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1、豫海大酒店酒店质检细则为进一步提高本酒店的管理水平以及服务质量，特制定以下质检细则：一、酒店奖励分为四种：口头表扬；书面表扬；加分表扬；现金表扬；1、努力完成本职工作，成绩显著，有突出贡献的奖10-100元。2、在成本控制、节能降耗方面成绩突出，给酒店带来收益的奖10-100元；3、工作热情主动，受到到宾客口头表扬的奖（向酒店管理层提出）10-30元；4、工作杰出，服务出色，受到宾客书面表扬的奖30-200元；5、为保护饭店财产和他人生命财产安全，见义勇为，挻身而出的奖50-200元； 6、拾金不昧价值500元及以上的奖20-50元；7、坚持原则，抵制歪风邪气，维护饭店声誉等方面有显著表现的奖
2、50-100元；8、开拓进取，创新改革，积极为饭店提出合理化建议为饭店增加效益的奖50-200元；9、在本县及以上级别专业机构组织的各项技能大赛中获奖的奖50-200元； 10、在工作中能力较从前有较大提升的奖20-50元； 11、在日常工作中仪容仪表规范出众者奖5-10元； 12、在日常工作中积极改进工作方法而被酒店当局采用并见效者奖10-50元；二、酒店处罚分四种：警告5分及以下；严重警告15分及以下；记过30分及以上；解聘或辞退 80分及以上或第三项累计80分及以上；三、 酒店质检部规定： 1、酒店质检部成员： 各部门负责人、总经理以及董事会委托人（任意1位） 2、各部门质检时间： 例行
3、质检时间为每周一与每周三的上午9:30至10:00； 3、质检部相关流程： 质检分为每周2次以及每月四次例行质检，每周内突击抽查不低于四次，通过当即下令整改、以观后效的整改方法加上次月初形成书面考核分数而相辅相成；每月总成绩第一名班组获得1000元奖金，并且授予流动红旗一枚，最后一名班组将被处罚500元以示惩戒，分数中间的班组在次月第一周统一加班14小时/周。 四、各部门质检细则：第一章 公共部分质量监督细则1、当班脱岗，聚众聊天或电话聊天。扣5分2、推诿工作，未能主动承担责任。扣5分3、客人到来时未能及时微笑、问候。扣2分4、在客人面前作出不雅观的动作，如打哈欠、伸懒腰、搔耳、剔牙。扣2分5
4、、男、女员工仪容仪表不符合酒店标准（1人扣1分）。扣1分6、值台时未表现专业举止，或者因为主动性不足，未能够及时与客人进行交流。扣1分7、员工未主动向客人问候，打招呼。扣2分8、得知客人姓氏后，未有正确称呼客人或者对熟客过分亲热。扣1分9、从客人手中接受物品或递送物品给客人时，未用双手送上。扣2分10、在酒店内大声说话，勾肩搭背，追逐打闹。扣2分11、工作姿态不佳，站立、坐、走路姿势不规范。扣2分12、在工作时间不使用普通话。扣2分13、不使用指定的员工通道，随便穿过大堂或在客用通道上随意出入。扣4分14、工作中未经允许而私自会客或接打私人电话。扣5分15、在工作时间在非吸烟区吸烟。扣2分16
5、、在员工面前直呼领导姓名或者与同事之间打情骂俏者。扣5分17、不尊重同事或上下级，不服从管理以及有悄声辱骂或者动手之动机者。扣10至100分18、工作用具或者工作用料等随意摆放、杂乱无章。扣1分19、工作及服务质量欠佳，对客不礼貌，引起客人不满或投诉。扣10分20、不主动满足客人需求而拒绝客人提出的合理要求。扣4分21、工作过程中，未体现微笑服务，对客冷淡或不理不睬。扣2分22、不注意个人卫生以及自身有异味。扣1分23、电话礼仪不合酒店规定。扣1分24、工作操作不符合工作程序或明知道不符合工作程序而不配合者。扣3-100分25、对酒店的产品知识不熟悉，对酒店正在开展的各类活动不了解。扣1分26
6、、当客人面讨论私事、争论工作。扣5分27、因工作失误，引起客人投诉。扣20分28、对外泄漏酒店经营状况或酒店机密。扣100分29、在当班中未经领导允许处理私人事务的。扣10分30、未及时做好工作间、工作区域卫生（每项扣2分）。扣2分31、工作间、工作区域存放私人物品、物品摆放凌乱、积尘。扣1分32、墙角有蛛网，墙面、地面有污渍。扣2分33、不按规定操作、保养设备或保管不善，缩短设备使用寿命。扣5分34、设备设施因操作不当或维护不善未能正常工作。扣2分35、未做好工作交接与信息沟通，引起工作延误、产生不利后果或受到客人投诉。扣20分36、文档或责任区内的物件未分类整理，随意堆放。扣2分37、工作
