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1、食用油脂产品加工厂建设项目可行性研究报告第一章 总 论 1.1项目概况项目名称：食用油脂产品加工厂建设项目；建设地点：*县*村；建设单位：某生物科技有限公司；建设项目主要经济指标：表1-1 主要技术经济指标 序号项目名称单 位数 量备 注一生产规模1饲用油脂万吨2总利润400万元2食用油脂万吨2总利润2000万元二能源消耗1供水万m3/年752供电：年耗电量万KW/年730 3装机容量KW1750 三供汽：年用汽量t8000折合耗煤2600吨 四三废排放量1废水万吨/年30循环使用45万吨其余达标排放2废气达标排放3废渣吨780煤渣做砖，其余做有机肥五运输量1运入量吨776002运出量吨 75
2、780六劳动定员人 601其中：生产工人人 562管理人员人 4 七本工程建筑面积m2 43600八占地面积亩 80包括公用工程分摊 九工程项目总投资万元 120161项目建设投资万元 64422流动资金投资万元 5574 十年销售收入万元达产年十一年总成本费用万元达产年十二年利润总额万元达产年十三年销售税金万元达产年十四财务评价指标1投资利润率%312投资回收期年 3.89不含建设期3全投资财务内部收益率% 44.524全投资财务净现值万元21657Ic=8% 5产量盈亏平衡点% 15.7447220t1.2企业概况1.2.1生物科技有限公司简介某生物科技有限公司是某集团股东投资的新型企业。
3、隶属于*实业集团公司，是实业集团打造的*药业、*生物之外的又一集团性公司。公司业务主要包括饲料添加剂、生物发酵蛋白、有机食品、油脂、肥料、国际贸易六大业务板块。公司主要立足于大农牧产业群，致力于农牧产业链的升级。其中油脂立足资源整合保证饲料、食品安全规范和功能性放大；生物技术部是公司技术和产品提升的保证，以现代生物技术为核心，以绿色、安全为方向，以提高产业链经济和生态效益为目标，采用产学研联合开发的模式，借助科研院校完善的软硬件条件，致力于国内外先进农业产业的研究和开发。同时，打造了国内一流的应用研发平台，为提升客户价值，帮助客户提供系统解决方案提供了保障。公司依托优秀的企业文化、一流的人才；
4、实行灵活的激励机制以及全球视野、聚合发展的战略定位1.2.2东北油脂规划东北生物油脂生产动物油脂完全是采用鸭板油和鸭皮油加工而成。产品以收集规模化畜禽宰杀流水线所生产的新鲜脂肪、皮脂加工而成。公司设有动物油脂加工车间、微生物实验室、常规检测实验室，化验设备齐全，所生产的产品都经过完善的质量检测，产品的理化指标和卫生指标都优于国家标准。公司拥用全自动油脂提炼设备和油脂精炼设备，采用先进的组合罐进行脱酸、脱臭，脱脂，产品色泽金黄、香味纯正。饲用毛油广泛用于各类饲料的添加，食用油脂营养安全应用广泛。我公司以原料整合为基础坚持用最新鲜的原料生产最新鲜的产品，通过规模化生产、先进的工艺设备、严格工艺控制
5、和品质控制，实现饲用和食用油脂的原料安全、工艺可控、品质可评价的目的。为广大饲料厂、养殖用户和食品厂创造最大价值，实现饲料安全和食品安全。同时，生物技术部投入大量资金，利用微生物发酵和酶制剂技术对油脂进行改造，开发功能性油脂，技术一旦成熟投入使用，势必会对畜牧养殖行业和人类的营养健康带来福音。1.3编制的依据和原则1.3.1编制依据1.3.1.1*县发改委的批复文件；1.3.1.2该公司提供的有关资料和数据；1.3.1.3建设项目的有关法律法规及政府文件；1.3.1.4建设项目经济评价方法与参数（第二、第三版）1.3.1.5某生物科技有限公司与盘锦开来工程造价咨询事务所有限公司约定的咨询协议。
6、1.3.2编制原则1.3.2.1贯彻国家经济建设方针、政策，认真执行国家对节能环保和安全卫生要求。1.3.2.2完成工业化生产，装置运行可靠，各项技术经指标满足建设项目要求。1.3.2.3优化设计、合理布置、节约用地 、节约投资。1.3.2.4优化工艺，合理流程、通用性强节省人、财、物。1.3.2.5合理配备公用设施，满足生产要求。1.4可行性研究及建设范围1.4.1可行性研究范围1.4.1.1通过市场分析预测，确定建设项目的生产规模、公用工程及储运、物流方案。1.4.1.2通过建设条件分析，确定场地规模及主要附属设施建设。1.4.1.3根据生产工艺要求，提高管理水平，本着高效精干的原则，拟定
