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1、原料采购投 标 方 案日期：2021年目 录一、供应、服务方案、服务承诺及保证措施3(一) 卫生质量保证承诺及措施31、 卫生质量保证承诺32、 原料的卫生质量保证措施43、 产品质量保证方案144、 食品安全管理制度165、 食品安全可追溯体系22(二) 供货安排的承诺及措施311、 供货安排的承诺312、 供货安排措施32(三) 运输安全保障及时间保证措施461、 运输安全保障计划及执行措施462、 运输配送时间保证措施46(四) 应急方案481、 设立应急体系482、 退换处理方案及应急预案483、 配送车辆应急预案514、 紧急配送措施525、 特殊情况处理方案556、 重大节假日保障
2、方案557、 存储食材出现质量问题无法使用时的应急措施568、 安全措施保障方案579、 应急机制善后处理60(五) 服务保障方案621、 人员安排计划622、 工作标准与要求623、 服务目标及理念654、 服务保证体系图665、 服务保证措施676、 各部门功能及职责方案70(六) 售后服务到位的承诺及措施791、 售后服务到位的承诺792、 售后服务措施813、 客户投诉处理管理854、 退换货承诺方案87一、供应、服务方案、服务承诺及保证措施(一) 卫生质量保证承诺及措施1、 卫生质量保证承诺*：我们收到你们* 招标文件，经详细研究，我们决定参加该项目招标的有关活动，并响应。为此作出以
3、下承诺：为了确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全,根据食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规,承诺如下：一、认真学习食品安全法等法律、法规、规章和食品安全知识，进一步提高食品安全重要性的认识，切实增强责任感和法制观念。二、在经营场所显著位置悬挂合法有效的许可证和营业执照，按期接受并通过年检或者验照。三、具有与经营的食品品种、数量相适应的场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。四、采购食品时，认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，保证食品来源合法，质量合格。五、按照保证食品质量的要求贮存、销售食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保
4、质期的食品。六、如发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。七、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。八、建立健全并落实食品进销货台帐制度等各项自律制度，切实履行法定责任和义务。九、积极履行社会责任，诚信经营，接受有关职能部门监管及社会监督。特此承诺。单 位：（公章）*2020年5月4日2、 原料的卫生质量保证措施2.1、货物的来源环节的质量保证措施如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。本公司郑重承诺；一、严格遵守国家有关法律法
5、规，合法经营。二、履行食品进货查验制度。对供货企业和生产企业的企业资信证明证件和食品质量证明进行检查登记，将索取的各种资信证明、商品质量证明的原件或复印件存档备查，并在经营中亮明食品的产地或进货渠道。三、建立进销台账制度。进货台账记载生产厂家或供货单位、购进数量以及产品生产日期，销货台账注明产品销售数量及食品销售去向等情况。四、不销售国家明令禁止的商品和物品：1、假冒伪劣商品，国家规定淘汰的商品，过期、失效、变质商品；2、法律、法规禁止销售的动植物及其制成品；3、低价商品冒充高价商品。五、实行不合格食品自查退市制度。发现不合格食品自查退市，对已销售的有安全隐患的食品，主动召回，彻底消除消费安全
6、隐患。六、工作人员持有效健康证上岗，持证率为100%。七、提供优质的售后服务，对于顾客投诉，实行先行承诺制。如违反上述条款，一切行政、经济及法律均由本公司承担。公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求；2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；3）外部供方与组织的接口；4）对外部供方绩效的控制和监视；5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头
7、上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。2.2、货物的加工环节的质量保证措施食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。食品法律、法规与标准的一个重要任务就是保障食品安全。食品加工安全的保障措施包括以下几个方面。一、法律法规体系为保障食品卫生安全，卫生部依据中华人民共和国食品卫生法，制定了90余个配套规章，涉及食品及食品原料、食品包装材料和容器、食品卫生监督处罚等各方面的管理。近些年，还颁布实施了食品卫生许可证管理办法、餐饮业和集体用餐运输单位卫生规范、健康相关产品国家卫生监督抽检规定等法规和规范。在
8、加大食品生产经营阶段的立法力度的同时，还颁布实施了中华人民共和国食品质量安全法、中华人民共和国畜牧法、中华人民共和国渔业法、中华人民共和国动物防疫法、兽药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例、农业转基因生物安全管理条例、植物检疫条例、中华人民共和国进出境动植物检疫法、中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国海洋环境保护法、中华人民共和国水污染防治法和食品安全法等。二、技术支撑体系为做好食品安全技术支撑，我国不断加强检测机构能力建设、监测和评估等工作。全国现有食品监测机构5000余家，通过完善检测方法、加强质量控制，检验能力不断提高，部分检测机构通过了世界卫生组织监测网质控考核。我国高度重视危险性
9、评估工作，20世纪70年代开始就组织开展了食品中污染物和部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险性评估；加入世贸组织后，我国还专门开展了食品中微生物、食品中化学污染物、食品添加剂、食品强化剂等评估。三、监测和安全预警系统为掌握全国食品安全状况，卫生部重点开展了食品监测工作，国家质检总局建立了食品安全风险闪速预警与快速反应系统，开展了食品生产加工环节风险监测工作。卫生部参照全球环境监测规划食品污染监测与评估计划GEMSFOOD，开展了食品污染物和食源性疾病的监测工作。截至目前，监测点已经覆盖15个省区市8.3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进行监测。截止到200
