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1、习 作 三,自由读鸭血粉丝汤。思考介绍一种美味，可从哪些方面进行介绍。你觉得鸭血粉丝汤哪些地方写得最好，为什么？,介绍美味,色香味形 做法 吃 法 故事传说 引用 名称来历,“镇 江 三 怪”之,嫣红嫩冻水晶肴,镇江，是江南历史悠久的文化名城，名胜古迹众多，自然景色秀丽壮观，山水雄奇，素有“天下第一江山”之美称。最著名的风景区是沿江夹峙的三山险峻称雄的北固山、风景绮丽的金山、雄奇见长的焦山。自古名城出美食，“镇江三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江流传着颇具顺口溜色彩的三怪谣：“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝三怪太遗憾”之说。,肴肉不当菜,风光无限数金焦，更
2、爱京江肉食烧。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。,这是一位食客品尝之后的即席咏赞。肴肉是镇江的传统名菜，久负盛名。肴肉是肴蹄肉的简称，用盐和硝水腌制加工而成，皮色洁白、卤冻透明、光滑晶莹，状如水晶，故有“水晶肴蹄”之称。肴肉具有香、鲜、嫩的特点，吃起来不塞牙，味道醇厚，口感细嫩，不油不腻，咸淡爽口。吃时佐以镇江香醋和姜丝，更是别有风味。水晶肴肉问世至今，可谓名满天下。因为曾被选为“开国第一宴”的冷菜主碟，故有“国宴第一菜”的美誉。,镇江肴肉，原称“硝肉”。相传300多年前，镇江酒海街一酒店的小二买回四只猪蹄，欲用盐腌制，结果却误用了准备做鞭炮的硝。第二天发现后，接盖一看，发现肉质未变，反更硬结味
3、香，肉红蹄白。但因怕有毒，所以便用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。哪知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，整条酒海街上都能闻得到。恰巧八仙之一的张果老，应王母娘娘的邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，在此店吃硝肉。他手拿蹄胖，沾着姜丝和香醋，边吃边赞不绝口。吃饱后走出店门，哈哈大笑，倒骑毛驴，扬长而去。竟忘了赶蟠桃会，可见其味之美。,肴肉传说,“张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝，这家酒店的生意格外兴隆。于是，硝肉也就很快远近闻名。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅
4、，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。,肴肉传说,三百多年来，镇江水晶肴肉一直盛名不衰，驰誉南北，并有新的发展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多种肴蹄块:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，状如眼镜，其筋纤柔软，味美鲜香，叫“眼镜肴”；前蹄旁边的肉，弯如玉带形，叫“玉带钩肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一块连同一根细骨的净瘦肉，叫做“添灯棒肴”，其肉质嫩香酥，最为食精肉者喜爱。肴肉虽是凉菜，但它精肉绯红，酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜爽口开胃，色雅味佳，颇振食欲。若配上姜丝，略加香醋，更有一番滋味。,肴肉发
5、展,嫣红嫩冻水晶肴,一、由三怪谣引出肴肉1.镇江，是文化名城。自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，“，”，这一段歌谣在老百姓口中。2.其中，镇江肴肉以其而二、介绍肴肉 1.肴肉，原名“”，因人们觉得此名，故改为“”，流传至今，成为镇江的 2.肴肉需选择优质猪蹄，用和腌制,配以等调料焖煮加工而成。3.腌制好的肴肉（色、形）。,4.肴肉还具有、的特点。轻轻咬上一口，顿时。细细咀嚼，味道愈发。它虽为凉菜，但酥嫩易化、食不塞牙、，真可谓色俱佳。若配上一碟、少许，更。难怪有食客赞誉道：“”！（香、味）,5.我们镇江的“水晶肴肉”还曾被选为“”的冷菜主碟，享有“”的美誉。三、肴肉的传说和发展 1.据传三百多年前，镇江酒海街一酒店的小二误将结果连赶赴蟠桃会的 2.“张果老吃硝肉”的消息，百姓们，从此,3.三百多年来，镇江肴肉。家乡人民依靠使家乡名产不断推陈出新。如今的肴肉有的状如，叫“”；有的弯如，叫“”；有的，叫“”；还有的连带着一根细骨的净瘦肉，叫做“”真是,四、点题，抒发自己对“水晶肴肉”的情感及家乡的情感,