7、粗心大意，给酒店及客人造成损失。扣30分38、客用物品缺失，隐瞒不报。扣10分39、向客人索要小费或不找零。扣5分40、因语言（方言）障碍造成宾客投诉。扣2分41、超越职权之外的其他工作。扣10分42、弄虚作假、欺瞒上级。扣20分43、员工无理由而拒绝签收“处罚通知单”扣3分44、培训考核不合格的。扣3分45、未经许可，擅借部门物品或不按时归还的。扣5分46、不尊重他人，擅动他人物品的。扣1分47、不讲团结，挑拨事非的。扣5分48、非工作需要，私自使用客用设施设备。扣10分49、违反酒店/国家防火规定，安全政策等。扣2分50、进出酒店时拒绝保安员检查。扣3分51、在服务中漫不经心。扣2分52、
8、未经许可进入非员工区域。扣10分53、在客用区域制造噪音或有其它干扰他人的行为。扣5分54、一个月内得到三次或三次以上客人投诉。扣30分55、上班时间做与工作无关的事，如下棋、打牌、睡觉、玩游戏、闲聊等。扣10分56、酒后上班。扣5分57、发现酒店物品私自带出酒店的。扣100分58、发现将客用物品存放在更衣柜或携带外出酒店。扣100分59、为个人目的下班后在酒店经营区逗留。扣10分60、未经酒店或客人许可进入客房。扣5分61、未经许可在酒店内兜售物品。扣30分62、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。扣5分63、未遵守酒店经营程序，导致酒店、客人或员工损失。扣1分64、故意浪费酒店财物
9、，如餐具、食品、纸张、水电能源等。扣10分65、制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语。扣10分66、不遵守员工宿舍以及更衣室规定。扣4分67、未经上级领导许可更改工作班次或不配合定时上交工作排班者。扣10分68、吃饭随意性过大，制造垃圾或污染未清理，违反员工餐厅规定。扣10分69、一线员工在上班时间（工作岗位）吃东西、抽烟或嚼口香糖。扣5分70、不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检。扣2分71、报告工作时不详实。扣1分72、随地吐痰、乱扔废弃物及其它不卫生习惯。扣4分73、不维护工作区域，员工宿舍、更衣室等地点的卫生。扣3分74、员工无故不参加本部门的培训。扣4分75、漏报或错报员工考勤
10、。扣3分76、不及时上交相关报表或表格。扣3分77、未经部门经理批准，擅自换班、换休的。扣5分78、未按要求参加酒店各类培训活动的。扣5分79、参加酒店各种会议、活动、培训、检查、集会等迟到、早退的。扣5分80、培训中有睡觉、讲话、消极怠工或其它违纪的。扣5分81、不遵守员工各项管理制度的。扣2分82、一周中重复三次出现相同的质检问题。扣10分83、员工月考评不能及时评定的；考评不完全的（无评语、无双方签名）扣5分84、绿摆、花木未及时修剪，有灰尘、枯枝败叶，苗木枯死、烟头。扣4分85、对于工作不能按时、按质、按量完成。扣4分86、对质检发出的整改通知，拒不执行的、执行不彻底或未在规定时间内整
11、改的。扣10分87、赤膊在酒店经营区或生活区活动的。扣5分88、当班睡岗.扣30分89、不尊重酒店领导。扣30分90、随手乱扔垃圾。扣3分91、不遵守酒店关于设施设备的开、关闭时间及操作方法。扣3分92、未及时排查消防设施设备以及令消防栓前有杂物堆放。扣3分93、各项罚款未按时间交纳。扣1分94、质检结果整改不及时且无合理理由说明的。扣2分95、随意与别人调换工作岗位或者班次未通知上级领导的。扣3分96、部门培训未按时；内容未按计划执行。扣1分97、印刷品严重褶皱或客用品有污渍、残缺未更换的。扣3分98、宾客交办的事情未按时、按质完成的。扣4分99、烟缸内的烟蒂超过3个，未及时更换（每只）。扣