10、6年底，获得化学污染物监测数据40多万个，初步摸清了我国食品中重要污染物的污染水平及动态变化趋势。膳食和营养监测是监测体系的重要组成部分，中国共组织开展了四次全国性膳食与营养调查和三次总膳食研究工作，掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。卫生部还根据监测发现的问题发布了蓖麻子、霉变甘蔗、河豚鱼、生食水产品、毒蘑菇等十余项食品安全预警信息。农业部也建立了农产品质量安全例行监测制度，对全国大中城市的蔬菜、畜产品、水产品质量安全状况实行从生产基地到市场环节的定期监督检测，并根据监测结果定期发布农产品质量安全信息，加强跟踪检查，有力地督促和引导了农产品质量安全工作健康发展，目前，全国大部分省(
11、区、市)也已开展省级例行监测工作。质检总局加强了食品安全风险快速预警与快速反应系统的建设，目前已经实现了对17个国家食品质检中心日常检验检测数据和22个省(区、市)监督抽查数据的动态采集，每月收集有效数据2万余条。同时，质检总局加大了食品生产加工环节风险监测的工作力度，重点监测食品原料和食品添加剂问题，截止到2007年6月底，风险监测抽样覆盖24个省(区、市)，共检测20类产品中的2501个样品，涉及33种检测项目，获得9477个有效监测数据。通过动态收集、监测和分析食品安全信息，初步实现了食品安全问题的早发现、早预警、早控制和早处理。四、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规
12、划国家食品药品监督管理局作为食品安全管理的综合监督、组织协调部门，牵头建立了食品安全部际联席会议制度，及时沟通情况，研究协调解决工作中的重大问题。31个省 (区、市)均成立了食品安全协调机构。食品安全工作纳入了地方政府考核目标，大部分省、市、县政府自上而下层层签订了食品安全工作责任书，初步建立了食品安全监管责任制和责任追究制。国家食品药品监督管理局会同8个部门连续五年在全国开展了食品安全专项整治，连续两年对全国31个城市实施了食品放心工程综合评价，各省(区、市)也开展了对地 (市)的食品放心工程综合评价。通过量化管理指标、品种检测指标和消费者满意度指标考核，强化了地方政府对食品安全负总责的意识
13、，促进了监管措施和监督责任的落实。几年来，国家食品药品监督管理局不断协调完善食品安全标准体系建设，规范食品安全信息发布工作，开展了食品安全信用体系试点工作，推动了食品企业诚信制度建设。国务院批准实施了国家食品药品安全“十二五”规划，提出了加强食品安全监测、提升食品安全检验检测水平、完善食品安全相关标准、构建食品安全信息体系、提高食品安全科技支撑能力、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设、建立食品安全评估评价体系、完善食品安全诚信体系、继续开展食品安全专项整治、完善食品安全相关认证、加强进出口食品安全管理、开展食品安全宣传教育和培训等重要任务。2.3、货物的包装环节的质量保证措施为了保证原
14、材料原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在存储、运输过程中发生原材料污染、损坏和变质事件，根据中华人民共和国食品安全法，特制定本制度。一、储运图示的标志应符合GB/T 191的规定。二、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的原材料包装国家卫生标准的要求。三、仓库保管员入库时必须检查原材料、半成品及成品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。四、仓库保管员应根据原材料的储存要求，合理储存原材料；原材料应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守原材料外包装图示标志的要求规范操作，堆放原材料必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形
15、或较重的原材料，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。五、应保持库区、货架和出库原材料的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。六、应定期检查原材料的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。七、仓库养护员应根据库存原材料的理化性质及流转情况，定期检查原材料的质量情况，做好原材料养护记录，发现质量问题应立即在该原材料存放处放置“暂停发货”牌，并通知原材料安全管理员。八、运输原材料原料、半成品及成品的车辆要专用,不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生;运输
16、直接入口原材料,应用密闭(有通气孔)的专用容器盛装。九、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。十、装卸原材料原料、半成品及成品时讲究卫生，原材料不直接接触地面，不在马路上堆放直接入口原材料。十一、原材料原料、半成品及成品装车后,除能加锁密闭的运输车外,要人不离车;运输过程中要做到防尘防蝇,防止污染,防晒,生熟分开。十二、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染原材料。十三、经常开
17、展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生原材料安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。2.4、货物的保存环节的质量保证措施要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：一、如何进行工作前的清洗准备。二、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。三、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。四、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。五、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。六、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。七、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。八、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，