7、企业组织，确定劳动定员。1.4.1.4制定供水、供电、通风方式及总图运输方案。1.4.1.5环境影响与劳动安全、消防措施方案的确定。1.4.1.6估算项目总投资，提出项目实施进度，测算项目的投资效益，分析项目的抗风险能力等。对项目的社会效益、环保效益和经济效益进行评价。1.4.2建设范围建设年产饲用油脂2万吨、食用油脂2万吨的二条生产线及配套设施；其中包括: 动物油脂加工车间、微生物实验室、常规检测实验室，化验设备。1.4.2.1土建部分：动物油脂加工车间、库房、锅炉房、变电所、设备基础、综合楼；宿舍、食堂及辅助设施；新建场地的七通一平及绿化工程。1.4.2.2微生物实验室、常规检测实验室，化
8、验设备、电器、采暖及附属设备的制作和安装。1.4.2.3机电一体化的计量和控制装置。1.4.2.4环保、消防设施工程。1.4.2.5供排水和电力电讯工程。1.5综合评价我国处于饲用和食用油脂短缺状态，动植物油脂都比较匮乏，每年进口大量大豆和饲用油脂，人们也不断开发新的资源来应对油脂的短缺。国内油脂市场生产加工和应用混乱，严重危害了饲料安全和食品安全。项目通过新鲜原料把控、严格工艺控制和品质控制，将废物原料再利用转化为安全营养的饲用和食用油脂，确保饲料安全和食品安全，缓解油脂紧缺局面。项目本身没有三废排放，并涉及到废物再利用、缓解国内原料紧缺状况。综上所述，本项目的提出符合国家产业结构调整的政策
9、，是国家支持的项目。对我国的畜牧业、人类健康产生重要影响。十分可行，亟待实施。第二章 项目背景和发展概况2.1油脂在食品中的应用情况油脂是为人体提供热量的最重要物质之一，是生长发育中不可或缺的物质。油脂除了补充人体脂肪酸，还帮助食物消化吸收脂溶性氨基酸和起到润滑作用，并减轻食物对肠胃的刺激。人食用油脂以植物油脂为主，含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有大量维生素E和维生素K，与血液和生殖系统功能关系密切，但是不含有人体需要的胆固醇。动物油脂以饱和脂肪酸为主，含有大量维生素A和维生素D，与人的生长发育有密切关系，含有的胆固醇有重要的生理功能。但是如果动物油脂摄取量过高，中老年人血液中胆固醇含量较高，引
10、起动脉硬化和高血压等疾病。因此，可根据两种油脂的特点，按年龄阶段合理搭配植物油脂和动物油脂，对人体生长发育和延长寿命至关重要。2.2油脂在饲料中的应用现状最初在日粮中添加油脂的目的是提供高浓度能量，满足动物快速生长过程对高能量的需求。随着动物营养研究的深入和油脂在饲料中广泛使用，人们发现了油脂更多的使用价值：1、提供能量；2、含有必需的脂肪酸；3、促进脂溶性营养成分的吸收；4、改善适口性；5、提高饲料稳定性；6、利于饲料加工。从动物同源性和质量角度考虑，纯净植物油脂(比如豆油、玉米油、棕榈油等)是饲用油脂的最好原料，但其资源有限，价格昂贵，大量添加势必增加饲料成本。随着饲料业的不断发展，植物油
11、脂供应也不足。循环再利用油脂俗称“地沟油”、“混合油”， 由于原料和提取技术问题，循环再利用油脂中存在的有害成分限制了其在饲料中应用转而应用在燃料方面。不规范的地沟油含有大量的病菌以及苯、酚、磷等化学致癌物质，作为饲用会引起动物肠道、心血管等疾病，还可能会损伤肝脏，引起严重的饲料安全和食品安全问题。动物油脂指屠宰猪牛羊鸡鸭等动物剔除食用部分后的残余物经提炼后生产。虽然一些不规范的工厂用病死畜禽炼制动物油脂可能会引起饲料安全性隐患，但是优良的动物油脂在饲料中应用比植物油脂和混合油脂具有较高的性价比。油脂是一种动物高能量饲料原料，兼作环膜润滑剂和降尘剂。长期以来，我国油脂资源并不充足。优质饲用油脂
12、价格的居高不下导致了其它各种来源的油脂进入饲料生产中。我国对油脂应用研究的缺乏和油脂质量品质控制困难，近年来多次引发因使用油脂不当或使用了劣质油脂而导致的饲料产品质量事故。对于配方人员，油脂数据库的不完善、不同油脂的能量数据设定和精准的营养平衡性，也是不小的困惑。今年初“地沟油回流餐桌”事件报道使得行业内人士更加关心饲用油脂的安全性。饲料安全即食品安全已经成为行业共识，饲料行业又承载着将低价值营养素转化为高价值畜产品的任务，具有良好品质且安全的油脂原料是饲料安全的关键因素之一。2.3动物油脂的生产现状我国处于饲用和食用油脂短缺状态，动植物油脂都比较匮乏，每年进口大量大豆和饲用油脂，人们也不断开
