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1、,检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质,说 课 内 容,一、实验教学目标,1.教材分析,承上启下,联系实际,已有基础,现阶段的学生已学习了元素和化合物的有关知识，具备一定思维能力和自主探究能力，能够接受自主探究的学习模式。,实验操作不够规范，自主探究能力有待进一步提高。,认知不足,发展方向,（1）掌握各种有机物鉴定原理和方法（2）提升实验技能和合作探究的能力（3）关注食品安全，合理膳食,一、实验教学目标,2.学情分析,一、实验教学目标,教学重点,教学重难点,教学难点,1.学会检测生物组织中各种化合物的方法；2.初步学会设计实验探究方案,1.提高学生实验基本技能；2.培养学生科学探究思维,一、实
2、验教学目标,4,2,5,明确原理 初步体验,联系实际 自主探究,交流评价 分享收获,拓展升华 形成网络,二、教学内容设计,明确原理初步体验,创设情境激趣增疑,合作探究提升技能,教法,自主学习法,问题启发教学法,讲授教学法,情景导学法,探究合作学习法,归纳学习法,学法,三、实验方法设计,拓展升华形成网络,展示评价分享收获,（一）课前准备1.开展本实验前，查阅了有关实验教学的一些论文论著，精心选材，从10多种生物材料中选取了9种作为学生实验材料，预测学生可能提出的多种探究问题，并做了充分的预实验，实验效果良好。2.学生分组（1）全班分为甲、乙两大组，其中4人为1小组。小组长负责组织小组交流讨论，负
3、责组员分工，评价小组成员学习过程。（2）各小组检查实验试剂、用具与材料3.纪律约定（1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断学生。（2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。,四、教学过程设计,4,第一环节：创设情境 激疑增趣,1,2,3,5,第二环节：明确原理 初步体验,第三环节：联系实际 合作探究,第四环节：交流评价 分享收获,5,第五环节：拓展升华 形成网络,（二）教学流程,四、教学过程设计,劣质奶粉的受害者大头娃娃,第一环节：创设情境 激趣增疑,设计意图：结合实际生活，创设情境，引导学生关注食品安全，引入本节课题。,还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀脂肪
4、+苏丹 橘黄色（脂肪+苏丹 红色）蛋白质+双缩脲试剂 紫色淀粉+碘 蓝色,水浴加热,第二环节：明确原理 初步体验,神奇的颜色反应,斐林试剂双缩脲试剂,A液：0.1的，B液：0.01的4用法：先加A液（1）再加B液（4d）,甲液：0.1的乙液：0.05的4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热,第二环节：明确原理 初步体验,温馨提示：1、2标准样液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分别加入三只试管2、组员合理分工3、保留实验结果,第二环节：明确原理 初步体验,设计意图：让学生明确各种物质鉴定的原理，初步体验物质鉴定的方法，观察现象，形成直观感受。,甘薯,马铃薯,？,？,第三环节：联系实际 合作探
5、究,斐林试剂双缩脲试剂,A液：0.1的，B液：0.01的4用法：先加A液（1）再加B液（4d）,甲液：0.1的乙液：0.05的4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热,第二环节：初步体验 明确原理,设计意图：以问题驱动，发散思维，引导学生产生思维的碰撞,（一）交流讨论 设计方案请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题进行探究（时间：5分钟）,第三环节：联系实际 合作探究,（二）实施方案 提升技能,学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）,第三环节：联系实际 合作探究,设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的能力和实验动手能力，养成严谨
6、的科学态度。,1.师生共同整合、筛选具有探究价值的问题，以备交流评价。2.学生展示实验方案、结果分析及结论，师生点评。,第四环节：交流评价 分享收获,设计意图：激励学生严谨认真争获成功，同时也鼓励学生敢于面对失败，在失败中成长。让学生形成正确的价值观，培养学生主动表达交流的能力。,3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等方面谈本节课的收获,第四环节：交流评价 分享收获,设计意图：通过相互交流，对知识进行总结和拓展，培养学生总结归纳，反思感悟的能力.,4.收拾整理要求学生整理好实验台，明确要求 1.请将废弃物放入垃圾筒。2.将烧杯清洗好，桌面擦净，材料用具摆放整齐。,设计意图：培养学生良好的实验
7、习惯，做学问善始善终的态度。,头脑风暴,如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？,第五环节：拓展升华 形成网络,中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为16%），用特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以16%，即可推算出待测物中蛋白质的含量。,蛋白质的定量测定凯氏定氮法,蛋白质的定量测定考马斯亮蓝法,第五环节：拓展升华 形成网络,三聚氰胺！,检测糖类脂肪蛋白质,原理(颜色反应),还原性糖（斐林试剂）,脂肪（苏丹三染液）,蛋白质(双缩脲试剂),拓展延伸 蛋白质的定量检测,考马斯亮蓝法,凯氏定氮法,第五环节：拓展升华 形成网络,
8、设计意图：用事实呼吁学生关注食品安全和营养健康，回归主题，前后呼应。并通过网络构建帮助学生形成知识体系。真正让学生通过学习的过程长知识，增能力，提思想。,亮点一,创设生态课堂，解放学生的脑、口和手，让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达，在失败中成长，在成长中收获。,亮点二,开放性课题，增强了实验的探究性、开放性和可行性,亮点三,头脑风暴，让学生初步体验精确测定，求实严谨的科学方法,升华,关注食物安全和营养，让生物学服务于生活,五、自我评价,（1）在西瓜汁还原糖鉴定的实验中，出现了黄绿色沉淀。查阅有关资料该沉淀也应该是2O，但会不会与学生以后做相应实验题产生冲突？（2）在探究斐林试剂用法的实验中，先加入斐林试剂甲液混合后再加入等量的乙液，水浴加热仍然出现了砖红色沉淀，但是比对照组颜色稍浅，解释为分别加入后甲液和乙液被稀释，生成的（）2减少，是否准确？,六、教学反思,用知识照亮现实用实验寻找真相,谢 谢！,
