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1、欢迎来到生物课堂,第一节,食物的营养成分,第一章人的生活需要营养,学习目标,1,掌握人体中的六大类营养成分的名称及其食物来源。,（重点）,2.,说出三大营养物质的作用。（难点）,3.,说出几种无机盐的缺乏症状。（难点）,猪肉颂,（宋,-,苏轼）,黄州好猪肉,，,价贱如泥土。,贵者不肯吃,，,贫者不解煮，,早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。,脂肪、蛋白质,糖类、水、无机,盐、维生素,说出食物中的六类营养成分？,糖类、,脂肪、,蛋白质、,维生素、,水、,无机盐,组织细胞的构成物质,三大营养物质,供能物质,非供能物质,糖类,生物学上的糖类包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等,葡萄糖：自然界分布最广且最为重要的一
2、种糖。,当一个人生病，不能进食时，需要注射葡萄糖液，,补充葡萄糖。,蔗糖（食糖）：红糖、白糖、冰糖都属于蔗糖。,自然界中，蔗糖在甘蔗、甜菜里的含量最丰富了。,淀粉：我们已经学过，是绿色植物进行光合作用,的主要产物；而食物中绝大部分糖类也都是淀粉。,在,谷类、根茎类,植物里含量较高。,谷类,根茎类,糖类的种类这么多，它们都有什么作用呢？,的,供能物质,。人体进行各项生,命活动所消耗的能量主要来自于糖类的,氧化分解。,糖类的作用,：,最重要,回想刚才我们说的注射葡萄糖液，就是因为不能进食，,没有能量来源，注射葡萄糖液可以补充能量。,脂肪,五花肉,红烧肉,食用油,肥肉是富含脂肪的食物，,豆类、坚果类
3、也含有较多的脂肪,我们一般认为，寒冷季节，脂肪多的人不怕冷，对不对呢？,脂肪的作用,人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，,属于,储备能源物质,（,储能物质,）。,如果你只吃不动，储能物质是不会被动用的，那脂肪就,相当于你最贴身的一件衣服，具有一定的保暖效果。,假如一个人生病了，几天不吃饭，肯定会变瘦，,体重下降，你知道为什么？,没有能量来源，只能从备用的能源物质,-,脂肪,中获取，脂肪被消耗。,想要减肥的同学们，只靠不吃饭减肥是不健康的方法，,锻炼身体才是关键。,蛋白质,瘦肉、鱼、奶、,蛋、豆类等,要多吃高蛋白,的食物,构成组织细胞的基本物质,，,也是人体生长,发育、组织更新等生命活
4、动的物质基础。,现在的你正在长身体的阶段，也要吃含富含蛋白质,的食物。,蛋白质的作用：,膳食纤维,膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的糖,类,及木植素。,膳食纤维本身没有营养,价值，,但,值，但对维护人体健康具,有重,重要的作用。多吃一些富,含膳,膳食纤维的食物，如粗粮,（玉米、高粱）、蔬菜（芹菜、菜花）、水果（菠,萝、香蕉）等，能够,促进胃肠的蠕动和排空，可以,预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康,。因此，,有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称,之为“第七营养素”。,拓展延伸,一、,食物中的六大营养物质是,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、,维生素,。其中,糖类,、脂肪、蛋白质,是人
5、体需求量最多的有机物，,可以为人体提供能量。,二、糖类、蛋白质、脂肪,1.,食物来源：（,1,）糖类：,谷类,和,根茎类,等食物。,（,2,）脂肪：,肥肉、豆类,和,坚果类,等食物。,（,3,）蛋白质：,瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类,等食物。,2.,三大营养物质的作用：,糖类：,最重要的供能物质,；,脂肪：,储能物质,；,蛋白质：,构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组,织更新等生命活动的物质基础,。,总结,1,、构成人体细胞的基本物质是（,）。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,2,、人体主要的供能物质是（,）。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,3.,人
6、体的营养物质中，既能为人体生理活动,提供能量，又是组织细胞的构成物质的是。,A.,蛋白质、糖类、水,B.,蛋白质、糖类、维生素,C.,蛋白质、糖类、脂肪,D.,蛋白质、糖类、脂肪、水,4,、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生,素,百闻不如一练：,5.,小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充,什么食品最快获得能量,?(),A,、,鸡蛋,B,、,牛奶,C,、花生,D,、巧克力,6.,齐鲁晚报刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不,满,4,个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白,质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的,
