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1、沈阳农业大学研究生院,“绿色1+1，环保进社区”,农药残留,农药是什么？农药残留指什么？,农药的利与弊,提高粮食产量离不开农药。当前，世界农业虽然已使用农药，每年仍有35%的农作物损失，倘若离开农药，损失则高达70%。由此可见，农药已成为人类生存和发展不可缺少的救灾物资。,与我们的生活已密不可分,衣食住行,常见领域,植被蔬菜水果水产品肉类水源,农药污染食品的途径,直接污染从污染的环境中吸收土壤：沉积其中的农药水：灌溉、主要污染水产品。大气：大气中漂浮的农药，污染农作物，水、土壤等。通过食物链畜禽类等的饮料受污染,农药中毒事件回顾,海南“毒豇豆”事件,2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南
2、省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤,水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在2002年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。,农药中毒事件回顾,毒韭菜事件,时间：2010.4地点：青岛罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标青岛市某医院接诊一名患者，诊断：食品中毒有机磷中毒！青岛市共发现8例患者工商执法人员共检查农产品批发、零售市场、商场超市和农村集市1650个(次)，分别在华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场查出农残超标韭菜共1930公斤。,“有机”“
3、绿色”真能放心吗？,由于食品安全问题层出不穷，“有机”、“绿色”食品孕育而生，在许多消费者心中，为了保证食用安全，往往愿意多花钱去购买“有机”产品。但实际上，这个问题仍然值得商榷。,日常生活中，究竟有哪些菜是更容易产生农药残留呢？,食品中农药残留调查,白菜、卷心菜类：几乎每长一层就会打一遍药。白菜种植期大约3个月，每周喷一次农药,经常施用的农药,一般使用拟除虫菊酯类、啶虫脒或吡虫啉等有机化合物，建议使用碱性水（面启子兑水）清洗每个叶片。,食品中农药残留调查,根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。,食品中农药残留调查,部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等农药残留相对较少。谷物、
4、茶叶、畜产品等也有残留。,夏季是农药残留的高发季节尤其应注意果蔬的洗涤,几种消除农药残留的方法,去皮蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。,几种消除农药残留的方法,3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意：处理时要防止去过皮和没去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。,几种消除农药残留的方法,水洗一般蔬菜先用清水冲洗数遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡一会。,几种消除农药残留的方法,1.浸泡水洗法：用于蔬菜（如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等）的农
5、药主要是机磷类杀虫剂，这种杀虫剂难溶于水，此用水浸泡清洗仅能除去蔬菜水果上其他污物和其他残留农药，是一种基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。,几种消除农药残留的方法,正确的清洗方法：浸泡法：果蔬清洗剂+水 浸泡10分钟（不超过）+用流动水清洗23遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，,几种消除农药残留的方法,用淘米水洗在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。,几种消除农药残留的方法,碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，也可以洗掉脂类农药，所以此方法是有效去除农药污染的措施。,几种消除农药残留的方法,4.加热法：氨基甲酸酯类杀
6、虫剂随着温度升高，分解加快。所以可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍。,几种消除农药残留的方法,用开水烫据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，可清除90%以上的残留农药。,几种消除农药残留的方法,用洗洁精洗涤用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，但可能会有洗洁精的残留。,几种消除农药残留的方法,在阳光晾晒对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，对残留农药有一定的分解作用。,消除农药残留的方法,应该先用流水冲净，在用5%碱水浸泡洗净，最后用流水清洗后浸泡一两分钟。
7、最后用开水浸泡后，适当加入调味品即可食用。,五大误区,延长浸泡时间加盐洗涤用淘米水先切块用化学清洁剂,交 流,NO1.哪些果蔬更易形成农药残留？疑问：以前总说带叶子的菜容易有农药残留，现在豇豆也出了问题。到底哪些果蔬更容易农药残留呢？,一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药。青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。有异味
8、的果蔬农药残留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药，像这次的海南豇豆事件就是因为菜农违规使用了禁用的农药所致。,交 流,NO2.“虫眼菜”是不是更安全？疑问：很多人买菜时喜欢挑有虫眼的，说虫洞较多的菜，表明没打过药，吃这种菜最安全。这种说法到底正不正确呢？,其实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。农民一旦发现“虫眼菜”，会积极地喷洒农药，以消除虫害。在众多蔬
9、菜中，有的蔬菜害虫特别喜欢吃，可以称之为“多虫蔬菜”；有的害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”；这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等，少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香葱等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，少虫蔬菜的情况则相反，相对比较安全。,交 流,NO3.到底要不要吃果皮呢？疑问：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心打了农药，吃了有害健康。到底应该怎么办呢？,果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。尽
10、管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确定是来源可靠的绿色有机水果，才能放心地连皮一起吃。特别要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮。还有红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。柿子皮也不能吃，柿子成熟后，可对肠胃造成伤害的鞣酸便会集中于柿皮内。,谢谢大家,我们组的交流告一段落，下面有请下一组同学与大家交流,5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有
11、能力报答，父母仍然健康。6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那
12、你就选择善良。13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒
13、久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得
14、解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的
15、人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。10、没人能让我输，除非我不想赢！11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。,