12、3分100、在工作场所遇到宾客不主动问好、礼让。扣1分101、接电话未使用文明礼貌用语。扣2分102、利用办公电脑做与工作无关的事。（上网、聊天、玩游戏、看新闻）扣4分103、所属区域灯未按照要求关闭的。（每盏）扣1分104、卫生区域卫生不符合要求的。（每处）扣1分105、开关设备电源插座或各种线路未按规定布局以及积尘有污渍（每只）的。扣1分106、天花、墙壁、窗帘脱钩，破损，有污渍（每处）。扣1分107、消防设备、消防栓，装制品，画框或电脑屏幕上积灰（每处）。扣1分108、绿色植物盆内有杂物，树叶有灰尘（每盆）。扣1分109、消防安全不重视或随意动用消防设备，未有相关记录的。扣1分110、下
13、班前后未有正确开关水、电、气等开关的。扣3分111、未按规定时间上交各类宾客意见以及疏于上报的。扣1分112、在酒店范围内打赤膊或做有伤风化事情的。扣3分113、其他未有备注有违酒店道德或者有悖于社会功德行为的扣5分114、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分第二章 各部门/岗位质量监督细则一、财务部及营收组质检细则1、财务报表不及时、出现差错。扣4分2、违反费用报销审批手续和现金领用管理制度。扣3分3、违反支票领用手续或者导致财务工作不严谨。扣2分4、收银员未保管岗位所需的各类用品，上岗前未有严格检查工作用具。扣1分5、收银员违反收银操作程序或者
14、私自带现金进入吧台。扣3分6、收银员离开收银台，未锁好收银抽屉或工作岗位未有严谨交接。扣1分7、抵账、挪帐、出现短款或余款、账目与实物不符。扣3分8、财务流程与手续方面验收与把关不严。扣3分9、划转单未附明细帐或未填写上交清单明细表。扣1分10、表单填写不规范。扣1分11、表单制作错误。扣1分12、进仓和出仓、手续不全。扣1分13、仓库物品堆放杂乱，危险品、贵重物品未分类分柜摆放。扣2分14、日用品、消耗品备用情况未及时通知，造成断档。扣2分15、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品。扣3分16、财产管理帐卡不健全，固定资产盘点不严。扣3分17、工资奖金发放审核出现差错。扣3分18、准备
15、不充分，工资发放不及时或延迟。扣1分19、夜审程序不规范。扣3分20、电脑程序维护不善，电脑死机，影响程序运作以及酒店管理。扣5分21、门卡系统维护不及时，门锁无法使用，影响售房。扣1分22、成本控制不严。扣2分23、缴款单填写错误，金额与实际报表不相符的。扣3分24、缴款单上挂帐、支票单位全称未写明的。扣1分25、信用卡未做清机报表，且未将清机报表附在规定的位置。扣1分26、缴款单所缴款项不属本班收入，但未注明原因的。扣1分27、订金收据金额不清晰或不签名的，不输入单号的，房号不正确的。扣1分28、帐单上客人姓名或房号与其附后的客人登记表不相符的，又不说明的。扣2分29、每日催付程序不到位。
16、扣5分30、信用卡操作错误，重复下客人帐的。扣2分31、帐目漏结除追收外，当事人予以处罚。扣2分32、信用卡填写不全或填写错误，除追收外。扣1分33、支票未按要求收取，造成帐务不能及时收回（除追收外）。扣2分34、帐单不连号使用，无故跳号者。扣1分35、交接不清，物品未交全者。扣1分36、发票不按规定使用，虚开发票者。扣3分37、冲减帐务无权限内让经理签名，且无说明的。扣4分38、免收半日房租无权限内让经理签名的。扣4分39、客人通知先退房后结算，收银先做帐务处理的。扣2分40、入帐明细不正确。扣1分41、私自用外币兑现者。扣5分42、不按规定兑换钱币，但未给酒店造成损失。扣2分43、帐单乱涂
17、乱画者。扣2分44、未能按规定时间出财务报表。扣5分45、不按程序以及章程输抵扣、签单、挂帐手续的。扣2分46、班次投币或缴款单无责任人以及协同人签名者。扣1分47、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分二、采购员质检细则1、各类物料采购不及时或者没有计划性。扣15分2、采购物品与要求不符合。扣5分3、采购员擅做主张多购或者少购物品。扣5分4、采购价格超出市场调研价格、超出合同或者审批后的价格。扣5分5、重复采购导致囤积、压占资金的。扣10分6、丢失采购物品或者办事丢三落四的。扣10分7、采购物品以次充好。扣15分8、因采购物品质量、时间影响重大接待