18、并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。九、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。十、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理有食品仓库卫生管理制度。1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。2、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：（1）食品与非食品不能混放；（2）洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；（3）定型包装食品与散装食品分架存放；（4）每天
19、进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；（5）库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；（6）搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。3、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。十一、清洗消毒管理1、设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。3、每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗
20、涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。5、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。十二、人员卫生管理1、所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。2、所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。3、工作期间如发现患有有碍食品卫
21、生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。4、所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。5、按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。2.5、货物的运输环节的质量保证措施一、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。二、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。三、送货器具保持干净，无污渍。四、运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。五、运输车在运输过程中，应有防雨措施。六、在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染七、运输应
22、急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、暴雨等天气），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施三。为防止客户临时增加食品使用量
23、，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所运输食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。八、仓储、运输质量管理体系为了避免货物在仓储或运输当中对货物的质量问题造成危害，公司遵循I
24、SO9001质量管理体系标准，规范化进行货物在储存、运输环节的质量保障。仓储、运输质量管理体系九、接收、储存、运输： 1、接收入库：检查运输车辆是否存在污染；检查货物包装是否完整、完好；卸货时防止产品损坏。（不得站在货物上、不得扔、摔货物）；核对名称、数量、批号；确定货位和状态；施加标识（名称、数量、批号、状态）；拒收存在问题的货物；或放入特定区域储存。2、储存：监控温度湿度记录；接近储存条件控制标准及时采取措施；不同品种、批次的货物不得放在同一栈板或货物上；变更货位时，及时更新系统数据；扣留货物按照等级要求进行管理。3、出库、运输：按照先进先出的原则确定货物批次；核对出库货物的名称、批次、数
25、量；及时更新系统数据或台账以及货位信息；对运输车辆进行检查：是否封闭或有足够的防护？监督装卸；跟踪车辆运输过程。十、产品储存、运输、分销环节质量管控：1、目的：通过规范、完善产品在储存、运输、分销环节的操作，来保证货物在储、运、销过程中的质量，强化产品在贮存、运输、分销等各环节的质量控制，改善现状。2、职责：1）质量管理部：（1）负责对产品储、运、销制度的修改制定；（2）负责对销售、物流人员产品质量知识的专业指导；（3）负责监督产品储、运、销规定的执行情况，对存在的问题提出整改意见；（4）负责监督整改效果的验证及提交考核报告工作；2）销售部：（1）销售部负责产品的储存、运输、销售过程的管理；（
26、2）对货物在仓储、运输过程中存在的问题及时进行整改；（3）车辆装运产品时，加强对产品的防护；（4）负责建立对物流管理部服务，配送到货满意度，产品质量反馈的内部投诉机制；3、物流管理部：（1）保证产品在储存、运输过程中严格的执行产品储、运、销规定；（2）对于储存、运输环节中出现的问题及时进行整改。（4）对储运人员进行产品质量维护的教育、培训；（5）监督车辆装运产品时，加强对产品的防护；（6）负责建立对产品装运监管，到货产品质量信息反馈的内部投诉机制；1. 6、仓储制度要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：1、如何进行工作前的清洗准备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消
27、毒进行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6、能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8、了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。10、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。（1）贮存食品的
28、场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；F.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。11、清洗
29、消毒管理（1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。（3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。（4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。（5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁
30、。12、人员卫生管理（1）所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。（2）所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。（6）按部门及工作内容建立从业人员健康状
31、况一览表，详细填写员工的健康状况。2. 7、仓储管理方案一、库房管理1、库管人员接收原辅料、食品添加剂、包材、成品时，必须收到质检部的检验、验证单，才可办理相关入库手续。2、冷冻库、冷藏库在临近生产高峰期前或每三个月进行一次检修。库管员每天应清理一次库房卫生，各库房内不得有杂物，不属于库房内的物品不得留存。下班前、发货后要关好门窗，无关人员禁止入内。3、库管员应保证专库专用。不合格品存放到指定库房，每星期清理一次。4、冷藏库、冷库外应设置温度、湿度监视装置，便于检测。使用期间，库管员每天至少查看一次，将查看时间、制冷设施运行温度进行记录。5、库管员负责对出库、入库、领料、冷藏库、冷库温度的记录
32、，每月归档后上交到供销部保管。所有记录保存3年。6、严禁在库房内吸烟。保管员有权制止违禁行为。7、各库房门前必须设置挡鼠板。应有防尘、防虫设施。库房内不得存放农药等有毒有害物品。二、记录1、出、入库单；2、冷库、冷藏库监视记录；3、库存物品盘点记录。冷库、冷藏库监视记录冷库冷藏库检查时间温度检查人检查时间温度检查人2.8、货物包装及质量1.我公司保证合同货品均为正规生产、检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标唯，有使用有效期的货品，其剩余有效期不少于标注有效期的60。2货物有包装的，货物的包装完整清洁（无损、无污、无皱），经办人有权拒收包装不整齐、已拆封
33、的商品。3.若招标方发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，我方无条件退货或更换商品。3、 产品质量保证方案本公司为切实做好各单位食堂食品原材料供应服务,本着“为客户健康负责”的宗旨,保证提供优质、安全食品,并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下保障措施:1、遵循源头管理方式我公司各类配送产品,均来自省市大型企业,且保持长期的合作关系,公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制:1) 外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分;2) 外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客
34、;3) 公司决定由外部供方提供过程或部分过程。公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力,确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则,并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施,应形成文件的信息并保留。公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序,确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中;规定对外部供方的控制及其输出结果的控制;公司确保在与外部供方签订协议前,充分进行沟通,确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求:1) 所提供的过程、产品和服务满足
35、客户要求;2) 能力,包括所要求的人员资质能够满足订单的需求;3)外部供方与组织的接口;4)对外部供方绩效的控制和监视;5)公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。另外,针对本项目公司加强原材料采购、验收标准:2、产品说明仓储及运输安全保障贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与生活用品区分开,不得交叉使用,符合保证食品安全所需的特殊要求;运输过程中要防尘,不得与有毒、有害物品一起运输,防止食品受到污染。工作人员装卸食品时要穿戴工作衣、帽,讲究卫生,轻搬轻放,不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人,人不离物,防止意外情况的发生。库房内设置货架,按食品入库的
36、先后次序、生产日期等分类分架,与地面、墙面保持规定距离,做到物品规整,摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物,不得存放私人物品。库房内要通风良好,温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐,设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施,避免害虫侵入和隐匿,做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。为保证食品安全,库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记,任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验,登记食品、数量、保质期等,做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时,要立即采取措施并通知有关人员。对贮存、保管、运输条件有特殊要求的食品,食品经营者应当配备
37、相应的设施,并按照有关要求贮存、保管、运输。对贮存、销售的食品应当定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录。主动对不符合食品安全标准的食品进行提前更换或退货。禁止出入库下列食品:第一,食品安全法中规定的不允许经营的食品及原料:第二,以假充真、以次充好的食品;第三,未在显著位置上清晰标明生产日期、保质期的食品;第四,没有中文标签的进口食品;第五,伪造或者变造生产日期、生产批号、安全使用期或者失效日期的食品;第六,伪造产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址,伪造或冒用许可标志、认证标志、名优标志等标志的食品。定期检
38、查本部各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。如发生食品安全事故应当及时采取处置措施,防止事故扩大,同时立即向相关管理部门报告。2、调料等其他类:为了给客户提供新鲜的,无变质的,无腐烂的更加优质的食材,确保出入库果蔬的质量和数量,我司严格要求并规范各部门工作人员人员的行为,并制定专门的鲜品库管理规定,内容如下: 配送公司目前有足够辆配送车,并配备专用的保温设备进行配送,保证食材的新鲜度。同时,公司坚持当天果蔬当天送达。4、 食品安全管理制度一、目的为加强公司质量安全管理，根据食品安全法和国家法律、法规、规章制度相关规定，制定本食品安全管理办法。二、适用范围适用各部门食品安全管