13、发新的资源来应对油脂的短缺。从营养平衡角度合理搭配动物油脂在人和动物的营养也是必须的，考虑到应用的性价比，动物油脂在饲用和食品加工中具有一定的优势。动物油脂以猪油为主，还包括牛油、羊油、鸡鸭油等，是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品。生产动物油脂一般分为：原料收集炼制油水分离沸炼（毛油，饲用）精炼食用油脂等工序，其中各道工序是否得到有效控制都将影响到最终产品的感官质量或理化指标。 首先是原料的预处理。预处理的主要工作包括收集和修整，对于一些小的屠宰厂来说，由于屠宰量小、屠宰速度慢，原料的收集过程显得相当重要。原料的周转与存放工作要注意避免原料变质，在收集满一炉前需存
14、放在冷库中。原料要及时修整，修去淤血、淋巴结等病变组织，再进行粗切和洗涤，洗去原料表面的泥污、粪污，以保证原料清洁卫生。完成清洁工作后，为加快出油需绞碎原料。经沥水工序后将原料投入炼油炉。油水分离后沸炼脱色、脱酸、除臭生成毛油，再经精炼除杂、除脂后成为食用油脂。2.4劣质动物油脂的应用现状及危害用鱼龙混杂来形容国内油脂行业一点都不为过。由于原料产量的限制，一些不法厂家将劣质肉、内脏、皮和病死畜禽加工以及提炼后产出饲用油脂，有些甚至将地沟油应用在饲料和食品，存在严重的安全隐患。媒体也曾披露部分黑心企业利用本用于炼制工业用猪油的原料炼制饲用和食用油脂。工业用动物油是制造肥皂的重要原料，它的卫生指标
15、不高，炼制粗糙，允许使用疫病牲畜、地沟油炼制。地沟油和工业用油脂中的化学污染物和重金属含量高，严禁用作食用和饲用油脂加工。饲用和食用动物油脂加工中应严把原料关，只有投入合格原料，才能炼制出合格的油脂。 国内病死畜禽和餐厨废弃物鲜有专业人士收集，收集者多数是个体户，经过简单的加工后，被饲用或应用于食品。饲用油脂生产企业多数是生产设备简陋、规模小、没有质量检测手段且无法监督的小作坊。由于饲用混合油生产行业缺乏标准、法规的引导和约束，制造工艺、质量指标参差不齐，一些质量伪劣的产品流入市场。中国现行的饲用油脂质量标准存在漏洞，对一些有害物质，如聚氯联苯、聚乙烯、黄曲霉素等，缺乏相关的项目检测。据了解，
16、饲用油脂中，存在掺水、生物柴油、矿物油、乳化剂、以次充好等做假行为，上述各类物质成分复杂，以及餐厨废料中存在大量有害物质，各种混合油存在巨大安全隐患。为了降低成本，饲料企业也往往选择价格较低的油脂，如劣质动物油、混合油等，特别是混合油，因其来源广泛，回收利用率高，成本较低。据了解，通过废油炼成的混合油会比豆油便宜2000元/吨左右。因此，混合油成为不少饲料企业的主要选择。油脂在饲料行业的滥用严重影响了饲料安全和食品安全。2.5生物油脂板块成立的目的及意义造成国内油脂市场混乱现状的主要原因：一方面市场油脂产品产量有限，饲料厂可选择优质产品不多且价格较高，如果严格控制油脂品质和成本就会出现无油可用
17、的现象；另一方面由于没有行业标准和质量控制体系而出现监管不力的局面。解决上述两方面的问题，打破油脂行业问题瓶颈，是生物油脂板块成立的初衷。本公司通过整合油脂厂，以原料整合为基础坚持用最新鲜的原料生产最新鲜的产品，通过规模化生产、先进的工艺设备、严格工艺控制和品质控制，生产出优良品质的饲用油脂。饲料厂有安全性价比高油脂可用，压缩低劣油脂市场。同时，利用本公司的技术能力确立饲用油脂的评价指标，建立检测方法和评价体系，同时推动国家饲用油脂的行业生产产品标准，有了政府法规的引导和约束，油脂行业就会运行到正轨上来。生物油脂板块具有新鲜原料收集和产品市场的优势，雄厚的资金支持是规模化生产、先进的工艺设备、
18、严格工艺控制和品质控制的保障。生物技术部具有确立油脂检测指标和评价体系的能力和条件，可对油脂行业标准的推行以及对生产工艺的改进和油脂功能性提升发挥作用。同时，生物技术部针对不同来源和加工工艺的动物油脂进行评价，通过动物实验来对油脂材料和工艺进行评判。并利用微生物发酵和酶技术处理油脂，提升油脂的消化利用率和开发功能性油脂。在废物原料被充分利用的同时缓解了我国油脂原料匮乏的局面。生物力促油脂行业的规范，具有良好品质且安全的油脂原料是饲料安全的关键因素之一，饲料行业又承载着将低价值营养素转化为高价值畜产品的任务，废物原料再利用的同时缓解我国优质原料缺乏的局面，保证饲料安全即食品安全，功在当代，利在千