18、。扣50分9、对采购物品没有严格把关，未通过使用部门或质检验收的。扣30分10、对采购不到的物品不及时通知使用部门。扣10分11、收据与发票报销不及时。扣2分12、各阶段采购的物料比市场调研的各时期价格体系高每一个百分点扣除10分。扣10分13、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分三、仓库质检细则1、仓库物品堆放杂乱，不干净、不整洁。扣1分2、仓库物件未有分类、梳理以及科学、合理的码放。扣1分3、仓库物品保管不善造成损坏、损失。扣5分4、进仓和领用手续不全扣1分5、验收把关不严扣5分6、对采购入库的物品未及时通知申购部门领取。扣3分7、仓库核算错误
19、扣1分8、仓库账物不符扣3分9、仓库保管员服务态度差或者无预见性与各部门沟通扣1分10、违反物品领用制度，未经许可擅自借用仓库物品扣1分11、仓库重地让工作之外的无关人员进入扣1分12、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分四、前厅质检细则1、员工工作效率不高、欠熟练。扣2分2、宾客进出店未有迎送、问候及微笑。扣2分3、未及时指引、引导客人或者未有主动答疑解惑。扣3分4、遇雨天未备好伞具或未有叮嘱、督促衔接岗位做好地面工作。扣3分5、传真/信件/留言/行李未按程序处理出现延误。扣3分6、顾客的行李或者物品寄存工作不规范。扣1分7、酒店介绍不规范，对酒
20、店价格以及具体特点不了解、生疏。扣2分8、顾客行李或者暂存本部门的物品堆放不齐，影响大堂整洁性。扣2分9、操作不规范，造成客人行李、物品损坏以及存在隐患。扣4分10、对骚扰电话控制不力。扣1分11、前台内外的卫生状况欠佳，未及时管理。扣3分12、私自泄漏酒店领导、客人的私人号码，如：房间号、手机号等。扣4分13、未做好各类统计、报表工作。扣1分14、大堂区域员工状态不佳。扣1分15、客用报刊、杂志、杂件、家私等督促与管理不善。扣3分16、着重交代的事宜或者VIP接待程序不规范。扣3分17、客人投诉处理不及时、不恰当。扣4分18、未及时、正确答复客人问询。扣3分19、各类单据、登记卡、房卡、合约
21、等资料保管不善，摆放不整齐。扣1分20、宾客资料保存不善。扣2分21、验证不严，出现差错，治安检查出现问题。扣2分22、未及时将宾客信息输入电脑或资料输入有误。扣3分23、双重售房。扣20分24、来宾登记、验证，因程序不熟练延误客人时间。扣3分25、随意卖房，控制房态不准，造成差错。扣40分26、续住手续办理不及时。扣5分27、已接受的预订未合理预留。扣4分28、制卡失误，所制门卡无法开门。扣3分29、做事迟钝而延误宾客，导致客诉。扣3分30、私自利用电脑上网、玩游戏或者玩手机，按照每次15分扣除。扣15分31、上班时间、工作岗位上拨打或者接听私人手机或者电话；手机铃声大声响起。扣3分32、客
22、人杂志、报纸管理不善或者客存、客遗物品保管不周。扣5分33、利用工作便利用公司座机接打私人电话。扣2分34、接听电话不及时，语气生硬或程序不规范。扣1分35、私自插入或转接过程，偷听电话。扣3分36、留言服务不及时不准确，且未按要求重复一遍。扣5分37、叫醒服务不及时、不准确。扣3分38、转错电话。扣1分39、饮用纯净水未及时更换，出现断水现象。扣1分40、未及时给大堂休息区客人上茶。扣1分41、私人财物带入前台，私人物品放置前台、台面、区域。扣5分42、客人寄存物品丢失或数目不符。扣5分43、服务台及办公室物品杂乱，卫生差。扣1分44、对已签订的协议单位，打折不清楚。扣3分45、未及时补充和
23、整理报纸架以及各类前厅物件的。扣1分46、未及时整理公司缓存物件、宣传物品等。扣1分47、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分五、房务部质检细则PA公共区域质检细则1、洗手间卫生不整洁，云台有水渍，客用品补充不及时。扣2分2、干手器失效未能使用且未及时报修扣1分3、公共区域的高、低处有积尘或蛛网。扣1分4、大厅卫生不到位，有灰尘、污迹。扣2分5、照明灯破损（未及时报修）、有灰尘及污迹。扣2分6、明显异物未及时清理。扣1分7、铜器、金属拉丝、不锈钢未擦亮，指纹、手印多。玻璃、镜面有污渍。扣1分8、地面、地毯、地垫未及时清洁，脚印多。雨天未做好应急工作
