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1、波德代羊、无角陶赛特羊杂交甘肃绵羊效果研究赵有璋 姚 军 李发弟等摘要用从新西兰引入的波德代羊和无角陶赛特羊与甘肃河西走廊地区的当地蒙古羊杂交，杂种一代羔羊增重速度快，屠宰率和产肉力高，经济效益显著；胴体肉色鲜红，大理石纹状明显，眼肌面积和GR值理想，说明波德代和无角陶赛特羊是改良甘肃河西走廊地区土种绵羊的理想父本，可以在生产优质肉用羔羊中引用和推广；与无角陶赛特杂种羊相比，波德代杂种羔羊在增重速度、投入产出比、经济效益等指标方面更具优势。杂种一代公羔从5月龄开始，不去势肥育者效果更好。在本试验地区的生态经济条件下，生产的优质羔羊肉符合无公害羊肉标准。 甘肃省是中国养羊业发达的重要省区之一，
2、2003年年末存栏绵、山羊1236.3万只（其中绵羊932.4万只），占全国绵、山羊总数的3.65%；生产羊肉10.57万吨，占全国羊肉总产量的2.96%。但是，羊肉生产方式落后，主要依靠育肥和宰杀当地品种公羊、低产羊、淘汰羊等生产羊肉，生产周期长，增长速度慢，饲料报酬低，远远不能满足市场需求。为了迅速改造肉羊生产的传统方法，加快优质高效安全羊肉生产，特别是优质羔羊肉的生产，满足市场日益增长的需要，特在20012005年间列项进行深入的研究。 本研究主要在甘肃省永昌县及其周边地区进行。 永昌县位于甘肃河西走廊东部祁连山北麓，总面积7439平方公里 ，其中可利用草原面积342万亩，有可耕地面积1
3、30万亩，种植牧草10万亩。境内耕地海拔14522400m，属大陆性气候，气候干燥，日照时间短，昼夜温差大，无霜期长。年平均气温4.8，年降水量185mm，无霜期134d。主要农作物有春小麦、啤酒大麦、豆类、油料、洋芋等。 2004年全县绵、山羊存栏64.84万只，其中绵羊存栏55.39万只，山羊存栏9.46万只，年出栏28.14万只。年存栏羊较2000年的34.57万只增长87.56%，年出栏羊较2000年的10.17万只增长176.7%，出栏率由28.05%提高到43.2%。 1 建立肉羊杂交利用体系 截至 2004年底，除永昌肉用种羊场建成了较为现代化的种羊、精液（鲜、冻精）供应中心和现
4、代集约化养羊技术服务中心外，在永昌全县10个乡镇及甘肃省红光园艺场，建立了房屋建筑符合要求，主要设备用具基本配全，主要人员具有初中以上文化程度并经过绵羊人工授精技术专门培训，以农户个体经营为主、富有生机活力、运作良好的肉羊改良站（点）116个。上述116个肉羊站（点）已购入波德代、无角陶赛特品种公羊222只。各站种公羊饲养管理良好，体质结实，精力充沛，性欲旺盛，周岁公羊体重均在80kg以上，2岁公羊体重均在100.0 kg以上。 2 大力改变羊群饲养方式和饲养管理条件 种草舍饲养羊，是我国发展现代集约化肉羊业的重要内容。在永昌肉用种羊场，我们根据必须满足肉羊生物学特性和生理要求，必须符合便于现
5、代饲养管理操作，必须符合就地取材和经济实用的原则，设计和建造了各为360平方米的天窗式双列对开现代羊舍8栋，供夏天避暑用凉棚4个，每个500平方米；羊用人工授精站（兼冻精生产室）和胚胎移植技术室各1座，共340平方米 ，青贮窖3个共1050立方米 ，日产8吨羊用颗粒饲料厂1座，贮草棚340平方米 。建成优质高产饲料地1000亩，除600亩为喷灌地外，其余均为水浇地，并实现了林网渠配套。 引入美国苜蓿王、大叶苜蓿、加拿大金钢苜蓿、红豆草、沙打旺、青贮玉米等 20多个饲草品种，经小区种植试验比较，确定羊场的主栽品种及其播种面积，产量如表1。 表 1 羊场饲草主栽品种、播种面积和亩产量 饲草名称 种
6、植面积（亩） 平均亩产青干（鲜）草（ kg ） 美国紫花苜蓿 650 900 1000 红豆草 150 900 1000 沙打旺 50 1000 1200 青贮玉米 150 9000 11000 在永昌县农村，在项目执行期间，新建标准暖棚羊舍 21万平方米（10591座），种植以紫花苜蓿为主的优质饲草10.84 万亩，并大力推广玉米青贮、秸秆氨化及粗饲料加工（全县20012003年，累计购置配套铡草机500台，修建青贮窖、氨化池2000座），积极推行种草养羊、舍饲养羊、集约化养羊，已经和正在改变过去传统的粗放饲养管理方式，使羊只的生长发育和生产力水平显著提高，并取得了很好的经济效益。到2003