19、秋。总之，开发本项目，既能适应市场需求，又可提高企业经济效益，带动一方经济。属于“富民工程”，符合国家产业发展改策，具有良好的经济效益和社会效益。第三章 建设条件3.1项目区概况*县位于辽宁省西南部，大辽河、辽河下游，辽东湾东北部，是环渤海经济带县份。*县于1975年经国务院批准设县，1988年被国务院确定为沿海开放县,是辽宁省12个县域经济发展示范县之一，是著名爱国将领张学良将军的故乡。总面积1,683平方公里，辖15个乡镇、17个国有农（苇）场，总人口40万。 *县区位优越，资源富饶，产业发达。京沈、盘海营、沈大高速公路，305国道，沈山、沟海铁路以及盘锦港和二界沟渔港，构成了县域主要交通
20、网络，连接省内六市的滨海公路*段、我县与营口市相连的跨辽河大桥以及与盘锦新港正在规划建设中。全县海岸线长68公里，拥有各类海淡水水面近400万亩，盛产优质大米、河蟹、文蛤、对虾、海蜇、海淡水鱼等，该县已形成水稻、水产、畜牧、蔬菜、芦苇五大主导产业，并连续多年被评为“全国粮食生产先进县”。全县龙头企业发展到73家，建成10大类优势优质农产品生产基地和40个种养小区。地下蕴藏着丰富的石油、天然气、地热温泉等资源，是辽河油田的主产区之一、辽东湾苇田的重要组成部分。依托湿地、温泉、自然保护区、古迹遗址、生态农业、民俗风情等独具特色的自然资源和人文资源，形成了集多功能于一体的辽河三角洲湿地风光旅游产业。
21、我县被评为“国家级一类生态示范区”，红海滩风景区通过国家4A级风景区认定，辽河绿水湾景区和赵圈河乡分别被评为“全国优秀农业旅游示范点”、“全省首批特色旅游乡镇”。 全县工业门类比较齐全，产品品种达300多个。装备制造、石油化工、食品加工、新型建材等已逐渐成为支撑性产业。以“三区三园一基地”为骨架的“工”字型经济带已进入“边投入、边建设、边产出”的良性、滚动、快速发展时期。2010年，各园区、基地基础设施建设累计投入资金9.3亿元，共入驻项目169个，新引进及续建项目116个，已经进入了“边投入、边建设、边产出”的良性、滚动、快速发展阶段。（一）通过采取有效应对措施，克服多种不利因素影响，实现经
22、济平稳较快增长2010年全县（含辽滨沿海经济区）生产总值实现280亿元，增长55.6%，财政一般预算收入实现16.45亿元，增长90.1%，经济实力进一步提升；全社会固定资产投资实现500亿元，增长138.1%，社会消费品零售总额实现37亿元，增长25.4%，实际利用外资和出口创汇分别实现5亿美元和1亿美元，分别增长400%和53.8%，“三驾马车”拉动作用进一步增强；城镇居民人均可支配收入和农村人均纯收入分别实现15540元和11500元，分别增长30%和20.9%，人民群众收入水平进一步提高。高标准编制了“十二五”规划纲要，确立了全面转型发展战略，*新县城在全市多点布局中占据重要副城地位，
23、临港经济区、红海滩湿地旅游度假区被列为全市重点经济区，将成为支撑全县向海转型发展新的增长极。（二）项目建设成果显著，工业集群化初具规模深入开展“招商引资和项目建设攻坚年”活动，成立了63个专业化招商局，开展了15次大型域外招商活动，促进一批重大项目入驻建设。全县（不含辽滨沿海经济区）新引进重点工业项目223个，新开工项目165个，竣工投产项目97个。加强要素支持和服务保障，促进了企业高效运行，装备制造、石油化工、新型建材、农产品深加工等主导产业呈现规模、质量和效益相统一的集聚发展态势，临港经济区与各镇项目集聚区建设步伐加快。预计，全县（不含辽滨沿海经济区）工业总产值、工业增加值分别实现800亿
24、元和92亿元，分别增长33%和32.5%，规模以上工业企业发展到293户，新增68户。（三）“四子”工程协调发展，农业产业化经营水平显著提高克服倒春寒天气不利影响，夺取抗洪除涝战役全面胜利，实施了一批重点水利工程，强化了农业科技推广应用，保障了“四子”工程顺利推进，实现农业丰产丰收。全县粮食总产量实现57万吨，我县被确定为“全国粮食高产创建示范区”；“养大蟹”工程六种模式、泥鳅鱼高产养殖技术等取得重大突破，新建海淡水健康养殖示范区6个；新增设施农业面积1万亩；“一县一业”肉鸭养殖完成“倍增计划”，养殖量实现6000万只，现代农业产业园建设进展顺利，新建标准化肉鸭养殖小区81个。新增农业产业化龙