24、。扣2分9、天花板或墙面有裂痕、脱落未及时报工程部维修；天花板或墙面蛛网。扣2分10、垃圾桶、烟灰缸未及时清理。扣1分11、电梯内外及公共区域走廊有异味、有划痕、污迹。扣2分12、内外围衔接处卫生不佳，地面有杂物未及时清扫，每次扣1分。扣1分13、洗手间空气发霉、异味，厕位堵塞、滴漏（未及时报修）且有污迹。扣2分14、私自开通或者拨打长途电话。扣5分15、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分房务中心质检细则1、房务中心办公室以及布草间、杂物间的卫生是否整洁，有无杂物。扣5分2、当值人员在本岗上有否带外人进入、玩忽职守、睡觉等，每次扣除30分。扣20
25、分3、房务中心作为房务部门的中控枢纽，工作流程是否连贯，有否引致客诉。扣10分4、房务中心每日的杂件、商品、易耗品台账未做到日清日毕、日清日高。扣5分5、房务中心有关布草的收、发准确性，有关布草问题有否具体排查到位。扣10分6、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分客房部楼层质检细则1、楼层区域有杂物未及时清理。扣1分2、画框、装饰品积尘（每个）。扣1分3、宾客离店查房不及时，欠准确。扣3分4、查房时错报客人消费。扣3分5、物品消毒不到位。扣2分6、丢失酒店总钥匙或楼层卡。扣5分7、VIP服务无预见性、被动或者不规范。扣2分8、客人入住间要求的其他服
26、务时间较长、不规范或出现错误。扣2分9、客用品未及时更换和补充。扣2分10、楼层区域以及房间内空气质量较差，出现潮、霉、臭等气味。扣2分11、未经许可在酒店内张贴印刷物或撕毁酒店张贴物。扣3分12、未验证客人身份即让其进入客房。扣4分13、进房做卫生门未开直，工作车挡门不到位或阻碍通行，工作车上物品摆放不整齐。扣1分14、未按规定程序敲门进房。扣1分15、灯光、空调控制不当。扣1分16、门、窗、档、家具、电器、空调风口积尘，猫眼积垢，家具、开关、电话有灰尘。扣2分17、门窗玻璃较脏、晃动、马桶堵塞、漏水（未及时报修）或者不洁。扣1分18、有关硬件相关设备、设施报修不及时。扣1分19、楼层地毯、
27、工作间、客房布草等有异味。扣1分20、杯器具、茶杯不洁，有污渍。扣2分21、客房物品，卫生间物品摆放不规范。扣1分22、地毯、窗帘上有污迹、烟洞。未及时处理。扣3分23、铺床不规范，棉织品有异味、污渍、有毛发。扣3分24、房间内床垫不按时翻转，导致变形。扣5分25、玻璃器具、镜面、面盆有水渍、发丝或污垢。扣1分26、浴具、浴帘不洁，有水渍、发丝或污垢。扣1分27、洗手间天花、墙壁及设备有问题、窗帘钩、浴帘钩脱落。扣2分28、提供的客用具有缺口或破损等现象。扣1分29、地漏阻塞（未及时报修）。扣1分30、灯泡不亮（未及时报修）。扣1分31、开关插座、挂架及灯具灯杆、灯头、灯罩锁具松动，凳椅摇摆、
28、电线等未有复位。扣1分32、翻看、挪动客人物品。扣2分33、未及时补充食品、饮品、用品。扣1分34、食品、饮品过期。扣3分35、衣架损坏或缺漏，未标配。扣1分36、发现客房内存在违反酒店规定的事件，未及时上报或处理。扣4分37、印刷品折皱、涂抹、缺失，不及时更换、补充。扣1分38、电话使用无效（未及时报修），有灰尘、污迹。扣3分39、未及时上交宾客意见书。（包括各类宾客评价表）扣3分40、电视机画面、音质差。扣1分41、客房服务员整房用具随意放置，未按照统一标准行事。扣2分42、楼层钥匙卡管理不善，随意丢放。扣1分43、楼层钥匙卡丢失。扣3分44、未及时处理宾客遗留物品，未上交及办理登记手续。