7、年，永昌在舍饲规模养羊方面取得了历史性突破，全县舍饲规模养羊户达到1.2万户，100只以上养羊大户780户，建成人畜分离、集中连片的养殖小区15个，全县整体推进的规模养羊专业村达到40个，专业社达到280个，规模化养羊已占全县总养羊数的63%。 3 杂交改良当地绵羊数量及效果 20002004年，永昌全县用波德代、无角陶赛特品种公羊与当地土种母羊、低产高山细毛羊和小尾寒羊母羊等杂交，共授配母羊18.86万只，成活一代、二代和三代杂种羊15.28万只，与同龄母本羊相比，杂种羊体格大，胸宽，背腰平直，肌肉丰满，肉用体型良好，同时外貌具有明显的父本特征，不择食，抗逆性强，生长发育快，各龄体重比同龄母
8、本高出30.0 %以上。二代杂种从体型外貌、生长发育和生产力指标方面，更接近父亲。 除在永昌全县范围内，用波德代、无角陶赛特品种公羊与当地土种羊杂交改良外，还在甘肃省山丹县、天祝县、肃南县、阿克塞县、景泰县、榆中县、会宁县、临洮县、兰州市、甘南藏族自治州、临夏回族自治州、平凉市、武威市、张掖市、酒泉市和青海省海北藏族自治州、宁夏回族自治区与当地土种羊、小尾寒羊等进行杂交改良，在 20012004年间，上述地区共改良当地羊16.97万只，成活杂种羊13.58万只，杂种羊肉用体型好，耐粗饲，增重快，经济效益显著。 在饲养条件较好的农户，随机测定一代杂种羊不同发育阶段的体重结果引入表 2中。 表2
9、永昌农村肉用一代杂种羊生长发育表 单位：kg 父系品种 性别 统计数 初生 4 月龄 6 月龄 周岁 波 德 代 公 176 4.71.03 30.626.67 35.186.32 45.226.93 波 德 代 母 263 4.21.21 27.585.63 32.175.13 41.345.76 无角陶赛特 公 137 4.81.25 31.564.23 37.616.26 43.077.25 无角陶赛特 母 216 4.31.18 28.236.01 34.247.71 39.375.68 当地蒙古羊 母 189 3.10.78 22.754.33 24.583.83 29.234.38
10、 表 2指出：在相同的饲养管理条件下，与当地蒙古羊相比，波蒙一代杂种母羊，初生重比当地蒙古羊高35.24%、4月龄重高21.23%、6月龄重高30.88%、周岁体重高41.43%；无蒙一代杂种母羊，初生重比当地蒙古羊高38.10%、4月龄重高24.09%、6月龄重高39.30%、周岁体重高34.69%。 4 育肥试验方法及效果 采用舍饲为主，放牧为辅的育肥方法，育肥 3、5和7月龄波蒙公羔（波德代与蒙古羊杂种一代公羔）、波蒙羯羔（波德代与蒙古羊杂种一代羯羔）、陶蒙公羔（无角陶赛特与蒙古羊杂种一代公羔）、陶蒙羯羔（无角陶赛特与蒙古羊杂种一代羯羔）和蒙古羊羯羔1817只，育肥期根据季节、目的任务和
11、饲养户等因素的不同而异，一般为5065d。本文引用以5月龄起始育肥组、全舍饲育肥方法为例：所用饲料情况是，精粗饲料比为4：6，精料全制成颗粒饲料饲喂，粗饲料以青刈苜蓿为主，铡短后饲喂，随意采食；在每天早晚天气凉爽时，将羊群出外运动和饮水12h。从试验羊群中，各试验组随机屠宰试验羊10只，并从每只羊上采取背最长肌和股二头肌进行羊肉常规营养成分及相关项目测试分析。将有关试验数据列入表3、4、5、6和7中。 表 3 羔羊肥育颗粒饲料配方 羔羊月龄 5 月龄 配方组成（ % ） 玉米 66.5 麸皮 8.55 胡麻饼 5.70 蚕豆 14.25 膨润土 3.00 食盐 1.00 羔羊肥育预混料 1.0