25、头企业15家，新发展农村经济合作组织44家。3.2区位优势*县清水镇地处渤海湾中部，辽河三角洲腹地，位于盘锦市中心西南12公里。区位优势明显，水陆空交通便捷，货物流通顺畅。这里距盘锦新港（亿吨）22公里、鲅鱼圈港126公里、锦州港108公里、大连港292公里，又距盘锦火车站17公里，京沈高速公路、盘海营高速公路沿区域东侧通过，大锦线公路纵穿全境，距离沈阳桃仙机场190公里、大连周水子机场288公里。全镇辖区总面积76.25平方公里，总人口2.4万，下设11个行政村，30家民营企业,是一个农业与工业并举，二、三产业协调发展的农村建制镇。这里四季分明、温和宜人、物产丰富，素有“渔米之乡”的美誉。境
26、内地势平坦，土质肥沃，适于水稻、蔬菜、水果等农作物的种植，年产优质大米4600万公斤，其中“大清官粮”、“三角洲”牌清水大米享誉国内外。该镇是东北著名鸭业生产基地，年产肉鸭2,500余万只，鸭业生产已经形成了“公司+基地+农户”的产业化格局，其中“大清牌”肉鸭系列产品已远销国内20多个大城市，并出口日本、韩国、菲律宾等国。2010年，清水镇党政企一班人紧紧围绕打造“东北鸭业集散地”的主要目标，强化举措，狠抓落实，干群同心，发展态势良好。（一）强化招商引资项目建设，推进工业集群化全镇新引进项目11个，为盘锦农牧有限公司、*四海鸭业有限公司、盘锦五湖鸭业有限公司、盘锦晟鑫公路工程有限责任公司等11
27、家企业，计划总投资额5.62亿元，超亿元项目1个，投资额2.79亿元；实施项目14个，实际完成投资30,000万元；其中新开工项目11个，实际完成投资25,330万元。全镇工业总产值、工业增加值分别实现281,000万元和35，247万元，分别完成年初计划的51% 和59%，其中规模以上工业产值和增加值分别实现140,470万元和30,496万元。（二）突出鸭业产业发展，推进农业产业化清水镇继续抓住打造“东北鸭业集散地”的总体目标和以鸭业生产为主导产业的发展格局，以某集团投资入驻为契机，2010年全镇已建小区32个，养鸭1200万只。“盘锦现代农业产业园”项目也于4月22日全面开工兴建，现在主
28、要进行饲料生产加工车间和食品厂的工程建设。其中饲料厂的主体工程是饲料生产加工车间和一些配套设施建设，建筑面积8500平方米；食品厂的主体工程是杀鸭车间和一些配套设施，建筑面积15000平方米，目前，已完成土地整平、修建桥梁和水电路的配套，正在进行基建施工。产业园项目计划总投资2.6亿元，总占地430亩。其中包括1000个单元14万只种鸭饲养孵化项目，占地300亩，投资5000万元；年产30万吨饲料项目及肉鸭屠宰加工，占地110亩，投资15，000万元；肉鸭熟食加工项目，占地20亩，投资5870万元。该项目建成后，预计可实现年产值10亿元，上交利税3000万元，直接安置农村劳动力2000人就业，
29、发展养殖户1800户，实现增收1亿元。同时可带动物流、包装、餐饮等行业3000人就业，形成社会效益20亿元。近几年来，清水镇在农业上形成了优质米、棚菜、畜禽、水产、皮毛动物、草制品加工六大主导产业全面发展的大农业生产体系。在工业上门类齐全的石油化工、机械加工制造、服装加工、建筑材料等行业方兴未艾。这里有着丰富的自然资源，是辽河油田最早的矿区之一，地下蕴藏着丰富的石油、天然气。这里西临盘锦市双台子河入海口，有着丰富的海淡水资源，适合鱼、虾、蟹的规模养殖，年产有机水产品150万公斤。充足的土地资源和完善的金融、劳务、教育、文化、医疗等公共设施，优惠的政策、灵活的措施和优良的服务体系以及奋发向上、团
30、结务实的公务员队伍，是有识之士投资兴业的黄金宝地。清水镇党委坚持以人为本的科学发展观，重实际、用实劲、干实事、求实效，向开放要生存，以招商求发展。支持企业以科学发展观为指导，坚持把以提高地方农业综合生产能力和市场竞争力为中心，把增加农民收入作为根本出发点和落脚点，通过扶持具有明显竞争优势的农业产业化龙头企业和各具特色的优质农产品基地，积极发展农业产业化经营，促进农业和农村经济结构的战略性调整，提高农业和农村经济综合效益，带动农民增加收入，为社会主义新农村建设做出积极贡献。地方政府在租金、土地上大力支持。现有养殖大户8000余户，有丰富的养殖经验，采取公司+基地+农户的方法，每年能出肉食鸭300
31、0万只。原料有保证；公司有专业技术人员 ，在养殖技术上有保障。总之，开发本项目，既能适应国内、外市场需求，又可提高企业经济效益，带动一方经济，为国家多创外汇，属于“富民工程”，符合国家产业发展政策，具有良好的经济效益和社会效益。第四章 市场分析与销售方案4.1食用油市场现状及未来发展趋势5月24日，在安徽巢湖召开的2011年中国油脂市场形势分析会上，对我国食用油市场现状以及未来发展趋势进行了预测。4.1.1我国油脂油料生产与供应情况变化1、从我国油料生产情况看。为满足我国经济发展和人民生活水平不断提高的需要，国家在发展粮食生产的同时，高度重视发展油脂油料生产，促使了我国油脂油料生产不断提高，油