29、扣4分45、客人叫唤服务，二声内无应答。扣2分46、随意摆放工作车或不按规定推拉工作车，导致墙角等处碰撞。扣1分47、工作车内物品摆放不符合标准。扣1分48、画框积尘（每只）。扣1分49、客房门积尘（一扇）。扣1分50、空调风口明显积尘。扣1分51、壁橱、冰箱及写字台等处不洁或有异物。扣2分52、玻璃窗未擦干净或皮条脱落（一扇）。扣1分53、房内茶杯、水杯、酒杯不洁（每只）。扣1分54、床单上有明显污渍或发丝。扣3分55、窗钩或浴帘钩脱落（每只）。扣1分56、墙纸翘角未修补（每处）。扣1分57、OK房内留有服务员的遗留用品。扣1分58、客房服务指南、电话簿严重破损或污渍。扣3分59、客用不锈钢
30、器皿上有水渍、皂渍，门锁金属面污渍未及时清理。扣2分60、对楼层的一些突发事情没有及时报告或处理不当。扣2分61、客房服务交接日志、客情一览表记录不全。扣1分62、会议服务准备不充分，出现差错。扣5分63、会议服务上茶水不够及时。扣1分64、上下班交接不清。扣3分65、棉织品调换不当面清点，出现差错。扣1分66、弄错宾客饮料、洗衣等费用。扣1分67、形迹可疑人员进入楼层，服务员不加询问。扣2分68、擅自动用公家原料、设备做自己的事情，灯光开关时间、节能降耗、管控不到位。扣3分69、客房服务员清理房间时，同时开启两个房间。扣3分70、食品饮料商标未朝外（每个）。扣1分71、设备、设施损坏未及时报
31、工程部扣1分72、客房内设备不完好（每项）。扣1分73、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分六、餐饮部质检细则1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启灯光和空调。扣1分2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。扣1分3、服务员不了解预定情况，引导错误。扣1分4、餐前准备工作不充分（每项）。扣1分5、服务员未及时为宾客铺台。扣1分6、点菜时未与宾客重复确认，有误差。扣1分7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。扣3分8、杯器具与筷勺等较湿、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。扣1分9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上，一旦涉及赔偿方面需额
32、外扣分。扣5分10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。扣1分11、宾客开始用餐，未按服务程序撤、添杯器具。扣1分12、烟缸及骨碟没有及时更换。扣1分13、服务员未及时进行撤换餐具。扣1分14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。扣3分15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。扣1分16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。扣2分17、划单员划菜错误。扣4分18、服务程序不规范。扣1分19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。扣5分20、顾客餐标、就餐单遗失，缺页（每一次扣5分）。扣5分21、餐厅与厨房质检的配合与协调不够，影响出菜时间与质量。扣3分22、客
33、房送餐方面，未及时送、收餐具。扣3分23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。扣1分24、未及时收回餐具或回收不全，以及让餐具过夜。扣5分25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。扣2分26、包房内电器陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。扣1分27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。扣3分28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。扣1分29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。扣1分30、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁，餐具不洁，有水迹（每个）。扣1分31、点单出错，导致客人投诉。扣5分32、工作区域工程未及时报修。扣1分33、工作时间闲聊、讲方言、乱跑、站姿不规范。扣1分34、客人意见不