12、0 营养水平 ( 每 kg 风干日粮含量 ) 干物质 82.43 ME （ MJ/ ） 13.42 CP （ % ） 12.75 Ca （ % ） 0.43 P （ % ） 0.20 每天喂量（ kg/ 只） 0.78 饲喂成本（元 /d ） 1.15 表 4 5 月龄羔羊肥育试验结果 品种 肥育始重 (kg) 肥育末重 (kg) 绝对增重 (kg) 平均日增重 (g) 波 蒙公羔 21.503.20 38.804.76 17.301.99 288.3333.12 波 蒙羯羔 21.881.25 35.881.18 14.001.73 233.3328.87 陶 蒙公羔 20.131.93 3
13、7.253. 70 17.132.72 285.4245.33 陶 蒙羯羔 20.500.87 32.001.38 13.671.53 227.7825.46 蒙古羊羯羔 20.835.39 32.008.67 11.173.40 186.1156.73 表 4 指出，平均日增重以波 蒙公羔最快，达到 288 g/d ，陶 蒙公羔次之 285 g/d ，土种羔羊最低，为 186 g/d。统计分析显示，各类杂种羔羊的平均日增重均极显著高于土种羔羊 （ P0.01。 表 5 5月龄羔羊肥育产肉力水平 品种 宰前活量(kg) 胴体重 (kg) 屠宰率(%) 净肉率 (%) 胴体净肉率(%) 骨肉比
14、波 蒙公羔 35.206.31 17.803.33 50.581.84 40.021.75 79.171.17 1:3.8 波 蒙羯羔 33.200.82 17.000.63 51.210.73 39.700.43 78.280.71 1:3.6 陶 蒙公羔 29.104.08 14.202.36 48.682.17 37.124.47 77.783.93 1:3.6 陶 蒙羯羔 30.503.94 15.301.52 51.210.73 40.220.82 77.511.35 1:3.5 蒙古羊羯羔 26.381.83 12.671.17 47.961.80 37.100.57 77.061
15、.03 1:3.5 表 5指出，波蒙公羔和波蒙羯羔的胴体重极显著高于蒙古羊羯羔 P0.01， 陶 蒙羯羔 的胴体重则显著高于 蒙古羊羯羔 P0.05。 屠宰率波 蒙羯羔 最高，为 51.21%， 极显著高于土种羔羊 P0.01，而 波 蒙公羔和陶蒙公羔 的屠宰率之间，差异呈显著关系 P0.05； 波 蒙公羔、波蒙羯羔 和 陶 蒙羯羔 之间无显著差异， 波 蒙羯羔 的屠宰率则显著高于 陶 蒙公羔 P0.05。 波 蒙公羔的胴体净肉率79.17%极显著高于蒙古羊羯羔77.06% P0.01，而显著高于 陶 蒙公羔 和 陶 蒙羯羔；陶蒙公羔、陶蒙羯羔与蒙古羊羯羔 之间均差异不显著。 表 6 5月龄羔
16、羊组肥育肉品质 品种 肉 色 大理石纹 pH 1 pH 24 熟肉率（% ） 失水率（%） 肌肉嫩度剪切力（ kg ） 肌纤维直径 （ m ） 波 蒙公羔 3.900.22 2.860.30 6.450.06 5.590.06 59.431.95 14.690.42 4.510.48 35.380.70 波 蒙羯羔 3.400.55 2.980.59 6.280.09 5.590.11 63.461.41 12.312.08 4.280.46 33.323.72 陶 蒙公羔 3.900.42 2.580.26 6.280.15 5.620.15 58.881.48 19.174.17 3.82
17、0.50 37.364.37 陶 蒙羯羔 5.000.23 2.660.68 6.490.10 5.580.05 59.401.96 20.642.43 3.670.40 34.182.35 蒙古羊羯羔 4.500.04 1.670.29 6.590.09 5.750.01 60.411.61 11.181.19 5.030.41 40.920.64 表 6显示，评定 嫩度的剪切力值中，陶 蒙公羔和陶蒙羯羔的剪切力极显著低于蒙古羊羯羔（P0.01）显著低于波蒙羯羔P0.05。波蒙羯羔的剪切力又显著低于蒙古羊羯羔P0.05。结果证明，杂种羔羊与同等条件饲养的蒙古羊羯羔相比剪切力值小，肉嫩。 波