32、菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等八大油料产量由1990年的3452.8万吨上升到2009年的6015.1万吨，增长74.2%,平均年增长3.9%.2、从我国油脂油料进出口情况看。我国的油料生产虽然发展较快，但仍跟不上人民生活不断提高的需求。为满足食用植物油市场供应日益增长的需求，我国政府采取了在提高国内油料产量的同时，增加了油脂油料的进口数量，并呈现不断加速上升的趋势。现在，我国油脂油料净进口折油总量已由2000年的461.4万吨上升到2010年的2088.9万吨，十年间增长353%,平均年增长35.3%.但与此同时，出现了我国食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到
33、目前的37%左右。3、从我国食用植物油人均消费情况看。随着国产油脂油料和进口油脂油料数量的快速增加，我国居民食用植物油的可供应量和人均年占有量得到了快速增长。据测算，我国居民人均年消费占有量由1996年的7.7公斤上升到2008年的20.7公斤，已经达到世界人均水平。4.1.2国际食用油市场主要发展趋势目前国际食用油市场的发展趋势主要有以下几点：（一）发展油脂油料生产仍是全球的发展趋势从目前看，发展潜力最大的是大豆和油棕两大品种。大豆生产发展潜力最大的国家是巴西、阿根廷等南美地区和美国、加拿大等北美国家。油棕生产发展潜力最大的是印尼、马来西亚等亚洲地区。大豆油和棕榈油这两大品种将在很长时期内主
34、宰着全球的油脂市场。（二） 生物能源将继续发展随着石油资源的逐渐减少，利用粮食和油脂生产酒精和生物柴油等可再生清洁能源，已成为一些国家的首选。尽管当前利用油脂生产生物柴油在油脂供应自给率较低的国家中无法推行，但一些油脂油料的生产出口大国，这些年来发展生物柴油的步伐不断加快，尤其是目前在世界原油价格每桶已超过一百美元的情况下，更刺激了生物柴油的发展（当原油价格每桶达到6070美元时，利用油脂生产生物柴油就有利可图）。这里需要引起我们关注的是，随着生物柴油的不断发展，必将出现“汽车与人争吃油脂”的现象，从而必将导致油脂油料资源更加短缺，市场价格难以平稳。（三） 对食用油的质量与安全更加重视为了保护
35、消费者的健康与安全，世界各国将更加重视食用油产品的质量与安全。高质量、高安全的知名品牌将受到消费者的青睐。为此，在油料生产加工过程中，必须严格操作规程，不断改进工艺和设备，严把产品质量关，杜绝3,4-苯并芘、黄曲霉毒素、过氧化值和反式脂肪酸等有毒有害物质的含量超过允许范围。（四） “营养与健康”将成为未来食用油市场的热门随着科学的发展，未来的食用油市场将在安全的基础上更加重视油品的“营养与健康”.例如，将重视油品的脂肪酸组成；重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量；重视脂肪酸的合理比配；重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。与此同时，科学家们通过科
36、学比较，寻找具有最佳营养健康价值的油品，向消费者推荐。4.1.3未来五年我国食用油市场的发展趋势根据国家粮食安全中长期规划纲要以及将要公布的粮食加工业发展规划（20102020年）和粮油加工业“十二五”发展规划的精神，我觉得未来五年在国家有关政策指导下，我国食用油市场将进一步发展，食用油的供应量、质量等将进一步提高。与此同时，油料生产和食用植物油加工业也将随之发展。重点将体现在以下几个方面。（一） 食用油的市场需求将持续增长随着我国人口增长、生活水平提高和城镇化进程加快，我国对食用油消费需求在总量上将继续保持刚性增长的趋势。根据国家统计局2009年国民经济和社会发展统计公报，2009年全国人口