34、及时通报上级。扣1分35、出菜菜品用具及酱料未跟。扣3分36、不合格餐具及用品摆上台面。扣3分37、客人物品遗放物品，隐瞒不报。扣8分38、由于自己个人的工作原因未及时清洗餐具。扣2分39、营业区域使用方言，声调、操作、走动中未注意细节，声音较大。扣3分40、工作涉及范围内不节能降耗。扣5分41、收档时有锁的门及柜，未上锁。扣3分42、沽清菜式未及时上报楼面。扣2分43、洗涤不规范，导致餐具破损。扣3分44、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。扣3分45、落台物品摆放不整齐。扣1分46、吧台有污渍，吧台内物品杂乱、卫生差。扣1分47、台布褶皱不及时更换，四角下垂不分不均等（一张）。扣1分4
35、8、台布有污渍，或反面朝上。扣3分49、餐椅摇摆不稳，破损，摆放不规范（每把）。扣1分50、餐桌上未按规定摆放鲜花或台签。扣1分51、餐桌摆台餐具缺少或所上的餐具参差不齐。扣1分52、台布、口布、毛巾、桌裙破损、有污渍（一处）。扣1分53、菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。扣1分54、餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）。扣1分55、筷套、牙签的徽标未朝上（每只）。扣1分56、调味瓶内无调料或调料不足1/3（每只）。扣1分57、电话、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。扣1分58、玻璃不清洁。扣1分59、地面有杂物，污渍。扣1分60、未作好客史档案的整理和保管工作。扣3分61、未做好会
36、议接待准备工作。扣1分62、不及时上茶水，续杯迟。扣1分63、包厢灯光，音响调控不当，或给客人带来不便。扣1分64、自助餐开、收餐及补充菜肴不及时（每次）。扣1分65、上客前餐具、杯器具等仍有水渍，不干燥。扣3分66、灯光、温度调控不严。扣1分67、开餐中聚众聊天或撤换餐具不及时。扣4分68、未提前站岗迎客。扣1分69、台面摆台不合规范，台面、地面清理不及时扣1分70、不了解当前估清或急推菜式，重复改单。扣1分71、不按规定时间、规定地点、文明用餐。扣3分72、凉菜间操作时，双门大开，厨师不戴口罩或手套进行操作。扣3分73、厨师工作时手指甲较长，指甲盖内有污垢。扣5至20分74、菜品、器皿未按
37、规定放置。扣2分75、员工偷吃食物.扣3分76、开餐时，厅内有蚊蝇尸体。扣5分77、生、熟菜保管不当而腐烂、变质。扣10分78、使用、销售物品超过保质期。扣3分79、开餐规定时间未做好开餐各项工作。扣3分80、厨师自身不整洁以及岗位工作的操作不卫生。扣10分81、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品。扣1分82、未有将热食物自然冷却而将热食物放进冰箱。扣1分83、冷库门、保洁柜门未关或关闭不严。扣3分84、冷库、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁。扣1分85、厨房垃圾桶未定位摆放。扣2分86、垃圾桶用后不加盖。扣3分87、营业后垃圾桶未及时清理。扣4分88、厨房内各种器皿有盖不加（每只）。扣1分89、餐饮成