7、因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项,（,）,A,、,蛋白质是构成人体的基本物质,B,、,人体的生长发育离不开蛋白质,C,、,组织细胞的更新离不开蛋白质,D,、,蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，,是最重要供能物质,D,D,方圆不定性空求，东注沧溟早晚休。,-,（唐）韩溉水,水和无机盐都是细胞中重要的组成成分。,水和无机盐,1,、水,2,、无机盐,（和水相比，无机盐仅占体重的,4%,左右）,（,1,）钙,食物来源：奶和豆制品、蛋、肉、鱼等,无机盐主要包括钙、铁、碘等,有哪些食物来补充钙呢？,（,2,）铁,（,3,）碘,食物来源：动物血、肝脏、菠菜等,食物来源：海带、紫菜等,
8、海产品,出现面色苍白、头晕乏力、食欲减退等症状,你听说过大脖子病吗？,咱们国家提倡食用加碘盐,总结、无机盐的缺乏症状和食物来源,无机盐的种类,缺乏时的症状,食物来源,含钙的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐,(,微量,),奶和豆制品、蛋、肉、鱼等,动物血、肝脏、菠菜等,海带、紫菜等海产品,儿童佝偻病；,中老年骨质疏松,缺铁性贫血,（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿,（大脖子病）,1,、在下列,4,种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食,品为主食，则最易患佝偻病的是（,）,钙,铁,维生素,C,维生素,D,A,相,对,含,量,相,对,含,量,B,相,对,含,量,C,相,对,含,量,D,D,2
9、.,小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重,明显下降。请问他体内消耗量最多的物质是,（,）,A.,糖类,B.,蛋白质,C.,脂肪,D.,水,C,3,、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促,进伤口愈合，你建议他应该多吃（,）,A.,蔬菜,B.,水果,C.,粗粮,D.,奶、蛋、鱼、肉,D,4,、下列哪种物质不能为人体提供能量？（,）,A.,糖类,B.,脂肪,C.,蛋白质,D.,水,D,?,?,5,、把下列各营养成分与相应功能用直线连起来,C.,水,A.,脂肪,a.,主要能源物质,B.,糖类,b.,备用能源物质,d.,组成细胞的主要物质，同,时具有运输功能,D.,蛋白质,c.,含有人体内不可缺少的,
10、营养成分，如,钙，铁,E.,无机盐,e.,构成细胞的基本物质，生,长发育，组织更新的原料,1,、（,年,湖,北,宜,昌,）有,些,动,物,在,饥,饿,或,冬,眠,时,，,能,量,物,质,消,耗,的,大致,顺,序,是,（,）,蛋,白,质,脂,肪,糖,类,脂,肪,糖,类,蛋,白,质,糖,类,脂,肪,蛋,白,质,糖,类,蛋,白,质,脂肪,2,、,电,视,广,告,宣,传,一,种,袋,装,“炸,薯,条,”食,品,含,有,丰,富,的,蛋,白,质,，,你,认,为,这,条,广,告,是,真,实,的,吗,?,C,薯,条,中,主,要,成,分,是,淀,粉,，,所,以,这,个,广,告,是,虚,假,的。,练习题,3,、,
11、有,这,样,一,个,真,实,的,案,例,，魔,术,师,大,卫,布,莱,恩,在,英,国,伦,敦,塔,桥,附,近,一,个,悬,在,半,空,中,高,米,、长,米,、,宽,米,的,透,明,玻,璃,箱,中,生,活,，,除,了,喝,水,以,外,，不,吃,任,何,东,西,，他,在,玻,璃,箱,内,生,活,了,天,。这,是,人,类,挑,战,生,存,极,限,的,最,长,纪,录,。请,回,答,：,（,）,是,人,体,内,主,要,的,能,源,物,质,，,当,布,莱,恩,在,空,中,生,活,时,，不,能,从,食,物,中,获,得,此,类,物,质,，,只,能,靠,体,内,作,为,备,用,能,源,物,质,的,来,提,供,能
12、,量,，,维,持,生,命,。,（,）布,莱,恩,心,脏,壁,变,薄,的,原,因,是,作,为,细,胞,基,本,物,质,的,被,分,解,供,能,。,糖类,脂肪,蛋白质,4,、,研,究,发,现,，膳,食,结,构,中,植,物,性,食,物,所,占,比,较,大,时,，可,降,低,心,血,管,疾,病,的,发,病,率,，,由,植,物,中,哪,种,营,养,物,质,对,预,防,心,血,管,疾,病,的,有,重,要,作,用,（,）,、糖,类,、蛋,白,质,、膳,食,纤,维,、无,机盐,5,、明,明,生,病,了,，,几,天,吃,不,下,食,物,，,身,体,明,显,消,瘦,这,是,因,为,贮,存,在,体,内,的,等,营,养,物,质,消耗,多,而,补,充,少,的,原,因,。医,生,检,查,后,，,建,议,葡,萄,糖,液,来,恢,复,体,力,，这,是,因,为,它,。明,明,康,复,后,，,妈,妈,每,天,都,让,他,多,鱼,、,肉,，,是,因,为,这,些,食,物,中,含,有,丰,富,的,，人的生,长,发,育,以,及,受,损,细,胞,的,修,复,和,更,新,都,离,不开它。,C,是主要的供能物质,蛋白质,
