市场调查，目的如下：A.了解整个城市的消费能力，确定本部门经营场所的档次（市场定位）；B.了解整个餐饮市场中有哪些主要的竞争对手； C.了解经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格； 10.与厨房设备供应商讨论厨房设备的采购项目，标准及质量；11.与家具供应商讨论家具设备的采购事项；12.根据各个餐饮经营场所的特点，确定各餐厅的中、英文 名字及标志；13.制定整个餐饮部的经营方针政策，（如：

32、成本率、客源比例、营业 时间、经营手法等）；14.结合本部门的运作，编写一套餐饮的操作手册（包括餐饮部的政策 与程序、工作职能及工作描述等）；15.编写及整理对本部员工培训的内容及制 定课程安排； 16.制定招聘员工的计划（结合整个酒店），包括：招聘时间、职位、人数、对象、地点、复试的试题、录取程序等；17.实施员工的招聘，员工到职后分部门展开有系统的培训； 18.根据餐饮部的操作政策与程序，与各部门经理讨论部门之间工作衔接问题；19.编制餐饮部各餐厅的菜牌、酒水牌及制定有关收费价送总经理审批；20.编写各菜式份量，构成标准等（单菜投料单），送财务部餐饮成本控制组计算成本；21.与印刷商讨论餐

33、饮部所有菜牌、酒水牌等对客印刷品的款式、颜色、规模、构成，并争取定稿印刷；22.与财务部总监（或采购部经理）及供应商洽谈，确定餐饮部各种采购物品的样板；23.与财务部总监讨论，确定开业后餐饮部需财务部提供的各种报表的格式；24.确定餐饮部各餐厅的招牌菜（即特色菜），并编制成完整的资料交市场部总监，结合酒店整体宣传推广；25.制定酒店开业后一年的餐饮部营业预算； 26.对本部在培训员工进行考核，检查培训效果；27.制定餐饮部接待重要客人的服务程序，并知会市场部； 28.制定酒店开业一年内餐饮部的每月推广计划； 29.为厨房部员工的实务操作培训准备场地、用具、用料；30.制定采购餐料、酱料、干货、

34、酒水等的采购计划并送财务部采购；31.制定开业后餐饮部的接待旅行团、会议餐价，并知会市场部；32.制定出逐步接收各餐饮部门的工作计划，特别是要制定接收检查表；33.采购物品到位，与财务部核实所到之货物是不是所采购之货物的全部，是否合乎样板标准；34.确定开业后餐饮部各种会议召开的内容及时间，并知会有关部门总监；35.所有员工距开业前一个月进场进行实务操作培训；36.所有餐饮部门进行卫生清洁；37.到仓库领取开业时整个餐饮部所需用之器皿、物品、食品及饮品等作好记录，并摆设及妥善放存；38.开业前的准备工作。房务部八、房务部总监（一）前台部（前台经理） 1.前台部筹建办公室的设立； 包括：办公用品

35、及办公设备；2.与工程部经理联系，取得前台部所管辖范围地平面设计图，到酒店工地现场察看，对不合理的提出修改方案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等）。特别了解电话机通讯设备的购买、安装情况，向总经理提供合理化建议； 3.制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提交至人力资源部及总经理；4.制定出酒店筹建期间车辆的使用制度及控制政策与程序； 5.制定出筹建期间前台部的各项规章制度；6.制定前台部开业需用的各种营运设备，服务用品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写酒店的分机号码，安排计算酒店电话机需求总数；7.深切了解酒店的各种房间的设施、面积，与总经理、市场总监等讨论确定本酒店的

36、房间级别及经营方针、政策；8.结合本部门的实际情况，编写出前台的各岗位、各职级员工的工作职能、工作描述及整个前台部工作的政策与程序；9.与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方案。深切了解酒店电话设备的配置情况，按各部门的使用要求编写酒店开业后电话号码表；10.确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经理审阅； 11.编写整理培训员工的培训资料及制定课程安排；12.制定招聘本部门员工的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等；13.与各部门经理讨论开业后前台部与各部门之间的工作配合问题；14.收集各部门能

37、向客人提供什么服务资料，编写酒店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷，开业时每间客房放置一本；15.配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落实，员工到职后展开有系统的培训；16.与财务部确定本部门采购物品的样本； 17.制定酒店开业后一年内前台部的费用预算及营业收入预算，交财务总监（事前必先制定由前台部管理的部门的有关收费价格）；18.安排对员工进行特别培训：181对酒店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之培训； 182安排总机房人员进行国际话务培训；183安排有关人员对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训；19.与市场市场部、餐饮部、房务部等讨论接待重要客人的服务程序，报总经理审批后归

38、入本部的工作政策与程序之文件中；20.完成酒店开业后各种报表在电脑的建立； 21.参与酒店各种房价的制定；22.员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作培训； 23.员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作；24.领取各种开业需用之器材，物品。并作好记录及储存妥善； 25.酒店开业前的准备工作。（二）客房部（行政管家） 1.客房部筹建办公室的设立（包括办公用品、办公器材）； 2.向工程经理索取客房部所管辖的范围的平面设计图并察看酒店施工现场的实际情况，如有不妥善之处应及时向有关人员提出更改方案并知会总经理，督导项目中心尽快建立各种房间类别的样板房；3.根据酒店的规模，制定本部门的组织架构图及人员编

39、制，送人力资源部及总经理；4.制定筹建期间客房部的各项规章制度；5.根据酒店的规模，列出采购清单报房务总监提交总经理；6.制定本部门开业需用的营运设备清单报房务总监提交总经理；7.制定本部门开业需用的所有印刷品的印刷计划送房务总监提交总经理；8.根据酒店的总人数及各部门、各级别的实际情况，制定整个酒店的制服采购清单送财务部；9.结合本部门的实际情况、编写客房部开业后的各级员工的工作职能、工作描述及整个客房部的工作政策与程序；10.编写客房部对员工培训的培训内容及培训课程安排（要分开每个部分，如：楼层、公共卫生、布草房等）；11.制定本部门的招聘计划（结合整个酒店），包括职位、人数、招聘标准、初

40、试、复试的试题、录取程序等；12.与各部门总监讨论客房部与各部门之间的工作配合问题（特别是与前台部及餐饮部）；13.实施员工的招聘、员工到职后分部门对员工展开有系统的培训；14.制定整个酒店开业时需用之绿色植物及花卉数量，并与有关方面（供应商）洽谈酒店开业以后上述植物的供应情况，并争取签定合同；15.与财务部及供应商研究、讨论并确定客房部所采购之营运设备、经营用品、清洁用品之样板；16.与各部门总监讨论各部门、各级别之制服样板，最后由总经理审定；报业主审批17.制定酒店开业后一年内客房部的费用预算并提交财务部； 18.对在培训的员工进行考核，检查培训效果； 19.编制出一份接收整个客房部的验收检查表；20. 检查各种采购物品的到位情况，特别是员工制服，安排各部门员工身，有更改的及时提出方案；21.接收、检查本部所属区域，列出有缺陷的地方清单交总经理或业主处理；22.安排本部员工到自己的工作岗位进行卫生清洁（包括楼层服务员对客房的清洁，公共区域员工对公共区域，特别是大厅地面、柱等喷磨、抛光、打蜡等）；