39、理。三、从业人员健康管理和培训管理制度3.1从业人员健康管理制度3.11食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。3.12新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。3.13食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况3.14进行日常监督管理。3.15凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营3.16当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手
40、外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。3.17食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。3.18对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。3.19定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。3.2从业人员培训管理制度3.21从业人员应按中华人民共和国食品安全法的规定，每年至少
41、进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。3.22从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3.23应建立从业人员健康档案。四、食品安全管理员制度4.1制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。4.2制定食品经营场所卫生设施改善的规划。4.3按有关规定办理领取或换
42、发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4.4组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。4.5建立并执行从业人员健康管理制度。4.6对贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。4.7执行食品安全标准。4.8协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。五、食品安全自检自查与报告制度5.1加强食品质量安全监督管理，确保公司食品安全。5.2应保持场内整洁卫生，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。5.3指定专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，并做好进货食品索证和查
43、验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。5.4经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得上市销售。六、食品经营过程与控制制度6.1食品采购6.11制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 6.12选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 6.13签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 6.14索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段
44、建立供货商档案备查。 6.15对食品进行查验。具备条件时可设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。 6.16每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 6.2食品储存 6.21细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 6.22照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、摆放整齐。6.23品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6.24每天对库存食品进行查
45、验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。 6.25对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。 6.26变质食品须无害化处理不得储存，以免造成污染。 6.3食品运输 6.31运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 6.32在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。 6.4食品销售 6.41每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。 6.42对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。6.43用于食品销
46、售的容器、销售工具必须符合卫生要求。 6.44销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 6.45销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。 6.46销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。 6.5不合格食品退市6.51食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。 6.52在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。 6.53被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。 6.54召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。 6.55不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。 6.56政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。 6.57不合格食品退