38、品未用保鲜膜（每盘）成品、半成品、未成品混淆在一起。扣5分90、冰箱内生、熟料不分。扣3分91、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒。扣1分92、未做到净菜进厨房。扣1分93、冷菜间未备消毒药水。扣1分94、蒸笼、菜架、蒸板不整洁。扣1分95、餐饮出品中有杂物。扣5分96、洗涤池不洁净。扣1分97、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞。扣5分98、报单明显不准，造成备料不足。扣5分99、开餐时间，墩头岗准备工作没做好。扣1分100、装入配菜盘内的速冻原料未解冻。扣2分101、开餐时间蒸件准备工作没做好。扣2分102、墩头浪费原料。扣3分103、厨房设施未按规定保养（每种）。扣2分104、部门之间、同事
39、之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分七、工程部质检细则1、工作场所物品堆放杂乱、存放私人物品。扣1分2、工作场所存在火灾隐患。扣3分3、接到应急维修电话后置之不理或推卸责任、逃避工作。扣4分4、未按程序进行维修工作。扣1分5、维修工具在客用场所随意摆放。扣2分6、未如实申购并领取零配件、假公济私。扣3分7、利用公物修理私人物件或私自携带维修工具外出。扣5分8、维修后的废旧物品未及时清理、堆放杂乱。扣2分9、未保养好维修剩余的配件，造成浪费。扣1分10、未按时将煤、电、水的消耗记录上报。扣1分11、未做好排水、排污管道的保养工作。扣1分12、未做好防火门、闭水器的
40、保养工作。扣2分13、电话传输线路保养不善、电话系统出现故障。扣2分15、未定期检查电梯、井道内、厅、顶、坑底各安全电气开关的可靠性。扣1分16、不按节能方案运行扣2分17、工作中搞个人团体影响工作、拉帮结派、不搞实事。扣10分18、涉及到技术含量的维修保养，不负责、敷衍了事，不按程序维保。扣2分19、配电房未做好对配电屏的抄表、查看工作。扣1分20、设备实施保养检修记录、值班记录不全、填写马虎。扣1分21、未做好设备档案的整理和保管工作。扣1分22、未准备调整灯光的整理和关闭工作。扣1分23、不服从上司指派的任务，顶撞上司。扣1分24、未按时做好水箱、空调、油烟管道等的每年一次的清洁消毒、清
41、理工作。扣5分25、工作中消极怠工，未有填写或虚假填写工作日志。扣5分26、动用明火未做好准备或提前报批。扣5分27、岗位设备卫生差。扣2分28、维修时间选择不当，影响酒店氛围。扣2分29、简单维修工作的（如换灯泡）效率低。扣1分30、接单维修，无故拖延时间，引起客人投诉。扣5分31、工作中不主动协调，导致整改工程或修修补补相关工作时时延后。扣2分32、隐瞒不报设备故障。扣3分33、工作场所遇见宾客不主动问候、礼让.扣1分34、维修工具在客用场所随意摆放.扣3分35、无关人员进入配电房、空调房、锅炉房等重点部位.扣1分36、接到维修通知未及时进行修理，推诿拖延.扣3分37、维修人员进客房维修不
42、符合规范要求或者滞留客房较长时间.扣5分38、没有如实申购、领取配件.扣5分39、进仓和领用手续不全.扣1分40、锅炉房、空调房未按要求送水、供气.扣1分41、利用公物修理私人物件.扣1分42、设施运转记录不全，漏登缺页.扣1分43、设备设施保养检修记录不全，填写马虎.扣1分44、对较重大设备、设施发生故障，不及时进行修理.扣5分45、部门之间、同事之间工作协调、协作性较差，根据情节处罚每次5分至30分。扣5至30分八、保安部质检细则 1、物资进出、人员进出门卫未按规定办理手续或重要进出事宜未作出及时记录。扣2分2、对易燃易爆物品控制不严，致使流入客用场所。扣3分3、对衣冠不整以及闲散的人员进
43、出不加控制。扣2分4、未按规定办理施工人员出入登记手续。扣2分5、未按规定对整个酒店以及各楼层进行各班次巡逻。扣5分6、对突发事件未有预见性，未有及时赶到并且制止不力。扣10分7、处理问题不恰当，造成不必要的磨擦。扣2分8、所有保安人员、消防员不了解消防设备的性能操作要领。扣3分9、未按规定记录有关检查结果。扣1分10、无关人员随意地进出消防监控室。扣1分11、消控中心人员任意调整监控器或未有认真行使全天候监控职责。扣10分12、接到报警信号未检查。扣1分13、门岗服务过程中未使用礼貌用语。扣1分14、拉门、护顶、指挥动作不规范、不标准。扣1分15、酒店所有员工的进出管理不严。扣1分16、无关人员在公共区域游荡不关注。