18、蒙公羔、陶蒙羯羔和陶蒙公羔的肌纤维直径均极显著小于蒙古羊羯羔(P0.01)。 波 蒙羯羔的熟肉率最高，达到63%，极显著高于其它试验组P0.01，表明有良好的出品率和加工特性。 各类羔羊肉的失水率陶 蒙公羔和陶蒙羯羔极显著高于其它试验组P0.01，但同一试验组内肉样失水率之间无显著差异（P0.05）， 说明试验杂种羔羊肉的保水性更好。 利用肉色评分表进行对比求值，结果是波 蒙羯羔的肉色分值最低，为3.40分，陶蒙羯羔最高，为5.00分，杂种羔羊的肉色平均分值为4.05分，比蒙古羔羊低0.45分。波蒙公羔和波蒙羯羔肉色评分值极显著低于陶蒙羯羔和蒙古羊羯羔的分值P0.01。色差值的比较结果和羔羊肉
19、色评分值结果一致。杂种羔羊的肉色介于34分之间，属正常颜色，蒙古羔羊的平均为4.5分，颜色偏深。 利用肉色大理石纹评分表进行对比求值，波 蒙羯羔大理石纹最明显，为2.98分，蒙古羊羯羔最低，为1.67，杂种羔羊的大理石纹评分平均为2.77分，比蒙古羊羯羔高出1.1分P0.01。本次试验的杂种羔羊肉大理石纹在23之间，表明肌间脂肪含量适中，蒙古羊羯羔肉的大理石纹分值小于2，肌间脂肪明显少。 波 蒙公羔GR值为10.00 mm，极显著的高于蒙古羊羯羔P0.01，陶蒙公羔、陶蒙羯羔与蒙古羊羯羔之间无显著差异（P0.05），但波蒙公羔的GR值显著高于陶蒙公羔和陶蒙羯羔P0.05。 除蒙古羊羯羔的 pH
20、 1 显著高于杂种羔羊P0.05外，其它试样组pH 1 和 pH 24 无显著差异。pH值测定结果表明，试验各组羊肉均符合鲜肉标准。 杂种羔羊的眼肌面积平均为 11.18 cm 2 ，高出蒙古羊羯羔3.24 cm 2 ，其中波蒙公羔为最大12.55cm 2 ；波蒙公羔和波蒙羯羔羊的眼肌面积均极显著大于蒙古羊羯羔(P0.01)，陶蒙公羔、陶蒙羯羔显著大于蒙古羊羯羔P0.05。 表 7 5月龄羔羊育肥经济效益分析 品 种 增 重 (kg/ 只 ) 屠宰率 （） 产肉量 (kg/ 只 ) 收 入 （元 / 只） 饲草料费 （元 / 只） 医疗费和人工 （元 / 只） 纯收入 （元 / 只） 波 蒙公
21、羔 17.30 50.58 8.75 175.00 100.05 8.00 66.95 波 蒙羯羔 14.00 51.21 7.17 143.40 96.05 8.00 38.95 陶 蒙公羔 17.13 48.68 8.34 166.80 98.50 8.00 60.30 陶 蒙羯羔 13.67 51.21 7.00 140.00 90.00 8.00 42.00 蒙古羊羯羔 11.17 47.96 5.34 106.80 90.00 8.00 8.60 表7所示，育肥 5 月龄一代杂种羔羊有比较高的经济效益，纯收入是蒙古羊羯羔的 4.53 7.78 倍。因此，在甘肃河西走廊地区现阶段条件下
22、，选择起始育肥年龄为 5 月龄的一代肉用杂种羔羊进行育肥，能获得比较理想的效果。 5 羔羊肉中重金属和农药残留检测 本试验对波 蒙公羔和陶 蒙公羔肉中的重金属和农药残留做了检测，结果引入表 8 中。 表 8 羊肉中重金属和农药残留检测结果 测定项目 单位 标准值 羔羊肉中含量 波蒙公羔 陶蒙公羔 铅 ( 以 Pb 计 ) mg/kg 0.1 0.056 0.060 砷 ( 以 As 计 ) mg/kg 0.5 0.085 0.090 六六六 mg/kg 0.2 未检出 未检出 滴滴涕 mg/kg 0.2 未检出 未检出 国家标准 GB18406.32001规定肉品中铅、砷含量必须0.5mg/kg，六六六、DDT残留量必须0.2mg/kg。肉样检测结果表明，各品种间差异不显著（P0.05），波蒙羯羔、陶蒙羯羔、蒙古羯羔肉样中铅含量仅为标准的11.2%、12%、11.4%；砷含量分别为标准的17%、18%、19%；六六六、DDT残留量均未检出。说明试验地生态环境良好，饲草饲料符合绿色畜禽养殖规范，所生产的羊肉达到了绿色食品要求。
