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1、发酵工厂工艺设计概论,主要参考书目1.李元瑞 发酵工厂设计原理 陕西科学技术出版社1994 2.吴方思 发酵工厂工艺设计概论 中国轻工业出版社1995 3.发酵工厂设计基础 中国轻工出版社1992 4.化工设计手册(上、下册）,工程学家,-即要具有艺术家的眼光-又要有哲学家的思维-还要有经济学家的头脑-同时具有科学家的知识,内容,第一章 基本建设程序第二章 厂址选择第三章 工厂总平面设计第四章 工艺流程设计第五章工艺计算第六章设备的设计与选型第七章车间布置设计,上海豫园生物技术有限公司发酵车间,典型户外工厂示意图,第八章管道设计与布置 第九章设计要求和资料第十章公用工程第十一章环保与综合利用第
2、十二章 设计说明书第十三章 技术经济与概算第十四章 工艺设计图,绪 论,一、课程的目的和任务,（一）目的 培养学生具备工厂工艺设计的能力，结合毕业实习和毕业设计，完成工程师的综合性基本训练。,（二）任务,1、了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容和设计范围分工。2、了解工厂生产工艺设计在总体设计中的地位和作用，掌握生产工艺设计的范围、内容、基本方法和步骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识。3、了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟悉公用工程设计的有关知识。4、了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。5、熟悉作为工艺设计主要成果的发酵工厂设计
3、说明书和工艺设计图(工程语言)的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。,二、工厂设计在国民经济中的地位和意义,1、发酵工业是国民经济中的重要组成部分。2、工厂设计在工程项目建设的整个过程中，是一个极其重要的环节，可以说在建设项目立项以后，设计前期工作和设计工作就成为建设中的关键。,三、设计工作的任务和内容,（1）设计工作的基本任务是：要作出体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用，技术先进，经济效益好的设计。（2）工厂设计工作的内容包括参加建设项目的决策，编制各个阶段设计文件，配合施工和参加验收，进行总结的全过程。,四、生产工艺在总体设计中的重要性,发酵工厂的总体设计是由各个车间设计所构
4、成的，车间设计是总体设计的组成部分。总体设计和车间设计，都是由生产工艺设计和其他非工艺设计(包括土建、采暖通风、供水供电等)组成的。,发酵工厂总体设计的范围包括了企业应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间(如锅炉房、变电站、给排水毛程等)、自控仪表、采暖通风、福利设施、办公楼、厂内外运输、环境保护工程、技术经济与概算等单项工程设计。工艺设计是总体设计的主导设计，而其他配套专业是根据生产工艺提供的要求来进行设计的。发酵工厂工艺设计的范围是负责全厂生产工艺流程设计的各生产车间的设汁，并向配套专业人员提供设计依据，提出设计要求。同时，配套专业也有自身的工艺。比如，供
5、热、供冷、给排水等工程。,五、生产工艺设计依据、内容和深度,（一）主要依据1、可行性研究报告以及设计计划任务书。2、项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决定。3、如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书，经设计院领导核准后方可作为设计依据。,（二）内容和深度,内容和深度：是初步设计阶段和施工图设计阶段的内容和深度。发酵工程专业是工艺类专业，学生毕业设计设计的深度和要求，一般以初步设计中的工艺设计为主，兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。,六、电子计算机在工艺设计和生产中的应用,（一）在工艺设计中，常遇到复杂的
6、生产工艺物料衡算、能量衡算、复杂的设备工艺设计计算、复杂的管道设计以及大量的费时的绘制各种设计图纸等工作。,（二）生产过程中，应用电子计算机实现自动控制，将有利于提高产品的产量和质量，提高劳动生产率。,新型定量喂料器,喂料控制系统,七、工厂设计工作原则,（一）设计工作要围绕现代化建设这个中心，为这个中心服务。做到精心设计，投资省、技术新，质量好，收效快，回收期短，使设计工作符合经济建设的总原则。（二）设计工作必须认真进行调查研究(例如毕业实习)。要学会查阅文献，收集设计必需的技术基础资料，加强技术经济的分析工作，深入调查；与同类型厂先进技术经济指标作比较，要善于从实际出发去分析研究问题。设计的
7、技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。,(三)积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。(四)设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，不能千厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定，要适应国民经济的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。,(五)发酵工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境(包括空气、水源)的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。另外，发酵类发酵工厂，还应贯彻国家发酵卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。(六)设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。,工程设计软件AutoCAD,