37、为13.3478亿人，比2008年增加672万人，自然增长率为5.05%.预计2015年我国大陆人口将达到13.69亿人；2009年全国城镇人口6.2186亿人，占总人口的46.6%,比2008年增加0.9%,预计到2015年城镇化水平将达到51.5%左右，城镇人口将达到7.05亿人，比2009年增加0.8332亿人；据有关数据显示，2007年，我国人均GDP为2400美元，恩格尔系数为36%,标志着我国已进入小康社会。2010年，我国人均GDP已超过4000美元，预示着我国正全面进入小康社会。据预测，2020年我国居民人均年食用油消费量为20公斤，消费需求总量将达到2900万吨。随着国民经济
38、的继续平稳较快发展和城乡居民收入普遍较快增加，人民生活水平将进一步提高。这意味着在“十二五”期间，我国对粮油消费需求必将呈现刚性的增长，同时也意味着在“十二五”期间，我国粮油加工业将得到进一步的发展。（二） 将继续利用两个市场，满足国内食用植物油市场的需要近几年来，国家及相关部门发布了一系列振兴我国油料生产的规划和措施，推动了我国油脂油料生产较快发展。促使2008、2009连续两年我国大豆、花生、油菜籽、棉籽、芝麻、葵花籽和油茶籽等七种油料的产量高达6000多万吨，创造了油料生产史上的最高纪录。这里需要说明的是，尽管我国的油料产量在逐年提高，但其增长速度仍然跟不上消费增长的速度，必须依靠进口来
39、满足油脂市场的需求。为此，更好地利用国内国外两个市场，满足油脂市场的需求，是我国必须长期坚持的。（三） 倡导“安全营养、健康消费”和“适度加工”等理念食用油产品要以安全为基本要求，把“优质、营养、健康、方便”作为发展方向；在油脂油料加工过程中，倡导适度加工，提高纯度，提高出品率，合理控制加工精度，避免过度加工。要树立健康消费观念，改变食用油产品“油色过淡”的过度消费倾向。最大程度保存油料中的固有营养成分，提升我国食用油产品标准水平。（四）特种油脂、功能性油脂将得到重视与发展在国家政策的支持下，未来五年我国以油茶籽为代表的特种油料生产将得到快速发展，特种油料资源将得到开发利用。国家将会支持食用油
40、加工企业利用特种油脂富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂，以丰富食用油市场，满足不同人群的需要。在米糠和玉米胚芽利用方面，国家将大力提倡米糠和玉米胚芽制油，为国家增产油脂。重点支持年加工5万吨以上的稻谷加工企业配套采用米糠膨化保鲜技术装备，推广“分散保鲜、集中榨油（浸出）”和“分散榨油、集中精炼”模式，以提高米糠利用率和米糠油的品质。（五）发展专用油，发展小包装食用油油脂是食品工业的基础原料，为满足我国食品工业需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、凉拌油等专用油脂将得到快速发展。鉴于目前有品牌的小包装食用油已成为消费者心目中可以信赖的放心食用油的象征。为此，在今后的五年里小包装食用油
41、也将进一步快速发展，并逐步替代乃至取消市场上的散装食用油。（六）食用油市场的当家产品不会改变众所周知，目前全球食用油市场的当家油品是大豆油和棕榈油，并且在很长时期内这种格局不会改变。我国食用油市场的当家产品也是大豆油和棕榈油，其次是菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油等，另外还有上百种特种油脂。这种格局也不会有太大变化。在这一格局下，今后的食用油市场将会向我们提出，如何在进一步利用好当家油品的同时，充分发挥其他油品，尤其是特种油品的作用方面多做文章，根据不同油品的特点，按照科学比配，生产出不同功能特性的营养健康型食用油品，造福人民。（七）在油脂消费上，要确保食用油的市场供给鉴于食用油是国家
42、食物安全中的重要组成部分，确保食用油市场的供应是我们的首要任务。为此，必须在确保食用的前提下，根据“不与人争油”的原则，妥善处理好食用与工业用油的关系。从国家食物安全、我国食用植物油自给率低和保护环境出发，对利用食用油生产生物柴油等项目要给予严格控制。4.2食用油脂市场现状及未来发展趋势4.2.1食用油脂定义食用乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等； 该产品采用国外油脂乳化最新技术，以精炼植物油、乳化剂、水等为原料，配合特殊工艺加工、生产出的一种高新技术产品。4.2.2产品特点1、具有良好的冲调性：在水、乳品及饮料中的溶解度为100%, 可以任何比例溶解； 2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，
43、无油滴上浮现象； 3、乳白度高； 4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感； 5、加热及冷冻均不破乳。4.2.3应用范围主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、含乳（代乳）饮料、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工；用于糖果、巧克力、饼干等食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用。 1、补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养； 2、可增强奶质感、去除异味，具有很强的增白效应； 3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感， 4、增强糕点的美观度、使面粉组织细腻， 5、防止面食及糕点老化，延长保质期。一、在饮料中的应用应用范围在含乳（代乳）饮料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侣
44、)、可可奶、豆奶、冰霜等液态含乳饮料中。 功能1、提升或补充乳品及饮料中的脂肪含量。 2、改善口感，遮蔽乳品及饮料中的不良气味，使产品变得润滑、醇香。 3、增强营养。 二、在速冻食品及方便食品中的应用1、改善面团的物理性能，提高操作性能。 2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性，使食品更加柔软可口。 3、添加于馅料中，可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口，增加产品的香味。 4、添加于汤料中，可增强汤料的热量和口味。 5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为: 面皮中2%8%，馅中4%10%。 6、如在速冻食品及方便食品中添加5%的食用乳化油脂，可提
45、高它们的抗老化性，使面食更加柔软可口，使汤料、肉馅更加细嫩，增加香味。 三、在面点中的应用1、增加面食制品的光泽度，并且具有很强烈的增白作用。 2、延缓面制品的老化变硬，有一定的软化作用。 3、提升热传导值，使面食制品更容易煮熟。 4、在面条中添加部分食用乳化油脂，可使面皮不易粘连，更容易进行大批量生产。 5、添加到发酵面团中，无消泡作用等负面影响。 6、改善面食制品的口感和风味。 7、在馒头、面包、各种面皮、面条、方便面等面食中的用量占总配料的2%8 % 。8、如在面条中加入5%的食用乳化油脂，面条的煮熟时间将由6 min缩短为4 min，熟后放置时间将由5 min延迟至20 min以上而不
46、粘连。 四、在糕点类食品中的应用1、使产品外形美观色泽亮丽。 2、提升食品的风味和口感。 3、使食品组织细腻，防止老化，延长保质期。 4、添加量以面粉计，可添加5%-30%。 5、在蛋糕中添加液体植脂末，其货架期将由原来的3天延长至15天，并且仍不发硬; 可使牛舌酥、虾仁酥保质期由10天延长至25天。 五、在冷饮中的应用1、取代传统的人造奶油。本品具有水溶性奶油和奶粉的双重功效，无油水分离现象，提升冷食中的脂肪含量。 2、提高产品的保形性（抗融性）和细腻度，防止大冰晶生成。 3、一份液体植脂末在冷食中的增白效应及奶质感相当于1.5-2.5份全脂奶粉所起的作用。 4、明显提高冰淇淋、雪糕类冷食的
47、膨胀率，增加产品体积。 5、与人造奶油相比，具有使用方便，计量容易的优点，省去了固体油脂切块、融化等工序。 6、没有均质机的小型冷食厂的使用方法：将食用乳化油脂与水及其他辅料混合后快速冷冻，即可获得质地均匀、奶味丰满的冷食。 7、在冰淇淋和雪糕中的添加量为2%15%，冰糕中的添加量为2%8% (以总量计)，由于冰淇淋（雪糕） 水溶性油脂具有优良的水溶性、乳白度和抗冰融性，因此在冰品中使用时，比添加奶油、植物油更方便，更节省，并赋予冰淇淋更香滑细腻的口感。 六、在其它方面的应用食用乳化油脂还可用于糖果、巧克力及野战干粮、压缩饼干等军需食品中，也可作为润滑剂和护手剂使用,食用乳化油脂必将成为开发新产品的极好原料。我们的一日三餐离不开油脂，它不仅使食物香美可口，
